Panasonic SD-255. Weißes Milchbrot auf einem Teig

Panasonic SD-255. Weißes Milchbrot auf einem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,5 TL.
Mehl	550 g
Salz-	1,5 TL.
Zucker	2,5 EL. l.
Ei	1 PC
Milch	270 ml
Butter	20 g
Pflanzenöl	2 EL. l.

Kochmethode

• Wer von uns, Besitzer einer Panasonic-Brotmaschine, wollte den "Temperaturausgleich" -Modus nicht mit Brot nutzen. Ich biete diese Option an, Brot auf Teig:
• Teig kochen:
• Wir schicken Hefe, 150 Gramm Mehl (des Gesamtvolumens), 2,5 EL in einen Eimer einer Brotmaschine. l. Zucker, 130 ml Milch (von der Gesamtmenge) und schalten Sie den "Pelmeni" -Modus für 10 Minuten ein. Wir bekommen eine solche Flüssigkeit und Ähnlichkeit eines Brötchens, das am Boden des Eimers verschmiert:
• 
• Als nächstes laden wir zuerst das restliche Mehl in den Eimer und dann den Rest der Zutaten.
• 
• Wählen Sie das Programm "Basic", Größe - L, leichte Kruste und "Start".
• Während der Brotbackautomat die Temperaturen ausgleicht, arbeitet die Hefe in unserem Teig bereits.
• So sieht der Teig 30 Minuten nach dem "Start" aus
• 
• Und so nach 50 Minuten:
• 
• Dann macht der Wunderofen alles von selbst, wir kontrollieren nur das Brötchen, es stellt sich als weich heraus, aber nicht klebrig.
• 
• Nach dem ersten Proofing:
• 
• Nach dem Backen das Brot auf den Rost legen und vollständig abkühlen lassen.
• Fotobrot "cutaway" (Foto am Morgen, kein Blitz, also ein wenig "Lärm")
• 

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden + 10 Minuten

Kochprogramm:

Haupt +

Hinweis

Mit diesem Rezept können Sie auf einfache und sichere Weise Brot backen.
Die Hefemenge sollte dann auf 1,75 TL erhöht werden.

PS machte dieses Brot hartnäckig mehrmals hintereinander mit der Schwammmethode und mit 1,75 TL. Hefe (Saf Moment), das Brot lief nicht aus dem Eimer, sondern war die ganze Zeit auf dem HP-Deckel aufgedruckt, von dem immer eine Spur darauf war - der Aufdruck der Spendertür.

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So sieht der Teig 30 Minuten nach dem "Start" aus

Und so nach 50 Minuten:

Was ist, wenn der Temperaturausgleich nur 25 Minuten dauert? (was bei mir fast immer passiert) Wie soll ich sein? Darüber hinaus gibt es keine Möglichkeit, im Voraus zu wissen, wie viel es (der Ofen) beschließt, sich auszurichten ...

Was ist, wenn der Temperaturausgleich nur 25 Minuten dauert? (was bei mir fast immer passiert) Wie soll ich sein? Darüber hinaus gibt es keine Möglichkeit, im Voraus zu wissen, wie viel es (der Ofen) beschließt, sich auszurichten ...

Ja, sie (der Herd) ist eine unberechenbare Frau!
25 bis 30 Minuten lang geht der Teig nicht so stark auf, aber der Hefebetrieb läuft bereits ab, und die Gärzeit nach der Hauptcharge ist länger als nach einer Stunde Nivellierung der Temperatur. Das Brot hat also auf jeden Fall Zeit, sich gut zu distanzieren.

PS Obwohl warten, wächst der Teig in 25-30 Minuten ziemlich stark. Nach dem Kneten auf den "Knödeln" - am Boden des Eimers und dann schon 5-7 Zentimeter über der "Füllung"

Ich habe nachgedacht, aber wenn Sie versuchen, den Ofen zu "betrügen". Gießen Sie kalte oder heiße (natürlich relativ) Flüssigkeit und dann den Herd müssen, zu ... haben Die Temperatur für eine Stunde ausgleichen. Was denkst du wird funktionieren?

Noch. So wie ich es verstehe, kann Ihr Prinzip auf jedes Rezept angewendet werden, oder? Nur die Hefemenge muss reduziert werden, oder?

Ich verwende diese Methode des Vorknetens und des erzwungenen Starts für Hefe seit langer Zeit, insbesondere wenn keine Zeit zum Warten auf den Beginn der Arbeit vorhanden ist und Sie das Brötchen kontrollieren müssen. Wenn die Küche mindestens etwas über +20 Grad liegt, ist die Nivellierung nach dem Starten des "Pizza" -Programms (ich knete immer den Teig darauf) normalerweise mittel oder lang.Für Teig kann ich (noch einmal) raten, gepresste Hefe zu verwenden. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

gedrückt, sie sind "nass", sie leben ...
Für Weizenbrotteig 1,5-2 g Hefe pro 100 g Mehl einnehmen. Ich habe 6-8-10 g Hefe für 500 g Weizenmehl (Schuppen mit einem Schritt von 2 g), abhängig von ihrer Frische.

Gießen Sie nicht heiß oder kalt. Im ersten Fall die Hefe verderben, im zweiten Fall startet der Prozess nicht. Optimal - Raumtemperatur oder etwas wärmer, 40 Grad.
Normalerweise erhitze ich die Milch und nehme Butter, Eier, Hüttenkäse oder saure Sahne aus dem Kühlschrank. Es ist nur so, dass nach der Arbeit keine Zeit mehr ist, das Essen im Voraus auf den Tisch zu legen, um sich aufzuwärmen.

Das Prinzip kann auf jedes Rezept angewendet werden, oder? Nur die Hefemenge muss reduziert werden, oder?

Ich kann nicht zu allen Rezepten sagen, aber ich würde etwas reduzieren. Wenn nicht richtig, lassen Sie erfahrene Kameraden korrigieren.
Wenn Sie das Rezept für Brötchen (bei dem der Autor das Backen im Ofen angenommen hat) zugrunde legen und nach diesem Rezept Brot in HP backen möchten, sollte die Hefemenge um 1/4 TL reduziert werden.

Hefe ohne weißliche Blüte, bröckelt unter den Fingern - frisch.
Die Hefe hat Plastilin, Plastizität - "zweite" Frische oder gefroren. SIE müssen mehr genommen werden.

Wenn die Schuppen in Schritten von 1 g vorliegen und die Hefe sehr frisch ist, nehmen Sie mindestens 7-8 g pro 500 g Mehl.

Was das Geschäft betrifft, riskieren Sie bis zu einem halben Kilogramm Mehl und einem Ei. Brot wird nicht funktionieren (was ich sehr bezweifle) - geben Sie es den Vögeln und backen Sie es selbst.

Vielen Dank, ich werde es morgen versuchen! Auf Kosten des Ofens geschah dann ein Wunder, ich probierte fast alle Rezepte aus, außer den Rezepten des russischen Küchenchefs, dann entschied ich mich, saure Sahne zu probieren und ein Wunder geschah, das Haus roch nach Brot, der Herd backte wunderbares Licht und gebackenes Brot, heute habe ich weiß gestellt und ich schaue in das Fenster, um auch zu trainieren, Der Teig stieg perfekt auf

Danke, es hat sich sehr leckeres Brot herausgestellt. Ich habe 1,75 TL hinzugefügt. Trockenhefe und ohne vorheriges Kneten gebacken, aber aus irgendeinem Grund hat mein Oberteil geknackt.

aber aus irgendeinem Grund hat mein Oberteil geknackt.

Daher ist es wahrscheinlich rissig, das Brot bricht beim Backen, wenn der instabile Teig früh gebacken wird.

Lana! Nein, ich habe 4 Stunden im Hauptmodus gebacken, aber nur ohne zusätzliches Kneten von "Teig für Knödel".

Larsen, Biskuitbrot, und das ist ein weiteres Plus für fast eine Stunde. Ich habe nicht versucht, es zu backen, aber als ich manuell backte, habe ich nur Schwammteig gemacht und es ist länger, aber auch von besserer Qualität. Meine Vermutung ist höchstwahrscheinlich richtig, aber ich gebe nicht vor, wahr zu sein

Lana! Danke für den Rat. Wenn ich das nächste Mal backe, werde ich es definitiv mit einer zusätzlichen Charge versuchen und das Ergebnis teilen.

[Larsen]

Larsen, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass das Brot nach Geschmack ging.

Lana, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Aus irgendeinem Grund hat mein Oberteil geknackt

Die Oberseite kann reißen, wenn das Brötchen steil war. Wenn Sie noch backen, versuchen Sie, nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, lassen Sie 1-2 Esslöffel, es wird notwendig sein - Sie haben immer Zeit, während der Hauptcharge hinzuzufügen.
Ich bemerkte, dass Mehl (ich backe immer aus Makfa) zu Beginn der Heizperiode "trockener" wird, also erhöhe ich die Flüssigkeitsmenge um 20 ml.

Ich habe so ein Brot gemacht, nur das Brötchen war von Anfang an etwas eng. Ich würde gerne mehr Lockerheit bekommen. Ich mochte den Geschmack. Aber das nächste Mal werde ich etwas mehr Salz hinzufügen. Dies war mein erstes Brot. Ich werde dieses Rezept regelmäßig verwenden.

[kVipoint]

kVipoint, mit dem ersten Brot für dich !!!

Ich habe so ein Brot gemacht, nur das Brötchen war von Anfang an etwas eng. Ich würde gerne mehr Lockerheit bekommen.

kVipointMehl ist für jeden anders, deshalb muss man manchmal das Brötchen anpassen. Um ein luftigeres Brot zu bekommen, muss der Teig, ja, weicher gemacht werden.

Nächstes Mal werde ich etwas mehr Salz hinzufügen

Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, Sie können mehr über den Wert von Salz in Brotteig lesen HIER .

Erfolgreiches Backen !!!

[kVipoint]

kVipointHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Brot!
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Aber das nächste Mal werde ich etwas mehr Salz hinzufügen.

Wenn Sie weniger Zucker nehmen, 1-1,5 EL. l.
Häkeln
Innochka, danke für deine Hilfe!

Danke, dass du dich für mich freust, das Brot wurde zum zweiten Mal gebacken, es wird von nun an das wichtigste sein. Das erste Mal war das Gewicht des Laibs 880 Gramm, das zweite aus irgendeinem Grund und 920 und das Dach platzten ein wenig, aber der Geschmack ist fantastisch. Und sagen Sie mir zum Beispiel, wie man Brot entweder mit Sesam oder etwas anderem bestreut? Wann ist es notwendig, es zu tun?

[kVipoint]

kVipointkann am Ende des Proofs 5-10 Minuten vor Beginn des Backens, dh 60-65 Minuten vor dem Ende des Hauptprogramms, gestreut werden. Optional können Sie beim Kneten auch 2-3 EL kneten. l. Fügen Sie dem Teig Sesam hinzu, es wird auch köstlich.

Sonadora, am Ende des Bündels bestreut, war so süß. groß, aber nach dem Bestreuen opal. Ich war verärgert, tut mir leid ...

Sonadora, am Ende des Bündels bestreut, war so süß. groß, aber nach dem Bestreuen opal. Ich war verärgert, tut mir leid ...

Zwei Optionen:
- Den Teig während des Gärens "abschrecken", während des Gärens muss der Deckel nicht geöffnet und der Teig berührt werden
- Es ist mehr Flüssigkeit (Hefe) als nötig vorhanden. Überprüfen Sie das Rezept und die Spuren. schau dir einfach den Kolobok an

Viel Glück!

[kVi Punkt!]

kVi Punkt!
Manchmal streue ich so Brot ein - es gab noch keine Einstiche. Vielleicht ist es kalt in der Küche oder das Fenster ist offen, also hatte der Teig "Angst" ..?

Administrator,

Besitzer von Panasonic-Öfen haben ein kleines Geheimnis - der Temperaturausgleich hängt von der Temperatur im Ofen ab. Wenn es kalt ist, dann 30 Minuten, wenn es warm ist, dann eine Stunde.

Wenn Sie daher vor dem Starten des Programms das Backen 40 Sekunden lang einschalten und eine weitere Minute warten, wird die Temperatur immer 1 Stunde lang ausgeglichen.

[dailer]

dailerund der Brotbackautomat wird nicht lange brennen! Außerdem müsste herausgefunden werden, wie hoch die Innentemperatur sein wird. Wenn es über 40 Grad ist, ist es nicht gut für Hefe.

[dailer]

dailerund der Brotbackautomat wird nicht lange brennen! Außerdem müsste herausgefunden werden, wie hoch die Innentemperatur sein wird. Wenn es über 40 Grad ist, ist es nicht gut für Hefe.

Es ist unmöglich, es auf diese Weise zu verbrennen. Alles, was wir tun, ist, das Heizelement für 40 Sekunden einzuschalten, und in so kurzer Zeit steigt die Temperatur im HB nicht besonders stark an, insbesondere im Eimer. Diesmal reicht es jedoch aus, wenn der Temperatursensor, der sich über dem Heizelement befindet, warm wird.
So täuschen wir den Ofen und es denkt, dass wir zu Hause eine Hitze haben, auch wenn es nicht so ist.

Besitzer von Panasonic-Öfen haben ein kleines Geheimnis - der Temperaturausgleich hängt von der Temperatur im Ofen ab. Wenn es kalt ist, dann 30 Minuten, wenn es warm ist, dann eine Stunde.

Wenn Sie daher vor dem Starten des Programms das Backen 40 Sekunden lang einschalten und eine weitere Minute warten, wird die Temperatur immer 1 Stunde lang ausgeglichen.

Ihre Methode funktioniert nicht! Heute habe ich beschlossen, es für den Roggenmodus zu versuchen, um das Nivellieren zu verlängern und das Proofing zu reduzieren. Sie schaltete das Backen für 2 Minuten ein. Dann sofort das Roggenregime. Die Ausrichtung war wie üblich das Minimum - 45 Minuten (von möglichen 45-60 Minuten). Das und in der Anleitung steht geschrieben, dass die Dauer des Ausgleichs von der Raumtemperatur abhängt. In 45 Minuten kühlt der Ofen ohnehin auf den gewünschten Zustand ab, und es spielt keine Rolle, was Sie dort vor 45 Minuten eingeschaltet haben. Die Außentemperatur ist ihr wichtig.

[Sonadora]

Sonadora! Vielen Dank für Unterstützung Teig!
Und wir lieben auch Milchprodukte, so dass wir ein Ei dabei haben - im Buch von Panasov nur separat: entweder Ei oder Milchprodukte

[Neues Vitamin]

Neues VitaminErsetzen Sie einen Teil der Milch durch ein Ei. Und alle!
Und dieses Rezept ist wirklich erfolgreich (ich entschuldige mich für die Unbescheidenheit). Auf seiner Grundlage können Sie an so viele Dinge denken: Fügen Sie Sesam hinzu und backen Sie im Ofen in Form von Brot oder Brötchen im Ofen. Ich habe ein Rezept aus dem Buch "Die Bibel eines Konditoren" zugrunde gelegt, für einen Brotbackautomaten habe ich es ein wenig verändert.

[Neues Vitamin]

Neues VitaminErsetzen Sie einen Teil der Milch durch ein Ei. Und alle!
Und dieses Rezept ist wirklich erfolgreich (ich entschuldige mich für die Unbescheidenheit). Auf seiner Grundlage können Sie an so viele Dinge denken: Fügen Sie Sesam hinzu und backen Sie im Ofen in Form von Brot oder Brötchen im Ofen. Ich habe ein Rezept aus dem Buch "Die Bibel eines Konditoren" zugrunde gelegt, für einen Brotbackautomaten habe ich es ein wenig verändert.

Genau! Sie tat genau das - sie goss Eier in ein Glas und fügte dann Milch in der erforderlichen Menge hinzu
Wir werden das Rezept mit Teig testen

Ich habe nachgedacht, aber wenn Sie versuchen, den Ofen zu "betrügen". Gießen Sie kalte oder heiße (natürlich relativ) Flüssigkeit und dann den Herd müssen, zu ... haben Die Temperatur für eine Stunde ausgleichen. Was denkst du wird funktionieren?

Noch. So wie ich es verstehe, kann Ihr Prinzip auf jedes Rezept angewendet werden, oder? Nur die Hefemenge muss reduziert werden, oder?

Wozu? Sie können den Timer einfach verschieben, sodass weitere 30-40 Minuten hinzugefügt werden, so lange Sie möchten, so viel wird es sein

Es ist unmöglich, es auf diese Weise zu verbrennen. Alles, was wir tun, ist, das Heizelement für 40 Sekunden einzuschalten, und in so kurzer Zeit steigt die Temperatur im HB nicht besonders stark an, insbesondere im Eimer. Diesmal reicht es jedoch aus, wenn der Temperatursensor, der sich über dem Heizelement befindet, warm wird.
So täuschen wir den Ofen und es denkt, dass wir zu Hause eine Hitze haben, auch wenn es nicht so ist.

Warum ist es so schwer? Stellen Sie den Timer so ein, dass er länger ist. Wenn ich eine Stunde stehen muss, füge ich einfach einen Timer hinzu.

Marina, das erfolgreichste Brot, hilft immer aus, und wenn Sie eine andere hinzufügen, spielt sie immer auf unterschiedliche Weise. Das Ergebnis ist immer 100%, die Hauptsache ist, den Kolobok beim Kneten und Schnurrbart einmal zu kontrollieren.
Vielen Dank

[Mann]

MannVielen Dank für das leckere Brot und die Idee eines schnellen Teigs! Jetzt backe ich fast das ganze Brot! Jedes Mal danke ich dir in meinem Herzen, aber ich persönlich danke dir gerade jetzt. Vielen Dank!

[Teddybär82]

Teddybär82Ich entschuldige mich dafür, dass ich die Nachricht im Betreff übersehen habe.

Elya, Vielen Dank! Es ist sehr angenehm, dass ich Brot mag.

[Manechka]

ManechkaDanke für das leckere Brot
Heute zur Mittagszeit zog ich es aus dem Ofen und rannte geschäftlich weg, als am Abend die Hälfte des Laibs zurückkam und mein Brot bereits zerquetscht war. Aber sie kamen erst eine halbe Stunde vor mir nach Hause. Im Allgemeinen habe ich dringend ein Foto von dem gemacht, was noch übrig war, sonst ist es nach dem Abendessen unwahrscheinlich, dass noch etwas übrig ist.

[Natascha]

Natascha, was für eine schöne, flauschige! Sie können dies sicher in einem Lehrbuch über das Backen ausdrucken!

Können Sie mir bitte sagen, sind 270 ml Milch nicht genug? Ich verwende nur 600 Gramm Mehl, normalerweise 370 ml Wasser (oder 330 ml Wasser und ein Ei). Ich habe ein anderes Modell einer Brotmaschine, aber ich denke, das ändert nichts an der Bedeutung

Und die Kruste - genau "leicht"? Ich wurde komplett weiß

[Sonadora]

SonadoraUnd ich nehme diesen, zumal ich das immer mache ... (und ich nenne es Pre-Batch auf Knödel!))) Mann, stell dir vor, dieser Trick mit Brot in Panasik wurde als geboren gezwungen Maßnahme: oft plötzlich das Licht ausschalten. Und ich befürchte, dass dies passieren wird, bevor ich in Panasika mische, wurde ich zu Beginn 10 Minuten kneten und erst dann den Hauptmodus einstellen.
So kann das Brot in fast jeder Phase gerettet werden. Entweder in der Kälte oder in einem Gasofen ...
Und hier haben Sie ... alles ist im Rezept geschrieben!
Danke noch einmal. Ich werde backen!
Ich nehme es auch!
Jetzt ziehe ich sie alle süßen zu mir und versuche es!



SonadoraManya, ich habe dein Brot gebacken !!!
Wir werden es morgen schneiden. Ich werde den Schnitt bringen. Und jetzt hier ...

Brachte die Schneider!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, es tut mir leid, ich habe deine Antwort im Thema nicht gesehen.
Kühles Brot, flauschig, schon unter seinem eigenen Gewicht zerknittert.

flauschige

Ja, Manechka, das ist richtig und lecker. Genial. Er ist jetzt weg!
Ich werde oft backen!

Mein Erstgeborener, was mich betrifft, das Brot kam würdig heraus, der Hut hat nicht versagt, die Form ist cool. Wie es schmeckt und im Kontext finde ich erst am Morgen heraus, aber im Moment wird seine Mission erfüllt sein und nicht mit seinem Geschmack am Morgen enttäuschen. Vielen Dank für das Rezept.

[Chelopuk]

ChelopukWillkommen im Forum. Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Brot!
Zum ersten Mal ist das Ergebnis recht gut.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaVielen Dank für das Rezept für dieses Brot und die Idee, wie man Brot backt, wenn es zu Hause kühl ist!
Tatsache ist, dass ich bemerkte, dass mit dem Einsetzen der Kühle, wenn der Ofen im Haus nicht beheizt wurde, das Brot schlechter zu steigen begann.
Und dann habe ich dein Rezept gesehen. Ich habe es gebacken, es hat mir gefallen.Und ich dachte, warum nicht versuchen, wenn es kalt ist, Brot nach diesem Prinzip zu backen? Ich habe es versucht - es hat funktioniert! Und jetzt, wenn ich nicht auf einem Timer backe, backe ich immer so. Und lecker und weniger Hefe wird benötigt!





Hier ist der Beweis, dass es sich nicht um eine unbegründete Aussage handelt. Normales Brot nach einem Rezept aus einem Buch für Panasonic.

Herzliche Glückwünsche! Dein Brot sieht gut aus

[Bettina]

Bettina, wunderbares Brot! Ich bin froh, dass die Idee mit dem Teig für Panas nützlich war.

Mmmm, Milch sollte lecker sein.