Getrocknete Schweinefleischbasturma

[Svetlana]

SvetlanaDie Tatsache, dass Fleisch in einem elektrischen Trockner getrocknet werden kann, ist definitiv. Dazu schneide ich es vor dem letzten Schritt in kleine Portionen. Fragen Sie nach Nitritsalz, weil Sie dann die Basturma staubsaugen werden? Für sehr, sehr lange Lagerung? Fleisch wird ohne es lange im Kühlschrank gelagert, deshalb habe ich es selbst nie im Vakuum geschlossen und dementsprechend auch kein Nitrit hinzugefügt - ohne Vakuum ist dies nicht erforderlich.

Aber nein))) Ich habe nicht vor, so lange zu lagern und ich werde es auch nicht staubsaugen)))

Danke für die Antwort ! Und können Sie genauer sagen, wann Sie es in den elektrischen Trockner stellen sollten? Beim letzten? Und die Gewürze abwaschen? Aber was ist mit der Kruste? Ich habe ruckartig gemacht, nicht Basturma. Es stellt sich heraus, dass Basturma für eine lange, lange Zeit getrocknet werden sollte? Zur Härte des Fleisches? Ich werde Basturma aus Rindfleisch machen.
kleine Portionen - hast du die Stücke gemacht? und wie viel in der Zeit ungefähr getrocknet?

und die erste Stufe - 4 Tage trocknen? nicht im Trockner? im Kühlschrank

Oh, ich verstehe nicht, wie man ein Rezept mit einem Trockner kombiniert

Svetochka, weil alles oben geschrieben steht - sowohl über die Zeit als auch über Gewürze. Ich schrieb über Rindfleischbasturma HierAls jedoch neue Regeln für die Gestaltung von Rezepten eingeführt wurden, haben die Moderatoren das Rezept leicht korrigiert, aber dort ist alles klar. Natürlich könnte ich alles wiederholen, aber ist es nicht einfacher zu lesen? Wir legen das Fleisch für die letzte Trocknung in den Trockner, aber darin trocknet das Fleisch viel schneller - das können Sie an der getrockneten Kruste (die natürlich bleibt) und der mäßig festen, aber federnden Struktur des Fleisches verstehen. Grundsätzlich können Sie nach dem ersten Salzen das Fleisch auch im Trockner trocknen, wodurch sich die Zeit erheblich verkürzt! Aber als ich über Rindfleischbasturma schrieb, hatte ich immer noch keinen Trockner. Ja, ich habe nicht auf die Stücke geantwortet: damit sie frei platziert werden können - also ungefähr so ​​groß wie ein durchschnittliches Hühnerfilet.

Gepostet am Freitag, 22. April 2016, 11:33 Uhr

Oh, ich verstehe nicht, wie man ein Rezept mit einem Trockner kombiniert

Sveta, du riskierst nichts! Ich weiß nicht, welche Art von Trockner Sie haben, ich habe die einfachste mit acht Abteilungen von 35 bis 70^Überund ich trocknete bei mittlerer Temperatur, wechselte regelmäßig die Tabletts und drehte das Fleisch etwas mehr als einen Tag. Um nicht zu viel zu trocknen, können Sie jederzeit die Bereitschaft überprüfen.

Larisochka, vielen Dank !!!
Ich habe Isidri 500. Genau für die Phase nach dem Salz wollte ich mit Ihnen klären - das heißt, Sie können es stundenlang sicher im Trockner gut trocknen ...?
Dass dein Rezept und dieses offen sind und ich sitze und sie kombiniere))))
Ich wurde gebeten, eine natürliche Rindfleischbasturma zu machen, und ich dachte - sollte sie unter Druck gehalten werden? Oder nicht ? genau-natürlich-natürlich zu bekommen .....

Und was ist der beste Teil des Fleischs in Rindfleisch zu kaufen? - Ausschnitt? Filet? oder wie heißt es Filet bei uns ist sehr teuer ((()

[VetaS78]

Ich werde meine 5 Kopeken einsetzen. Nachdem ich mit Nitrit gesalzen habe, tränke ich die Basturma 4 Stunden lang in kaltem Wasser, wechsle sie mehrmals und trockne sie dann mehrere Stunden lang im Trockner (ich unterdrücke sie nicht wie Lorik) bei der niedrigsten Temperatur (ich habe Isidri 1000) und setze sie dann sofort ein in chaman.

Hinzugefügt am Freitag, 22. April 2016, 12:02 Uhr

VetaS78Gute Basturma kommt nur aus dem Filet und dem Rückenfleisch.

Gute Basturma kommt nur aus dem Filet

Ja!

Hinzugefügt am Freitag, 22. April 2016, 12:06 Uhr

Ich wurde gebeten, genau natürliche Rindfleischbasturma zu machen

Es wird genau sie sein! Ich garantiere!

[Larissa]

LarissaOh was für eine Schönheit! stolperte letzte Nacht über ein Rezept, fast erstickt an Speichel. Heute habe ich mich sofort auf die Suche nach Bockshornklee gemacht. Kannst du mir bitte sagen, sieht er so aus?
🔗| mp

[Lisichkalal]

LisichkalalNach dem Namen zu urteilen, der er ist, öffnete sich mein Bild nicht.

[Irina]

Und doch, wie es mir scheint, habe ich ein paar Rezepte von Admin gemacht, verschiedene fertige Produkte werden erhalten, wenn sie in einem Trockner oder auf normale Weise getrocknet werden.
Beim Trocknen ist es natürlich bequemer und schneller, aber wenn Sie auflegen und warten, ist der Geschmack und alles andere anders.
Recht ?

Hinzugefügt Freitag, 22. April 2016, 12:15 Uhr

IrinaDanke, so ein weißes Pulver?

[Lisichkalal]

LisichkalalTrocknen gibt keine Feuchtigkeit, nach dem Trocknen und Chaman halte ich es noch mindestens 2-3 Wochen, dann ist der Geschmack reich und die Elastizität ist gut.

Ja, das Pulver ist etwas grau-grünlich-grünlich, nicht schneeweiß.

[VetaS78]

Ich werde meine 5 Kopeken einsetzen. Nachdem ich mit Nitrit gesalzen habe, tränke ich die Basturma 4 Stunden lang in kaltem Wasser, wechsle sie mehrmals und trockne sie dann mehrere Stunden lang im Trockner (ich unterdrücke sie nicht wie Lorik) bei der niedrigsten Temperatur (ich habe Isidri 1000) und setze sie dann sofort ein in chaman.

Hinzugefügt am Freitag, 22. April 2016, 12:02 Uhr

VetaS78Gute Basturma kommt nur aus dem Filet und dem Rückenfleisch.

)))) Nein, ich habe bereits beschlossen, nicht in Nitrit einzutauchen. Nun, ich habe eine maximale Lagerzeit von 2-3 Wochen, oder noch früher wird es gegessen)))

Das heißt, Sie drücken und trocknen nach dem Salz in einem Trockner bei niedriger Temperatur mehrere Stunden lang nicht und das war's?
setzen Sie chaman nach dem Rezept ein? und dann im Trockner bis hart? Fleisch ....

Oh, während ich lerne ... dreht sich mein Kopf

Gepostet Freitag, 22. April 2016, 12:21 Uhr

LisichkalalTrocknen gibt keine Feuchtigkeit, nach dem Trocknen und Chaman halte ich es noch mindestens 2-3 Wochen, dann ist der Geschmack reich und die Elastizität ist gut.

aa ... das heißt, nur in einem Zwischenstadium trocknen? und dann noch 2-3 Wochen?

aa ... das heißt, nur in einem Zwischenstadium trocknen? und dann noch 2-3 Wochen?

Ja, das mache ich. Lorik hat eine kürzere Frist im Rezept, aber das Prinzip ist das gleiche. Gute Ergebnisse klappen nicht schnell. Sie können sich am Gewicht des fertigen Produkts orientieren. Das Fleisch sollte 30 Prozent weniger Gewicht haben.

Ja, das mache ich. Lorik hat eine kürzere Frist im Rezept, aber das Prinzip ist das gleiche. Gute Ergebnisse klappen nicht schnell. Sie können sich am Gewicht des fertigen Produkts orientieren. Das Fleisch sollte 30 Prozent weniger Gewicht haben.

das heißt, nach cham kann ich es nicht im trockner machen? Nun, wahrscheinlich kann ich, aber das Ergebnis ist nicht das, was ich will ...
ja ... ich dachte dieser Prozess wäre schneller)))) Nun, nichts, ich werde versuchen es zu tun ...

Wischen Sie den Chaman hart ab? oder ein bisschen, damit die Kruste bleibt?

nach chaman im kühlschrank lagern? oder du musst nach einem Ort suchen, an dem er trocknen kann ... oh, die Hitze beginnt ... Sommer ... ((()

[VetaS78]

VetaS78Ich mag den Chaman nicht, aber ich mag den Geruch wirklich, also reinige ich ihn jetzt nach dem Beizen praktisch, aber das ist für meinen Geschmack, und wenn ich ihn regelmäßig trockne, hänge ich das Fleisch in den Raum, lege es in den Kühlschrank und trockne es dann aus dem Trockner Sie selbst werden verstehen, wenn Sie es zum ersten Mal tun, das zweite Mal, und dann werden Sie sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten lassen, ich mache es bereits sehr professionell.
Aber wenn es ohne Nitrit gemacht wird, muss Chaman nicht abgezogen werden, es ist ein Konservierungsmittel.
Außerdem benutze ich Chaman mehrmals und stelle es bis zur nächsten Charge in den Kühlschrank.

[VetaS78]

: rose: Vielen Dank und den Mädchen für eure Ratschläge und Tipps !!!!

Sehr freundliches Forum !!!! Ich bin froh, dass ich ihn irgendwann gefunden habe ...

Hinzugefügt Freitag, 22. April 2016, 12:46 Uhr

VetaS78Ich mag den Chaman nicht, aber ich mag den Geruch wirklich, also reinige ich ihn jetzt nach dem Beizen praktisch, aber das ist für meinen Geschmack, und wenn ich ihn regelmäßig trockne, hänge ich das Fleisch in den Raum, lege es in den Kühlschrank und trockne es dann aus dem Trockner Sie selbst werden verstehen, wenn Sie es zum ersten Mal tun, das zweite Mal, und dann werden Sie sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten lassen, ich mache es bereits sehr professionell.
Aber wenn es ohne Nitrit gemacht wird, muss Chaman nicht abgezogen werden, es ist ein Konservierungsmittel.
Außerdem benutze ich Chaman mehrmals und stelle es bis zur nächsten Charge in den Kühlschrank.

Fleisch in Gaze verpacken? Wann trocknet der Raum?

[VetaS78]

VetaS78Ja, in Gaze

(Wenn es keinen Frost gibt, dann hänge ich ihn auf der Straße auf).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, ähnlich, aber wir haben es gelblich-beige, nicht weiß. Und - ja, schließlich mag ich auch luftgetrocknete Basturma mehr, die authentische Trocknungsmethode ist nicht für elektrische Trockner ausgelegt.

[Larissa]

Larissa, danke, ich würde es wagen, eine zu bestellen) Lieferung ist teurer als Pulver)) dann werde ich ein paar Packungen bestellen. Ich hoffe es gefällt mir und ich werde es auch überall hinzufügen)
Und ich mag die Natur besser

oder ein bisschen, damit die Kruste bleibt?

Sveta, wenn Sie Rindfleischbasturma "wie echt" bestellt haben, dann waschen Sie auf keinen Fall den ganzen Chaman! Achten Sie darauf, die Schicht zu verlassen! Nach dem Trocknen wird es immer noch dünner! Und es ist köstlich.

Heute habe ich mich sofort auf die Suche nach Bockshornklee gemacht.

Laut Ihrem Link ist dies Bockshornklee. Es wird auch Bockshornklee genannt.

Ich habe kürzlich versucht, in Boston nach Bockshornklee, Bockshornklee und Shambhala zu suchen - figvam! Ich habe sogar die Einheimischen von den Armeniern gefragt - sie wissen es nicht. Getrocknete gemahlene Blätter von indischem Bockshornklee (Shambhala Bockshornklee) geben jedoch keinen solchen Geschmack und Geruch

[Lisichkalal]

Lisichkalal, ähnlich, aber wir haben es gelblich-beige, nicht weiß. Und - ja, schließlich mag ich auch luftgetrocknete Basturma mehr, die authentische Trocknungsmethode ist nicht für elektrische Trockner ausgelegt.

Also ... ich habe bereits ein Filet und Fleisch für morgen bestellt, wie mir mein vertrauenswürdiger Verkäufer T.Nina sagte))) - ALLES wird für Basturma gehalten, ich werde es nicht bereuen und ich werde prüfen, ob ich es bereuen werde oder nicht, wir werden sowieso alles essen

Ich werde eine Schicht Chaman hinterlassen ... aber ich kann mich nicht für das Trocknen entscheiden ... wir haben bereits eine Hitze-Hitze ... und im Sommer ist es im Allgemeinen um 40-50, ganz im Süden ... es wird im Sommer nicht funktionieren, wahrscheinlich in der Luft ...
Jetzt können Sie es immer noch auf einen nicht sonnigen Balkon bringen ... nun, wir schließen auch die Zeit nicht aus - entweder kochen wir eine Woche oder 2-3 ...

Ich werde wahrscheinlich einen Teil des Trocknens und einen Teil der Luft machen. Ich werde nur verstehen - wie sehr sich der Geschmack unterscheidet ... wenn derjenige, der nicht früher im Trockner gegessen wird ... dann werde ich nicht verstehen

Gut, ich habe 100 Gramm Pulver bestellt. Bald werden wir lecker essen.
Larisa, vielen Dank für das Rezept und das Kennenlernen von Bockshornklee. Hier hätte ich von ihm erfahren, wenn nicht in meinem Lieblingsforum)

Svetochka, du wirst Danke sagen, wenn du das Ergebnis probierst und es dir gefällt, okay?

[Larissa]

Na sicher
Ich muss noch Fleisch kaufen))) Und ich habe noch nicht herausgefunden, wo ich es aufhängen soll.

Gepostet am Freitag, 22. April 2016, 14:21 Uhr

LarissaNun, ich habe bereits Fragen.
Ich habe keine Vakuumbehälter, aber einen Vakuum-Marinator)))) bolshooooy)))) Ich denke, das wird auch funktionieren?
Es gibt auch einen Vakuumierer für Taschen, dies ist wahrscheinlich ein wenig aus einer anderen Oper? Oder kann ich das Fleisch auch in den Kühlschrank packen?

Natürlich wird ein Seefahrer tun. Ich habe es nicht in Paketen versucht, aber ich denke, Sie können es auch. Aber nicht länger, sonst wird das Fleisch gesalzen - schließlich wird beim Staubsaugen auch das Fleisch abgeflacht und eine dünne Schicht schneller gesalzen.

Im Vakuum kann die Salzzeit durch 2 ...

Ira, also wird Pfifferling nach diesem Rezept zubereiten, und darin wird Fleisch in Vakuumbehältern nur einen Tag lang gesalzen. Sie müssen also nichts anderes teilen! Es sei denn - wenn die Fleischstücke sehr dünn sind. Dann - ja, das Fleisch wird noch schneller gesalzen.

Genau, ich möchte alles nach dem Rezept machen) es ist toll, dass der Marinator es macht, ich würde es in den Kühlschrank stellen, es ist eine Art 5-Liter))))

Lege es auf deine Seite.

Ich habe aus Schweinefilet gemacht. Es gab 2 Stücke von 600 gr. Vielleicht, weil sich das dünne Stück als sehr, sehr salzig herausstellte. Es ist unmöglich zu essen. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, ich habe speziell Bockshornklee in Gewürzen auf Perowskaja gefunden.
Halten Sie für Filet viel Salz für einen Tag.
Beim Lesen Ihrer Bewertungen war es eine Schande, dass es schlecht ausgefallen ist. Ich beschloss zu wiederholen, es gab auch ein Filet und für 16-18 Stunden gesalzen. Dann habe ich es sehr, sehr gut gewaschen. Und dann nach dem Rezept. Es stellte sich heraus, dass es nicht so salzig war, aber ich mochte es immer noch nicht. Es gibt keinen leicht rauchigen Nachgeschmack im Fleisch, wie ich mag. Und die Farbe hat mich verwirrt. Schwere Dunkelheit und ich erwartete sehr viel eine durchscheinende Öligkeit. Und für mich ist die Farbe entweder wegen des Salzes oder aus irgendeinem Grund irgendwie trüb.Der Geruch ist ausgezeichnet, aber die Farbe hat mich nicht inspiriert.
Ich habe bereits Erbsensuppe mit einer gesalzenen Portion gekocht, es hat sich als köstlich herausgestellt, so dass das Ergebnis meiner Experimente nicht verschwinden wird, aber ich habe etwas völlig anderes erwartet. :-(

Irina, du hast Stücke von 600 g und dünn, ich habe jeweils 1 kg (das ist fast doppelt so viel) und prall, also musste dies berücksichtigt werden. Wieder der Hals - und das Filet. Es gibt viele Fettschichten im Nacken, die nicht so viel Salz aufnehmen wie Muskelfasern.

Irina, du hast Stücke von 600 g und dünn, ich habe jeweils 1 kg (das ist fast doppelt so viel) und prall, also musste dies berücksichtigt werden. Wieder der Hals - und das Filet. Es gibt viele Fettschichten im Nacken, die nicht so viel Salz aufnehmen wie Muskelfasern.

Ich habe auch eine Frage zu Salz - in diesem Rezept ist es für einen Tag in Salz geschrieben und im Rezept für hausgemachte Basturma - 3-4 Tage ...... was ist besser?
Ich werde Fleisch ohne Fett haben - Filet und etwas anderes ... aber ohne Fett ...

Sveta, dort steht auch, dass für einen Tag - das ist, wenn Vakuumbehälter verwendet werden! In ihnen wird die Salzzeit deutlich reduziert! Und ich wiederhole, die Salzzeit hängt auch von der Dicke der Stücke ab, je dünner desto schneller.

Ich kenne mich selbst - morgen werde ich Fleisch kaufen und ein Foto zur Beratung posten ... und Basturma ist es im Allgemeinen salzig? wenn natürlich? Ich schäme mich zuzugeben, aber ich habe es nie gegessen, ich trinke nie Bier, dass es vergeblich ist, das Produkt zu übersetzen

Und was hat Bier damit zu tun? Sie betrachten Wurst nicht nur als Snack für Bier, oder?

Und was hat Bier damit zu tun? Sie betrachten Wurst nicht nur als Snack für Bier, oder?

nein))) aber normalerweise ist so ein würzig-salziges besser für bier, dachte ich mir)

Ich habe eine solche Basturma vor vielen, vielen Jahren zum ersten Mal in Armenien probiert, hier wurde sie hier noch nicht verkauft. Dann erschien sie auf den Märkten und dann in den Läden. Obwohl es in Armenien ein eigenes Bier gibt, waren "Biertische" zu dieser Zeit auf jeden Fall nicht beliebt, aber Basturma war und ist wie Cheese Chanakh in jedem Haus.

Im Allgemeinen fallen die Mädchen alle unterschiedlich aus. Ich denke, wenn es sehr salzig ist, können Sie das Fleisch nach dem Salzen gründlich ausspülen oder ein paar Stunden in Wasser einweichen, indem Sie das Wasser wechseln (ich mache das), und es dann unterdrücken oder ein wenig im Trockner trocknen. Ich habe viele Rezepte für Basturma gelesen und es gibt einige, bei denen das Fleisch nach dem Salzen notwendigerweise aus überschüssigem Salz ausgewaschen wird. Also habe ich meine jetzt zum Frühstück gegessen, sie ist bereits mehr als einen Monat alt (da ich mehrere kg Fleisch auf einmal mache), und edler weißer Schimmel ist bereits darauf sichtbar und die Dichte des Fleisches ist schick und farbig. Das letzte Stück, aber vielleicht werde ich am Abend geehrt und mache ein Foto von dem, was ich meine.

Wenn ich Zeit habe

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Loriku ist unendlich dankbar für das Rezept, ich kaufe kein teures Fleisch mehr im Laden, aber ich mache es selbst.

Durch das Ändern der Marinade ändere ich den Geschmack. Wenn Sie es ohne Bockshornklee und mit Wacholder und Ketchup machen, bekommen Sie einen völlig anderen Geschmack, aber jeder mag Bockshornklee, sein Aroma wird von keinem anderen Gewürz übertragen.

Jedes Stück bekam ich durchschnittlich 500 Gramm. Gesalzen .... Ich denke am Dienstag um 11 Uhr in Gewürzen herauszunehmen. Ich kann sogar um 4 Uhr nachmittags, später kann ich nicht - wir fahren bis Donnerstag ((((ich gehe bis Donnerstag - ich habe Angst vor Übersalzung ...... Wird es genug Salz geben?) Und ich mische auch Salz mit Zucker - 2 EL. L. Salz und 1 EL Zucker pro 1 kg Fleisch - na ja, irgendwie mag ich diesen Botschafter mehr ... oder vergebens? Ich kann ihn abwaschen und übersalzen ...

Es wäre einfacher, den natürlichen Geschmack von Basturma zu kennen ... Ich frage meinen Mann - er sagt - ich erinnere mich an die Kruste, ich erinnere mich nicht an das Salz ...

Hinzugefügt Samstag, 23. April 2016, 19:02 Uhr

Ich habe eine solche Basturma vor vielen, vielen Jahren zum ersten Mal in Armenien probiert, hier wurde sie hier noch nicht verkauft. Dann erschien sie auf den Märkten und dann in den Läden. Obwohl es in Armenien ein eigenes Bier gibt, waren "Biertische" zu dieser Zeit auf jeden Fall nicht beliebt, aber Basturma war und ist wie Cheese Chanakh in jedem Haus.

Sei nicht beleidigt, ich habe nicht aus Bosheit über Bier gesagt

Hinzugefügt Samstag, 23. April 2016, 19:24 Uhr

Was kannst du auf dem Foto sagen - normal? oder etwas ändern?

[VetaS78]

VetaS78Wenn das Salz kein Nitrit ist, dann ist das für mich katastrophal klein, ich würde nicht mit Fleisch scherzen

Mehr als möglich "passt" das Salz nicht in das Fleisch! Wenn Sie jedoch kein Salz hinzufügen, können Sie das gesamte Produkt auffüllen

, müssen Sie einen normalen Botschafter machen und das Fleisch wie im Rezept mit Salz füllen ... Ihr Fleisch wird in ein paar Tagen definitiv austrocknen.
Das Rezept sagt POLKILO Salz für 2 kg Fleisch ... und wo gibt es Zucker und warum gibt es Zucker.
Sie müssen Amerika nicht entdecken, Sie salzen keinen Fisch, den Sie am nächsten Tag essen werden. Pass auf deine Gesundheit auf.

[VetaS78]

Hinzugefügt Samstag, 23. April 2016, 22:25 Uhr

VetaS78Wenn das Salz kein Nitrit ist, dann ist das für mich katastrophal klein, ich würde nicht mit Fleisch scherzen

Mehr als möglich "passt" das Salz nicht in das Fleisch! Wenn Sie jedoch kein Salz hinzufügen, können Sie das gesamte Produkt auffüllen

, ... Sie müssen entweder ein normales Nasssalzen machen oder dem Fleisch Salz hinzufügen, wie im Rezept beschrieben ... Ihr Fleisch wird in ein paar Tagen definitiv austrocknen.
Das Rezept sagt POLKILO Salz für 2 kg Fleisch ... und wo gibt es Zucker und warum gibt es Zucker.
Sie müssen Amerika nicht entdecken, Sie salzen keinen Fisch, den Sie am nächsten Tag essen werden. Pass auf deine Gesundheit auf.

lief zum Spülen und Salz (((und was - jetzt kann der Botschafter und am Dienstag abgewaschen werden?

Hier. korrigiert. Jedes Gericht enthält 1 kg Fleisch. gesalzen 250 g Salz pro 1 kg. doch richtig

Gut gemacht. Recht. Dann ist es besser, 3-4 Stunden in Eiswasser zu legen und überschüssiges Salz zu entfernen.

Gut gemacht. Recht. Dann ist es besser, 3-4 Stunden in Eiswasser zu legen und überschüssiges Salz zu entfernen.

Wird es am Dienstagnachmittag möglich sein, zum Chaman zu wechseln? und um 12-13 Uhr einweichen ..... oder ein wenig?

Nach dem Salzen müssen Sie 3 Tage trocknen, bevor Sie chaman ... Rezept auf 1 Seite.

Nach dem Salzen müssen Sie 3 Tage trocknen, bevor Sie chaman ... Rezept auf 1 Seite.

oh, das wollte ich nicht sagen)))) natürlich hast du recht - ich werde es bis Donnerstag trocknen, am Donnerstag werde ich es einige Stunden im Trockner trocknen ... dann werde ich es trocknen ...

Interessiert an Dienstag wird es in Ordnung sein, das Salz herauszunehmen und es einzuweichen? oder wie man es am besten macht, ich fürchte, wenn ich es bis Donnerstag lasse, wird das Fleisch übertrieben ((()

[kil]

Ich war nicht da, ich bitte um Verzeihung. Ira, kil, danke für deine Hilfe - Sveta hätte das Fleisch wegwerfen können, und es wäre meine Schuld gewesen. Sveta - das heißt, Sie haben es gestern am Samstag gesalzen? Ja, am Dienstag rausnehmen und waschen!

[kil]

Ich war nicht da, ich bitte um Verzeihung. Ira, kil, danke für deine Hilfe - Sveta hätte das Fleisch wegwerfen können, und es wäre meine Schuld gewesen. Sveta - das heißt, Sie haben es gestern am Samstag gesalzen? Ja, am Dienstag rausnehmen und waschen!

Was würde ich ohne euch tun?)))) Ich hätte das Fleisch definitiv getötet ..... Und am Dienstag einfach 3 Stunden lang im Kühlschrank spülen oder in kaltem Wasser einweichen?

Sie spülen das Fleisch gut aus und lecken es (haben Sie keine Angst, Ihnen wird nichts von gesalzenem Rindfleisch passieren). Wenn Ihnen das Fleisch sehr salzig erscheint, tränken Sie es ein wenig. Spülen reicht mir normalerweise.

Sie spülen das Fleisch gut aus und lecken es (haben Sie keine Angst, Ihnen wird nichts von gesalzenem Rindfleisch passieren). Wenn Ihnen das Fleisch sehr salzig erscheint, tränken Sie es ein wenig. Spülen reicht mir normalerweise.

Ja. Ich habs. Ist es besser, in der Küche zum Trocknen aufzuhängen? Oder auf einen Rost im Kühlschrank stellen? Mit oder ohne Gaze zum Trocknen

Und wenn ich den Chaman morgen koche und das Fleisch am Donnerstag (wenn ich es im Trockner trockne) oder am Freitag-Samstag hinein lege (wenn dies unter natürlichen Bedingungen geschieht). Ich werde es in einem Topf schließen und es wird für mich selbst stehen ... ist es möglich?

Ich trockne in der Küche oder auf der verglasten Loggia. Ich schließe die Gaze nur im Sommer, wenn die Gefahr besteht, dass eine Fliege hockt. Über Chaman - alles ist möglich, es ist geschlossen, perfekt im Kühlschrank aufbewahrt, es ist noch besser infundiert.