Schokoladenkuchen mit kochendem Wasser

Inna, danke für den Kuchen! Ich backe es diese Woche zum dritten Mal, es geht in kürzester Zeit! Ich habe es heute gebacken, aber ohne Backpulver endete es, aber ich wollte einen Kuchen - alles war gebacken und Rose !!! Dann ist die Frage, welche Rolle Backpulver spielt? Das Soda war überhaupt nicht zu spüren !!!

[Epoche]

Eugene, danke! Ich habe REDMOND, ich habe gesehen und festgestellt, dass ich nur das will. Und die Schüssel wurde für 5 Liter benötigt, ich mochte das 2 in 1: Multikocher + Schnellkochtopf.

Epoche Was genau ist dein Redmond-Modell?

RybkA, Modell RMC - PM4507, kostet 2900 Rubel. Als erster Slow Cooker in meinem Leben kann ich nichts über andere Modelle sagen.
Ein großer Vorteil, dass es zusammen mit einem Schnellkochtopf ist. Haferbrei wird 15-18 Minuten gekocht, Hirse hat sich als die empfindlichste herausgestellt, so dass sie nicht auf dem Herd kocht. Braten (Schweinefleisch + Kartoffeln) ist in 35 Minuten fertig.
Der Hüttenkäse-Auflauf erweist sich als fantastisch (im einfachen Modus) und kann nicht mit dem im Ofen gekochten verglichen werden.
Ein großes Plus, wahrscheinlich wusste jeder davon, außer mir, dass viel Zeit sofort frei wird, es nicht nötig ist, am Herd zu stehen, das Essen in den Multikocher zu legen und kostenlos ist. Wenn ich gewusst hätte, dass es so cool ist, hätte ich es schon vor langer Zeit erworben. Und doch - super einfach zu bedienen, was genau richtig für mich ist.
Es gibt keine zeitverzögerten Programme in diesem Cartoon, aber diese Funktion war für mich nicht wichtig, da ich immer mit eingeschalteten Haushaltsgeräten zu Hause bin.

Sveta_ wird sicherlich nützlich sein. Vielen Dank für das ausführliche Schreiben. Nur habe ich nicht verstanden, wie du die Füllung gemacht hast, die Cupcakes im Inneren sind nicht leer.

Nur habe ich nicht verstanden, wie du die Füllung gemacht hast, die Cupcakes im Inneren sind nicht leer.

Cupcakes erweisen sich wie die Kuchen im Inneren als sehr porös und die Creme verteilt sich entlang dieser Hohlräume. Ich begann mit einer Spritze mit einer Düse mit langer Nase.

Svetlanka, danke, ich habe alles verstanden. Heute ist mein Keks so zart und etwas porös, dass er mit Sahne gefüllt werden kann. Normalerweise überbelichte ich ein wenig, so dass es nicht sehr porös, sondern dichter wird.

Mädchen, hilf aus! Gestern habe ich diesen Keks zum ersten Mal gebacken, er stieg gut auf, wenn auch ungewöhnlich feucht, aber absolut gebacken und porös. Eins ABER - er stinkt super von Soda! Dies trotz der Tatsache, dass ich die Menge an Soda reduziert habe, weil ich versuche, es beim Backen zu vermeiden, da ich den Geruch danach nicht ertragen kann. Und hier brauche ich einen maßgeschneiderten Schokoladenkuchen, und wie kann ich diesen Geruch jetzt unterbrechen?
Jeder lobt dieses Rezept so sehr, aber wie kann man es mit so einem schrecklichen Geruch essen ??? Er hatte sich schon einen Tag hingelegt, obwohl er gestern mehr nach Schokolade roch und heute wild nach Soda roch ((()

Mädchen, hilf aus! Gestern habe ich diesen Keks zum ersten Mal gebacken, er stieg gut auf, wenn auch ungewöhnlich feucht, aber absolut gebacken und porös. Eins ABER - er stinkt super von Soda! Dies trotz der Tatsache, dass ich die Menge an Soda reduziert habe, weil ich versuche, es beim Backen zu vermeiden, da ich es später nicht aushalten kann.

Ich habe irgendwo gelesen, dass das Soda mit kochendem Wasser gegossen und am Ende des Knetens zum Teig gegeben werden sollte
Ich denke, das Problem wurde so erfolgreich gelöst

Liz, riecht es ernsthaft nach Soda? Am nächsten Tag schien ich nicht zu riechen.

Sie können den Soda-Geruch mit Vanille verstopfen oder das Soda beim Kneten des Teigs durch Backpulver ersetzen. So komme ich aus der Situation heraus.

So komisch, ich habe alle drei Male das gleiche Soda gerochen !!!! Besonders wenn ohne Backpulver gebacken! Ich dachte alles, Horror und wird schmecken! Auf eigene Gefahr und Gefahr trank ich mit Sahne und nichts, nicht nur, dass es keinen Nachgeschmack gab und nicht roch !!! Das alles ist seltsam! Aber als es in Baby Redmond 01 gebacken wurde, war das Soda überhaupt nicht zu spüren (1 Beutel Backpulver und 0,5 Teelöffel Backpulver). Kann das Backpulver den Geruch von Soda auslöschen? Obwohl auch in großen Komponenten mehr Backpulver im Verhältnis zu Soda hinzugefügt werden kann ???

Liz, riecht es ernsthaft nach Soda? Am nächsten Tag schien ich nicht zu riechen.

"Gerüche" ist zu kultureller Ausdruck, es stinkt nach Soda beängstigend! ((()

Sie können den Soda-Geruch mit Vanille verstopfen oder das Soda beim Kneten des Teigs durch Backpulver ersetzen. So komme ich aus der Situation heraus.

Dies ist nicht mein Fall, ich habe es bereits gebacken.Ich frage, ob jemand dieses Problem dank Imprägnierungen oder Ähnlichem bewältigt hat, obwohl es bereits nass ist. Wo ich es einweichen soll, brauche ich eine hundertprozentige Option, um diesen Geruch zu verstopfen.
Es ist nur schade, es wegzuwerfen, aber meins wird es definitiv nicht essen, und es ist eine Schande, dies auch Kunden zu geben
Marina, ich habe nur 1 Löffel Backpulver eingelegt, der Rest ist Backpulver.

Ich habe meinen duftenden Kuchen mit Zitronenlikör getränkt - jeder Kuchen und jeder verschmierte saure Sahne + Zucker mit Sahne! Rieche nicht!

Lisa, vielleicht könnte ich etwas Sahne mit Vanille- oder Zitrusaroma machen? Heute habe ich die Essenz der hausgemachten Orange in die Nudelcreme gespuckt. Der Geist im Haus ist wie in einem orangefarbenen Lagerhaus. Ich ging ein wenig durch.

Anh, was ist das für eine hausgemachte Orangenessenz? Gibt es viel Aufhebens um sie?

Keine Aufregung. Reiben Sie die Schale von den Orangen. Waschen Sie sie zuerst gut mit einer Bürste oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab. Zum Entfernen der Wachsbeschichtung, falls vorhanden. Sie geben die Schale in ein Glas. Sie füllen es mit gutem Wodka. Und bestehen Sie auf einem dunklen Ort. Ich habe keine Proportionen, ich bin alle vom Sehen. Jetzt habe ich es geschafft: Ich nahm ein 200-g-Glas, ein halbes Glas Schale, und der Rest ist Wodka. Steht im Küchenschrank. Wenn eine gute Orange erscheint, werfe ich die Schale wieder hinein. Nach 10-14 Tagen werde ich es filtern, wenn ich es nicht vergesse, aber nein - dann gieße ich es durch ein Sieb in eine Creme oder Imprägnierung.

Anna, danke!

Trotzdem danke, obwohl dies wieder nur für die Zukunft ist (((Ich werde morgen Kuchen sammeln. Und das ist alkoholisch, ich habe Cointreau, aber hier werden die Kinder essen, Alkohol ist nicht erlaubt ...))

Liz, du brauchst ein bisschen von ihr, die Kinder werden es nicht fühlen. Selbst der Alkoholtester bestimmt eine solche Menge nicht.
Und versuchen Sie vorerst, die Schale ein wenig mehr zu reiben, einen Tropfen Alkohol fallen zu lassen, damit sich der Geruch in der Creme manifestiert.

Mädchen, entschuldigen Sie, kann ich mich einklemmen? Ich spreche von Soda, Geruch und Geschmack überall, mit irgendetwas gelöscht, in jedem, auch in den kleinsten Anteilen ..., meine Kinder sind gleich, also benutze ich nur Backpulver und alles läuft immer gut, das bin ich Wenn der Kunde die gleiche "ehrfürchtige" Einstellung zu Soda hat wie ich, kann dies unangenehm werden

Ich backe es mit Soda und es roch nie schlecht. Vielleicht ist das das Soda? Letzteres erwies sich im Allgemeinen als großartig. Ich ging die ganze Pfanne des Multikochers hinauf, üppig, leicht, leicht feucht, es stellte sich heraus, dass es einfach wunderschön war. Jetzt mache ich mir Gedanken darüber, was sich an Produkten oder Bedingungen geändert hat.

Ich habe mich entschlossen, es selbst zu versuchen, bevor ich es dem Kunden angetan habe. Während ich den Kuchen sammelte, schnappte ich nach Luft, obwohl ich alles eingeweicht hatte, was ich zu Hause am wohlriechendsten fand. Aber ich werde es trotzdem nicht wieder backen (((Ich habe zum ersten Mal eine solche Reifenpanne).

Es ist schade, wir haben diesen Keks mit einem Knall sowohl für sich als auch als Basis für den Kuchen.

Liz, ich glaube ich brauche ein anderes Soda. Es gibt eine spezielle zum Backen, in kleinen Beuteln Dr. Etker.

Liz, ich glaube ich brauche ein anderes Soda. Es gibt eine spezielle zum Backen, in kleinen Beuteln Dr. Etker.

Es ist einfacher, einen anderen Keks zu backen, als nach einem solchen Soda zu suchen ... Welche Art von Soda hatten Sie? Sie haben meine gesehen - sowjetische Klassiker des Genres

Nun, ich hatte das gleiche wie deins.
Aber Sie können sehen, dass Ihre Nase sehr geruchsempfindlich ist.
Aber ich habe ein spezielles gekauft und werde versuchen, damit in einem Rettich 02 zu backen.
Und ich werde dir sagen, ob es stinkt oder nicht.

[Vei]

Es ist einfacher, einen anderen Keks zu backen, als nach einem solchen Soda zu suchen ... Welche Art von Soda hatten Sie? Sie haben meine gesehen - sowjetische Klassiker des Genres

VeiAlso, was war im Teig zum Abschrecken von Soda? Ich habe mir das Rezept angesehen (weil ich nach gestern dein Bild selbst bekämpft habe) und dort nichts Saures gesehen. Backpulver natürlich mit Säure, aber es gibt gerade genug davon, damit Sie Ihr eigenes Soda abschrecken können, und für das, das wir separat setzen, ist nichts Saures vorgesehen. Die Milch ist süß, Zitronen sind nicht erlaubt, es gibt nicht einmal Honig ...
Es ist nicht klar, wohin das Soda gehen soll.

Soda wird normalerweise durch kochendes Wasser gelöscht ...

Soda wird normalerweise durch kochendes Wasser gelöscht ...

Nun ja!! Ist es sauer? * Kratzer im Hinterkopf *
6lin, leben, lernen ..Ich habe immer geglaubt, dass für die Reaktion von Soda (das ein Salz der Kohlensäure ist, wenn ich mich nicht irre) mit der Freisetzung von Kohlendioxid (für Blasen, die den Teig lösen) Säure erforderlich ist. Falsch, oder?

Löschen Sie etwas, das erlischt. Bei einem solchen Löschen (mit kochendem Wasser) ist jedoch ein unangenehmer Geruch vorhanden. Und wenn zum Beispiel mit Essig gelöscht wird, entsteht Sodaacetat mit dem gleichen Kohlendioxid und Wasser. Es riecht praktisch nicht. Wenn Sie das richtige Verhältnis einhalten.

Ja, es geht nicht darum, ob es erlischt oder nicht, ich backe nie mit Soda, um den Geruch zu vermeiden, aber hier waren alle so begeistert von dem Keks, aber jeder kann nicht anders als zu riechen, und ich rieche allein. Und sicherlich verwenden viele Leute das gewöhnlichste Soda und nicht das glamouröse von Etker ...
Der Kuchen ist schon fertig, es bleibt noch zu probieren, dann werde ich mich abmelden. Ich habe den Keks in 6 Kuchen geschnitten, jetzt habe ich drei davon zum Testen verwendet, drei habe ich weggenommen, weil er in der Küche voller Soda aus dieser Tüte ist. Und gestern war das nicht.

Was mich betrifft, enthält das Rezept viel Soda. Aber das ist IMHO. Und ich gieße es immer in das Mehl und füge zuletzt Zitronensaft oder Essig hinzu, wenn ich den Keks in die Form gießen muss. Aber ich habe nie mehr als 0,5 Teelöffel gegeben. Der Keks ist immer sandig.

In diesen Keks oder allgemein? Und wie viel Lockerer dann und Essig?
Es ist nur so, dass Mascha und ich beschlossen haben, streng nach dem Rezept und bei Shteba zu backen, da viele keinen Erfolg hatten. Der Keks selbst stieg und backte großartig, obwohl die Löcher groß sind. Aber der Geruch ist etwas! ((()

Und für mich, zu viel Soda und plus Backpulver, bevor ich kein Backpulver gab, gab ich 1 TL Backpulver. ohne Folie und mit Essig oder Zitronensaft gelöscht, wenn Kefir im Teig ist, erlischt es auch. Und jetzt nur noch Backpulver (obwohl es auch in der Zusammensetzung von Soda gibt, aber es bringt mich nicht um), und es fällt immer gut aus.

Liza, ich habe diesen nicht gebacken. Che war irgendwie dumm. Ich kann den Geschmack und Geruch von Soda nicht ertragen.
Ich habe ein ausgezeichnetes Rezept aus einem deutschen Buch übersetzt und es ist nie gescheitert. Obwohl ich dort Soda benutze, gibt es nicht genug davon. Und mit Zitronensaft abschrecken. Es riecht nicht.
Versuchen Sie es beim nächsten Mal durch Lösen zu ersetzen.
Das Verhältnis von Backpulver zu Backpulver beträgt 1: 3. Ein Löffel Backpulver besteht aus drei Esslöffeln Backpulver. Aber auch hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Schauen Sie auf der Backpulververpackung nach dem Verhältnis von Boden zu Mehl. Ich kaufe Haas oder Dr. Etker.

Übrigens haben wir auch das Soda auf 1 TL reduziert.
Es war notwendig, 0,5 zu setzen, vielleicht würde es nicht so stinken.

[Vei]

Löschen Sie etwas, das erlischt. Bei einem solchen Löschen (mit kochendem Wasser) ist jedoch ein unangenehmer Geruch vorhanden.

Reaktionsformel 6will?

die Reaktion des "Löschens" von Backpulver und Weinessig, die im Teig auftritt. 84 g Natriumbicarbonat reagieren mit 750 g 8% igem Weinessig (oder 86 g 70% iger Essigessenz) unter Bildung von 82 g Natriumacetat in Lösung

Es stellt sich heraus, dass Soda eine große Menge Säure benötigt, um zu neutralisieren ?!
Und 6 ohne Reaktion, gerade beim Erhitzen, stellt sich Mist heraus:

Backpulver wirkt als eigenständiges Backpulver und beginnt bei 60 ° C (Natriumbicarbonat) in Natriumcarbonat, Kohlendioxid und Wasser zu zerfallen:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Natriumcarbonat weißt du was? Soda. Hier ist sie anscheinend Vei in den Teig und erhalten, ohne das Backpulver mit Säure zu löschen.

Lena, hier sind 46 Seiten voller Begeisterung mit derselben Komposition ... Und nur ich habe es verstanden?

[Inusya-Kroshik]

Versuchen Sie es beim nächsten Mal durch Lösen zu ersetzen.
Das Verhältnis von Backpulver zu Backpulver beträgt 1: 3. Ein Löffel Backpulver besteht aus drei Esslöffeln Backpulver. Aber auch hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Schauen Sie auf der Backpulververpackung nach dem Verhältnis von Boden zu Mehl. Ich kaufe Haas oder Dr. Etker.

Inusya-KroshikIrgendwo im obigen Thema habe ich geschrieben, dass das Backpulver 15 g beträgt. Ich nehme 10 g Eetker und backe in einer großen Pfanne. Es stellt sich heraus, dass es fast unter dem Dach eines Multi liegt.

Lena, hier sind 46 Seiten voller Begeisterung mit derselben Komposition ... Und nur ich habe es verstanden?

Nein, ich habe wahrscheinlich auch 6s, keine Sorge. Ich hasse auch den Geruch von Soda und bevorzuge die überschüssige Säure im Teig gegenüber der überschüssigen Soda.Und zur gleichen Zeit sehe ich, dass einige Leute es überall hinstellen, sogar in den üblichen 6 Keksen. Aus irgendeinem Grund. Sie hat dort auch nichts zu reagieren, aber die Leute mögen es, was bedeutet, dass sie nicht riechen.

IMHO, eine zusätzliche Menge an Reagenzien ist nutzlos, trotzdem kann der Teig nicht bis zu 6 unendlich quellen und das überschüssige Kohlendioxid wird einfach in die Atmosphäre fliegen 6 ist nutzlos.

[Inusya-Kroshik]

Inusya-KroshikIrgendwo im obigen Thema habe ich geschrieben, dass das Backpulver 15 g beträgt. Ich nehme 10 g Eetker und backe in einer großen Pfanne. Es stellt sich heraus, dass es fast unter dem Dach eines Multi liegt.

Marin, nur 10g Lockerer und kein Backpulver? Und welche Struktur ist das Ergebnis? Und es ist auch nass, oder?

Kroshik, danke für das Rezept! In Panas gebacken, alles nach dem Rezept für 1,5 Stunden auf Backwaren, Sauerrahm-Pudding-Creme von Natalie. Ich schmierte die Kuchen mit saurer Sahne, den oberen mit Kirschmarmelade und den Zuckerguss darüber (geschmolzene Schokoladentropfen aus dunkler Schokolade). Ich bin nur mit einem Knall weggeflogen. Der Schwiegersohn, der erfahren hatte, dass der Kuchen hausgemacht war, biss ein großes Stück ab und dankte allem, danke, geliebte Schwiegermutter, lecker, nicht der Kuchen. Meine Tochter hat das Rezept gestohlen und gesagt, ich backe die Hälfte des Preises wie einen Cupcake. Der Sohn aß das letzte Stück am Morgen und begann sofort zu fragen, wann der nächste Kuchen sein wird. Meinem Mann hat es auch sehr gut gefallen. Also werden wir definitiv backen. Darüber hinaus besteht das Problem nur bei Sahne, der Teig ist in der Regel einfacher als je zuvor.

In Bezug auf das Soda .. Nahm das Übliche, unser Haus aus der Packung und Backpulver Dr. Ober. Weder beim Brauen noch nach dem Backen roch es ...

p.s. Das Thema hat übrigens die Möglichkeit, fermentierte Milch anstelle von Milch zu verwenden. Vielleicht macht es Sinn, Joghurt zu probieren? Er wird definitiv das Soda löschen. Wenn so ein Soda auf Geruch roch ...

Übrigens gebe ich überhaupt kein Backpulver hinein. Ich habe eine normale, gelb-rote Packung mit 500 Gramm Soda. Produzent Russland, Baschkortastan, Sterlitamak.

Hallo, und ich habe meine Mutter und ihre Freundinnen, die Schwester, auf diesen Keks gelegt, und sie wiederum, ihre Freunde, ein Super-Super-Rezept, obwohl sie immer im Ofen gebacken hat, weil es kein Multi gab. Aber jetzt ist Florochka erschienen, ich werde es meistern. Ich möchte meine eigenen 5 Kopeken hinzufügen, ich habe es wie Pancho-Sahne gemacht: Sauerrahm + Kondensmilch, Ananas. Die Hauptsache ist, es brauen zu lassen, es ist besonders lecker für 2 Tage (wenn etwas übrig bleibt)

Marin, nur 10g Lockerer und kein Backpulver? Und welche Struktur ist das Ergebnis? Und es ist auch nass, oder?

Liz, kein Soda. Es fällt nass und porös aus.

Hier ist mein Kuchen für heute Abend Weihnachten. Grundschokolade auf kochendem Wasser (Zucker im Teig ist weniger als 1,3 EL) 2 TL gelöst + 1 TL Soda, Sahne 33% + Zucker 0,5 EL + Gelatine (etwas 15 g), Imprägnierungs-Kirschsaft + Wodka, Füllstoff - frische gefrorene Kirsche (mit Wodka aufgegossen), Ananas in Dosen. Ich wollte eine leichte Version machen (keine Butter mit Kondensmilch). Ein ausgezeichneter Kuchen stellte sich heraus - flauschig, saftig, eingeweicht
Ich habe PANNASONIK 181 auf BAKING MODE 60 + 20 und weitere 10 Minuten auf HEAT gebacken.
Es kühlte mehrere Stunden auf einem Ständer ab und teilte es dann in 2 Kuchen, nahm die Krume mit Rillen heraus, tränkte sie, dann in einem Kuchen die Kirsche, schmierte alles mit Sahne, in der anderen Ananas wieder Sahne. Ich verband die Kuchen mit Füllungen im Inneren. Es gab immer noch Sahne auf allen Seiten, bestreut mit Krümelkrümel.
Der Geschmack und die Aussicht sind wunderbar! Und die Creme ist ein wenig weg, nur 380g GLÜCKLICHE WEIHNACHTEN !!!!!!!!

Hallo, ich habe beschlossen, einen solchen Kuchen zu backen. Ich kann kein Rezept für Sahne finden. Ich interessiere mich für saure Sahne. Bitte teile es mit

Liliyaja
* Meine Lieblingssauerrahm-Sauerrahm mit Kondensmilch geschlagen, Kondensmilch nach Geschmack hinzufügen, wenn der Geschmack süß genug, fertig, sehr einfach ist und Zucker nicht knarrt

Danke

Ein sehr erfolgreiches Rezept, das sich immer bedingungslos herausstellt. Danke an den Autor! Hier sind verschreibungspflichtige Muffins mit MB-Creme.