Sauerteigweizen-Roggenbrot mit Malz und Anis

[Schweißen]

Sauerteigweizen-Roggenbrot mit Malz und Anis

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Schweißen
fermentiertes Malz	30 Gramm
kochendes Wasser	60 Gramm
Anissamen	2 Gramm
Teig
aktive Roggenstarterkultur 100% Feuchtigkeit	250 Gramm
Schweißen	alle
Wasser	200 Gramm
Honig	1 TL (15 Gramm)
geschältes Roggenmehl	100 g
Weizenmehl, c / z	100 g
Weizenmehl / Sorte	170 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	10 Gramm
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Form L7

Kochmethode

• Schweißen

• Malz und Anis mit kochendem Wasser übergießen, umrühren, abdecken und einwickeln. Vollständig abkühlen lassen. Ich lasse es über Nacht.

• Teig

• Füttere die Starterkultur 6-10 Stunden vor dem Mischen. Der fertige Roggensauerteig ist wie ein Schwamm.

• Die Charge wurde in KhP (7 * 5 * 12) hergestellt. Mischen Sie Wasser mit Honig, Hefe und Sauerteig. Gießen Sie HP in den Eimer. Fügen Sie Teeblätter, alle Arten von Mehl hinzu und schalten Sie die Charge ein. Nach 7 Minuten Kneten Salz hinzufügen. Der Teig verschmiert am Boden und an den Seiten, aber das Brötchen hält fest. Beim Kneten müssen Sie den Teig möglicherweise mit einem Silikonspatel von den Wänden kratzen.

• Gießen Sie den Teig auf den Tisch. Es ist viskos. Um die Arbeit zu erleichtern, können Tisch und Hände geölt oder gut mit Wasser angefeuchtet werden.

• Den Teig dehnen und bei Raumtemperatur gären (ich habe 23 Grad). Das Geschirr einfetten. Teig zu Beginn der Gärung.

• Teig in 30 Minuten. Wir werfen es auf den Tisch.

• Den Teig dehnen und noch 1 Stunde gären lassen.

• Teig vor dem Formen.

• Den Tisch leicht mit Mehl bestreuen. Wir verteilen den Teig. Wir machen daraus ein Rechteck. Die kurze Seite sollte etwas kleiner sein als die Länge des Formulars.

• Den Teig auf der kurzen Seite zu einer Rolle rollen. Wir drücken jede Runde. Wir kneifen die Kante.

• Legen Sie das Werkstück mit der Naht nach unten in eine gefettete Form. Abdeckung und Beweis. Das Proofing kann zwischen 60 und 90 Minuten dauern. Dies hängt von der Raumtemperatur, der Stärke des Sauerteigs und der Hefe ab. Mein Brot stand 80 Minuten. Der Teig hat den Rand erreicht. Vor dem Einpflanzen in den Ofen das Werkstück bestreuen und mit Anis oder Kümmel bestreuen (dies ist eine Option).

• Wir stellen einen auf 240 Grad vorgeheizten Ofen ein und reduzieren die Temperatur sofort auf 180 Grad. 35-45 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Wir nehmen das Brot aus dem Ofen, nehmen es aus der Form und lassen es abkühlen. Ganz kalt schneiden.

• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Das Gericht ist für

1 Rolle

Hinweis

Dieses Brot kann ohne Industriehefe gebacken werden. Entfernen Sie sie einfach aus dem Rezept und verlängern Sie die Gär- und Gärzeiten.

Sehr lecker, aromatisch. Das Brot ist weich, bleibt lange frisch. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

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Danke für das Rezept! Wir lieben Malzbrot. Ich denke, dieser wird auch einer der Favoriten werden.

[Angela]

Angela, es gibt nichts Schöneres und Appetitlicheres als dein hausgemachtes rötliches und wundervolles Brot !!!)))

[Angela]

Angela, wunderbares Brot! Vielen Dank, dass Sie Ihre köstlichen Fantasien mit uns teilen!

Ich habe Anisa natürlich nicht) rieb den Kreuzkümmel zwischen ihren Handflächen und warf ihn. Wir warten
Erfolg im Wettbewerb

[Mädchen,]

Mädchen, Danke, meine Lieblinge! Ich würde mich freuen, wenn Ihnen das Brot gefällt, wenn Sie das Rezept verwenden)

Ich habe Anisa natürlich nicht) rieb den Kreuzkümmel zwischen ihren Handflächen und warf

Jeanneund alles wird gut mit Kreuzkümmel)

[Angela]

AngelaEs ist soooooooo weich und mit einer so dünnen, knusprigen Kruste, die ich bekommen habe

Hände greifen, um die Kruste abzureißen, aber ich ertrage

[Jeanne]

Jeannegut, Laib. Molodechik) Ich warte auf den Schnitt und die Eindrücke des Geschmacks)

Nun, was die Geschmacksempfindungen betrifft ... am Morgen habe ich eine doppelte Norm festgelegt, da vom gestrigen Brot nicht einmal mehr ein Geruch übrig war !!
Ich bin hoch gekommen !! Vielen Dank!!!

Hinzugefügt Samstag, 24. Dezember 2016, 13:03 Uhr

Ich nahm Mehl der ersten Klasse anstelle des höchsten. Und Honig 30 gr, wir lieben leicht süße Puddings)

[Jeanne]

Jeanne, na ja, super einfach) Du bist unruhig, mein Peki, für deine Gesundheit. Möge es köstlich sein.

Ich kann mit diesem Brot nicht langsamer werden. Ich backe es mindestens zweimal pro Woche und manchmal jeden Tag.
Ein sehr praktisches Rezept und das Ergebnis ist immer erfreulich. Heute mit Koriander

Vielen Dank für das leckere Brot auf unserem Tisch

[Jeanne]

JeanneIch bin froh, dass dies jetzt dein Familienbrot ist.

[Angela]

Angela, so ein schönes Brot! Und den mit Samen kann man auch bewundern!

[Ludmila]

Ludmila, vielen Dank)

Angela, tolles Brot! Und wie macht man es ohne Sauerteig? Ich bin nicht mit ihr befreundet. Bitte hilf mir.

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank. Ich denke, Sie können es durch Teig ersetzen. Nehmen Sie gleiche Mengen Wasser und Mehl, fügen Sie 2 Gramm gepresste Hefe hinzu und lassen Sie sie 8-10 Stunden auf dem Tisch.