Georgisches Sauerkraut

Georgisches Sauerkraut

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Weißkohl	3 kg
Salatrüben	1-2 Stk
Sellerie, Petersilie, Dillschirme oder Kräuter	1 Bündel
bitterer Pfeffer	1-2 Stk.
Knoblauch	1-2 Tore
Rossol
Wasser	1 l
Salz-	2 EL. l. ohne Rutsche

Kochmethode

• Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie den Pfeffer in Ringe, schneiden Sie die Knoblauchzehen der Länge nach in 2-3 Teile, schneiden Sie den Kohlkopf durch den Stumpf in 8-10 Teile, verdünnen Sie die Rüben.
  
• Kohl in einen Topf geben, Rüben, Kräuterzweige, Knoblauch und Paprika verschieben.
  
• Kochen Sie die Salzlösung, lassen Sie sie leicht abkühlen und gießen Sie sie über den Kohl, um sie zu bedecken. Stellen Sie eine Ladung darauf (eine Dose Wasser). Lassen Sie den Kohl gären (je nach Raumtemperatur 4 bis 7 Tage).
  
• Nach der Gärung in einen praktischen Behälter (ich habe ein 3-Liter-Glas) umfüllen, schließen und kühlen.
  
• Kohlscheiben servieren, zur leichteren Handhabung in Stücke schneiden.
  
• Lecker, aromatisch und etwas würzig!
  
• Das Wichtigste ist, Sellerie hinzuzufügen, der ganze Geschmack ist darin. Ich lege sozusagen weniger Knoblauch, nur für das Bouquet.
  

nationale Küche

Georgia

Müssen Sie es an den Tagen durchstechen, an denen es fermentiert wird? Nun, damit die Luft herauskommt?

Müssen Sie es an den Tagen durchstechen, an denen es fermentiert wird? Nun, damit die Luft herauskommt?

Gute Frage! Nicht wirklich notwendig. Aber manchmal übe ich Druck auf die Ladung aus, es gibt praktisch keine Luft, aber sie kommt ein wenig heraus.