Selyansky-Brot mit Sauerteig in einer Brotbackmaschine

Nun, das bedeutet für den Moment, so geführt zu werden. Etwa. 4G ist sehr klein. 15 g wiegen und in 4 Teile oder so teilen

Nun, das bedeutet für den Moment, so geführt zu werden. Etwa. 4G ist sehr klein. 15 g wiegen und in 4 Teile oder so teilen

Okay)). Kava, und diese feuchte Hefe ist auch auf dem Boden, also Mehl usw. oder ist es ihnen egal?

Nun, wenn Sie backen, ohne die Backzeit zu verzögern, das heißt, Sie haben sofort das Essen hineingeworfen und das Programm eingeschaltet, dann spielt es keine Rolle. Sie können sie in einer Flüssigkeit verdünnen (auflösen) und in einen Eimer gießen und dann alles andere hinzufügen. Im Prinzip gibt es also keinen Unterschied. Wenn Sie nun den Timer aufsetzen, ist es ratsam, dass sie nicht mit Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da sonst der Teig vor Beginn des Backprogramms oxidiert

Nun, wenn Sie backen, ohne die Backzeit zu verzögern, das heißt, Sie haben sofort das Essen hineingeworfen und das Programm eingeschaltet, dann spielt es keine Rolle. Sie können sie in einer Flüssigkeit verdünnen (auflösen) und in einen Eimer gießen und dann alles andere hinzufügen. Im Prinzip gibt es also keinen Unterschied. Wenn Sie nun den Timer aufsetzen, ist es ratsam, dass sie nicht mit Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da sonst der Teig vor Beginn des Backprogramms oxidiert

Das heißt, diese Regeln mit jeder Hefe einzuhalten? Okay. Danke. Ich werde mich erinnern.

Ja, wenn mit einer Verzögerung, dann gießen Sie auch trockenes Mehl auf trockenes Mehl (sie werden schnell genannt, das heißt, sie sind sofort zum Kneten und Backen vorgesehen).

Nun, wenn Sie mit Teig backen, dann im Gegenteil - verdünnen Sie die Hefe mit Flüssigkeit und einer kleinen Menge Mehl und lassen Sie sie spielen (aufgehen, gurgeln, mehrmals erhöhen).

Ja, wenn mit einer Verzögerung, dann gießen Sie auch trockenes Mehl auf trockenes Mehl (sie werden schnell genannt, das heißt, sie sind sofort zum Kneten und Backen vorgesehen).

Nun, wenn Sie mit Teig backen, dann im Gegenteil - verdünnen Sie die Hefe mit Flüssigkeit und einer kleinen Menge Mehl und lassen Sie sie spielen (aufgehen, gurgeln, mehrmals erhöhen).

Ich musste nie sehen, wie Hefe aufsteigt, spielt, gurgelt.
Einige Male vor dem Backen habe ich versucht zu überprüfen, wie sie auf einer Platte mit Wasser empfehlen, aber etwas, weder nach 5 Minuten noch nach 10, ging nirgendwo etwas hoch. Etwas, was ich falsch mache, mit Hefe von verschiedenen Herstellern.

Hast du jemals auf Teig gebacken?

Hast du jemals auf Teig gebacken?

Nicht. Habe es nicht versucht.
Mit Sauerteig kann ich auch nichts machen. Ich habe verschiedene probiert, aber nur dank Viki habe ich zumindest einen Anschein von Roggensauerteig im Kühlschrank. Also habe ich gestern bis spät in die Nacht das Thema Selyansky-Sauerteigbrot studiert. Morgens habe ich meinen Sauerteig aus dem Kühlschrank gezogen und meine Mutter jede Stunde angerufen, wenn ich auf bin (ich habe ihr 100 g Wasser und gesiebtes Mehl hinterlassen und gegeben ihre Anweisungen zum Füttern). Aber nichts steigt. : cray: Und ich wollte dein Brot probieren.

[in meinem Thema]

Nun, der fertige Sauerteig und der Teig sehen ziemlich gleich aus. Während des letzten halben Jahres kann ich auch keine Französin großziehen (vorher habe ich es viermal von vorne angefangen und es perfekt erzogen). Sie passte sich dem Teig an - am Abend backte sie ihn, kam von der Arbeit nach Hause - geknetet und gebacken. Wenn Sie interessiert sind, werde ich Ihnen mehr erzählen. in meinem Thema, um Izyuminkin nicht zu verstopfen.

[in meinem Thema]

Nun, der fertige Sauerteig und der Teig sehen ziemlich gleich aus. Während des letzten halben Jahres kann ich auch keine Französin großziehen (vorher habe ich es viermal von vorne angefangen und es perfekt erzogen). Sie passte sich dem Teig an - am Abend backte sie ihn, kam von der Arbeit nach Hause - geknetet und gebacken. Wenn Sie interessiert sind, werde ich Ihnen mehr erzählen. in meinem Thema, um Izyuminkin nicht zu verstopfen.

Natürlich werde ich. :) Ich werde jetzt zu diesem Temko gehen und weiter fragen

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken. Danke!
Dies ist mein 2 Sauerteigbrot (das erste ist dein Alltagsbrot), es scheint mir, dass ich etwas nicht ganz richtig mache. Sie müssen viel Mehl hinzufügen und das Brot ist schwer. Ich nahm einen halbfertigen Roggensauerteig, 40 Gramm + Mehl, 100 g Wasser, verdoppelt. Ich habe mich an dein Rezept gehalten. Ich möchte auch den Säuregehalt leicht reduzieren. Wie kann ich das tun? um die Menge an Sauerteig für den Teig zu reduzieren?

Guten Abend alle zusammen! Ich habe die Brotoption Nummer 2 von Seite 1 eingefügt. Das Rezept enthält keine Butter. Stimmt das?

[Lantana]

Guten Abend, Lantana!
Das Rezept enthält wirklich kein Öl.
Viel Erfolg!
Wir werden gemeinsam mit Ihnen auf das Ergebnis warten!

Viki danke für die Antwort! Das Brot stellte sich heraus, nicht sehr hoch, dicht, bröckelt nicht, lecker, anstelle von Malz fügte ich 1/3 Beutel flüssigen Most für Kwas und Korianderkörner hinzu und noch 2 EL. Ich habe 1 Liter Pflanzenöl direkt auf das fertige Brötchen gegossen (und dann nur die Antwort gesehen). Ich backe zum ersten Mal Brot mit Sauerteig, das Dach ist konvex, holprig, ich möchte bessere Ergebnisse, ich werde mich sehr bemühen.
Es war sehr beängstigend, mit Sauerteig zu beginnen. Ich baue es an, es ist noch 5 Tage alt, ein weiteres Brot ist bereits im Ofen, ich lege den Sauerteigteig ab 9 Uhr morgens und erst um 15 Uhr verdreifachte es das Volumen, jetzt fange ich an, meine Handlungen zu verstehen und Bauen Sie Partnerschaften mit ihr auf.
Sehr freundliche Seite, vielen Dank für die Gelegenheit, aus Erfahrungen zu lernen und zu lernen

Sehr leckeres Brot, ich musste es zwei Tage hintereinander machen, sie aßen alles auf einmal, sagten sie, schmackhafter als Kuchen. Ich werde Ihnen zwei Scheiben vom ersten und vom zweiten Brot zeigen. Der Ofen war hell, alles war sehr gut ausbalanciert. Obwohl es eine Frage zu dem Lesezeichen gab, hatte ich zuerst Flüssigkeit, aber ich beschloss, alles nach dem Rezept zu machen.

Nun, sehr leckeres Brot. Und knusprig und gesund und ... aus einer Brotmaschine

Und hier ist mein Selyanskiy-Brot. Nur mit geringfügigen Änderungen - 200 g Roggensauerteig, ca. 400 g Weizenmehl. Ich habe überhaupt keinen Roggen hinzugefügt. Es stieg sehr stark an (obwohl der Sauerteig noch jung ist), sogar der Deckel wurde ein wenig abgerissen (schließlich bleibt nicht genug Zeit zum Aufstehen). Nächstes Mal werde ich die Hefemenge auf 2 g reduzieren. Im Diätmodus gebacken - 5 Stunden. Der Geschmack und Geruch erinnert an rustikales Ziegelbrot aus meiner Kindheit, als ich meine Großmutter im Urlaub besuchte, und sie hatten dort kein solches Weißbrot wie in der Stadt.

Danke an den Autor für das Rezept. Dies ist mein erstes Sauerteigbrot. Jetzt möchte ich versuchen, Sauerteigroggen zu backen. Wird lernen!

Lena !!! Das Brot ist super! Riese!!!

Mädchen! Ist es ohne Hefe überhaupt möglich, wenn der Sauerteig stark ist?

Können. Es ist nur notwendig, die Zeit für das Proofing / Heben zu verlängern. Dann müssen Sie sich nicht auf die Zeit konzentrieren, sondern auf eine Erhöhung um zwei

Ich habe dein Brot zum zweiten Mal gebacken, jedes Mal nur 100 Gramm, nur Roggenmehl hinzugefügt.
Als er das erste Mal groß war, stieg er aus dem Eimer und jetzt backte er, der Rauch Kaaak roch, Kaaak Rauch strömte herab, öffnete den Deckel und er stieg nicht nur aus, so dass das Stück auch fiel ... wow, schalte lieber alles aus, zieh es raus ... stinkt für die ganze Wohnung ((()
Wahrscheinlich muss ich die Flüssigkeit reduzieren? beide Male, als ich beim Kneten viel Mehl hinzufügte, schwebte das Brötchen.
und jetzt gibt es ein Loch genau in der Mitte ((oder es wird nicht funktionieren ...

Ja, es hat nicht geklappt, mit einem Loch in der Mitte ... hässlich ... so unglücklich ... was habe ich getan, dass er sich entschied wegzulaufen?

Hallo Bäcker!
Heute habe ich Selyanskiy-Brot gebacken. Wie Rosine anstelle von Vollkornmehl Roggen, aber der Sauerteig war aus Vollkorn. Der Lebkuchenmann schmierte ein wenig am Boden entlang.
Das Brot im KhP stieg gut auf und setzte sich dann beim Backen hin. Können Sie mir bitte sagen, was der Grund ist?
Ich mag aber Brot.

Ich habe fast immer einen Bauern mit einer quadratischen Spitze, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack

[Zitrusschale]

Zitrusschale, danke für das Rezept! Was ich jetzt brauche! Ich habe momentan einen einfachen Hopfenstarter von marika33, schwach. Gestern habe ich dein Brot gebacken. Ich mochte es.Ich werde es noch einmal wiederholen, aber mit Änderungen. Nach dem Füttern halte ich weniger Sauerteig und füge keine saure Sahne hinzu - die Säure daraus.
Folgendes ist passiert:

[Zitrusschale]

Zitrusschale, backte dein Brot zum zweiten Mal. Es stellte sich als besser heraus als das erste. Ich habe keine saure Sahne und kein Malz hinzugefügt, den Sauerteig gefüttert und sofort den Teig eingelegt. Und sie konnte es bis zum Ende des Regimes nicht aushalten. Als es 2.30 Uhr bis zum Ende war, stieg der Teig fast bis zum oberen Rand des Eimers und ein saurer Geruch erschien. Ich schaltete mich aus und wieder ein. Folgendes ist passiert:
Leckeres Brot! Danke noch einmal!

Speckla, es lohnt sich kalt zu werden. Der Geruch ... göttlich! Das einzige ist, dass das Dach leicht geduckt ist. Setzen Sie das nächste Mal entweder das Hauptprogramm auf oder reduzieren Sie die Hefe. Ja, es gab nicht genug Wasser. Ich habe 40 Gramm hinzugefügt, aber es hätte etwas mehr sein können. Vielen Dank !!!