Kandierte Zitrusschalen

Nun, im Allgemeinen habe ich nicht auf eine Antwort gewartet, ich habe den Sirup abgelassen, ihn trocknen lassen, mal sehen, was passiert ... Die Pamelokrusten sind sehr nass ... Wenn Sie auf den Sirup drücken ... Wie werden sie trocknen? Unverständlich....

Nimm einen Bericht!

Ich habe es nur aus Orangen gemacht, danke für den Rat mit dem Gefrierschrank, in einem Monat habe ich die richtige Portion gesammelt (etwas mehr als ein Kilogramm) - und etwas Leckeres gemacht.
Der Ehemann hat es nicht überprüft (also bekomme ich mehr

Es sieht einfach toll aus!

Es sieht einfach toll aus!

Und köstlich!
Ich stelle die Vase auf den Tisch, jetzt schaue ich alle paar Stunden in die Küche und picke ein wenig.
Tsukatov entpuppte sich als Literglas und diese Vase.
Es gibt immer noch einen köstlichen Sirup, wie Honig, ich werde einen Kuchen damit kochen - heute oder morgen.

Ich habe endlich kandierte Früchte gemacht, ich mochte Grapefruit und Orange mehr, aber Pampelmuse irgendwie nicht sehr. Es kann in Geschmack und Farbe gesehen werden, es gibt keine Kameraden)) Richtig, ich habe das Rezept nicht fertiggestellt und vergessen, Zitrone hinzuzufügen - jetzt werden sie wahrscheinlich zu Stein ((und ich habe überhaupt keinen Sirup mehr Danke für das Rezept. Nächstes Mal werde ich versuchen, nichts zu vergessen)))

[Oksana]

Sie werden sich jetzt wahrscheinlich in Stein verwandeln

Oksana, keine Sorge, ihnen wird nichts passieren, nein, nein, aber ich werde die Zitrone vergessen, ohne die Zitrone ist der Flug auch normal ...

Es kann in Geschmack und Farbe gesehen werden, es gibt keine Kameraden

Hast du gezweifelt ?!

Ich bin sehr froh, dass Ihnen die kandierten Früchte gefallen haben !!!

Iss zu deiner Gesundheit !!!

Und vielen Dank für Ihr Feedback !!!

[Kroshinka!]

Kroshinka! Wie hast du die Geduld, Schatz, an diesen Dingen zu basteln? Für mich ist das so eine Sehnsucht und Belastung! Ich habe leider keine Selbstbeherrschung.
Aber ich freue mich immer über Ihre detaillierten und leckeren Themen!

[Mikhaska]

Mikhaska,: girl_manikur: hier irrt man dich, sie zu kochen - keine große Sache. Jetzt werden alle Skins für mich arbeiten. Und weißt du, ich bin ein großartiger fauler Schütze und ich erkenne Rezepte, bei denen du nicht herumspielen musst

[Natalia]

Mikhaska, hier irren Sie sich, sie zu kochen - eine Kleinigkeit.

NataliaIch klassifiziere dieses Rezept auch als mühsam

Und was war zeitaufwändig in gewaschenem, gekochtem Sirup und vergessen Sie nicht, ihn 5 Minuten lang zweimal täglich auf den Herd zu stellen. Aber das Ergebnis (y) ist sehr erfreulich.

Woooot! Hier !!! Denken Sie daran, dass Sie mehrmals am Tag in die Küche gehen müssen, um dort fünf Minuten lang abzudichten! Die Eitelkeit der Leidenschaft, wie müde ich bin ... das kann ich nicht. Ich bin sauer über Eitelkeit und Trennung von etwas Wichtigem für fünf Minuten. Deshalb bin ich immer berührt von denen, die zu so kleinen Leistungen fähig sind.

Innul, ich melde mich! Ich habe es nach Ihrem Rezept gemacht - die von mir stark verstümmelten Reste von Zitrone und Limette - ohne Schale und Saft (alles musste in die Tat umgesetzt werden, und der Rest des Produkts sollte nicht weggeworfen werden ..) und es stellte sich heraus, dass es sich um eine dicke und saftige Traubenkruste handelte! MNYAMKA !!!! Und was für ein langweiliger Brei mit ihnen kam heraus Guryevskaya Brei... Danke liebe! Das Rezept ist super!
Und Limetten sind grün)))))

Kroshik, fang den Bericht und Chrom danke
Dank dir, dass meine Farm immer wundervolle kandierte Früchte Tepericha hat, haben alle Cupcakes einen orangefarbenen Hauch. Und ja: Geheimnis: Als ich sie das letzte Mal vergessen habe, lagen sie lange in Sirup und dann habe ich sie einfach in einen Behälter gegeben. Sie sind so wunderbar nass geworden, dass ich denke, dass ich das jetzt immer tun werde

Hallo Mädels. Es ist keine Zeit, die ganze Temka zu lesen, ich war sehr an kandierten Früchten interessiert. Aber können sie in einem elektrischen Trockner getrocknet werden? Wird dies den Geschmack von kandierten Früchten beeinflussen? Werden sie im Trockner hart? Vielen Dank im Voraus

Ehrlich gesagt 48 Stunden mit einem Wasserwechsel eingeweicht. Pampelmuse und Orangenschalen. Ich habe es schon 2 mal gekocht, ein Stück Pampelmuse abgeschnitten - sehr bitter. Wird es so bleiben? Und warum? Schlecht durchnässt? Es ist Schande ...

Ehrlich gesagt 48 Stunden mit einem Wasserwechsel eingeweicht. Pampelmuse und Orangenschalen. Ich habe es schon 2 mal gekocht, ein Stück Pampelmuse abgeschnitten - sehr bitter. Wird es so bleiben? Und warum? Schlecht durchnässt? Es ist Schande ...

Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht, aber bevor ich nach dem Einweichen die Krusten aus dem Wasser drückte - und in den Gefrierschrank (um die normale Menge zum Kochen zu bekommen). Einfrieren verringert auch die Bitterkeit - dies ist eine bekannte Tatsache. Sie können es sofort einfrieren und dann einweichen - dies beansprucht jedoch mehr Platz im Gefrierschrank. Am liebsten mochte ich kandierte Pampelmusenfrüchte.

Ich drückte mich auch raus, aber erst nach dem letzten Einweichen. Ich habe wahrscheinlich auch 90% aller Pampelmusenkrusten, und deshalb blieb die Bitterkeit bestehen. Und ich schmecke Orange - nichts, lecker)))
Es bleibt noch einmal zu kochen. Dann werde ich versuchen, sie in den Gefrierschrank zu schieben, plötzlich wird es auch helfen.
Und sie fing an, eine neue Charge bereits im Gefrierschrank zu sammeln))

Im Sparschwein der Erfahrung.
Durchführung eines Experiments mit verschiedenen Rezepten zur Herstellung kandierter Früchte (ich habe nur Orangenschalen verwendet). Meine Ergebnisse:
1. Ich habe den Unterschied zwischen dem Kochen in kochendem Wasser und der Exposition für 2-3 Tage in kaltem Wasser nicht bemerkt. Anscheinend ist es sinnvoll, nur in der industriellen Produktion standzuhalten, um nicht ein paar Kilowatt für kochende Kubikmeter Wasser zu verschwenden. In der Hausmannskost ist es einfacher und schneller, 10-mal 3-4 mal in Wasser zu kochen, wenn 1 TL hinzugefügt wird. Salz. Die Menge der Verdauung hängt davon ab, wie viel ätherische Öle Sie benötigen. Persönlich ist 4 Verdauung für meinen Geschmack schon etwas zu viel, es wird zu langweilig sein. Wenn Sie in kaltem Wasser stehen wollen - ich habe es 2,5 Tage lang versucht - offensichtlich zu viel, brauchen Sie weniger.
2. Die zweite Stufe ist in zwei Optionen unterteilt. Schnelle Verdauung in Sirup vor dem Verdampfen oder langsame dreimalige Verdauung in Sirup für 10 Minuten bei mittlerer Exposition. Hier persönlich bin ich für die langsame Option. Bei der schnellen Methode haben kandierte Früchte keine Zeit, in Sirup einzutauchen, sondern werden in Zuckerglasur gewonnen. Im Prinzip funktioniert dies gut, wenn kandierte Früchte dann in Rezepten verwendet werden. Wenn sie jedoch separat gegessen werden, funktioniert diese Methode überhaupt nicht. Glasur nimmt sehr schnell Feuchtigkeit aus der Luft auf und alles wird hässlich klebrig. Die "langsamen" kandierten Früchte, die dreimal in Sirup mit mittlerer Alterung gekocht wurden, bleiben jedoch trocken.

[Evgeniy]

3-4 mal in Wasser 10 Minuten unter Zugabe von 1 TL kochen. Salz-

Evgeniyund ein Teelöffel Salz ist für wie viel Wasser?

Wir salzen das Wasser alle 3-4 mal, oder?

Ich hatte die Rinde von 3 großen Orangen etwa 2-3 Liter Wasser, so dass die Rinde mit der Oberseite bedeckt war. Ich schneide die Schale sofort in Streifen, es ist viel einfacher als die gekochte später zu schneiden. Das erste Kochen erfolgt nur in Wasser, 10 Minuten, dann geben wir es in ein Sieb, spülen es mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn und kochen es erneut 10 Minuten lang unter Zugabe von 1 TL. Salz. Dann wieder abspülen und ein drittes mit Salz kochen. Soweit ich weiß, ist dort keine besondere Genauigkeit erforderlich, Salz fügt seinen Geschmack nicht hinzu, daher ist Genauigkeit plus oder minus Bastschuhe.

Nun, in der zweiten Phase, wenn ich in Sirup koche, verstehe ich persönlich nicht ganz, warum es 10 Stunden (und nach einigen Rezepten 24 Stunden) aufbewahrt werden sollte. Für mich reicht es nach einem 10-minütigen Kochen aus, 2-3 Stunden zu überstehen und 3 Mal zu wiederholen.

PS Ja, ich habe völlig vergessen zu sagen, dass ich sie nach dem Sirup 10 Stunden lang bei 70-75 ° C getrocknet habe. Jetzt sind sie hart wie Süßigkeiten. Sie liegen ruhig, werden durch Luftfeuchtigkeit nicht klebrig. Aber wenn ich es für weitere Rezepte verwenden würde, würde ich mich darauf beschränken, ein paar Stunden zu trocknen.

[Evgeniy]

Großer Mensch für dich, Evgeniy, Vielen Dank !!!

Ich werde versuchen, kandierte Früchte so zu kochen, wie Sie es beschrieben haben !!!

Ich habe schon mal gelesen über eine ähnliche Methode zum Kochen von kandierten Früchten ...

Bevor NG anfing Krusten zu sammeln, habe ich jetzt viele davon ...

Überhaupt nicht, ich bin froh, dass es sich als nützlich erwiesen hat. Eine Gegenfrage - wie "sammelt" man die Krusten? Trocken oder im Gefrierschrank? Und dann kaufte ich 6 große Orangen zum Testen, es stellte sich heraus, 2 kg.Ich teilte die Krusten in zwei Hälften - ich kochte einige davon und tränkte einige zum Vergleich. Es stellte sich jedoch als schwierig heraus, 2 kg Orangen gleichzeitig zu verschlingen. Nicht wir. Natürlich haben wir es geschafft, aber es war schwierig. Es wäre nützlich, die Krusten zu sammeln und sie dann alle auf einmal zu verarbeiten, aber ich habe keine Ahnung, wie ich sie für die spätere Verwendung aufbewahren soll.

Als ich es vorher getan habe, habe ich es zuerst eingeweicht, dann herausgedrückt - und in den Gefrierschrank. Wenn Sie direkt zum Gefrierschrank gehen, nimmt dieser viel Platz ein.

oder im Gefrierschrank?

Vor dem Einfrieren schneide ich in Streifen), damit es kompakter wird ...

[Evgeniy]

Für mich reicht es nach einem 10-minütigen Kochen aus, 2-3 Stunden zu überstehen und 3 Mal zu wiederholen.

Evgeniyund so hast du gekocht?

Ich möchte es auch ohne lange Stand versuchen), kurz nach jedem Kochen lasse ich es, bis es vollständig abgekühlt ist) ...

Gleichzeitig werde ich vergleichen, ob der Unterschied spürbar sein wird ...

Eugene, hast du es so gekocht?

Ja, das ist so. 3 mal für 10 Minuten mit Zwischenspülung mit kaltem Wasser in einem Sieb. 1 Mal einfach so und 2 Mal mit Salz und habe nicht einmal versucht, es abzukühlen, bis es vollständig abgekühlt ist. Der einzige Unterschied, den ich bemerkte, war, dass in dieser Version mehr ätherische Öle übrig waren, der Geschmack war kräftiger.

Aber in der Phase des Kochens mit Sirup, wiederhole ich, mochte ich die Option, mehr zu stehen.

Und ich habe zweimal hintereinander kandierte Obstkuchen gebacken. Ich trug es zur Arbeit, es gefiel allen. Ich habe viele kandierte Früchte in den Teig gegeben, er schmeckt besser.

Kannst du das Rezept teilen?)

Vielen Dank. Ich kochte nach dem Rezept und hielt es nur länger als drei Tage in Wasser, damit die Bitterkeit definitiv nachließ

Meine Tochter und ich mochten es, aber mein Mann schätzte es nicht.

Ich habe genau nach dem Rezept gekocht. Aber ich habe es nur einen Tag lang eingeweicht, da sich das Wasser zu verschlechtern begann. Es ist heiß im Haus. Ich ging am Morgen hinein, ich sah: mehrere verdächtige Blasen auf der Oberfläche, obwohl ich das Wasser gewechselt habe, wie es geschrieben steht. Ich hatte Angst, dass sie gären würde. Daher wurde es nach einem Tag Einweichen gründlich gewaschen und fünf Tage lang gekocht. Dann trocknete ich es für einen weiteren Tag in einem Heißluftofen bei geöffneter Tür. Dann habe ich es ein paar Tage lang auf Papier getrocknet. Es hat gut funktioniert. Nur werde ich nicht mehr kochen. Sehr trostlos.

[elena88]

Nur werde ich nicht mehr kochen. Sehr trostlos.

elena88, könnte sein dieses Rezept Besser für Sie geeignet?

Vielen Dank, dass Sie kandierte Früchte nach meinem Rezept zubereiten. Ich stimme zu, es braucht wirklich viel Zeit, um sie zu kochen, aber hier wählt jeder für sich ...

[Häkeln]

Das erste Mal, als meine kandierten Früchte vom Besenstiel bitter waren, jetzt, beim zweiten Versuch, habe ich nur die orangefarbenen gefroren, das ist passiert (auf dem Foto sind sie mit Müsli)

Lange getrocknet, wahrscheinlich ein paar Tage. Alles schien mir, dass sie nass waren. Aber jetzt sind sie alle trocken und fest
Lecker natürlich. Sie hat viele behandelt, alle danke, bittet um mehr. Trotzdem ist der Prozess lang ... Das nächste Mal werde ich das Rezept in der vorherigen Nachricht ausprobieren.
Auf jeden Fall, Häkeln, Inna, Vielen Dank! Es war interessant

[Daryushka]

Lange getrocknet, wahrscheinlich ein paar Tage.

Daryushkaund nur im Freien getrocknet?

Ich habe mein letztes Mal im Trockner getrocknet - wunderschön, einfach wunderschön !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben, mein Goldener !!!

Ich bin sehr, sehr froh, dass mir die kandierten Früchte gefallen haben !!!

P.S. Ich habe oben mehrere Beiträge geschrieben, in denen ich den Kochvorgang vereinfacht / verkürzt habe ...

Lass nicht viel, aber trotzdem)) ...

Es war mir richtig peinlich

Ja, sie hat es in der Küche auf Papier, auf dem Herd und auf dem Tisch getrocknet.
Also habe ich wieder über den Trockner nachgedacht, zu oft höre ich, wie nützlich dieses Ding ist. Was darin nicht getrocknet ist
Die Schwiegermutter nahm heute die zweite Portion kandierter Früchte, sie mochte es wirklich

[Dashun]

sie mochte es wirklich

Oh), ich liebe sie zu sehr, ich klopfe mir ständig auf die Hände, um nicht zu viel zu essen ...Versuchen annullieren Minimieren Sie den Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln ...

Und denken Sie an das Problem des Kaufs eines Trockners, Dashun, ja, selbst für mich, der keinen eigenen Garten / Gemüsegarten hat, stellte sich heraus, dass der Trockner das Küchengerät war, das ich gestern hätte kaufen sollen ... und ich dachte und zog ... zog und dachte ...

Ich werde nie müde, Tatiana zu danken.Administrator, weil ich begründet habe ...

Ja, auch hier sind wir ohne Garten, also habe ich immer geglaubt, dass ich ihn nicht brauche. Und jetzt habe ich viel Freizeit, ich lese alles hier, ich lese.
Schon auf einer neuen Brotbackmaschine habe ich gelesen und die Pfanne steht als nächstes in der Reihe. Wir müssen mehr über den Trockner erfahren

Hinzugefügt Sonntag, 24. April 2016, 18:09 Uhr

elena88, vielleicht passt dieses rezept besser zu dir?

Und kandierte Früchte sind seiner Meinung nach genauso lecker?

[Häkeln]

Ich liebe Zitrusfrüchte. Neulich habe ich mir eine Grapefruit gekauft. Groß ... Und dann das Rezept ... Ich habe es getan, ich fürchte, sie werden Zucker oder Pulver nicht gerecht, sie werden es tun verschlingen früher gegessen. Es blieb wenig Bitterkeit, aber ich mag es. HÖCHST. Folgendes ist passiert

HäkelnDanke, ich werde es wiederholen.
Vielleicht nicht im Thema. Da Zitrusfrüchte meine Schwäche sind, verschwindet keine einzige Kruste. Meistens natürlich Orangen. Gut (mit Soda) gewaschene Orangen mit kochendem Wasser verbrüht Ich putze, schneide fein, mische mit Zucker (ohne Zucker zu sparen), damit es nicht schimmelt (es ist passiert), manchmal kann ich etwas Alkohol (Wodka) in das Glas geben und - im Kühlschrank. In jedem Teig (Hefe, Muffins, Kuchen, Charlottes), Quarkaufläufen, Eis, das ich hinzufüge.
Meine Aktien

Und jetzt habe ich einen Berg nasser klebriger kandierter Früchte auf meinem Tisch, und ich habe keine Ahnung, wie ich sie trocknen soll. Es ist wirklich nicht heiß, die ganze Nacht um sie herumzuspringen, aber ich habe Angst, überbelichtet zu werden, um keine Fossilien zu bekommen
Und dieser Stapel sieht überhaupt nicht so ästhetisch aus wie einige hier auf den Fotos, die kandierte Früchte für kandierte Früchte haben. Meins - als ob ein Panzer über sie gefahren wäre. Ich war es, der sie in der Pfanne rührte und an die Flüssigkeit drückte, ein wenig in Quetsu verwandelte.
Nächstes Mal werde ich in einer breiten Schüssel oder ein wenig kochen.

Innulya, wie ich dein Rezept für kandierte Früchte liebe! Vielen Dank dafür. Ich putzte den Gefrierschrank und fand zwei Kilogramm gefrorene Schalen mit Orangen-, Zitronen-, Mandarinen- und Grapefruitschalen. Ich habe kandierte Früchte gemacht. In einem Trockner getrocknet. Super! Sehr lecker! Ich danke dir sehr!

[Irishka]

Irishka, Honig , wie froh ich bin, wie froh ich bin !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben, meine Liebe !!!

Ich würde diese kandierten Früchte viel öfter machen, wenn Zitrusfrüchte nicht so gründlich gewaschen werden müssten, bevor sie abgezogen werden ...

Ich wasche während des Pflückens der Schalen jede Frucht für jeden Haushalt, der eine Orange / Mandarine essen will, gründlich, weil es eine tote Zahl / Zeitverschwendung ist, meinen Haushalt zu bitten, Zitrusfrüchte vor dem Schälen zu waschen ...

Ich wünschte, sie könnten sich eine Waschmaschine einfallen lassen Geld Zitrusfrüchte von jedem Hren, mit dem sie verarbeitet werden !!!

Ich hätte es zuerst gekauft !!!

Sie laden in ein solches Paar, es ist besser - mehr, ein Kilo Obst und nehmen ein Bio- / umweltfreundliches Produkt daraus heraus !!!

[Häkeln, Inna]

Häkeln, InnaIch verwende Ihr Rezept für kandierte Früchte seit vier Jahren "schamlos", ohne darüber zu berichten
Besser werden

Ich mache mit Orangen- und Zitronenschalen. In Sirup kochen, bis alles absorbiert ist. Der verbleibende Sirup muss nicht dekantiert werden. Ich trockne sehr kurz im Trockner. Einige Lesezeichen stellen sich heraus, dass Sie nicht mit Zucker bestreuen müssen.
Zu Hause werden kandierte Früchte nicht übersetzt, weil ich hausgemachte Mayonnaise mache und Zitronensaft dazugebe.
Vielen Dank für das Rezept (sehr praktisch für mich und überhaupt nicht stressig)!

[Evgeshenka]

Evgeshenka Danke, mein Lieber, für den Tipp !!!

Ich freue mich sehr, dass das Rezept verwendet wird !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben !!!

[Häkeln]

Häkeln, aber sag mir, mein lieber Freund, ich habe hier nach Chuchkas Rezept etwas Sahne gekocht und ich habe immer noch 16 Zitronen, die in zwei Hälften aus dem Saft gepresst sind ob ich kandierte Früchte von ihnen habe? Muss ich Filme und Zellstoffrückstände abkratzen? Oder sie in den Gefrierschrank werfen, damit die Bitterkeit verschwindet? Oder mit Salz kochen? ...
Che mach das ???

aber sollte ich nicht kandierte Früchte daraus machen?

Fragst du ?!

Mach natürlich mein Gold !!!

Nun, sie werden praktisch ohne unsere Teilnahme vorbereitet !!!

So einfach wie zwei mal zwei !!!

Sie können sowohl die Filme als auch die Reste des Fruchtfleisches belassen, es wird noch schmackhafter ...

Es ist nicht erforderlich, den Gefrierschrank zu durchlaufen, außer für eine langfristige Lagerung / Entfernung für später ...

Ich habe es letztes Mal mit Salz gekocht, es hat mir sehr gut gefallen !!!

[Inna]

Inna, ja! Wie oft hast du mit Salz gekocht? 2-3? Wird die Bitterkeit von ihr verschwinden?
Ich habe gerade mehrmals Orangenschalen nach Ihrem Rezept gekocht, aber ohne Salz war es köstlich, nichts schmeckte bitter. Aber zum ersten Mal habe ich beschlossen, Zitronen zu kochen.

[Marish]

MarishIch habe auch ohne Salz gut geschmeckt, und ich hätte es ohne Salz weiter gekocht, wenn nur Zitronen mit thermonuklearen Bitterkrusten nicht aufgetaucht wären ...

Bevor ich mit kandierten Früchten anfange, schmecke ich immer eine rohe Kruste auf einem Zahn, und so ist es lange her, dass ich nicht mehr auf so bittere Krusten gestoßen bin wie beim letzten Mal ...

Wie oft hast du mit Salz gekocht? 2-3?

Drei Mal ...

Wird die Bitterkeit von ihr verschwinden?

Sie ist gegangen Du weisst, Marish), Ich erst nachdem die kandierten Früchte fertig waren), dass mir nach dem Kochen der Krusten in Salzwasser irgendwie die Bitterkeit in den fertigen kandierten Früchten fehlte ...

[Inna]

Inna, so! Jetzt ist die Hauptsache, es nicht mit Salz zu übertreiben)))
Alles, ich habe dich verstanden! Fast ein paar Krusten gerettet! Danke mein lieber!

Also, da ich das schon lange nicht mehr gemacht habe, stupse mich an, wo es über den Salzanteil steht. Das habe ich nie getan.

[Anya]

Anyalesen wir ab von hier und weiter ...

Wenn es keine Zeit zum Lesen gibt)), dann habe ich 1 TL hinzugefügt. Salz für 2-2,5 Liter Wasser ...

[Anya]

Anyalesen wir ab von hier und weiter ...

Wenn es keine Zeit zum Lesen gibt)), dann habe ich 1 TL hinzugefügt. Salz für 2-2,5 Liter Wasser ...

Es ist Zeit für einen so leckeren Leckerbissen! Und ich werde auf jeden Fall eine Auswahl an kandierten Früchten nach Ihrem Rezept machen