Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

[Zitrusschale]

ZitrusschaleVielen Dank für ein sehr gutes Rezept, alles stellte sich sofort heraus, stand 1,5 Stunden lang, gebacken, das Dach brach nicht, backte bei 160 Grad in einem vorgeheizten Ofen, spritzte nicht, es gab einen Topf mit heißem Wasser am Boden, insgesamt kamen 2 heraus, 5 kg Kuchen - ein großes 1050 g (in Glasform gebacken), 6 Stück verschiedener (in Blechdosen unterschiedlicher Größe und zwei Becher) - von mittel bis klein, nach dem Backen auf die Seite gelegt - bis sie kaum noch warm wurden, frei von den Formen entfernt schön, zart, dekoriert mit Glasur mit bunten Streuseln und Hühnern (besonderer Dank an Lyulek!). Vielen Dank für den Rat und die Glückwünsche an alle!

Hier sind meine Kuchen. Hat die Mehlmenge 700 g gezählt. Alle Proportionen sind erhalten.



Riechen, schmecken über alles Lob! Danke für das Rezept!

Ja, es ist wichtig, dass Myasoedovsky reift. Ich habe es zwei Tage lang versucht - der Unterschied ist kolossal.

Lena, ich möchte mich auch für das Rezept bedanken! Ich habe es für 1 Portion gemacht (da ich vorhatte, für 3 Familien zu backen), und als ich es versuchte, habe ich beschlossen, eine weitere Portion zu machen.
Ich habe alle bis Ostern erstaunt - niemand nach meinem Rezept wollte es selbst backen. Ergebnis: 6 Familien mit solchen Perlen Alle sagten Danke! Also auch danke.

Ja, es ist wichtig, dass Myasoedovsky reift. Ich habe es zwei Tage lang versucht - der Unterschied ist kolossal.

Wie hast du es behalten?

in einer Plastiktüte nicht fest verschlossen.

[Zitrusschale]

Endlich versucht. Toller Geschmack. Beim Backen von 1,5 Normen musste ich es mischen, aber das Ergebnis war es wert. ZitrusschaleDanke für das Rezept

Frohe Ostern euch Mädels!


Aber das Experiment war ein Erfolg, es ist schade, dass nur die Ergebnisse für den Urlaub zu spät waren

Liebe Zest, vielen Dank für dieses einfache und köstliche Rezept! Ich habe 2 Besuche gemacht - die Familie ist glücklich! Zum zweiten Mal legte ich Papier in die Formulare über den Formularen selbst, und als der Teig aufging, floss er nicht heraus, sondern wuchs gleichmäßig so lala! Vielen Dank!
Für mich als Anfänger war dieses Rezept für Osterkuchen genau das!

Osterkuchen auf dem Weg. Der Tag nach dem Backen ist viel schmackhafter! Bei kandierten Früchten ist dies im Allgemeinen nicht zu loben! Vielleicht jemand auf der Spur. Im Urlaub ist diese Methode zum Dekorieren des Kuchens praktisch - schmelzen Sie weiße Schokolade in einem Wasserbad und fetten Sie die Oberseite mit einem Pinsel in zwei Schichten und dann mit etwas Streusel ein. Die Farbe ist sicherlich nicht schneeweiß, aber sehr lecker, schnell und vor allem ohne Rohproteine. Wieder einmal alle mit einem Urlaub!

VIELEN DANK!!!!! Lebensfreude, Liebes !!! Wie köstlich !!! Hergestellt aus Kirschen und Mandeln.



Die Hälfte davon ist Ihr Rezept, die andere Hälfte besteht aus Wiener Teig von Qween. Und auch das traditionelle meiner Mutter (alles von Hand und mit dem Auge), was auf dem Foto übrig bleibt.
ZUM FEST!!!

Ich habe dieses Thema von Anfang an gelesen. Nun, ich habe mich einfach in das Rezept verliebt (danke an den Autor für die tolle Beschreibung und die Fotos!). Das Leben drehte sich jedoch und ich hatte keine Zeit, lebende Hefe zu kaufen. Aber wer will, sucht nach Möglichkeiten, oder? Der Ofen auf Trockenhefe war schon ziemlich fertig, aber plötzlich blitzte der Gedanke auf, in den Gefrierschrank zu schauen.
Na klar! In einer Ecke frieren ein paar Hefestücke. Zwar sind sie zur Mittagszeit hundert Jahre alt… Das Aussehen ist sehr nicht präsentabel, die Hefe ist eher trocken als gefroren. Hmm ... ich habe versucht sie wiederzubeleben. Ich goss es mit warmer Milch ein, fügte einen Löffel Zucker und eine Handvoll Mehl hinzu. Wie aufgeblasen ... Aber es gab immer noch einen Wurm des Zweifels. Ich stellte die Hefe in den Kühlschrank und beschloss, morgen darüber nachzudenken! Am Morgen freute sich der Anblick der Masse: Sowohl die Farbe als auch der Geruch sind sehr viel sogar nichts. Und ich habe beschlossen, ein Risiko einzugehen!
Ich habe alles gemäß den Anweisungen gemacht, den Teig hineingelegt, und es scheint, als müssten Sie ihn mindestens sieben Stunden lang vergessen, aber meine Seele ist fehl am Platz! Wird meine langmütige Hefe einen so reichen Teig herausziehen?
Ich möchte allen, die ihre Erfahrungen hier veröffentlichen, DANKE sagen, sie sind in schwierigen Zeiten sehr hilfreich!
Ich las und las das Thema noch einmal und kam schließlich zu dem Schluss, dass ich nicht in der Lage sein würde ... Dann habe ich beschlossen, Trockenhefe hinzuzufügen. Wie viele? Gott weiß, wie viel in einer solchen Situation benötigt wird! Ich goss einen Teelöffel ein. Ich dachte darüber nach und fügte einen weiteren hinzu. Und mein Werfen und Leiden begann. Alle zwanzig Minuten schaute ich in den Teig - geht er auf oder nicht? Es scheint zu steigen, aber es wird kein aktives Wachstum oder Blasen beobachtet. Wie viele Nerven ich verloren habe, kann nicht vermittelt werden. Die Stimmung war wie das Meer bei stürmischem Wetter - von Verzweiflung zu Hoffnung und wieder zurück. Der Teig wuchs deutlich, aber langsam und widerwillig. Gegen Abend (nach 9 Stunden) beschloss ich zu kneten. Es gab keinen Hinweis auf einen Tropfen im Teig, aber es gab keinen Ort, an den man gehen konnte.
Die Charge brachte gute Laune zurück. Der Teig sah überraschend schnell anständig aus, fiel leicht hinter die Hände und war im Allgemeinen so angenehm und zart. Nach klaren Anweisungen mischen, bis alle markierten Stellen nass sind.
Das erste Proofing verlief gut. Ich legte den Teig in Formen und entspannte mich fast. Hier endete anscheinend die Stärke der Hefe! Der Teig ging fast nicht auf ... Es gab ein leichtes Wachstum im Ofen und es war ein wenig erfreut. Und was für ein Geruch kam aus dem Ofen! Das ist etwas Unbeschreibliches.
Der Geschmack hat alle Erwartungen übertroffen! Das ist wirklich Kulich. Alles, was vorher gebacken wurde, war eher wie ein Cupcake, süßes Brot.
Diese Geschichte ist fast ein Wunder für mich. Ich riskierte furchtbar, war bereit zum Scheitern, erhielt aber duftende, leckere Osterkuchen und eine Menge Freude von meinen Lieben. Hab keine Angst, Risiken einzugehen! Natürlich in vernünftigen Grenzen.
Ich gratuliere allen zu den schönen Osterferien! Verliere niemals die Hoffnung auf ein Wunder


Hier sind sie, meine Osterkuchen ...

Zest vielen Dank für das Rezept !!! Dieser Kuchen ist der erfolgreichste und problemloseste von allem, was ich gebacken habe !! Leicht, luftig, duftend, obwohl ich 1,5 Gramm Vanillin gegeben habe. für 2 kg. Mehl, aber Sie können darauf verzichten. Jemand schrieb, dass das fertige Kulich viel Fett enthält - ich habe es nicht bemerkt !! Und der Kuchenduft ist zu Hause noch vorhanden. Es ist auch praktisch, dass der Teig nachts beginnt, ich habe 2 Normen gemacht, der Teig hat die Nacht (11 Stunden) auf dem Tisch verbracht und ist perfekt gereift. Natürlich ist es schwer zu kneten, aber das Ergebnis hat sich gelohnt !!!
Alle Nachbarn und Freunde sind glücklich, einige haben sogar Kuchen ohne Glasur erhalten (ich hatte keine Zeit, mich zu bewerben), zusammen mit dem Rezept.

Lust, danke! Ich zählte es für 300 Gramm Mehl, aber es stellte sich wahrscheinlich als 400 heraus. Den Brotbackautomaten kneten - dreimal so viel wie "Pizza". Weil unsere Hände zu dieser Zeit mit einem anderen Kuchen beschäftigt waren. Es stellte sich heraus, zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 14 und 16 cm und sechs Krümel in einer Silikonform für Muffins - zur Verkostung)))

Sie drückte ihre Freude über Paraschina Pasque aus, jetzt kam sie hierher.
Was soll ich sagen, beide Rezepte sind gut und nicht nur gut, sondern auch sehr gut.

Lust, danke

Ich machte eine halbe Portion, damit die Charge vom Brotbackautomaten gezogen wurde.
Ich habe nur eine Änderung am Rezept vorgenommen - als ich abends den Teig legte, fügte ich nur das mit Zucker gemahlene Eigelb hinzu und ließ die Proteine ​​bis zum Morgen im Kühlschrank.
Am Morgen nach 8 Stunden stellte ich fest, dass der Teig fast bis zum Rand des Eimers gewachsen war, der Geruch war angenehm, hefig, aber überhaupt nicht scharf. Nach weiteren 40 Minuten stellte ich fest, dass der Teig abzufallen begann. Ich begann mit dem zweiten Teil des Mehls zu kneten, und da ich weniger Flüssigkeit habe (da die Proteine ​​noch vorhanden sind), begann sich der Teig am Ende der ersten 10 Minuten des Knetens zu einer Art Brötchen zu sammeln, während sich der Mixer drehte.
Nachdem ich das Pizza-Programm abgeschlossen hatte, schaltete ich es wieder ein und rührte die geschlagenen Proteine ​​und Rosinen ein und ließ den Teig gehen. Der Teig kam großartig
Der fertige Teig fühlt sich sehr angenehm an - weich und überhaupt nicht klebrig.
Ich backte es im Ofen, legte es zu 1/3 in die Formen und die Osterkuchen kamen sogar knapp über der Oberkante heraus.

Hier bin ich dankbar für das Rezept. Alles ist großartig geworden ...Und der Geschmack und die Größe ... Es gibt nichts zu fotografieren, alles wurde gleichzeitig gegessen ...
Nochmals vielen Dank für das Rezept und die gesamte Lernkurve)))

Ah Zest! VIELEN DANK! Das ist ein echtes Paska! und faserig und süß und im Allgemeinen wunderbar!
Und ich musste wirklich kneten - alles, was nass sein konnte, war nass.
Ich habe es traditionell komplett gemacht - mit meinen Händen - die Mädchen inspiriert, wofür sie auch sehr dankbar sind. Einmal im Jahr können Sie so viel Freude an der Arbeit haben!
Ich hätte ein Foto eingefügt - aber diesmal offensichtlich nicht
Nochmals vielen Dank - möge der Erfolg immer Ihre Bemühungen begleiten

Danke an Zest !!!! Danke, alles hat gut geklappt, ich war sehr besorgt, aber ich bin mir jetzt sicher, dass ich auf dem Weg backen werde. Jahr.
Die Bewertungen sind wunderbar, es gibt keine Worte für lecker!

Und das ist ein Cutter, ein bisschen Glasur ...

Und ich, mit einem großen Dankeschön Zest!

Es stellte sich heraus, köstlich, süß und geschichtet! Und die Kryvyi Rih Hefe versagte nicht (ich habe sie zum ersten Mal verwendet).

In einer Brotbackmaschine kneten (ich teilte den Teig in zwei Teile) und dann auch mit meinen Händen.
Hier sind meine Osterkuchen (sie versprach, "handgemachte" Dekorationen zu zeigen):

Und hier ist mein Bericht
Die Pasches erwiesen sich als ausgezeichnet!
Der Teig ist faserig (meine Mutter, mit umfangreicher Erfahrung im Backen von Nudeln, beneidet!), Leicht und gleichzeitig reich, reich und unglaublich lecker!

Bisher konnte ich ohne Kamera die Lasten nicht aushalten und brach zusammen, so dass ich das Ergebnis nicht demonstrieren kann, aber nehmen Sie Ihr Wort dafür!

Zest, vielen Dank!

Ich möchte der Zest in diesem Thread noch ein "Dankeschön" hinterlassen!
Die Kuchen erwiesen sich als lecker! Stimmt, wie mein Vater sagt: "Sie riechen nach Troch!" Ich kann nicht einmal sagen, welches der Rezepte besser ist: nach Pokhlebkin oder Myasoedovsky ... werde ich noch probieren

Die Kuchen erwiesen sich als lecker! Stimmt, wie mein Vater sagt: "Sie riechen nach Troch!"

bitte übersetzen. Was ist Troch und wie riecht es?

Es riecht nach Troch, was bedeutet, dass das Essen lecker ist, aber es gibt nicht viel davon (in der ukrainischen Sprache gibt es ein Wort: Trokh (ein wenig)). Von dort kam es

Oh, Zest, ich werde es versuchen, ich mochte den Prozess wirklich! Aber um ehrlich zu sein, nach 3 Arbeitstagen haben sich die Finger und Zehen nicht gelöst !!!
Ich weiß jetzt nicht, wann ich dieses Kunststück wiederholen kann !!!
Ich habe vor, diese Woche eine weitere Portion Osterhüttenkäse zu machen - es wird einfacher!

[Zitrusschale]

Zitrusschale , hier sind meine Kuchen!
Bisher hat es nicht geklappt.



Myasoedovskie - die beiden, die größer sind.

Und das steht im Zusammenhang:



Sehr leckeres Paski stellte sich heraus!
Ich habe am Samstag gebacken und noch nicht gefühllos (ich bin absichtlich ein wenig gegangen).

[Qween]

Qween

sehr schöne Osterkuchen Auf dem Schnitt sind sie wie erwartet korrekt))
Heute habe ich den letzten aus dem Gefrierschrank genommen, ihn erwärmt, nur den Anfang abgeschnitten, sofort schwebte das Aroma durch die Küche.
Uhhh, und zu Ostern haben wir alle möglichen Kuchen gebacken, einen schmackhafter als den anderen. Ich habe meinen Favoriten nicht für mich definiert.

Hast du eine größere gemacht, damit du nicht nach Troch riechst?

[Zitrusschale]

Nein, Troch - nein, nein !!!

Vor allem in diesem Jahr habe ich keinen Safran, Cognac oder irgendetwas in einen Teig gegeben. Das heißt, um das Nettoergebnis zu sehen.

ZitrusschaleIch habe vor, dem Teig oder der Hauptcharge Brandteig hinzuzufügen (auch hier habe ich mich noch nicht entschieden - nach Myasoedovsky oder aus Wien, aber höchstwahrscheinlich zur Hauptcharge).
Hast du diese Richtung ausprobiert?

Ich backe wie immer in meinem Kopf. Und am Samstag, zum Abschied, werde ich echt backen.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch habe vor, dem Teig oder der Hauptcharge Brandteig hinzuzufügen (auch hier habe ich mich noch nicht entschieden - nach Myasoedovsky oder aus Wien, aber höchstwahrscheinlich zur Hauptcharge).
Hast du diese Richtung ausprobiert?

Nein, ich habe es nicht versucht. Und in diese Richtung werde ich versuchen, erst nächstes Ostern zu denken. Und das wird nicht mit gut enden ... oder besser gesagt, sehr gut gut in Form von zusätzlichen Pfund

Und das Brandteiggebäck hätte wahrscheinlich zur Hauptcharge beigetragen
Erzählst du mir später, was passiert?))

Ich habe die ganze Woche auf das Wochenende gewartet, um diesen Geschmack zu wiederholen! Ich habe genau Produkte gekauft, nur 14g Hefe. trocken (ging absichtlich in die zweite Runde auf Trockenhefe). Mehl aus derselben Charge, aber der Teig erwies sich als dick und der Teig ist nicht so flüssig (es mag flüssig gewesen sein, aber ich habe verschlafen und den Moment des Absetzens nicht gesehen). Der Teig ist jetzt auf dem Vormarsch. Ich plane, eine rechteckige "gewellte" Muffinform und in HP zu backen. Es ist noch Zeit zum Nachdenken. Oder nicht experimentieren und die gleichen Formen annehmen wie beim letzten Mal? Eine Frage für Mädchen aus der Ukraine und noch mehr von Dnipro, wo kann man hochklassische Formen, Papier und Metall kaufen? Sie interessieren sich noch mehr für Metall (und plötzlich gibt es Silikon).

[Lyulёk]

Ich habe die ganze Woche auf das Wochenende gewartet, um diesen Geschmack zu wiederholen!

Es bedeutet, dass es keinen Zweifel gibt, dass Ihnen der Kuchen gefallen hat

nur Hefe setzen 14g. trocken (ging absichtlich in die zweite Runde auf Trockenhefe).

Und Sie fragen sich vielleicht - warum? Sogar Brot schmeckt mit lebender Hefe besser, ganz zu schweigen von Osterbackwaren, insbesondere solchen "langlebigen". Ich verstehe auch diejenigen, die keine lebende Hefe kaufen können, sonst ... ich verstehe den Punkt nicht

Ich plane, eine rechteckige "gewellte" Muffinform und in HP zu backen. Es ist noch Zeit zum Nachdenken. Oder nicht experimentieren und die gleichen Formen annehmen wie beim letzten Mal?

Nun, wenn das Experiment mit Hefe bereits läuft, was hindert dann gleichzeitig daran, neue Formen zu testen?

Eine Frage für Mädchen aus der Ukraine und noch mehr von Dnipro, wo kann man hochklassische Formen, Papier und Metall kaufen? Sie interessieren sich noch mehr für Metall (und plötzlich gibt es Silikon).

Alle Märkte vor Ostern waren übersät mit Sätzen von hohen Metallkuchenformen, sowohl einfachen als auch mit Griffen und mit geteilten Seiten ... schauen Sie, Sie sollten auch eine Wahl haben. Ich habe keine Silikon gesehen. Aber die ganze Ukraine wurde mit Papierformularen versehen LyulёkSchauen Sie sich ihr Tempu an, um Waren für die Bewohner der Ukraine zu verschicken, vielleicht gibt es noch Papier.

Der Teig ist neugierig und nicht zu unterdrücken von diesem Kuchen


Vorbereitung auf den Roten Hügel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0 Ich mochte den Kuchen, der Geruch und der Teig sind nicht wie andere. Eine diabetische Nachbarin mahlte einen Kuchen, den sie für sie gebacken hatte. Kam zur Umkehr - wir tranken auch Tee mit Kuchen

[Zitrusschale]

Zitrusschale
Ich wollte genau den gleichen Geschmack wiederholen, ich werde ein wenig später einen anderen mit lebender Hefe probieren, ich habe diesen bei der Arbeit beworben und versprochen, ihn zum Probieren zu bringen, also bin ich kein Risiko mit den Lebenden eingegangen, plötzlich werden die schlechten gefangen :-). Der Markt ist mein Traum, denn aufgrund der Verfügbarkeit von Arbeit und eines kleinen Kindes ist es unmöglich, zum Vergnügen dorthin zu gelangen, besonders vor den Ferien, wenn es eine Menge Käufer gibt.
Kulich, obwohl sich der richtige Name für den Kuchen dieses Mal (wegen der Form) als derselbe herausstellte, der unglaublich lecker war, wofür ich mich noch einmal bedanke!

[Sena]

Sena

:) essen für die Gesundheit))

ging kein Risiko mit den Lebenden ein, plötzlich werden die Bösen erwischt :-)

und ich wäre niemals gezwungen, in solchen Kuchen mit Trockenhefe Risiken einzugehen. Es sei denn, alle lebenden Doji in der ganzen Stadt werden enden

Wenn Sie es mögen und es sich herausstellt, dass es trocken gebacken wird, dann zu Ihrer Gesundheit

[Zitrusschale]

Zitrusschale, wähle dir ein Stück .

[Qween]

Qween

Es ist gut, dass ich noch Stücke von der Mohnrolle habe, sonst hätte ich nicht die Kraft, diese Fülle zu beobachten.
Ja, wir werden nächsten Ostern einen Platz zum Durchstreifen haben
Wahrscheinlich müssen Sie eine Woche mit dem Backen beginnen, um alle Rezepte auszuprobieren

[Zitrusschale]

Vielleicht nicht ganz das Thema, aber es geht um diesen Kuchen!

Am Wochenende wünschten sich Verwandte, die am 7. Mai nicht kommen konnten, alles Gute zum Geburtstag.

So ist das Bild: Ich öffne die Tür, eine kleine Menge von Verwandten mit Blumen und Geschenken direkt vor der Haustür beginnt im Chor mit mehreren Stimmen darüber zu sprechen, was für einen köstlichen Osterkuchen ich ihnen zu Ostern gegeben habe!

Und das ist, anstatt durchzugehen, deine Hände von Blumen und Geschenken zu befreien und etwas zu sagen, wie Glückwünsche!

Wir können daraus schließen, dass sie den Kuchen nicht nur wirklich mochten, sondern einfach in die Seele versunken sind!

Danke noch einmal, Zitrusschale für das Rezept!

Obwohl es noch 2 Monate vor Ostern ist, konnte ich nicht widerstehen, ich war versucht, dieses Rezept zu probieren. Ich nahm 1/3 der Produkte, ich machte alle Mischungen in Baumwolle. Das Weiß wurde mit einem manuellen Prozessor mit einem Schneebesen perfekt mit Salz geschlagen, ich versuchte erfolglos, das Eigelb (2) mit einer Gabel zu mahlen, der Zucker löste sich hartnäckig nicht auf und prallte so in den Teig ...
Der Teig stand über Nacht in einem vorgeheizten Ofen. Am Morgen stellte ich fest, dass es sich niedergelassen hatte, aber es ist zu sehen, dass es hoch stieg und um das Vierfache anstieg. Die Hefe war aus dem Gefrierschrank, keine Schuppen, 20 Gramm. "durch Auge" zittern ...

Jetzt bin ich auf der Arbeit, ich habe meine Mutter verlassen, um alles in den Ofen zu stellen ... Ich warte ... Ich habe keine Kraft ...

Übrigens über das brodelnde Leben ....... Zu Weihnachten habe ich noch einen Kuchen für Pokhlebkin gemacht ...... Und ihn zur Arbeit gebracht, alle haben ihn abgelehnt und gesagt, dass der Kuchen aus Myasoedovskaya drei Größenordnungen schmackhafter ist als dieser hier und das Ergebnis werde ich myasoyedovsky wieder zu Ostern backen)))

[London]

London

Nun, es hängt davon ab, was sie getan haben - entweder nach dem Originalrezept oder nach der Anpassung für eine Brotmaschine

und so ... im Allgemeinen ... ohne übermäßige Bescheidenheit ... Auf Myasoedovskaya Kohlsuppe schlürfen sie auch keine Bastschuhe

Obwohl es noch 2 Monate vor Ostern ist, konnte ich nicht widerstehen, ich war versucht, dieses Rezept zu probieren. Ich nahm 1/3 der Produkte, ich machte alle Mischungen in Baumwolle. Die Weißweine wurden mit einem manuellen Prozessor mit einem Schneebesen perfekt mit Salz geschlagen, ich versuchte erfolglos, das Eigelb (2) mit einer Gabel zu mahlen, der Zucker löste sich hartnäckig nicht auf und prallte so in den Teig ...
Der Teig stand über Nacht in einem vorgeheizten Ofen. Am Morgen fand ich, dass es sich niedergelassen hatte, aber es ist zu sehen, dass es hoch stieg und um das Vierfache anstieg. Die Hefe war aus dem Gefrierschrank, keine Schuppen, 20 Gramm. "durch Auge" zittern ...

Jetzt bin ich auf der Arbeit, ich habe meine Mutter verlassen, um alles in den Ofen zu stellen ... Ich warte ... Ich habe keine Kraft ...

Berichterstattung: Von einem Drittel der Produkte erhielten wir zwei kleine Kuchen in einfachen Küchenschalen. Die Spitzen ihrer Köpfe knackten ein wenig. Die Familie mochte es, ich wurde von der Struktur der Krume erobert - es ist etwas!
Aber unser Kuchen ist etwas süßer und mehr Muffins, unser Kuchen scheint näher am Herzen zu sein ...
Aber diese Krume hat mich überzeugt! Kurz gesagt, eines Tages werde ich Myasoedovsky machen, aber ich werde versuchen, das Backen um 10% und etwas mehr Zucker zu erhöhen.
(Übrigens hatte ich 72% Butter und es gab keine Gewichte, also gab es keine Reinheit des Experiments)))
Und als Ganzes ochchen und ochchen !!!

[Zhekka]

Zhekka

Das Hinzufügen von Backen ist ein Meistergeschäft, Sie können es nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich war nur für mich und angepasst

Es ist am besten, diesen Kuchen jeden zweiten Tag oder sogar nach zwei zu probieren - er "reift" und wird viel köstlicher.

Aber unser Kuchen ist etwas süßer und mehr Muffins, unser Kuchen scheint näher am Herzen zu sein ...

und was versteckst du deinen Kuchen vor uns? Wir haben bald Ostern hier, wir brauchen neue bewährte Rezepte.
Verstecke dich nicht vor der Öffentlichkeit, sondern lösche es für alle sichtbar. Wir wollen es auch versuchen

[KS372]

Ich habe bis Seite 13 gelesen und festgestellt, dass es bei mir alleine nicht funktioniert hat. Er stand nicht auf. Es stimmt, ich habe den Prozess ein wenig vereinfacht ...
1. Ich habe die Zutaten für 300 Gramm Mehl gezählt. Nur weil ich viele Kuchen mit 400 Gramm habe, die den Deckel der Brotmaschine stützen.
2. Werfen Sie Milch und Hefe in die HP und stellen Sie den Teigmodus ein.
3. Ich mischte das Eigelb mit Zucker und warf alles, was benötigt wurde, außer den Proteinen in den Eimer, und legte es in der zweiten Runde auf den Teig.
4. Schlagen Sie die Weißen bis zu den Spitzen und werfen Sie sie genau vor dem Kneten.
5. Nun, dann habe ich den ganzen Eimer für die Nacht in den Ofen gestellt.
6. Nach den Spuren des Teigs zu urteilen, stieg er nachts wirklich viermal auf und fiel dann heraus. Sie fing nicht an zu fallen, nämlich sie fiel. Absolut.
7. Ich habe Mehl in den Eimer gegeben und es in den Hauptmodus versetzt.

Als ich Kuchen gemacht habe KS372Auf 300 Gramm Mehl stützte er den Deckel der Brotmaschine ab. Und hier stellte sich heraus, dass es 2/3 hoch war ...

Fragen.
1. Könnte es sein, dass ich den Teig überbelichtet habe? Ich denke nicht...
2. Proteine. Ich denke, hier wurde ich beschissen. Sie verflüssigten sich für mich ... Aber sie gingen sofort nach dem Schlagen in die Charge ...

Es gibt auch eine Nuance, ich weiß nicht, ob es darauf ankommt.Als ich anderthalb Stunden später das Mehl aufgab, fiel mir ein, dass ich vergessen hatte, das Regime und die Kruste festzulegen. Es stand auf einer großen und mittleren Kruste. Dann stelle ich den Pizzamodus für fünf Minuten ein und dann auf den Basic. Ich dachte, dass der zusätzliche Aufstieg ihn nicht verletzen würde ...

[Haarnadel]

Haarnadel , Liebes, na ja, und du hattest Spaß mit dem Rezept)) Ein fast "manueller" Kuchen in voller Größe führte zur Anpassung an eine Brotmaschine

Dies ist natürlich möglich, erfordert jedoch manchmal keine einfache Neuberechnung der Produkte nach unten, sondern auch eine mehrmalige Genehmigung, um das Rezept zu korrigieren, je nachdem, wie sich eine so kleine Menge Teig und Teig verhält.

1. Ich war lange besorgt über die Frage, in welchem ​​Stadium es notwendig ist, den Teig in den Teig zu schicken (nicht nur für dieses Rezept, sondern allgemein). Ich bin auf verschiedene Empfehlungen gestoßen. Von "auf dem Höhepunkt des Aufstiegs" bis "wenn es fällt". Ich musste mich nur auf meine Beobachtungen verlassen. Jetzt bin ich mir sicher - der Teig sollte verwendet werden, wenn er seinen Höhepunkt erreicht und kurz vor dem Abfallen steht oder sich leicht absetzt. In diesem Moment erreichte die darin enthaltene Hefe den Höhepunkt ihrer Stärke und Aktivität. Sie haben Opal-Teig, es ist nicht bekannt, wie lange Sie in diesem Zustand verbracht haben, die Hefe ist geschwächt und der Teig in diesem Rezept ist ziemlich schwer. Du hast ihn noch einmal mitgenommen, also haben wir es nicht gemacht.

2. Proteine ​​müssen bis zu stabilen Spitzen geschlagen werden, auf keinen Fall sollten sie flüssig sein. Sie müssen den Teig "greifen", nicht noch länger machen.

3. Ich habe Ihre Manipulationen mit den Ofenprogrammen nicht ganz verstanden ... Ich würde ein bisschen anders damit spielen, wenn ich mich entschließen würde, in einem Brotbackautomaten zu backen

Trotzdem würden Sie mindestens die Hälfte des Rezepts probieren, Baumwolle einfach als Teigmischer verwenden und im Ofen backen. Der Geschmack wird so unterschiedlich sein wie Himmel und Erde

Jetzt bin ich mir sicher - der Teig sollte verwendet werden, wenn er seinen Höhepunkt erreicht und kurz vor dem Abfallen steht oder sich leicht absetzt. In diesem Moment erreichte die darin enthaltene Hefe den Höhepunkt ihrer Stärke und Aktivität.

Nun, dann müssen Sie mehr Mehl hinzufügen und erneut kneten und prüfen? Und Hefe ist Ihrer Meinung nach schon schwach ...

Warum halbieren? Ich habe ihn abgeschnitten ...

[Haarnadel]

Haarnadel

Der Teig auf dem gefallenen Teig ist ebenfalls geeignet, aber die Stärke für einen qualitativ hochwertigen Aufstieg wird immer noch nicht ausreichen, was sich beim geringsten Fehler oder ungünstigen Zusammentreffen der Umstände manifestiert. Darüber hinaus ist der Geschmack von fermentiertem Teig nicht für jeden im Teig angenehm. Es ist eine Sache zu reifen und eine ganz andere zu überreifen

Ja, natürlich wird dann die zweite Hälfte des Mehls und der Vanille zum Teig gegeben und der Teig wird geknetet.

Warum halbieren? Da der Kuchenteig sehr arbeitsintensiv ist und besondere Aufmerksamkeit erfordert, würde ich mich wegen 300 g Mehl nicht darum kümmern. Es gibt noch eine Sache - um mit einer so geringen Menge Kuchenteig sowie mit sehr großen Mengen zu arbeiten, sind besondere Erfahrungen und Fähigkeiten erforderlich. Jetzt habe ich keine Ahnung, wie lange Sie gebraucht haben, um einen Teig für 150 g Mehl zu haben? Sie müssen dies mindestens ein paar Mal backen und die Zeit des Beweises beachten ...

Ich habe ein grobes Diagramm herausgefunden, wie ich Baumwolle als Kneter verwenden würde (dies ist für Shpilka, sie hat Panasonic):

1. Den Teig kneten: Milch mit verdünnter Hefe + Mehl + Salz + Zucker mit Eigelb + geschlagenem Weiß + Butter - nacheinander auf Pizza hinzufügen und kneten. Verwenden Sie die erste Hälfte des Programms (dies sind ungefähr 20 Minuten, wenn ich mich nicht irre). Zum Kneten von Teig - ganz genug.

2. Lassen Sie den Behälter mit Teig zur Gärung.

3. Fügen Sie dem gereiften Teig Mehl und Vanille hinzu und kneten Sie den Teig in der ersten Hälfte des Pizza-Programms bis zur vollen Elastizität. Die ersten 20 Minuten. wird eindeutig nicht ausreichen, da die 10-min. zum Prüfen anhalten, Programm unterbrechen und neu starten.

4. Prüfen.

5. Rosinen einrühren (einfach von Hand zu machen. Wenn Sie keine Lust dazu haben, verwenden Sie die gleiche Pizza).

6. Formen Sie die Kuchen, ordnen Sie sie entsprechend den Formen, backen Sie im Ofen. Wenn Sie hartnäckig Baumwolle verwenden möchten, bilden Sie nach dem Einmischen der Rosinen einen Ball, legen ihn wieder in den Eimer, lassen ihn abnehmen und schalten das Backen ein

[Zitrusschale]

Ich habe ein ungefähres Diagramm herausgefunden, wie ich x / n als Kneter verwenden würde (dies ist für Shpilka, sie hat Panasonic):

Ich habe diese Temka schon lange nicht mehr besucht, aber Ostern steht vor der Tür, also ist es ZEIT!
Ich persönlich habe diesen Kuchen letztes Jahr gemacht und bin geblieben sehr glücklichwarum brauchst du Zitrusschale, VIELEN DANK!
Und ich habe es in einem Mulke 5002 Brotbackautomaten gemacht oder eher als Kneter und eine volle Portion verwendet - das arme Ding, das mit dem Kneten fertig wurde. Das einzige war, dass ich alle Zutaten in einem Topf mischte, wo der Teig von Hand kam, und dann in den Brotbackautomaten.

[NatalyaN]

NatalyaN

Nun, es würde einen Wunsch geben, aber wie man rauskommt - wir werden immer finden
Schön, dass dir das Rezept gefällt

Solange ich mich erinnere, Andreevna Ich habe auch Baumwolle als Kneter verwendet, nur die Gesamtmenge zuerst in zwei Hälften geteilt und dann alles zusammengefügt. Besitzer von Panasonic können ihre Erfahrung in dieser Angelegenheit nutzen

Zest, und letztes Jahr habe ich Pokhlebkin gebacken, ich erinnere mich genau, und bis gestern war ich mir sicher, dass dies genau die Perle war, die ich am meisten mochte ... Und ich sage allen, dass meine Schulter eine Woche lang schmerzte, weil ich diesen Teig geknetet hatte es hätte anfangs flüssig sein sollen, aber jetzt habe ich stark gezweifelt ... es sieht so aus, als hätte ich auch Myasoedovskaya gebacken ... Seltsam, es ging in der Chronologie verloren ... Aber die Pasta war die KÖSTLICHSTE !!!
Dieses Jahr möchte ich es auch backen, aber da sie bei 020 nicht pleite gehen konnten, muss ich es erneut mit Stiften kneten. Zest, sag mir bitte, ist der Teig auf Pokhlebkina nicht dünn? Ich habe Angst zu verwirren ... Ist das wirklich die Art von Paska, die alle meine Geschmäcker ... Durch meine Nachrichten geschaut, gaben sie mir wenig in was. Es passiert doch! Sklerose!

Ja, es kommt auch vor, dass mehrere Rezepte in meinem Kopf gemischt sind.

Ich werde versuchen, auf Pokhlebkinskaya Teig zu entwirren ist überhaupt nicht flüssig. Obwohl meine Meisterklasse für einen Brotbackautomaten konzipiert ist, ist die Art des Teigs nicht weit vom Original entfernt. Hier können Sie sich den Pokhlebkin-Kuchenteig ansehen - fast ein klassischer Kolobok https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47764.0.

so sieht es aus, als würde deine Schulter schmerzen, wenn du mit Myasoedovskaya nassen Kuchenteig knetest

Ich möchte wirklich, dass alles für Sie funktioniert. Wenn Sie faserige, saftige, "schwere" Würste mögen, dann ist dieses Rezept für Sie
Der Mischer sollte mit Schlagproteinen durchaus zurechtkommen. Und hier kneteten viele Menschen den Teig von Hand.

Ich habe keine Angst von Hand - ich habe nur ein Jahr mit HP gelebt und vorher war es immer mit Stiften.
Gerade wegen der Struktur des Kuchens habe ich Ihr Rezept gewählt - ich mag wirklich "schwere" Kuchen. Dies ist aus der Kindheit - eine Nachbarin Khokhlushka (Mädchen, sei nicht beleidigt, sie nannte sich, dass, für mich wurde es als liebevoller Spitzname erinnert) gebacken, sie waren erstaunliche Osterkuchen, sie erzählte viel über Teig. Schade, dass ich damals sehr jung war und wir dann umgezogen sind. Dies habe ich leider schon verlassen.
Dann werde ich auf jeden Fall über das Ergebnis berichten.

[Zitrusschale]

Zitrusschale

Nun, ein weiterer Urlaub steht vor der Tür! Es besteht kein Zweifel, jetzt nur nach diesem Rezept! Die Frage stellte sich, vielleicht ist es schon irgendwo passiert, aber ich habe nicht bemerkt, ob es möglich ist, sofort ein doppeltes Volumen zu kneten, dh alle Produkte in einem Behälter zu verdoppeln, oder gibt es Nuancen? Oder zwei separate Teigtöpfe stellen? Ich freue mich auf die Antwort, denn Behälter, also ein großer Topf, müssen im Voraus gefüllt werden. Das letzte Mal habe ich es in einer Emailpfanne gemacht, und es gibt einen riesigen Edelstahl, so dass dies für eine doppelte Portion das Ergebnis nicht beeinflusst?
Danke im Voraus für die Antwort.

Und doch kann es angesichts der Aufregung vor Ostern vorkommen, dass es vor den Feiertagen keine lebende Hefe gibt, wie viel lebende Hefe gelagert werden kann und wie sie am besten gelagert werden kann.

Nun das war's, ich lecke mir schon die Lippen in Erwartung dieses Geschmacks :-)