Chebureks "Amateur"

Chebureks "Amateur"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Kartoffelbrühe (Wasser)	250 ml
Kalter Vodka	2 Tabelle. Löffel
Pflanzenöl	2 Tabelle. Löffel
Zucker	1 Tee der Löffel
Salz	1 Tee der Löffel
Mehl (Glas 250 ml)	3 Gläser
Hackfleisch:
Gemischtes Hackfleisch (50:50 Schweinefleisch, Rindfleisch)	500 g
Große Zwiebel	3 Stück
Tomatensaft (lecker, dick, eisig)	200 ml
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

• Ich habe den Teig in einer Küchenmaschine mit einem Haken geknetet, Sie können ihn natürlich in HP kneten. Der Teig ist ziemlich steil, aber beim "Ausruhen" wird er plastisch, rollt bemerkenswert aus, haftet nicht am Nudelholz und erfordert kein Flammen.
• Wickeln Sie den fertigen Teig in Plastikfolie und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank (ich hatte ihn für 4 Stunden).
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit dem Hackfleisch mischen, würzen, Saft hinzufügen, das Hackfleisch gründlich mischen. Infolgedessen ist das Hackfleisch sehr weich und verteilt sich mit einem Löffel gut auf dem Teig.
• Der Teig ist dünn, aber erst durchsichtig (!). Rollen Sie ihn in einem Kreis von der Größe einer Pfanne aus, in dem Sie die Pasteten braten möchten.
• Da ich zu Hause auf dem Zentralmarkt Chebureks "mit dem Geruch von Fleisch" gegessen habe, staple ich Hackfleisch herzlich.
• 
• Decken Sie das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte ab und drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf die Ränder, während Sie die Luft "ausdrücken". Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und kneifen Sie ihn wieder fest. Wir verteilen die fertigen Pasteten so, dass sie nicht kleben, auf einer Silikonmatte oder auf Frischhaltefolie.
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• Das war's, jetzt erhitzen wir Pflanzenöl in einer Pfanne und braten die Pasteten bei mittlerer Hitze.
• 
• Es ist bequem, mit einem breiten Paddel umzudrehen. Verwenden Sie keine Zange (!), Sie können den Teig beschädigen!
• Legen Sie die fertigen Pasteten auf Papiertücher, damit das Glas überschüssiges Öl enthält.
• 
• Vorsicht! Spritzen heißer roter Saft!
• 
• Ich habe zwei Tage lang Pasteten gebraten. Ich legte das Hackfleisch in eine Vakuumbox und wickelte den Teig in Frischhaltefolie. Im Kühlschrank ist alles perfekt aufbewahrt.

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Sagen Sie mir, und Wodka im Teig, was gibt.
Im Fleisch. Saft, was gibt und wo man ein dickes Volumen kaufen kann. der Saft .
Und selbst wenn Sie Chebureks braten, benötigen Sie es in reichlich Öl oder etwas (zum Beispiel als Schnitzel).
Entschuldigung für die vielen Fragen

Tatjanka_1,
Wodka verleiht dem Teig eine Schuppigkeit.

Über Tomatensaft.
1. Es wird nicht vom Hackfleisch abgeschnitten, sondern von diesem bemerkenswert aufgenommen. Dies gibt die sehr begehrte Saftigkeit.
2. Ohne den Geschmack des Hackfleischs zu verändern, macht der Saft das Hackfleisch schmackhafter und reicher, wenn ich so sagen darf.
3. Ich kaufe Saft bei Kaufland.



Sie brauchen nicht viel Öl, gießen Sie es einfach so ein, dass es den Boden der Pfanne vollständig bedeckt.

Sagen Sie mir, und Wodka im Teig, was gibt.

Ich habe noch nie, aber ich hoffe, sie schlägt mich nicht, weil ich reingekommen bin.
Wodka verleiht dem gebratenen (gebackenen) Teig und der sprudelnden Oberfläche die Knusprigkeit.

ich habe nie

Ich auch, aber ich werde über Hackfleisch hinzufügen, dass sich der Geschmack von Hackschnitzel zum Geschmack von Hackfleisch für Kebab und Cheburek ändert, wenn Sie Tomatensaft hinzufügen. Stella schlug diese Nuance auch für das Rezept für Hackfleisch für Weiße vor, und seitdem verwende ich es mit Dankbarkeit

Im Geheimen. Ich füge auch Tomatensaft zu Hackfleisch für Knödel anstelle von Wasser hinzu. Oma unterrichtete. Und sie kochte auch Knödel in Soße vom Braten ...

Ich auch "nie"
Fragen. Ich weiß über Teig, dass sich Wodka beim Erhitzen anders ausdehnt als Wasser, daher ist es ratsam, ihn ungesäuertem Teig hinzuzufügen. Eine Frage zu Brühe oder Wasser. Welche Temperatur sollten sie sein? Dies wirkt sich auch auf die Textur des Tests aus, oder irre ich mich, ist in diesem Rezept alles gleich?
Über Tomatensaft. Im Originalrezept ist nicht klar, wo es ist.Ich persönlich habe entschieden, dass sie fertige Pasteten zum Abwaschen haben. Wir machen das immer. Und nur in den folgenden Beiträgen habe ich gelesen, was für Hackfleisch benötigt wird. Auf dem Foto sieht die Flasche eher wie Ketchup aus und die Stücke hängen charakteristisch. so dick ?! Vielleicht dann durch Tomatenmark ersetzen? Ich habe noch nie einen so dicken Saft getroffen
Ich habe morgen einen Tag frei, ich habe bereits die Kirschen aus dem Gefrierschrank für die Cherry-Aktie. Das Rezept schien mir äußerst interessant, und seit dem Sommer liegen sogar drei Eimer Kirschen und warten auf ihr Schicksal. Nur mit Knochen. Es ist notwendig zu reinigen, aber ich hoffe auf einen leckeren Kuchen! Ich werde auch frisches Kompott kochen.
Wenn ich Hackfleisch im Gefrierschrank ausgrabe und die Erlaubnis für einen gleichwertigen Ersatz für dicken Tomatensaft bekomme, dann brate ich die Pasteten, jeder liebt uns, auch bei meiner schlechten Leistung.
Punkt, Gott schütze deine goldenen Hände und ein gütiges Herz. Schließlich ist dies nicht nur ESSEN, dies ist ein wohlgenährter (was einen glücklichen und freundlichen) Ehemann bedeutet, dies ist ein wirtschaftliches Budget, dies sind häufige Besuche von Freunden "ans Licht" ohne Grund! Danke liebe!

Ich auch "nie"

Aber du bist eine großartige Tortyzhka!

1. Da ich Kartoffelbrühe in den Teig gegossen habe (und sie in meinem Gefrierschrank aufbewahrt wird), wurde sie frisch aufgetaut, dh kalt, eingegossen. Wodka ist auch aus dem Kühlschrank.
2. Normalerweise gieße ich Saft aus einer Tüte ein (dort steht 100% Tomatensaft). Aber diesmal gab es keinen Saft, es gab eine Flasche sautierte Tomatenpüree. Das ist also nicht kritisch. Ich würde keine Nudeln in Hackfleisch geben.
Ich habe es im Rezept korrigiert. Jetzt ist klar, wo der Saft eingegossen werden soll.

Kuchen, danke für deine freundlichen Worte, Liebes!

Hallo, ich möchte Temka wiederbeleben und solche Pasteten braten. Hier ist die Frage für 500 g Hackfleisch, wie viele Chebureks werden (ungefähr) erhalten, sagen Sie mir, wer gebraten hat?

ca. 20 Stk

Und gestern habe ich Cheburechkas geklebt! Köstlich! Übrigens wird aus einer Portion viel gewonnen !!!

Zu deiner Gesundheit, Svetochka und danke für den Bericht!

Ein interessantes Rezept - abgestimmt ... Danke für eine so detaillierte "leckere" Beschreibung

Besonders gut hat mir die Kartoffelbrühe gefallen ...

Decken Sie das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte ab und drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf die Ränder, während Sie die Luft "ausdrücken". Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und kneifen Sie ihn wieder fest.

Erlaube deine Erfahrung.
Ich drücke mit den Fingern auf die Ränder und ... schneide den überschüssigen Teig mit der Kante eines Aluminiumdeckels mit scharfen Kanten ab ... Rollen Sie den Deckel mit Druck von einer Kante zur anderen ...

Ich werde auf jeden Fall nach Ihrem Rezept kochen ...

Ich habe es selbst nicht versucht, aber unsere Tataren bereiten sich Pasteten in einer "trockenen" Pfanne zu und fetten sie nach dem Backen mit Butter ein.

Und doch füge ich dem Hackfleisch Tomatensaft hinzu, wenn ich Kohlrouladen mache und die Paprika mit Fleisch fülle.