Weizen-Roggen-Vollkorn-Graubrot

Weizen-Roggen-Vollkorn-Graubrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Serum	350 ml
Salz	1 Tee der Löffel
Melasse (Honig)	1 Tisch. der Löffel
Olivenöl (jede Pflanze, geruchlos)	1 Tisch. der Löffel
Frische Hefe	10 g
Trockener Sauerteig	1 Tisch. der Löffel
Gluten (Panifarin)	1 Tisch. der Löffel
Vollkorn-Roggenmehl	150 g
Vollkornweizenmehl	150 g
Dinkelmehl (normales Weiß)	150 g
Während des Knetens werden 3 Messlöffel Weißmehl hinzugefügt.
Spender oder Signal:
25 Gramm trocken gebratene Zwiebeln (Sie können mit Ihren Lieblingsgewürzen darauf verzichten).

Kochmethode

• Weißbrot-Modus 3 Stunden 50 Minuten. Die Kruste ist leicht.
  
• Nun, sooooo seelenvolles Brot!
  
• "Vergessener Geschmack Ihres Lieblingsprodukts"!
  

Hinweis

Wenn Nostalgie dich gnadenlos quält,
Und du träumst nachts von einem Laib Brot,
Machen Sie sich keine Sorgen! Wir werden leckeres Brot bekommen
Und natürlich hilft uns der Brotbackautomat hier!

Was kann Dinkel ersetzen? Normalmehl oder Hartweizenmehl?

Gewöhnliches Weißmehl kann leicht ersetzt werden.

Und das ist aus dem Ofen.
Teigmodus, Proofing und Backen im Ofen.

Option drei, spöttisch.

Teig

8 g frische Hefe
1 Tee ein Löffel Weizenmalz (kann durch Zucker ersetzt werden)
200 ml Kartoffelbrühe
1 Tisch. ein Löffel trockener Sauerteig
150 g Vollkornroggenmehl (Tapete)

Zutaten im Knetmodus mischen und gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht und kurz vor dem Abfallen steht, fügen Sie den Rest der Produkte hinzu.

Teig

100 ml dunkles Bier
1 Tee Löffel Salz
1 Tee ein Löffel Instant-Biokaffee
2 Tabelle. Esslöffel Pflanzenöl
1 Tisch. ein Löffel Gluten
150 g Vollkornmehl
150 gr Dinkelmehl (oder normales Weiß) + 2 Esslöffel. Löffel beim Kneten zu einem anständigen Kolobok.

Kneten Sie den Teig im "Knet" -Modus.
Am Ende des Teigs stellte sich heraus, dass es so wenig war, dass ich bereits daran dachte, ein Brötchen daraus zu backen ... eines. Trotzdem beschloss ich, den Prozess des Brotbackens fortzusetzen.
Schmierte ihre Hände mit Pflanzenöl und legte den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel. Und ich muss Ihnen sagen, dass mein Formular viel größer ist als der HP-Eimer. Nachdem ich mein Brötchen in Form gebracht hatte, stellte sich heraus, dass es eine sehr dünne Schicht war. Ich winkte ihm hoffnungslos mit der Hand zu, bedeckte ihn mit einem Handtuch, legte es auf die Fensterbank (näher am Heizkörper) und ging unverschämt einkaufen. Ich war mindestens 2 Stunden abwesend und vielleicht auch länger. Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich nach Hause zurückkehrte und sah, dass mein Teig mit einer sehr schönen Kuppel fast bis zum Rand der Form aufgegangen war. Alles was bleibt ist, den Ofen auf 180 ° zu heizen und das Brot zu backen.
Was ich getan habe. Das Brot erwies sich als zart, duftend, lecker, mit einer wunderbaren Kruste!
Wenn mein Mann nicht angefangen hätte, es warm zu schneiden und ein wenig zu zerknittern, wäre es großartig gewesen.

Was ist Dinkelmehl? Das ist etwas sehr Gutes. besonders und selten?
Auch Google gibt keine Informationen weiter.

Dinkelweizen
(Dinkel)
Dinkel stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und ist ein enger Verwandter von Weichweizen. Er wird seit Jahrzehnten in Osteuropa verwendet. Sie hat einen starken nussigen, weizenartigen Geschmack. Mehl eignet sich hervorragend für Brot, und es gibt auch Dinkel-Nudeln.

Leckeres Brot !!!!!

DANKE IHNEN!!!

[Sternushka]

Sternushka
Ich habe gestern auch Brot nach deinem Rezept gebacken, meins hat mir sehr gut gefallen !!! Danke liebe !!!



Und der Cutter:



Das ist kein kurzes Brot, das ist mein großer Eimer. Nächstes Mal zähle ich bis bÜbergrößere Größe.

Sehr leckeres Brot stellte sich heraus! Anstelle von Molke - 150 ml fermentierte Backmilch + Wasser, statt Butterfett mit Knoblauch und Dill. Das Dach stellte sich jedoch als wahnsinnig holprig heraus, aber der Geschmack - meiner Meinung nach !!! Das Kind hat sich schon einen Buckel geöffnet und Schmalz mit Knoblauch bestrichen, sagte - Klasse !!!
Danke für das Rezept !!!

Myshanya, ich bin sehr froh, dass dir das Brot gefallen hat!
Wenn es im Ofen gebacken wird, kann sich das Dach als holprig herausstellen, da das Brot im Gärschrank steht.

Nein, ich habe in HP gebacken, aber aus irgendeinem Grund habe ich ihn im Vollkornmodus vertrieben, aber er war mehr als 4 Stunden. Nächstes Mal werde ich es am Haupt versuchen. Heute morgen habe ich es auch probiert. Sehr duftendes Brot! Lecker !!!

Stellochka, ich habe dieses Brot auch letzte Nacht gebacken, es hat mir unaussprechlich gefallen, ich habe dieses Rezept lange im Visier, aber es war mir peinlich, dass einige Zutaten fehlten, aber hier konnte ich das übliche Roggenmehl nicht finden, aber in Metro sah ich irgendwie C / z-Roggen an Ich habe es nie bekommen, ich habe nur einen Beutel für eine Probe genommen, statt Starter habe ich 1 EL genommen. l. Roggenmalz anstelle von Dinkelmehl (1 Sorte gemischt mit hochwertigem), aus irgendeinem Grund wurde meine Melasse so dick, dass ich nicht riskierte, sie hinzuzufügen, durch Honig zu ersetzen, Zwiebelgewürze abzulehnen, aber ansonsten ist alles streng nach dem Rezept
Das Brot erwies sich als einfach unglaublich, und vor allem habe ich in keinem grauen (Weizen-Roggen-) Brot jemals eine so dünne, knusprige Kruste bekommen wie auf einem französischen Foto, aber ich werde es später veröffentlichen, jetzt kann ich nicht mehr.

Ansonsten entspricht alles genau dem Rezept

NIZ, gute Gesundheit, Liebes und danke für den Bericht!

Ich warte auf das Foto!

Versprochenes Foto:

Das Brot schmeckt fantastisch, wirklich, vergessener Geschmack, die einzige Auslassung, wenn ich das nächste Mal versuche, Malz zu brauen.

[Niedrig!]

Niedrig! Was für ein schönes Brot! Nun, ich kann deine Augen einfach nicht abwenden!

NIZ, das Brot ist wunderschön !!!