Vollkornbrot mit sonnengetrockneten Tomaten

Vollkornbrot mit sonnengetrockneten Tomaten

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Vollkornmehl	120 g (1 Glas)
weißes Weizenmehl	140 g (1 Glas)
Trockenhefe	10 g (1 Esslöffel)
Honig oder brauner Zucker	3 Esslöffel
warmes Wasser	350 ml (1,5 Tassen)
Teig:
Sonnenblumenkerne	3 Esslöffel
Sesamsamen	2 Esslöffel
Leinsamen	1 Esslöffel
Vollkornmehl	240 g (2 Gläser)
weißes Weizenmehl	280 g (2 Tassen)
warmes Wasser	200 ml (3/4 Tasse)
Salz-	15gr
Pflanzenöl aus einem Glas mit sonnengetrockneten Tomaten	3 Esslöffel
sonnengetrocknete Tomaten	15 Stück aus einem Glas sonnengetrockneter Tomaten in Öl.

Kochmethode

• Teig kochen.
• 1. Weißmehl und Vollkorn in eine Schüssel sieben.
• 2. Trockenhefe hinzufügen und mischen.
• 3. Honig mit warmem Wasser mischen, in Mehl gießen, gut mischen, damit keine Klumpen entstehen, mit einem Handtuch abdecken und 60 Minuten bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen, damit sich der Teig verdoppelt und schwammig wird.
• Den Teig kochen.
• 1. Alle Körner in eine trockene Pfanne geben und 3 Minuten erhitzen. Nehmen Sie die Pfanne heraus und kühlen Sie die Körner ab.
• 2. Beide Mehle sieben, in eine Rührschüssel salzen, mischen.
• 3. Machen Sie ein Loch in das Mehl und gießen Sie den Teig, warmes Wasser, Öl und fügen Sie die Körner hinzu. Mit einem Spatel mischen.
• 4. 5 Minuten mischen Sie den Teig mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Zu diesem Zeitpunkt die in Öl sonnengetrockneten Tomaten in Stücke schneiden und in den Mixer geben.
• 5. Eine große Schüssel oder einen Topf mit Pflanzenöl einfetten. Wir schieben den Teig aus dem Mixer, machen eine Kugel daraus, beschichten ihn mit Pflanzenöl, bedecken ihn mit einem Handtuch und legen ihn 90 Minuten lang bei eingeschaltetem Licht in den Ofen, damit sich der Teig verdoppelt.
• 6. Zwei Formen mit Pflanzenöl einfetten. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, kneten Sie ihn, geben Sie ihn in Formen, fetten Sie ihn von Hand mit Pflanzenöl ein und kneten Sie ihn in die Formen, um sie gut zu füllen.
• 7. Mit einem Handtuch abdecken und 90 Minuten bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen, damit der Teig aufgehen kann.
• 8. Heizen Sie den Ofen auf 200 gr. Wir stellen eine tiefe Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden. Den Teig in Formen mit Pflanzenöl einfetten und
• 15 Minuten in der Mitte des Ofens auf einem Rost backen.
• 9. Hitze auf 180 g reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Am Ende nahm ich das Brot aus der Form, stellte es auf den Kopf und backte weitere 10 Minuten.
• 10. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, wickeln Sie es so in ein Handtuch, dass der Boden offen ist, und lassen Sie es auf dem Rost abkühlen.
• 

Das Gericht ist für

2 Brote auf dem Weg nach draußen

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Schönes Brot, man sieht sofort, dass es Ofen ist!

Verwenden Sie das Brotthermometer, um das Brot nicht zusätzlich "verkehrt herum" zu backen und das Erscheinungsbild zu beeinträchtigen. Ein hervorragendes Ergebnis des problemlosen fertigen Brotes ist garantiert

Thermometer, Ofentemperatursonden

Admin, danke! Ich habe ein ähnliches mit Roggenmehl gebacken.
Das hat mir sehr gut gefallen.
Ich drehe es um, weil es gebacken ist, aber
Die Unterseite ist immer noch weich und reagiert nicht, wenn Sie wie oben klopfen.

aber die Unterseite ist immer noch weich und reagiert nicht wie die Oberseite beim Klopfen

Aus diesem Grund schlage ich vor, einen Temperaturfühler zu verwenden, um das Backen vollständig zu kontrollieren, ohne umzukippen und andere Manipulationen vorzunehmen.

[Anna]

AnnaSuper-Duper-Brot!
Tatyana, Tanya! Ich wollte nach dem Temperaturfühler fragen. Wie lange dauert es, bis die Temperatur des Produkts erreicht ist?
Ich habe eine, aber bis der Pfeil kommt ... im Allgemeinen sehr lange warten ... was ist das? Unsinn und müssen sich ändern?

Wie lange dauert es, bis die Temperatur des Produkts erreicht ist?

Vika, je nachdem wann, in welchem ​​Stadium die Temperatur mit einem Temperaturfühler gemessen werden soll.
Wenn das Brot im Ofen ist, lege ich es in das Brot, wenn die Kruste bereits ausgehärtet ist, wird es rötlich, so dass der Temperaturfühler im Brot bleibt und nicht fällt. Die Temperatur wird allmählich gemessen, wenn sie im Brot steigt, und bis sie 94-96 * C erreicht - das Brot im Inneren ist fertig, können Sie es sicher herausnehmen.
Wenn in einer Pfanne, in einer Pfanne während des Kochens, die Temperatur schnell gemessen wird, stecken Sie sie hinein und sie steigt schnell an und zeigt das tatsächliche T * im Produkt an.
Oder Sie können es zum Beispiel am Rand der Pfanne befestigen (während Sie Milch und Wasser kochen) und es wird auch T * angezeigt, wenn es zunimmt.

Ist ein solches Thermometer für einen Temperaturfühler geeignet?
Ich kaufte es, als es kein Thermometer im alten Ofen gab und ich wusste nicht wie
Stellen Sie die Temperatur ein.

Gut, es gibt einen Aufstrich von bis zu 100 ° C - wir brauchen 94-96 ° C für Brot

Vielen Dank, dann besteht keine Notwendigkeit zu suchen.
Jetzt habe ich einen Herd mit allen Schnickschnack.
Ein Thermometer ist praktisch.

[Markusy]

Markusy, Anna, schönes Brot .. und Sie können sehen, dass es köstlich ist .. danke

Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat. Es ist sehr lecker.

steck es rein und es steigt schnell auf,

Mein soooo steigt langsam an, dass es keine Kraft gibt zu warten .. wahrscheinlich ist der Temperaturfühler immer noch nicht das ...
Kannst du es im Brot lassen und das Brot in einen funktionierenden Ofen zurückbringen?

Kannst du es im Brot lassen und das Brot in einen funktionierenden Ofen zurückbringen?

Ja! Dazu müssen Sie das Brot nicht herausnehmen. Öffnen Sie den Ofen, ziehen Sie das Backblech mit der Form ein wenig heraus, stecken Sie den Temperaturfühler hinein und legen Sie es wieder in den Ofen - und lassen Sie es so lange bis zur gewünschten Temperatur weich werden.

Ich möchte neue Rezepte. Hier habe ich noch Malz
nicht gefunden. Und so habe ich alles in meinen Büchern neu gebacken.

Hier im Thema finden Sie, wie Sie Malz selbst zu Hause herstellen können INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL