Sauerteig-Roggenbrot in einer Brotbackmaschine

Seit sechs Monaten backe ich dieses Brot. Gestern habe ich beschlossen, im Ofen zu backen, und so stellte sich heraus.


Tata, vielen Dank für das Rezept! Er ist einer der Favoriten!

Ich habe Weizensauerteig. Kann ich ihn in diesem Rezept verwenden? ohne Änderungen?

Zhenya, mein Sauerteig ist auch weizenfranzösisch, ich nehme nur 20 g Sauerteig, füge 125 g Wasser und 125 g Roggenmehl hinzu und bekomme 270 g Roggensauerteig, wenn er in zwei Teile steigt und er für mich noch mehr steigt, knete ich den Teig. Das Brot ist sehr lecker, ich füge auch rissigen Koriander und Kreuzkümmel hinzu.

Svetochka, danke für die Wissenschaft!

Leckeres Brot für Sie!

Nun, hier ist mein Brot, das im Ofen gebacken und dem Teig Butter hinzugefügt wurde. Mal sehen, wie es sich wahrscheinlich morgen herausstellte. Meine Männer, und es gibt nicht weniger als vier, lieben hausgemachtes Brot, sie trinken sogar Tee mit Butter.
P.S. Ich habe ewigen Roggensauerteig ...

gutes Brot! gut gemacht Larissa

[Suslya]

SuslyaDanke, ich versuche jetzt, einen französischen Sauerteig anzubauen.

Ein weiterer Laib von 1200gr.

[Tatiana]

TatianaVielen Dank für das Rezept.
Es war beängstigend, mit dem Backen zu beginnen.
In einer Brotbackmaschine im "Teig" -Modus ca. 20 Minuten kneten.
Dann schaltete sie es aus. Ich warf ein Teigstück aus dem Eimer.
Ich wusch den Eimer und stellte das zukünftige Brot zurück.
Im manuellen Distanzmodus bei T = 32 * C innerhalb von 2 Stunden.
Der Teig kam fast bis zum Rand des Eimers.
Dann habe ich 1 Stunde lang den "Backmodus" eingeschaltet. 30 Minuten,
so, dass es früher ausgeschaltet wird,
wenn das Brot fertig ist, bevor die Zeit abläuft.
In 1 Stunde 20 Minuten backen. Das Aroma ist außerordentlich lecker.

[Tatiana]

Tatianaund dein Brot braucht keinen Zucker oder Butter? Und wenn Sie es ablegen, wird es nicht schlimmer? Und es ist irgendwie ungewöhnlich