Sonnengetrocknete Mandarinen in Zuckersirup

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Ezidri Elektrischer Trockner	1
Mandarinen	2,5 kg
Kristallzucker	500 g
Wasser	1
bitter Schokolade	1 Fliese

Kochmethode

Die Mandarinen schälen, in einen Topf geben, mit Sand bedecken und das Wasser ausschütten. Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen, damit es nicht in Keile zerfällt. 5 Minuten kochen lassen.
Über Nacht auf dem Herd abkühlen lassen und in Sirup einweichen. Der Sirup sollte viskos sein, wenn er flüssig ist, dann Zucker hinzufügen. Am Morgen erneut kochen (wenn sie das erste Mal in Scheiben zerfallen, muss das zweite Mal nicht erhitzt werden) und weitere 5 Stunden ruhen lassen.
Vorsichtig in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit Geschwindigkeit 3 in einen beheizten Trockner geben. Das erste Mal habe ich maximal 3 Stunden eingestellt, aber es hat sich lange herausgestellt. Und dann bei maximaler Temperatur getrocknet. Es ist unmöglich, sie zu übertrocknen. Ich trocknete es für eine lange Zeit, ungefähr zwei Tage, aber schaltete es regelmäßig aus und wieder ein.
Und dann wurde den Mädchen geraten, es in Schokolade zu tun. Und ich beschloss, den Rest in Schokolade zu tauchen.
Um die Schokolade nicht in einem Wasserbad zu schmelzen, beschloss ich, den Prozess zu beschleunigen und den Schokoriegel für eine Minute in die Mikrowelle zu stellen ... Ich wünschte, ich hätte es nicht getan. Der Herd ist stark und meine Schokolade raucht von innen und der Geruch von Brennen. Ich zog es heraus und er war mit Klumpen bedeckt. Anscheinend ist der Zucker ausgebrannt. Also musste ich ins Wasserbad.
Ich tauchte Mandarinen in Schokolade und legte sie auf Ärmelpapier, so dass sich die glänzende Oberfläche im Kühlschrank befand.
Das Ergebnis ist Süßigkeiten. Wegfliegen.

Hinweis

Mandarinen - Früchte des gleichnamigen immergrünen Zitrusbaums 3 m hoch mit großen ledrigen ovalen, länglichen Blättern und weißen duftenden Blüten. Die Früchte sind flach, orange und haben eine Schale, die sich leicht vom Fruchtfleisch löst. Das Fruchtfleisch ist leuchtend orange, saftig, zart, süß und sauer, aromatisch, besteht aus 8-10 Segmenten, die gut voneinander getrennt sind.

Mandarin Heimat ist Südostasien. Mandarinen werden in Japan, China, Ländern Südeuropas und Südamerikas in Georgien angebaut. Die Sammlung der Mandarinen beginnt Ende Oktober - Anfang November.

Mandarinen sind reich an Zucker (bis zu 8%), Pektinsubstanzen, Zitronensäure, vielen Vitaminen (insbesondere C und P), fast allen Mineralien in Pflanzen, ätherischen Ölen (in der Schale), die der Frucht ein spezifisches Aroma verleihen. Vitamin C in der Schale enthält 130 mg%, in der Pulpa 38 mg%.

Reife Früchte werden am besten gelagert, daher sollten Mandarinen mit vergilbter Haut entfernt werden. Mandarinen sind sehr empfindlich gegen mechanische Beschädigungen. Selbst auf den ersten Blick unsichtbare Blutergüsse, Einstiche von Früchten können bei der anschließenden Lagerung Schäden verursachen. Bei 2-3 ° C können Mandarinen 3-4 Monate gelagert werden. Bei Temperaturen unter 2 ° C erscheinen braune Flecken auf der Schale, die allmählich wachsen und die Früchte sich verschlechtern. Bei höheren Temperaturen werden Mandarinen von Schimmel befallen. Die Früchte halten sich gut, wenn sie in Seidenpapier eingewickelt werden. Bei der Lagerung von Mandarinen bleibt Vitamin C vollständig erhalten.

Mandarinen werden hauptsächlich frisch sowie zur Herstellung von Säften, Kompotten, Marmeladen und kandierten Früchten verwendet. Die beste Sorte ist Georgian (kernlos).