Weizenbrot mit Triticale-Mehl

Weizenbrot mit Triticale-Mehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für Teig:
Triticale Mehl	150 g
Wasser (33C)	150 ml
frische Hefe	6 g
Für den Test:
Weizenmehl 1c	250 g
Wasser (33C)	200 ml
alles Teig
Für die endgültige Charge:
Weizenmehl 1c	100 g
leichter Honig	1 Esslöffel
Salz-	1,5 h l
Olivenöl	1 Esslöffel
alle Teige der ersten Charge

Kochmethode

• 1. Die Hefe in Wasser auflösen, in das Triticale-Mehl gießen, glatt rühren und 2-2,5 Stunden gären lassen. Der fertige Teig nimmt leicht an Volumen zu und ähnelt im Aussehen flüssigem Weizenbrei.
• 2. Gießen Sie Wasser in den Teig, schlagen Sie ihn glatt, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie ihn fünf Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Eine Stunde oder etwas länger gären lassen - bis sich das Volumen um das 2,5-3-fache erhöht.
• 3. Für die letzte Charge das restliche Mehl mit Salz mischen. Fügen Sie Honig und Mehl zum Teig hinzu und kneten Sie ihn fünf Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Dann Olivenöl hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kneten. Am Ende des Knetens wird der Teig in einem weichen, leicht verschmierten Brötchen auf dem Boden gesammelt. Lassen Sie den Teig zehn Minuten ruhen, legen Sie ihn auf eine mit Olivenöl gefettete Schneidematte und formen Sie ihn zu einem runden Brot. 45 Minuten gehen lassen (bis sich alles verdoppelt hat).
• 4. In den ersten sieben Minuten in einem auf 220 ° C erhitzten Ofen mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und das Brot in Bereitschaft bringen. Vor dem Backen die Oberseite des Brotes mit Mehl bestäuben und Schnitte machen.
• 

Hinweis

Eine Freundin von mir teilte mir das Mehl mit, das sie bei iHerb gekauft hatte. Triticale ist eine Ernte, die durch Kreuzung von Winterroggen und Weizen gewonnen wird. Es besteht jetzt ein beträchtliches Interesse an ihr. Daraus wird nicht nur Brot gebacken, sondern auch Muffins, Lebkuchen usw.
Ich mochte das Brot mit der Zugabe dieses Mehls - weich, mit einer sehr knusprigen aromatischen Kruste und einer leichten Säure, die Roggenbrot innewohnt.
Da das Mehl aus Gründen der Übersichtlichkeit nicht in der Originalverpackung zu mir kam, präsentiere ich ein Foto von der iHerb.com-Website


Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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[Marishik]

MarishikIch bin der erste, der das wunderbare Aroma Ihres Brotes wahrnimmt - akzeptieren Sie das?
So schön und was für ein ungewöhnliches Mehl ... so etwas habe ich noch nie getroffen. Ich dachte, es sei unmöglich, neue Rezepte zu erfinden, aber nein!
Wie viele gibt es noch - lecker und aromatisch?

Marisha, vielen Dank, dass Sie die neue Kultur kennengelernt haben. Jetzt kommt alles in Form von wunderschönen ausländischen Paketen zu uns zurück. Aber Triticale war in Russland bereits in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts bekannt. Und wie immer weinen wir, was wir haben - wir speichern nicht, haben verloren -.
Dein Brot ist wie immer wunderbar!

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, VasilisaMädchen, ich bin sehr froh, dass das Brot interessiert ist!

So schön und was für ein ungewöhnliches Mehl ... so etwas habe ich noch nie getroffen.

Marish, ich habe sie auch zum ersten Mal getroffen. Nachdem ich das Brot probiert hatte, ging ich zur Baustelle - und es gibt viele interessante Dinge.
So kommen bald neue Rezepte!

Aber Triticale war in Russland bereits in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts bekannt. Und wie immer weinen wir, was wir haben - wir speichern nicht, haben verloren -.

Vasilisa, das ist sicher! Vielleicht ist ein Beispiel nicht ganz in diesem Thema, aber ich wollte schon lange einige Rezepte ausprobieren, die die Mädchen mit uns zusammengestellt haben, aber ich kann keine einfache, bekannte Rübe kaufen!

[Marinka]

MarinkaDas Brot erwies sich als wunderschön. Eine Art rustikales Brot mit Streuseln, ich mag diese

[Tanyusha]

Tanyusha, Vielen Dank! Ich mag auch solche Brote, sie strahlen so ein Aroma aus! Das Haus wird sofort komfortabler und wärmer!

[Marish]

MarishBrot ist nur eine Augenweide! Spitzen und duftend!

[Manechka]

Manechka, Vielen Dank! Das Aroma von Brot ist wirklich wunderbar

[Marishenka]

MarishenkaWie habe ich einen so gutaussehenden Mann übersehen?
Das Mehl ist natürlich das interessanteste. Sie wissen, wie man alle Arten von Rosinen findet und sogar in einer solchen Form serviert, dass Sie nicht abspringen können!

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank! Ich freue mich sehr, dass das Rezept Ihre Aufmerksamkeit erregt hat!

Das Mehl ist natürlich das interessanteste

Sie erwies sich als sehr angenehm bei der Arbeit, und der Geschmack des Brotes war sehr zufrieden. Es wird eine Gelegenheit geben, probieren Sie es aus, Sie experimentieren auch gerne.

Hallo, alle miteinander! Bitte sagen Sie mir, wo Sie in Moskau Triticale-Mehl kaufen können.

Diese Frage sollte hier gestellt werden Wo, was und wann in Moskau zu kaufen