Sanfte Sahne

Oder ist das Problem vielleicht der Grad des Schmelzens von Butter in Milch? Meine Butter schmolz vollständig und es war wie Wasser, also verstand ich nicht, warum das Schlagen so lange dauerte. Und wenn Sie nur weiche Butter mit warmer Milch mischen, wie bei Buttercreme, dann ist es verständlich, warum so lange schlagen und die Mischung kann wirklich prächtiger werden!

[Qween]

Qween heute habe ich creme nach deinem rezept gemacht .. alles hat gut für mich geklappt .. danke für das rezept + 1

[Qween]

Qween,
Sahne - . Gestern habe ich den Kuchen damit verschmiert, eine Ihrer Portionen war genug für den ganzen Kuchen in drei Schichten.
Meine Milch ist super pasteurisiert, nicht sehr fettig und im Laden gekaufte Butter. Ich gab etwas weniger Milch, ungefähr 20 ml, und alles stellte sich als großartig heraus!
Lecker, einfach, günstig. Danke für das Rezept!

[Qween]

Qween Danke für das Rezept. Ich habe es gemacht. Ich gestehe, ich hatte große Angst, zumal ich Milchpulver genommen habe. danke für das rezept !!!

und das Eis kam super heraus! schon schlemmen!

[Qween]

Ich habe Ankerbutter, Vollmilch,
Butter und Milch kamen aus dem Kühlschrank - in einem Mikron bei 850 Leistung für 1,5 Minuten schmolz es für eine weitere Minute nicht,
heiße Flüssigkeit - Dampf kam, mit einem Stabmixer gepeitscht - bewunderte die wirbelnden Schneeflocken vor dem Fenster und sah mit einem Auge auf die Uhr - genau 4 Minuten,
Das Ergebnis ist eine homogene Masse auf einem schönen Milchschaum
in den Kühlschrank stellen,
Ich brauchte Sahne zum Backen im Teig, also nahm ich sie nach drei Stunden heraus und goss mir einen Teil ein - es sieht sehr nach gekaufter Schlagsahne aus - dick, gelblich oben, ein paar Butterklumpen schwimmen, das Aroma ist cremig
peitschte den Rest - alles hat geklappt, der Geschmack der Sahne ist so zart, schmelzend
Ich habe dieses Dessert gemacht:



QweenDanke für das Rezept

[Wenn die Masse während des Schlags in Milch und Butter aufgeteilt wird und die Sahne nicht funktioniert, erhitzen Sie die Mischung einfach erneut, bis sich die Butter aufgelöst hat, und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Temperatur, in einem Mixer für mindestens 5 Minuten schlagen und wieder in den Kühlschrank stellen, können Sie sogar für einen Tag. Dann verquirlen.]

Ich bin gekommen, um allen die ausgefallene Creme zu retten. Ich erzähle und zeige.
Nur ein paar Beiträge oben schrieb ich, dass ich die Creme zum ersten Mal überraschend gut und einfach bekam. Aber das zweite Mal habe ich das Gleiche wie viele hier bekommen - Butter getrennt, Milch getrennt. Und ich wusste schon was ich falsch gemacht habe. Das erste Mal habe ich die Mischung in einem Mixer geschlagen, bevor ich wie erwartet 5 Minuten abgekühlt bin. Und alles war gut. Das zweite Mal, als es spät am Abend war, beschloss ich, keinen Lärm mit einem Mixer zu machen, sondern schnell mit einem Mixer zu mischen. Ich mischte es buchstäblich 30 Sekunden lang mit Schneebesen und entschied, wie viele hier, dass es bereits gemischt war. Warum wieder darüber reden? Nun, am Morgen bekam ich Milch mit einer schwimmenden Schicht Butter darüber. Aber selbst dann ahnte ich keinen Trick (ich las alle 11 Seiten mit Kommentaren danach) und als Ergebnis des Auspeitschens - eine mit Milch bespritzte Küche und in einer Schüssel - Butter in in Milch schwimmende Stücke. Sie war verärgert, aber nicht verzweifelt. Gab eine halbe Tüte Verdickungsmittel für Sahne (Zusammensetzung: Stärke, Pulver), keinen Sinn. Und dann habe ich beschlossen, den gesamten Prozess erneut durchzuführen (ich habe beschlossen, dass es nicht schlimmer wird). Ich stellte diese Mischung wieder auf den Herd (ich erkenne keinen Mikrowellenherd, also habe ich sie einfach nicht), erhitzte sie bei schwacher Hitze, die Butter schmolz und ein leichter Schaum erschien. Sie nahm es vom Herd, kühlte es auf Raumtemperatur ab, aber nicht vollständig, es war leicht warm. Und sie plauderte gut 5 Minuten in einem Mixer. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Von Zeit zu Zeit schaute ich auf die Masse im Kühlschrank und begann bereits zu verstehen, dass ich immer noch Sahne haben würde, weil kein Öl mehr von oben genommen wurde, sondern nur eine weiße Flüssigkeit mit weißem Schaum darüber. Diesmal war für einen Tag eine Masse in der Kälte für mich (es passierte). Ich habe es gerade geschlagen, das Ergebnis ist auf dem Foto. Und ich denke, es geht überhaupt nicht um das Verdickungsmittel, sondern darum, dass ich die Masse vor dem Abkühlen dieses Mal gründlich geschlagen habe.Meine Schüssel besteht übrigens aus Kunststoff, daher ist das Material des Geschirrs hier nicht wichtig, denke ich.



Ergebnis: Wenn die Masse während des Schlags in Milch und Butter aufgeteilt wird und die Sahne nicht funktioniert, erhitzen Sie die Mischung einfach erneut, bis sich die Butter aufgelöst hat, und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Temperatur, in einem Mixer für mindestens 5 Minuten schlagen und wieder in den Kühlschrank stellen, können Sie sogar für einen Tag. Dann verquirlen.

Nochmals vielen Dank an den Autor für die Idee!

[Qween,]

Qween, vielen Dank! Ich wollte sie so lange machen, aber gestern habe ich mich entschieden. Es ist einfach wunderschön!
Hergestellt mit Milch 3,2%, es stellte sich heraus, großartig! Und was ist dann mit 10% Sahne?
Ich habe hundert Ideen
Hier ist mit Kaffee:

Mädchen, danke für die Bewertungen und schönen Fotos! Gesundheit!

Ich habe das Thema sorgfältig gelesen und wollte versuchen zu kochen. Oder hat jemand diese Sahne aus gebackener Milch gemacht? Oder sollten Sie das Produkt nicht übersetzen?

Leider ist nichts passiert. Hier ist ein Foto, bitte analysieren, Fehler anzeigen, und gibt es eine Möglichkeit der Wiederbelebung, ich möchte wirklich die erforderliche Creme bekommen.
Butter unter der Kuh, auch Milch nahm gebackene Milch.
Dies ist Milch + Butter nach der Mikrowelle
🔗
Milch + Butter in Kenwood 15 Minuten bei 2. Geschwindigkeit geschlagen
🔗
12 Stunden im Kühlschrank standhalten, dann weiter schlagen. Folgendes ist passiert
🔗
Sie war natürlich verärgert, legte alles beiseite und schmierte den Kuchen mit saurer Sahne und Zucker.
Denken Sie, dass es morgen Sinn macht, weiter zu versuchen, die Creme zu bekommen? Oder bekomme ich immer noch Butter separat, Milch (Molke oder Milch?) Separat?

Oh, Ludik, es scheint mir, dass du es einfach zu sehr verprügelt und Butter bekommen hast. Ich hatte vor einem Jahr den gleichen Trick mit Tiramisu. Es kam mit einem Öl mit Tiramisu-Geschmack heraus ... und einer voll ausgestatteten Küche mit Magermolke ... Aber ich bemerkte das Rezept, als ich Ihren Namen sah ... Vielleicht morgen auch sich selbst gackern, Sahne morgen?

Milch + Butter in Kenwood 15 Minuten bei 2. Geschwindigkeit geschlagen

Mixer !! Maximal! Mindestens 5 Minuten. Lesen Sie meinen Beitrag oben.

[Irochka]

Oh, Ludik, es scheint mir, dass du es einfach zu sehr verprügelt und Butter bekommen hast. Ich hatte vor einem Jahr den gleichen Trick mit Tiramisu. Es kam mit einem Öl mit Tiramisu-Geschmack heraus ... und einer voll ausgestatteten Küche mit Magermolke ... Aber ich bemerkte das Rezept, als ich Ihren Namen sah ... Vielleicht morgen auch sich selbst gackern, Sahne morgen?

IrochkaDanke für das Mitgefühl!
Sie peitschte, ohne Ken für eine Minute zu verlassen. Es gab keine Verdickung der erwarteten Creme. Sofort begann es zu sprühen, dann gingen Körner und Öl stellte sich heraus.
Ich will nicht aufgeben!
Jetzt werde ich versuchen, die Vorgänge mit demselben Mixer und Schneebesenmischer wie in Qween erneut zu wiederholen.
Jetzt werde ich eine halbe Stunde sitzen und, wenn niemand etwas Neues rät, die resultierende Masse wieder erwärmen und weitermachen ..., dann bis zum Morgen im Kühlschrank.
Ich möchte wirklich Sahne bekommen, nicht einmal für den Kuchen, sondern für hausgemachtes Eis. Wir haben nicht mehr als 10% Sahne, und Eis ist in diesem Fall milchiger als cremiges Eis.

Mixer !! Maximal! Mindestens 5 Minuten. Lesen Sie meinen Beitrag oben.

Lozja!
Vielen Dank.
Denken Sie, Sie können alles in QEN zur Wiederbelebung belassen oder es in einen alten Mixer und einen Schneebesenmischer wie Qween ändern?

Ich kann nichts garantieren, aber es gibt keinen Rückzugsort. Ich denke, es lohnt sich, alles zu wiederholen, das Rezept noch einmal sorgfältig zu lesen und alles genau gleich zu machen. Wenn Sie die Creme sofort bekommen müssen, dann würde ich dies auch versuchen. Ich würde dieses Wasser abtropfen lassen, einen Teil ausschütten, Zucker hinzufügen, es kochen. Verbunden mit dem Großteil des Wassers. Ich würde eine Schüssel Butter in heißes Wasser legen. Butter verquirlen, den gekühlten Sirup in einem dünnen Strahl einfüllen. Theoretisch sollte die Creme herauskommen

[Danke: Rose]

Danke: Rose: !
Ich habe bereits die ganze Masse im Ofen geschmolzen, jetzt peitscht sie in einem Mixer wie dem von Qween.
Dann gießen Sie es in eine Schüssel aus einem Schneebesenmischer, bedecken Sie es mit einem Tuch, es wird hier empfohlen
🔗 und legen Sie es in den Kühlschrank.
Ich beschloss, alles wie Qween für die Reinheit des Experiments zu wiederholen.
Dann muss man sich nur noch über das hausgemachte Öl beschweren, denn es ist fast 100% fett. Bei Überhitzung gibt es praktisch keine Flüssigkeit.

[Lyi]

Lyi, Viel Glück!
Der springende Punkt ist das Auspeitschen, der erste, den ich denke. Es muss nicht geschlagen werden, aber es sollte mit Mixermessern maximal glatt und für eine lange Zeit zerbrochen werden. Nur so kann ich es schaffen. Und erst dann, nach dem Kühlschrank (es ist besser, ihn länger zu halten, ist es für einen Tag möglich) - mit einem Schneebesen schlagen.
Dies ist mein erster Beitrag, den ich entschlüsselt habe. Nur zum ersten Mal rannte ich flüchtig auf den Computer zu, schrie und rannte weg. Es tut uns leid.

Ach! Nichts ist gelungen! Ich habe es zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe den Mixer und den Mixer genauso wie die von Qween verwendet, mit der gleichen Schlagzeit bei maximaler Geschwindigkeit.
Schuld ist also das Öl, eine sehr fettige hausgemachte Butter unter der Kuh.
Übrigens erinnerte ich mich, dass jemand geraten hatte, die gealterte Butter auf diese Weise wiederzubeleben: Erhitzen Sie die Butter mit Milch und schlagen Sie die Butter dann mit einem Mixer. Es stellt sich heraus, dass es absolut frische Butter ist, als wäre sie gerade geschlagen worden.
Ich werde aber auch im Laden gekaufte Butter und Milch anprobieren. Ich möchte bis zum Sommer etwas Schlagsahne für Eis bekommen.
Es gibt wirklich noch eine Möglichkeit, die Sahne meiner Milchmagd um die Hälfte (oder mehr) zu verdünnen und zu versuchen, sie zu peitschen.
Bisher habe ich Folgendes bekommen.
🔗

heute morgen ist absolut der gleiche Müll rausgekommen ((()
Gestern habe ich es mit einem Mixer 5 Minuten lang geschlagen ... Ich habe es über Nacht in den Kühlschrank gestellt ... Am Morgen habe ich angefangen, es mit einem Mixer zu schlagen, es schien, als hätte die Verdickung begonnen, ich habe auf einen Schneebesen umgestellt ... und das war's ((das Öl fiel in eine separate Struktur).

[DANKE FÜR DIE WUNDERBARE IDEE]

Und manchmal tut mir auch das Geld für Schlagsahne leid. Und hier ist so ein ausgezeichneter Ausweg. und keine Notwendigkeit, nach dieser Creme zu suchen ... DANKE FÜR DIE WUNDERBARE IDEE

hilf mir es herauszufinden, ich habe alles nach dem Rezept gemacht, am Morgen habe ich die Sahne herausgenommen, angefangen zu peitschen, die Sahne zuerst eingedickt und dann flüssig geworden, wie man sie repariert?

Es tut uns leid. Ich habe eine Frage. Ist es möglich, mit einem anderen Mixer zu schlagen, und nicht mit dem im Rezept angegebenen (mit einem Zerhacker mit Messern, der im Set mit einem Tauchboot enthalten ist)?

[Qween]

Qweenkam gerannt, um dich zu retten. Das ist ein Wunder, keine Sahne! Ich habe alles in einer hohen Schüssel aus einem Stabmixer gemacht. Schlagen Sie (ungefähr 5 Minuten irgendwo, nicht mehr) zuerst mit einem Mixer. Es war abends. Heute Nachmittag, ohne zu gießen, mit einem Schneebesen aus einem Mixer geschlagen. Natürlich habe ich am Ende Vanillin und Puderzucker hinzugefügt. Schade, dass einige von ihnen keinen Erfolg haben, weil es einfach lecker ist !!! Ich wollte einen Löffel probieren, hörte aber erst auf, als ich schon die Hälfte der Sahne gegessen hatte! Dies ist ein echtes geschmolzenes Eis - ich bringe Eis immer in einen solchen Zustand, ich mag keine harten. Und vor allem ist es so einfach!

Nun ... Ich habe versucht, aus Sahne und Kondensmilch Eis zu machen, aber es stellte sich heraus, dass es Butter war.
Ich versuche wieder zu beleben. wird es funktionieren ...

HURRA! passierte!
danke an Lozja für das Reanimationsrezept
schmolz die Butter-Milch-Mischung, schlug in einem Mixer, gekühlt, über Nacht im Kühlschrank. und jetzt mit einem gewöhnlichen Schneebesen von Hand nur 50 Minuten auf dem Eis geschlagen.
es stellte sich heraus, dass es kein sehr starker Schaum war, dann hatte ich Angst, ihn zu schlagen und in gefrorene Formen zu legen.
Warten auf Eis

HURRA! passierte!
danke an Lozja für das Reanimationsrezept
schmolz die Butter-Milch-Mischung, schlug in einem Mixer, gekühlt, über Nacht im Kühlschrank. und jetzt mit einem gewöhnlichen Schneebesen von Hand nur 50 Minuten auf dem Eis geschlagen.
es stellte sich heraus, dass es kein sehr starker Schaum war, dann hatte ich Angst, ihn zu schlagen und in gefrorene Formen zu legen.
Warten auf Eis

Ich bin froh, dass meine Erfahrung jemandem nützlich war!

Ich beschloss, das Rezept "NICHTS ZU TUN" auszuprobieren. Es ist plötzlich passiert. Ich musste dringend einen Keks backen.
Vielen Dank, Autor meiner Familie, für den ungeplanten Kuchen.

Frage: Niemand hat Schokolade mit Butter geschmolzen und was ist passiert?

PS
Anstelle von Zucker fügte ich zwei 8-Gramm-Beutel mit Dr. Oetker Vanillezucker hinzu.

Qween, vielen Dank für das Rezept. Alles verlief wunderbar und sogar irgendwie ungewöhnlich einfach.Als ich das Thema las, erwartete ich Probleme, als Ergebnis bekam ich eine wunderschöne Creme und ein ungeplantes "Milchmädchen". Heute habe ich 10% Sahne gekauft, ich möchte versuchen, Eis zu machen. Die Hauptsache ist, einen Platz im Gefrierschrank für die Schüssel (Eismaschine) zu finden.

[Qween]

Ich habe das ganze Thema im Voraus gelesen und alle Kommentare berücksichtigt. Meine Creme erwies sich als sehr hübsch. Wenn Sie also die Anweisungen genau befolgen, wird alles klappen! Die Konsistenz ist wirklich wie bei einem geschmolzenen Eis, aber für den Kuchen habe ich beschlossen, eine Tüte Verdickungsmittel hinzuzufügen. Vielen Dank, Qween, für ein wunderbares Rezept!

Aber meine Sahne verdickte sich nicht, sie schmeckte köstlich zu Kaffee, aber flüssig. Streng nach Rezept hergestellt. Aus diesem Grund Milch und Butter lagern? Ich werde es noch einmal versuchen, mit zu Hause. Andere tun es

Aus diesem Grund Milch und Butter lagern? Ich werde es noch einmal versuchen, mit zu Hause. Andere tun es

Ich hatte alles aus einem Laden: sowohl Milch als auch Butter.))) Butter 82% "Laut GOST", Milch 3,2% "Poddubny" aus einem weichen Beutel. Acht Stunden später tropfte die Schlagsahne etwas Milch auf den Boden. Ich muss Milch aus einer Flasche wie "Prostokvashino" probieren.

Hurra!!!! das dritte mal habe ich es richtig gemacht !!!! Vielen Dank für das Rezept. Heute habe ich mein Dessert mit Sahne gemacht (eine Banane, einen Pfirsich aus der Dose schneiden, Schlagsahne mit Zucker und geriebene Schokolade hinzufügen, es stellte sich heraus wie geschmolzenes Eis, sehr lecker !!!! Ich riskiere nicht, Kindern im Winter Eis zu geben, aber solche Sahne ist genau richtig)

Bitte sagen Sie mir, können Sie mit einem Stabmixer peitschen? Und noch eine Frage: Können Sie aus der resultierenden gekühlten Sahne, die noch nicht geschlagen wurde, versuchen, Mascarpone herzustellen? Vielleicht hat es jemand versucht?

Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, aus dieser Creme Ganache zu machen?

Ein interessantes Rezept, ich wollte nur etwas Ähnliches machen! Wenn ich 30% Sahne für Eis kaufe, ist es viel billiger, Eis selbst zu kaufen, und wenn es aus Butter und Milch hergestellt wird ... hmm, ist es interessant zu versuchen. Wahrscheinlich werde ich einmal Sahne kaufen, um zumindest herauszufinden, was es ist und wie es sich unterscheidet Sauerrahm. Keine Ahnung, wie sie schmecken

Ich habe es das erste Mal gemacht !!
Vollmilch "Haus im Dorf", 3,8%, angeblich Butter nach GOST "Smetanin"
Heute nahm der Throm eine Butter-Milch-Mischung heraus, ich dachte, dass nichts funktionieren würde, weil ein Stück gefrorene Butter in der Milch schwamm, aber sie begann zu schlagen, alles perfekt kombiniert, die Masse stellte sich als dick, flauschig heraus, aber nicht wie auf dem ersten Foto - es gibt nur Sahne-Spitzen ... Die Masse hat sich verdreifacht, aber sie behält ihre Form nicht. Vanillin hinzugefügt, 2 EL. l. Puderzucker, stellen Sie es in den Gefrierschrank, am Abend werden wir Eis probieren

irisska, schreib wie das eis geworden ist?

Ja, alles ist schon gefroren. Eis ist genau wie im Laden. Cremig und cremig. Nur ein Moment verwirrt mich. Beim Löffeln sieht es so aus, als ob Mehl oder Stärke hinzugefügt wurden. Wahrscheinlich ist es aus Puderzucker. Es wurde auch kalter Milch zugesetzt. Das nächste Mal werde ich versuchen, Zucker oder Pulver hinzuzufügen, wenn ich Milch und Butter erhitze. Und ich werde definitiv mehr tun. Meine Tochter isst, sagt, dass ich anspruchsvoll bin, sie mag es wirklich. Am Abend wird der Ehemann es überprüfen, er erkennt kein Eis außer dem GOST-Eis.
Und Sie können wahrscheinlich Obstbeeren oder Kakao hinzufügen ...

Bitte sagen Sie mir, können Sie mit einem Stabmixer peitschen?

Ja, letzte Nacht habe ich es mit einem Stabmixer gemacht, nur in weniger als 2-3 Minuten. Heute habe ich das Immersionsbein durch einen Schneebesen ersetzt, und es hat auch funktioniert. Aber im Jahr 2010 habe ich versucht, es zu tun, aber das Ergebnis war vergebens, ich habe dieses Geschäft aufgegeben, aber es stellt sich vergebens heraus. Danke für das Rezept!
Ich denke also, es wäre notwendig, die gekühlte Sahne mit dem Fuß aus einem Mixer mit Messern zu schlagen, und kein Schneebesen kann funktionieren. Schließlich ist Mayonnaise mit einem solchen Bein am einfachsten zu bekommen.

Oft mache ich solche Sahne, nur das Verhältnis von Milch und Butter ist 1: 1, weil alles im Laden hergestellt wird.Das Ergebnis ist immer großartig! Aber jetzt war ich ungeduldig, 20 Prozent Sahne zu machen. Welches Verhältnis sollte ich nehmen? Wer mit Mathematik befreundet ist, sag es mir bitte

Mädchen, ich habe alles gelesen und nicht verstanden, was nach dem Erhitzen besser zu schlagen ist? Ich habe einen normalen Mixer und einen "Prozessor" -Aufsatz für den Cache, er hat ein Hackmesser. Das Prinzip ist das gleiche wie bei einem Mixer, nur die Schüssel ist breiter und niedriger. Was ist besser zu schlagen? Können Sie diese Creme der Schicht hinzufügen? Mit Früchten?

Und ich habe alles gesehen, Königin mit einem gewöhnlichen Mixer ausgepeitscht, nicht eintauchen) Die Frage nach der Schicht bleibt offen

[Lelik]

Oooh, wie viele Antworten, aber ich habe keine Benachrichtigung erhalten.

Mädchen, ich bin froh, dass dir die Creme gefallen hat. Gesundheit !

Mädchen, ich habe alles gelesen und nicht verstanden, was nach dem Erhitzen besser zu schlagen ist? Ich habe einen normalen Mixer und einen "Prozessor" -Aufsatz für den Cache, er hat ein Hackmesser. Das Prinzip ist das gleiche wie bei einem Mixer, nur die Schüssel ist breiter und niedriger. Was ist besser zu schlagen? Können Sie diese Creme der Schicht hinzufügen? Mit Früchten?

Und ich habe alles gesehen, Königin mit einem gewöhnlichen Mixer ausgepeitscht, nicht eintauchen) Die Frage nach der Schicht bleibt offen

LelikDies ist ein sehr altes sowjetisches Rezept aus einem Notizbuch, denn einmal habe ich diese Creme mit einem gewöhnlichen sowjetischen Mixer "Ros" gemacht (übrigens ist sie noch verfügbar).

Ich würde diese Creme nicht in der Zwischenschicht mit Früchten verwenden. Sie sind weich und haften möglicherweise nicht mit Früchten zusammen. Fügen Sie kein Verdickungsmittel hinzu, aber ich verwende es nicht, daher liegt die Entscheidung bei Ihnen.

Ja ok. Oh, und ich habe dich falsch angerufen. Du bist Qween! Und ich schrieb

Ich habe heute Sahne nach Ihrem Rezept gemacht, alles hat sich als großartig herausgestellt. Ich habe lange darüber nachgedacht, wie ich sie nach dem Anzünden der Butter schlagen soll, wenn es keinen stationären Mixer gibt und es mir dämmert. Ich habe einen 1,2-Liter-Einheitshacker mit Messern in einer Glasschüssel, im Allgemeinen habe ich es versucht - es stellt sich heraus, dass es nicht schlimmer ist als ein Mixer.

Aber zu meinem großen Leidwesen habe ich die Creme nicht bekommen. Obwohl die Milch 3,5% beträgt und die Butter gut ist.

Sanfte Sahne

Kategorie:
Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Kalte Butter und Milch
im Verhältnis 1: 2.
Kochmethode
In diesem Fall 100 gr. Butter und 200 gr. Milch:


Wir stellen die Mikrowelle für 1,5 Minuten bei voller Leistung ein (die Butter hat Zeit zum Schmelzen):


In einen Mixer gießen:

4-5 Minuten glatt rühren:


In eine Schüssel gießen, in der wir schlagen werden:


Und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich gehe über Nacht (oder von morgens bis abends).
Am Morgen nehmen wir eine Schüssel heraus und beginnen mit einem Mixer zu schlagen:


Die Masse beginnt zu schäumen, spritzt aber nicht:


Nach 1,5-2 Minuten verdickt sich die Masse merklich:


Fahren Sie dann nach eigenem Ermessen fort. Ich habe in diesem Fall 2 EL hinzugefügt. l. mit einer Folie Zucker und Vanillin (und eine Keksrolle verteilen).

Es ist köstlich, solche Sahne als Sahne in Kuchen zu verwenden. Wenn Sie Gelatine oder Agar-Agar hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Soufflé. Genauso lecker in Kakao, Cappuccino, Obstsalaten oder wo immer Sie möchten.
Die Creme steht perfekt im Kühlschrank und setzt sich nicht ab, am Boden erscheint nur wenig Flüssigkeit, aber beim Rühren mit einem Löffel wird die Masse wieder homogen.


Hinweis

Dieses Rezept ist ein Lebensretter, wenn Sie Butter, aber keine Sahne benötigen. Kaufen Sie nicht im Laden "Chudoprodukt" unter dem Namen "Süßwarencreme" oder "Schlagsahne".

Ich warne Sie sofort, dass bei der Herstellung dieser Creme die Leistung des Mixers und Mixers keine Rolle spielt. Denn an dieses Rezept erinnert sich der "Ros" -Mischer.

Guten Appetit !
Guten Morgen, sag mir was zu tun ist, ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nichts ist passiert, zuerst schien es zu peitschen und dann einmal und die Butter wurde separat Milch getrennt abgeschnitten

Guten Tag: Hallo, ich habe eine Frage, welches ist das beste Öl? Ich habe es nach dem obigen Rezept gemacht und: girl_sad: leider hat nichts für mich funktioniert, Butter ist getrennt von Milch und das war's

Sahne wiederholt gemacht. Die Wahrheit stellte sich nicht beim ersten Mal heraus.Nach dem Erhitzen der Milch mit Butter mit einem Stabmixer für 5 Minuten schlagen (ich befolgte den Rat der Mädchen): Ich habe verschiedene finnische Ölmarken verwendet. Danke für das tolle Rezept

Mädchen, ich bin ein Neuling hier, sag mir bitte, wird diese Creme ihre Form behalten, wenn du einen Kuchen damit dekorierst? oder nur eine creme? Wie füge ich Puderzucker hinzu?

Ist das ein Witz oder was? Wow! Ich rannte um zu kochen! Wir haben nie Sahne in der Gegend, wir müssen gehen.
Verdammt, es gibt nicht genug Öl. Wie berechnet man den Fettgehalt des fertigen Produkts? In welchen Fällen / Rezepten funktioniert eine solche Creme * nicht *? (für Slang) Sie haben nicht verstanden, welche ungefähre Konsistenz das Produkt haben sollte? Auf dem Foto gibt es Spitzen, während andere beim Schreiben nicht so funktionieren. Ich bitte, nicht zu unterbrechen.
Es gab auch eine Frage zu Ganache, ist das möglich? Nun, Mädchen schreiben über Baiser, schmilzt es nicht aus der Creme?

Etwas Maulbeer niemand .....
Ich werde schreiben, wie ich es mache. Zwar habe ich die Proportionen leicht geändert, fast 1: 1. Je mehr Öl, desto fetter wird die Creme. Nur Butter, mehr als Milch, müssen Sie wahrscheinlich nicht einnehmen. Es ist sehr schwierig, Sahne zum Schlagen mit uns zu finden, für mich ist es ein unersetzliches Rezept.
Ich nehme immer 72,5% Butter (einschließlich aller Cremes), Milch - was im Kühlschrank ist, normalerweise habe ich es mindestens 2,6. Ich erhitze Milch und Butter schnell auf dem Herd und rühre mich ständig um. Ich habe es in einer Mixschüssel geschlagen, aber nicht länger als fünf Minuten, vielleicht nicht vier, ich habe nicht genug Geduld. Ich kühle es ab und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Auf der Spur. Tag ist alles sehr gut ausgepeitscht. Da ich es normalerweise in Kuchen mit Mastix verwende, füge ich zur Versicherung ein Verdickungsmittel, etwas Puderzucker und so süß hinzu.
Das letzte Mal habe ich es zum Abkühlen auf der Fensterbank gelassen und vergessen, es in den Kühlschrank zu stellen. Am Morgen, bevor ich mich abkühlte, beschloss ich, es für ein paar Sekunden in einem Mixer zu drehen (sie waren noch in der Schüssel). Tun Sie dies nicht)))) in 2 Sekunden verdickten sie sich sofort! Ich stellte sie schnell in den Kühlschrank, bekam Angst, aber dann peitschte alles gut!