Paposhnik

Wenn Pokhlebkin 3/4 ist, ist dies ein Fehler. Für alle ukrainischen Paposhniks auf Hefe sollte die "Kanone" (Form) nicht mehr als 1/3 ausgefüllt werden

[Rina]

Oh, Rina, es ist gut, dass du geschrieben hast !! Ich habe die Datei eingecheckt - fülle Pokhlebkin um 1/2 aus, und das würde bis zu 3/4 gehen! Ich habe bereits in meinem Beitrag korrigiert

aber ich setze mir 1/4 - 1/5, weil es sehr wächst

[Rina]

Oh, Rina, es ist gut, dass du geschrieben hast !! Ich habe die Datei eingecheckt - fülle Pokhlebkin um 1/2 aus, und das würde bis zu 3/4 gehen! Ich habe bereits in meinem Beitrag korrigiert

aber ich setze mir 1/4 - 1/5, weil es sehr wächst

Also schrieb ich auch, dass 1/2 viel für ihn ist!

Übrigens bestätigt dies alles, dass V.P. Rezepte aus anderen Quellen genommen hat und niemand sie überprüft hat.

Ich habe Rezepte aus Klinovetskayas Buch nachgedruckt (es gibt auch Tippfehler und völlige Fehler, aber die Rezepte wurden aus Heimheften kopiert und sind anscheinend kein sehr erfolgreicher Nachdruck). So enthalten fast alle Väter Brandteig in einem Teig. Ich denke, das betrifft dann die faserige Krume.

Hallo! Ich habe eine rein rhetorische Neugier: Wo in der Ukraine ist das? Motherfucker Traditionelle Paposhnik ??? Puddingpaste hat einen Platz zu sein ... wenn eine Kanadierin sie hat, ist sie in der Westukraine eher traditionell und mehr "Hefeteig wird in der ukrainischen Küche selten verwendet. " Entschuldigung, Brot vor der Oktoberrevolution, das nicht mit dem Auto in den Laden gebracht wurde ...

Paposhniki (Papushnyky, Frauen, Paska) in der Ukraine ist eine traditionelle Art von zeremoniellem Brot. Sie enthielten tatsächlich mehr Muffins als die russischen Versionen und haben sehr lange Wurzeln.

Was V. Pokhlebkin schrieb (und was Lyudmila aus Toronto zitiert), wie ich bereits schrieb, wurde meines Wissens aus einem der vorrevolutionären Bücher kopiert. Tatsächlich gab es zu dieser Zeit ein oder zwei Bücher über die ukrainische Küche, die einer gewissen redaktionellen Überarbeitung unterzogen wurden.
Später wurden die meisten dieser teuren Rezepte (große Mengen an Fetten und Eiern) aufgrund sozialer Probleme durch wirtschaftlichere "orientalische" ersetzt.

Vergessen wir nicht, dass alle vor Ostern fasteten, aber die Hühner und Kühe produzierten weiterhin „ein schnelles Produkt“. Daher wurden während der Fastenzeit mehr als genug Eier und Butter auf der Farm gesammelt. Daher ist das Rezept der Situation angemessen. Im Gegensatz zu unserer Zeit, wenn Sie in einen Supermarkt gehen und von den Preisen für Eier und Butter in Ohnmacht fallen.

Wie es ist. Das habe ich eigentlich gemeint (ich spreche von sozialen Problemen). Paposhniks sind die Rezepte jener Familien, die später zu Fäusten erklärt wurden ... Und solche Farmen in unseren Territorien waren schon vor 100 Jahren die Norm.

Mädchen, sag mir ... kannst du Paposhnik zum Beispiel Rosinen oder kandierte Früchte hinzufügen?
Warum frage ich ... ich kann etwas hinzufügen, aber Natasha hat so ein Stück ... nun, es ist ein Flaum, aber ich möchte es nicht irgendwie mit diesen Additiven verderben.

Tan, und Sie fügen zu einem Teil des Teigs hinzu, und fügen Sie nicht zum anderen hinzu. und im Finale vergleichen

Tan, du fügst einen Teil des Teigs hinzu und nicht den anderen. und im Finale vergleichen

Gute Idee! Sie essen meine Rosinen einfach nicht, also lege ich sie nirgendwo hin.

Wie haben Sie die Küchenmaschinenschale 2,5 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt? Wohin?

Übrigens heißt Papa (u) shnik in einem kulinarischen Buch der Sowjetzeit (wie es scheint, aus dem Dnepropetrowsk-Verlag) "pampushnik".

Inwieweit brachte das Verbot ritueller Themen!

Wie haben Sie die Küchenmaschinenschale 2,5 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt? Wohin?

In den Ofen. Natürlich aus, aber etwas aufgewärmt.

Wie haben Sie die Küchenmaschinenschale 2,5 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt? Wohin?

wenn ich mag ...Manchmal in der Mikrowelle mit einer Tasse kochendem Wasser und schließen Sie die Tür. Wenn ich einen Behälter verwende, der in einen Multikocher passt, gehen Sie zum Heizen dorthin und schalten Sie die Heizung nach 20 Minuten aus.

Hefeteig wird in der ukrainischen Küche selten verwendet. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von festlichen Süßwaren verwendet, die sich unter dem starken Einfluss der russischen Küche entwickelt haben.

Dies gilt insbesondere dann, wenn wir die Tatsache berücksichtigen, dass in den Tagen der Kiewer Rus bereits Kuchen und dieselben heutigen Osterkuchen gebacken wurden, wie auch andere Symbole
Vielmehr hatten Pasteten einen Einfluss auf die ukrainische Küche
Meine Urgroßmutter war berühmt für ihr Gebäck im ganzen Dorf, und nicht nur sie hat gebacken, in den Dörfern haben sie viele Kuchen gebacken - das ist wunderbares Essen!
Es war sehr interessant, ihre Geschichten im Allgemeinen zu hören, nicht nur für das kulinarische und alltägliche Leben (sie war eigentlich eine Köchin bei den Herren), sondern auch allgemein über die sozio-militärisch-politische Ausrichtung der revolutionären Zeit

ein sehr interessantes Rezept, Natalya und Lissa, danke, dass du es ausprobiert hast und ... es war einfach, deine Hände zu kämmen, um einen lächerlichen Papa zu backen (träge, woher kommt der Name, vielleicht vom Wort "Papa"?)
Ich habe jedoch bereits Rezepte für mich selbst skizziert. Wahrscheinlich backe ich in einer Woche - genau für Gedenktage
Mädchen, aber ich liebe nur süßes Gebäck - ist es so süß oder nicht so süß?

[Natascha]

Tan, und Sie fügen zu einem Teil des Teigs hinzu, und fügen Sie nicht zum anderen hinzu. und im Finale vergleichen

Uh-huh.

NataschaWas denkst du über den Geruch von Papa? Riecht es nach Muffin?
Backen ist für mich Vanille, aber hier ist Kardamom.

Tan übrigens, obwohl ich Kardamom hinzugefügt habe, habe ich es nicht zu sehr gerochen - ich habe diesen "Schnüffelparameter" wahrscheinlich vergessen, im Allgemeinen riecht es nach Backen. Und im Allgemeinen, ich wiederhole, war es meistens mein ältester Sohn, der es gegessen hat - dies ist ein großartiger Indikator für mich.
Für diejenigen, die zweifeln - ich werde ITS, Kulich mit Myasoedovskaya, Konotop-Rezept und (Panettone kann es nicht schon verarbeiten, aber sorry) backen, werde ich vielleicht ein anderes Rezept probieren, das ich nicht entschieden habe.

Ich habe es am Montag zum Testen gebacken. Perlenteig, wie abnormal. In den Formen, in denen der Teig 1/4 war, erwiesen sich die Kappen als ein Drittel der Höhe der Form. Ich habe ein wenig Rosinen und Vanille hinzugefügt, Zucker, wenn Sie es später mögen, können Sie ein wenig hinzufügen. Lecker und luftig!

Ich habe es am Montag zum Testen gebacken. Perlenteig, wie abnormal. In den Formen, in denen der Teig 1/4 war, erwiesen sich die Kappen als ein Drittel der Höhe der Form. Ich habe ein wenig Rosinen und Vanille hinzugefügt, Zucker, wenn Sie es später mögen, können Sie ein wenig hinzufügen. Lecker und luftig!

Gut gemacht!!!
Ich bin froh, dass es mir gefallen hat!

Tan übrigens, obwohl ich Kardamom hinzugefügt habe, habe ich es nicht zu sehr gerochen - ich habe diesen "Schnüffelparameter" wahrscheinlich vergessen, im Allgemeinen riecht es nach Backen. ::

Eh ... ich muss den Teig noch in zwei Hälften teilen.

Ich habe es am Montag zum Testen gebacken. Perlenteig, wie abnormal. In den Formen, in denen der Teig 1/4 war, erwiesen sich die Kappen als ein Drittel der Höhe der Form. Ich habe ein wenig Rosinen und Vanille hinzugefügt, Zucker, wenn Sie es später mögen, können Sie ein wenig hinzufügen. Lecker und luftig!

Wie lange müssen Sie dann das Formular mit dem Teig ausfüllen, um genau richtig zu sein?

Ich hatte Papierformen, füllte sie mit einem guten Anstieg des Teigs um weniger als 1/4, dann steigt die Kappe über die Form und fliegt nicht weg

Ich hatte Papierformen, füllte sie mit einem guten Anstieg des Teigs um weniger als 1/4, dann steigt die Kappe über die Form und fliegt nicht weg

Ja ... das heißt, 1/3 besser, oder?

Ja ... das heißt, 1/3 besser, oder?

Tanya! nein, um 1/4 oder noch weniger !!!

Tanya! nein, um 1/4 oder noch weniger !!!

Oh, aber Lena ist anders. Vielleicht kommt es noch auf Hefe an?

Bruchteile lernen! 1/4 ist weniger als 1/3, ich verteile den Teig fast am Boden ...

[Lena]

Bruchteile lernen! 1/4 ist weniger als 1/3, ich verteile den Teig fast am Boden ...

Vom Baum ... genau.
Lena, vom Lehrer direkt sichtbar.
Alle! Ich habs! Sie müssen weniger als 1/4 des Teigs geben. (so unterrichte ich)

Mädchen, gute Nacht!
Eigelb 1 Tasse und niemand hat versucht, Gänseblümchen zu verwenden?
Zucker 170 Gramm Ist es nicht ein bisschen süß?
und vielleicht hat jemand anderes eine Zwangsjacke - Myasoedovsky und Saffronny stehen auf saurer Sahne auf dem Proofer, aber ich bin alle maaaaaaaaaaaaaaaaaaaa es wird ein wenig sein ...

Mädchen, gute Nacht!
Eigelb 1 Tasse und niemand hat versucht, Gänseblümchen zu verwenden?
Zucker 170 Gramm Ist es nicht ein bisschen süß?
und vielleicht hat jemand anderes eine Zwangsjacke - Myasoedovsky und Saffronny stehen auf saurer Sahne auf dem Proofer, aber ich bin alle maaaaaaaaaaaaaaaaaaaa es wird ein wenig sein ...

In diesem Thread erhalten Sie keine Zwangsjacke. Außerdem helfen sie Ihnen beim Abheben ...
Ich habe Myasoedovsky bereits angezogen, morgen früh werde ich Paposhnik anziehen, und dann wird es auch sein ... Seele gehen !!!!

Übrigens, was das Gänseigel betrifft, was ist der Unterschied, welches ist das Hauptvolumen, das zu beobachten ist

[Lena]

Vom Baum ... genau.
Lena, vom Lehrer direkt sichtbar.
Alle! Ich habs! Sie müssen weniger als 1/4 des Teigs geben. (so unterrichte ich)

Tragen, Bräunen, Tagebuch, fünf!

alinysikIch habe 180 g Zucker hinzugefügt, was mich betrifft, kannst du immer noch.

Virgos, morgen kein Herd!

Ich weiß also, was verboten ist, aber was zu tun ist ... das Leben macht

Ich weiß also, was verboten ist, aber was zu tun ist ... das Leben macht

Ja, ich backe auch morgen. Weil Osterkuchen vor Ostern mit mystischer Geschwindigkeit gegessen werden.

[Bräunen]

Tragen, Bräunen, Tagebuch, fünf!

alinysikIch habe 180 g Zucker hinzugefügt, was mich betrifft, kannst du immer noch.

LenaWie viel Zucker würdest du dann hineingeben, um es süß zu machen?
Und dann liebe ich auch süße Osterkuchen.

Mädchen, vielleicht wird jemand nützlich sein - ich wog 1 Glas Eigelb = 225 g. Meine Eier waren groß, 70 g in der Schale, also waren es 12 Stück pro Glas.

und ich werde einen Recalier posten, 1/3 des Pokhlebkinsky-Rezepts, der es auch brauchen kann

Schweißen:
120 g Mehl
240 ml Sahne

Teig:
66 g gepresste Hefe
200 ml warme Milch
333 g Zucker
80 ml geschmolzene Butter (= 75 g)
450 g Eigelb (= 24 Stück aus großen Eiern, 70 g in der Schale)

Teig:
800-850 g Mehl
0,5h l. Kardamom (8 grüne Körner, den Inhalt in einem Mörser zerdrücken)

[Lena]

LenaWie viel Zucker würdest du dann hineingeben, um es süß zu machen?
Und dann liebe ich auch süße Osterkuchen.

Zucker-Gramm 230, so dass es glatter war und noch ein wenig Butter.

[Lenochka,]

Zucker-Gramm 230, so dass es glatter war und noch ein wenig Butter.

Lenochka,

.

Kochmethode
0,5 EL. Mehl gebraut 0,5 EL. Sahne
33 Gramm lebende Hefe, gelöst in 100 ml Milch
Ich warf 1 Glas Eigelb in den Mähdrescher (ich hatte 14 Stücke), stellte sie auf Schneebesen, dann fügte ich das gebrühte Mehl, 170 Gramm Zucker, 35 Gramm geschmolzene Butter und verdünnte Hefe hinzu.
Der Mähdrescher hat das alles gut gemahlen (ich denke, der Brotbackautomat wird damit nicht schlimmer fertig werden), und ich habe den Teig beiseite gelegt.

und diese Mischung stellte sich als flüssig heraus, also sollte es sein?

Ja, Svetik! wie es sein sollte, werden Sie dann nach dem Gären Mehl hinzufügen ...

Ja, Svetik! Dies ist, wie es sein sollte, Sie werden dann nach dem Gären Mehl hinzufügen ...

Gärung - es sollte 2,5 Stunden sein, nicht wahr? ... Und dann habe ich Angst, etwas zu vermasseln

Ja, die Gärung dauert 2 oder sogar 2,5 Stunden.
Spielen Sie nicht herum, wenn Sie etwas schreien, ich bin in Kontakt.

Ja, die Gärung dauert 2 oder sogar 2,5 Stunden.
Spielen Sie nicht herum, wenn Sie etwas schreien, ich bin in Kontakt.

Okay, ich werde schreien

Natalie schreit ..... wie viel solltest du das letzte Mal kneten?

[Svetik]

Natalie schreit ..... wie viel solltest du das letzte Mal kneten?

Whoa, SvetikDu bist laut. Was habe ich gehört
Im ersten Beitrag steht geschrieben, dass 30-40 Minuten. Nun, es ist in der Erntemaschine. Ich knetete in HP. Es gibt keine 40 min. kneten. Genug und 30 Minuten.

und diese Mischung stellte sich als flüssig heraus, also sollte es sein?

Dies ist genau der gleiche Teig, der nicht dick sein sollte.

Brightwing! Tanyusha hat es dir richtig gesagt!

Fuh! Speckla !!! Die Wahrheit wird es erst morgen versuchen.
Ich knetete den Teig in einer Küchenmaschine und stellte die Schüssel wie empfohlen an einen warmen Ort in eine Mikrowelle mit einer Literdose kochendem Wasser. Aber mein 2L Mähdrescher stellte sich als etwas geräumig heraus, ich goss die Hälfte des Teigs in einen Topf, das Gesamtvolumen des Teigs nach 1 Stunde 40 Minuten betrug mehr als 3 Liter. Wenn Sie dreimal in x / n weiter kneten, setzen Sie das "Franzuzsky-Brot" zu Beginn des Programms 18 Minuten lang ein, da sich dieses Programm bereits beim Kneten aufwärmt. Dann + Mehl und eine andere französische Mischung. Als ich den Teig in Formen legte, war er furchtbar klebrig, dick und böse. Ich dachte, es würde nicht funktionieren, aber es erhöhte sich um das 3,5-fache, als ich es in den Ofen stellte. Für drei mittlere Formen 1 Stunde 15 Minuten bei 160 Grad backen. Sie sehen großartig aus.
Ich stimme für dieses Rezept!

Ich habe bereits Formulare angelegt und warte darauf, dass sie auftauchen

Gut gemacht, Mädchen!
Svetul, sie werden schnell auftauchen, Sie müssen nicht einmal warten, bis sie mit dem Rand der Form gleich sind, sie werden noch mehr im Ofen aufgehen.

Und heute haben wir bereits einen Paposhnik verurteilt, wahrscheinlich werden mich die Kinder zum Abendessen bitten.

Ich habe bereits Formulare angelegt und warte darauf, dass sie auftauchen

Ich habe drei Perlen, so groß wie das dritte "Khokhloma", das du hast, Svetik.

Gut gemacht, Mädchen!
Svetul, komm schnell

Und ich habe schon gebacken. Ich werde es dir einfach nicht zeigen. weil

Und heute haben wir bereits einen Paposhnik verurteilt, wahrscheinlich werden mich die Kinder zum Abendessen bitten.

Warum hast du das nicht für einen Urlaub gegessen?