Einfaches Roggenweizenbrot ohne Zusatzstoffe (50/50)

Einfaches Roggenweizenbrot ohne Zusatzstoffe (50/50)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	225 g
Roggenmehl	225 g
Wasser	300 ml
Hefe (SAF-Moment)	2 TL
Zucker	1,5 EL. l.
Salz	1,5 TL.

Kochmethode

• Ich suchte nach einem Rezept für Roggenbrot ohne Zusatzstoffe (weil ich diese Zusatzstoffe in meiner Nähe immer noch nicht finden kann). Ich habe das Rezept aus den Anweisungen für meine HP als Grundlage genommen, es ein wenig für mich angepasst und, voila, alles hat geklappt.
• Ich goss es in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel: Hefe, Weizenmehl, Roggenmehl, Zucker, Salz, Wasser. Backen im "Roggen" -Modus in HP Panasonic SD-2511. Ich mag es wirklich, dass der Deckel sogar ein wenig aufgeht und nicht einmal oder eingefallen ist wie in den Rezepten, die ich zuvor ausprobiert habe (ich habe viele davon nicht ausprobiert, da ich bisher ein absoluter Anfänger bin). Ich würde mich freuen, wenn mein Rezept für jemanden nützlich ist.

Das Gericht ist für

700 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 h 30 min

Kochprogramm:

Roggen

[Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen]

Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen

Was wir unter "Roggenweizenbrot" verstehen

"Borderline" -Brot an der Kreuzung von 50x50 Mehl, und heute hat das Roggenprogramm mit einem Proof geholfen. Man muss sich solchen Brotteig beim Backen ansehen, er ist immer launisch

In Roggen gelegt, weil es für mich immer noch mehr schwarz als weiß ist - ich backe es mit einer dunklen Kruste). Nach den Regeln passt es in Weizenroggen und Roggenweizen.
Dies ist mein erstes Rezept, wenn etwas schief geht - sag mir, ich werde es reparieren

Und ich habe 250 g Weizenmehl, 175 g Roggenmehl gegeben. Anstelle von Wasser - Kefir 0,1% 350 ml. Der Rest ist der gleiche.

Dann haben Sie schon genau Weizen-Roggen-Brot. Und ein ganz anderes Rezept)

Wenn Sie Honig anstelle von Zucker verwenden, wird das Brot gebräunter.

Ich werde bedenken. Vielen Dank!

Wir haben kürzlich das gleiche Brot in einem Slow Cooker gebacken - es hat sich als gut herausgestellt. Obwohl wir zum ersten Mal Brot gebacken haben.
Übrigens haben wir einen brandneuen Multicooker mit neuen Technologien, also haben wir sie gleichzeitig getestet. Ready for Sky-Technologie ist in unseren Cartoon integriert - es ist möglich, den Cartoon mit einem Mobiltelefon wie einem Bedienfeld zu steuern. Sehr bequem.

Guten Tag! Ich bin ein Neuling. Wir (meine Tochter und ich) haben gestern zweimal nach diesem Rezept Brot in den Slowmond 1908 Slow Cooker gegeben. Wir haben die Zusammensetzung des Mehls leicht geändert: Weizenmehl - 225 g, Vollkornroggen - 195 g, Haferflocken - 30 g. Wir setzen das Programm "Roggen", dunkle Kruste, Gewicht 750 gr. Der Lebkuchenmann erwies sich als nicht trocken und kein Chaos, gut, aber am Ende fiel das "Dach" herunter, die Kruste erwies sich als ausgezeichnet, sehr knusprig und lecker, aber das Innere ist feucht. Dann backten sie sie in einem Multikocher auf einem "Backen". Bitte sag mir, wo wir es vermasselt haben. Es gibt viele Gründe, warum das Dach fällt.

Köstlich!
Wir haben die Hälfte des Wassers durch Milch und die Hälfte des Zuckers durch Honig ersetzt. Ich habe es in der folgenden Reihenfolge gepostet:
Wasser, Milch, Salz, Zucker, Honig, gerührt, dann Mehl, Hefe.

Es hat nicht sehr gut geklappt. Nicht hoch geklettert. Es gibt ungebackene Bereiche im Inneren.

Ich machte Roggenbrot nach dem Rezept der Brotmaschine: Der Teig stellte sich als flüssig heraus, wie saure Sahne, er stieg gut auf, aber beim Backen beruhigte sich alles. Ich fing an, Weizenmehl hinzuzufügen und die Konsistenz fester zu machen, aber zu Beginn des Backens fällt das Volumen immer noch ab. Warum könnte das sein?