Hausgemachte getrocknete Aprikosen

Nun, ich wollte dieses Jahr nichts vorbereiten ... aber hier sind so viele Ideen aufgetaucht, können Sie widerstehen:
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Was meinst du damit, dass ich nicht wollte?)))) Und wie geht es uns ohne deine neuen Ideen?)) Was noch! Zum Markt, zum Garten und dann hier mit unseren Rezepten zu unserem Vergnügen
Tanya, ich habe irgendwie deine Zitate eingegeben und antworte, es tut mir leid. Der gesamte Text wird in einem Fenster abgerufen. Technologie in den Händen der Wilden

[Tanechka]

Art und Zeitpunkt des Trocknens der Aprikose:
Modus 3 (55-65 * C) 3 Stunden
Modus 1 (35 ° C) 3 Stunden

Zuerst verwelken die Aprikosen bei einem hohen Wert von 55-60 *, damit die Feuchtigkeit austrocknet, ein wenig - dann wechseln wir zu mittlerem T * und bis sie gekocht sind.

TanechkaIch bin verwirrt, gehen wir nach einer hohen Temperatur auf mittel oder minimal?

[Inna]

Die hohe Temperatur bleibt immer zuerst, um die Feuchtigkeit schnell zu entfernen - das ist wichtig.
Und dann je nach den Umständen. Es hängt davon ab, wie trocken die Frucht ist, wie viel Feuchtigkeit entfernt wurde, wie weich die Frucht ist, dünn-dick-trocken-nass usw. Wir beobachten den Feuchtigkeitszustand der Frucht.

Die ersten "3 Stunden" können länger sein.
Ich würde überhaupt keine Temperatur von 35 * verwenden, dies ist ein schwaches T *, das nur für Grüns geeignet ist. Das erste Mal, dass ich Aprikosen vor langer Zeit getrocknet habe, hat sich seitdem meine Herangehensweise an das Trocknen geändert. Ich habe die ganze Zeit bei hohen Temperaturen getrocknet, bis die Früchte so schnell wie möglich verdorren und wir den Prozess und den Zustand der Früchte ständig beobachten.

InnaNun, ich weiß nicht, wie ich das Rezept beim Trocknen und Trocknen genau befolgen soll - alles hängt vom Zustand und Verhalten der Früchte während des Prozesses ab. Ich überwache diesen Prozess ständig und greife in ihn ein. Und dafür gibt es viele Gründe, vor allem die Qualität der Früchte selbst.

[Tanechka]

Das erste Mal seit langer Zeit habe ich Aprikosen getrocknet, seitdem hat sich mein Ansatz zum Trocknen geändert

Also erklärt es alles. !!!

Ich würde die ganze Zeit bei hohen Temperaturen trocknen

Tanechka, gilt dies nur für Aprikosen oder ist es auch für andere Früchte geeignet?

Ich habe noch keine so großartige Erfahrung mit einem Trockner wie Sie, also werfe ich meine dummen Fragen gegen ein Uhr auf Sie, seien Sie nicht böse auf mich ...

Ich trockne auch bei hohen Temperaturen in der Nähe des Trocknens alle Beeren. Bei niedrigen Temperaturen beginnen Aprikosen stark zu verdunkeln, daher ist es bei hohen Temperaturen besser. Sie können am Ende des Trocknens zu niedrig gehen, als ob Sie trocknen möchten.

Tanya, danke für das Rezept. Sehr lecker. Ich habe ein paar Aprikosenchips für die Probe gemacht.

[Olya]

Olya, BRAVO! Es stellte sich heraus, dass solche "fetten" Aprikosen mit der Schönheit der Leistung glänzen
Und die Chips sind hübsch

[Nadenka]

Ich trockne auch bei einer hohen Temperatur in der Nähe des Trocknens alle Beeren.

Nadenka, vielen Dank !!!

Und ich wechselte mit ein wenig Schreck nach 3-4 Stunden Trocknen bei hoher Temperatur auf mittel.

machte einige Aprikosenchips

OlenkaHat es sich nicht als sauer herausgestellt?

Letztes Jahr wurde ich sauer ...

Solche Aprikosen "fett" stellten sich heraus

Die Aprikosen waren groß und hatten einen Durchmesser von etwa 7 cm.

nicht sauer?

Sauer Aber lass uns auch die essen.

[Olenka]

Aber wir werden solche essen

Kein Zweifel, Olenka !!!

Mein Zuhause, auch sauer wagen !!!

In diesem Jahr müsste man sich für ruckartige ...

Es ist wirklich faul, aber wer ist jetzt einfach ...

Ich sollte mich für ruckartig entscheiden ...

Inna, entscheide dich! Sie werden es nicht bereuen.

[olaola1]

olaola1, Olga, nur Klasse! so flach und anscheinend dicht
Ich schneide die großen nicht in zwei Hälften, sondern in 4 Teile. Aus diesem Grund scheint mir der Zucker die Aprikose besser eingeweicht zu haben und sie hat sich als ziemlich süß herausgestellt.

Mein Ruck ist auch süß, aber die Pommes sind sauer.Für die Pommes habe ich rohe Aprikosen verwendet.

anscheinend dicht

Sie sind außen glänzend, fast nicht klebrig, ziemlich dicht, aber nicht trocken. Nochmals vielen Dank an Tatiana für das Rezept. Es ist unmöglich, auf das Essen zu verzichten, und ich ziehe es ständig aus der Schüssel.

[Olga]

OlgaKann ich nicht erkennen: ruckartig-ganz oder halb?

Hälften.

[Mädchen]

Mädchenund getrocknete Aprikosen im Kühlschrank aufbewahren, oder?

[Häkeln]

HäkelnIch mag es, im Gefrierschrank zu bleiben. Es gibt fast keine Feuchtigkeit in ihnen, deshalb sind sie wie Süßigkeiten. Sie können nicht mit Eis eingenommen werden, sie schmelzen in wenigen Sekunden im Mund. Sie können nur im Kühlschrank. Mir ist aufgefallen, dass in Supermärkten Verpackungen mit getrockneten Beeren und Früchten direkt in den Regalen gelagert werden. Aber es gibt Schwefeldioxid. Unsere werden es also wahrscheinlich nicht so halten können, weil es ein Naturprodukt ist))) Gestern habe ich Süßigkeiten gemacht: sie in Wasser geschmolzen. Badeschokolade und getrocknete Aprikosen und Pflaumen (letztes Jahr) hinein und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Göttlich! Ich weiß nicht, wie ich ein Foto von einem Tablet herunterladen soll, es bleibt in der Galerie, es ist hier nicht sichtbar. Romochka hat ihnen geholfen, sie von dort nach hier zu bringen, ich will es nicht laden, Gott sei mit ihnen)))

Hinzugefügt am Montag, den 04. Juli 2016 um 13:05 Uhr

Interessanterweise kann ich nach dem Sammeln, Reinigen, Kochen, Sieben, Trocknen, Einfrieren von Kartoffelpüree usw. im Winter Aprikosen anschauen? In diesem Jahr sind die Bäume nach einer dreijährigen Pause verrückt geworden und haben bereits allen Verwandten, Freunden und Nachbarn Geschenke gemacht.

Nach ein paar Tagen Folter mit Aprikosen, nachdem sie die Samen entfernt hatte, warf sie die Hälften in den Aprikosensirup (ich fügte keinen Zucker mehr hinzu), der vom vorherigen Zeitpunkt übrig geblieben war, ließ ihn über Nacht stehen, brachte ihn am Morgen zum Kochen, wartete, bis er abgekühlt, filtriert und getrocknet war (Isidri-Trockner bei mittlerer Temperatur) usw. ("der Zyklus wiederholt sich") Während einige trocknen, sind andere bereits in Sirup))

Richtig, am Ausgang werden Sie nicht verstehen, wie viel Arbeit investiert wurde)) Aus einem Eimer - einer Plastiktüte, die ich im Gefrierschrank aufbewahre.

Dies ist bereits getrocknet, es schmeckt wie echte getrocknete Aprikosen

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[Lenusya]

Lenusya, du schreibst über mich! Mama füllt sich mit Aprikosen aus der Datscha, erntet auf allen FÜNF Bäumen !!! Eine große Gefriertruhe ist bereits mit getrockneten Aprikosen gefüllt, jetzt habe ich Isidri 15 Tabletts für die Nacht geladen und meine Mutter ging zurück in die Datscha)))))) !!!!

Interessanterweise kann ich nach dem Sammeln, Reinigen, Kochen, Sieben, Trocknen, Einfrieren von Kartoffelpüree usw. im Winter Aprikosen anschauen? In diesem Jahr sind die Bäume nach einer dreijährigen Pause verrückt geworden und haben bereits allen Verwandten, Freunden und Nachbarn Geschenke gemacht.

Ich habe genau das gleiche. Wäre lieber Winter oder so

[Administrator]

Administrator, Tatyana, wenn Sie das Wasser und den Zucker auslassen und nur Aprikosen trocknen, erhalten Sie getrocknete Früchte, das heißt, wird es zum Kompott gehen?

Sie können die Aprikosen so trocknen. Nur sie trocknen lange, wenn sie in zwei Hälften getrocknet werden, und es können sich verschiedene Farben herausstellen (von zart bis braun), die anscheinend von der Sorte oder der Reife abhängen.
Sie werden zum Kompott gehen

Nun, natürlich werde ich es in Scheiben schneiden :) Ich habe Pflaumen und Äpfel getrocknet))) es hat sich als köstliches Kompott herausgestellt, aber über Aprikosen dachte ich, dass nichts funktionieren würde.

[Yachthafen]

Yachthafen, Gesundheit

Letztes Jahr habe ich auch einfach Aprikosen getrocknet, ohne in Sirup zu blanchieren. Die Hauptsache ist: nicht übertrocknen! Andernfalls werden sie völlig fest, nur in Kompott, man isst es einfach nicht. Obwohl meine übergetrockneten in einem angelehnten Paket in der Küche standen, Feuchtigkeit ansaugten und weicher wurden, konnte man einfach so essen. Der Geschmack ist wie bei den üblichen getrockneten getrockneten Aprikosen.



Was die Farbe betrifft, so erwiesen sich die überreifen als sehr dunkle Farbe. Mittlere Reife - leichter

Ich mache es! Die erste Charge trocknet bereits. Ich habe nicht überreife, sondern reife Aprikosen genommen. Zuerst, als sie ihren Saft in Zucker gaben, war es mehr oder weniger, aber als ich sie mit Sirup füllte und ein wenig schwitzte, wurden sie weich und als ich sie in ein Sieb legte, sahen sie nicht sehr aus ... Die Haut der meisten Hälften schälte sich ab und ich musste die Hälften selbst formen - ich nahm die Haut separat und legte den Inhalt hinein. Tippe es selbst! Jetzt trocknen sie, ich warte.
Und gestern habe ich Aprikosen genommen, die außen fast grün und innen leicht reif waren, jetzt geben sie ihren Saft weg.

Übrigens kombinierte ich den Saft, den die Aprikosen gaben (die erste Charge), fügte dann den Sirup hinzu, der sich herausstellte, überprüfte ihn und rollte ihn auf. Wie schön und lecker es sich herausstellte !!!

nur getrocknete Aprikosen, ohne in Sirup zu blanchieren

Ich bin jetzt auch trocken. Einige werden dunkel ... Ich denke, es ist nicht beängstigend ...
Aber wir können es nicht in Sirup bekommen. Und unser Hauptziel ist ~ alles ist zuckerfrei und dass dieses Trockenfrucht-CAM später im Winter Zucker ersetzt. Ich lege Kompotte, Kuchen, Kekse hinein, wir essen nur.
Letztes Jahr habe ich viele Pflaumen getrocknet! Alles ist fertig! Wie Süßigkeiten. Ich habe nicht einmal erwartet. Ich mache das: Ich trockne nicht alle Früchte, bis sie fest sind. Ich habe es in Säcke und in den Gefrierschrank gestellt. Sie frieren dort nicht ein. Nur kalt, elastisch ~ Ich fühle mich so wohl.
Und diejenigen, die mehr ausgetrocknet sind, hänge ich in Stofftaschen unter der Decke auf dem Dachboden. Die Pflaume sackte bis zum Frühjahr so ​​zusammen. Alles in Ordnung!

Gerade habe ich geschaut ... müssen Sie mit der Haut trocknen? Kleben sie nicht fest am Netz?

Gerade habe ich geschaut ... müssen Sie mit der Haut trocknen? Kleben sie nicht fest am Netz?

Und lassen Sie sie kleben, sie können leicht aus dem Netz entfernt werden.
Trotzdem müssen Sie sie regelmäßig umdrehen, die nicht fest austrockneten und mit Luft geblasen wurden

Klar. Und ich habe es nicht umgedreht ...
Ich melde mich.
Hier ist die erste Charge:


Das zweite Mal nahm ich 2 kg 650 g entkernte Aprikose. Nach Abgabe des Saftes betrug das Gewicht 1 kg 780 g. Hafer von vorgefertigten getrockneten Aprikosen 930 gr. Das zweite Mal war sehr schön und lecker!


Fazit: Wie Tanya sagte, werden diese Aprikosen wie sie sollten nur aus unreifen Früchten gewonnen! Es stellt sich sehr, sehr lecker heraus! Es gibt eine Qual mit den Reifen.

Ich habe auch gerade Aprikosen getrocknet



Und diese Marmelade, genauer gesagt Aprikosenmarmelade


Jetzt zeige ich Ihnen, wie ich die Aprikosen für die Lagerung bestimmt habe.
Dies sind die ersten, die reif ruckeln. Ich habe sie unter Vakuumdeckeln aufbewahrt.
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Und dies sind die zweiten, die unreif getrocknet werden. Ich habe sie gesaugt und in den Gefrierschrank gestellt:
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[Tanya!]

Gestern habe ich diese Aprikosen aus dem Gefrierschrank genommen, den ich gesaugt habe (mein letztes Foto) und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen. Getrocknete Aprikosen, die auf dem Markt verkauft werden, rauchen nervös am Rande! Unmöglich aufzuhören !!!
Tanya! Vielen Dank für das Rezept !!! Und von ihrem Mann auch! Und von meinem Freund auch. Und die Kinder haben es noch nicht versucht. Sie müssen sich irgendwo verstecken, damit sie etwas ausprobieren können!
Sie müssen definitiv viele davon machen!

Jetzt werde ich die in der Bank versuchen, die überreif sind.

[Natascha]

Sie müssen sich irgendwo verstecken, damit sie etwas ausprobieren können!

Zurück können Sie sie jetzt in einer normalen Tasche in den Gefrierschrank stellen

Natascha, zu Ihrer Gesundheit und zu Ihrem Ehemann, Ihren Kindern und Freundinnen und ... im Allgemeinen zu jedem, den Sie behandeln

[Tanya!]

Tanya! Ebenfalls! Die Leckereien, die Sie mit uns teilen, sind lobenswert!

[Natusichka!]

Natusichka! Danke für den ausführlichen Bericht. Die Saison beginnt, ich werde versuchen, genau grünliche Aprikosen zu trocknen, ich hoffe es gefällt mir.
Letztes Jahr habe ich es aus reifen gemacht, es ist sehr süß und weich geworden.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, von unreif wird es sehr lecker ausfallen! Ehrlich!!!

Und ich bin nur mit dem Bericht.
Alles hat super geklappt! Vielen dank für Deine Hilfe
Dies sind die fest grünlich verwendeten

Ich nahm es aus dem Sirup, ließ es vor dem Trocknen abtropfen, alles intakt.

Hier ist das Ergebnis.

Ich lagere es im Gefrierschrank.

[Sveta]

Sveta, ausgezeichnetes Ergebnis! Hervorragendes Ergebnis! Gesundheit!

[Sveta!]

Sveta! Wie großartig es sich herausstellte! Na ja, fast fertig für den Winter!

[Administrator]

Abgesehen vom Ergebnis mag ich den Prozess selbst so sehr, dass es bereits möglich ist, ihn zu stoppen, aber ich kann wie diese Padishah nicht rechtzeitig sagen: "Genug, genug!"
Ich habe versucht, beide rohen Aprikosen zu trocknen und nur in Sirup eingeweicht - aber nicht diesen Mantel, ein ganz anderes Produkt am Ausgang, nicht meinen
Damit, Administrator, Tatyana, nochmals vielen Dank, Technologie ist unser Alles!

Also, Admin, Tatiana, nochmals vielen Dank, Technologie ist unser Alles!

Tragen Sie mehr Aprikosen, füllen Sie sich ein, alles wird funktionieren

[Tanechka]

TanechkaVielen Dank für das Rezept! Sehr lecker!

[Tanyusha]

Tanyusha, Gesundheit! Was für ein guter Kerl du bist! Sie werden einen köstlichen Winter haben

Guten Abend.
Mädchen, können Sie mir bitte sagen, und nach dem Altern in Sirup sollten die Aprikosenhälften mit der Innenseite nach unten oder oben auf den Grill gelegt werden? Oder gibt es keinen Unterschied?

innen runter oder rauf?

Mit einem Tuberkel nach oben, so dass sich oben keine Tasse bildet und sich keine Flüssigkeit darin ansammelt, sonst trocknen sie lange. Es ist notwendig, Feuchtigkeit schneller loszuwerden.

[Tanyusha]

TanyushaVielen Dank für die Klarstellung.
Aprikosen stehen und geben Saft.
Morgen werde ich trocknen lassen.
Ich habe schon 3 kg ohne Knochen, 5 Tabletts reichen nicht aus. Tanya, wie kann ich sie besser verteilen? Füllen Sie das untere aus, leeren Sie es, füllen Sie es erneut usw.
Ich habe insgesamt 6 Tabletts.
Vielleicht seltener auf allen Tabletts verteilen?

Weniger häufig auf allen Tabletts verteilen?

Wozu?
Wie sich herausstellt, 2-3 Tabletts auslegen und trocknen lassen. Packen Sie überhaupt nicht fest, mit Lücken für einen besseren Luftzugang
Dann süße extra Tabletts zum Waschen ... kein Eis

[Tanya]

TanyaIch erkannte, dass ich das Fach in 3 erweitern, sie unten platzieren und oben leer machen werde.
Danke liebe.

und oben sind leer.

Und warum, worum geht es dabei? Sind noch viele Tabletts übrig?

Es reicht aus, nur die Oberseite mit einem Deckel abzudecken. Dann wird die Wärme vom Lüfter nicht in den Hohlraum im Trockner abgegeben.

Tanya, Tabletts 5.
Und Aprikosen sind wahrscheinlich nur 3 genug, vielleicht 4 .. Sie können also keine leeren setzen. Danke für den Tipp.
Ich dachte, unabhängig von der Füllung, müssen Sie alle 5 setzen.

Mädchen, und die Empfehlungen sagen << Der Trockner sollte mit fünf Paletten und nicht weniger arbeiten, auch wenn nur eine Palette mit Produkten beladen ist >>