Kandierte Früchte "Duchess"

Kandierte Früchte "Duchess"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
geschälte Zucchini	2 kg
Birnen	1 kg
Zucker	1 kg
Zitronensäure	2 TL
Vanillin	1 Beutel (1 g)
gemahlener Kardamom und Zimt	1 Teelöffel.
Puderzucker zum Abstauben

Kochmethode

• Erstaunlich duftende kandierte Bernsteinfrüchte für Dekoration und Vergnügen.
• Schälen Sie die Zucchini von der Haut und den Samen. Es ist auch besser, die Birnen von der Haut und der Samenkapsel zu schälen (ich habe sie nicht geschält). Schneiden Sie die Zucchini in Würfel von 1,5 x 1,5 cm und die Birnen etwas größer - etwa 2 x 2 cm (sie kochen ab und trocknen mehr aus).
• 
• Tauchen Sie die Würfel in kochendes Wasser mit Soda, gekocht mit einer Geschwindigkeit von 1 TL. mit einer Folie Soda für 1 Liter kochendes Wasser. Halten Sie dort buchstäblich 2 Minuten, spülen Sie mit kaltem Wasser.
• 
• Mit Zucker, Gewürzen und 1 TL bedecken. Zitronensäure, gut mischen und 1-1,5 Stunden Saft geben lassen.
• 
• Zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen. Zucchini-Würfel werden transparent, aber in der Mitte immer noch weißlich.
• 
• Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Sirup 8-10 Stunden einwirken. Nach dieser Zeit werden die Zucchiniwürfel fast vollständig transparent. Und Birnenwürfel sind halbtransparent:
• 
• Fügen Sie weitere 1 TL hinzu. Zitronensäure und wieder zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, den Deckel schließen und 1-1,5 Stunden ruhen lassen. Dann in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Sammle den Sirup ein.
• 
• Kandierte Früchte auf Trockenschalen legen, 4 Stunden bei maximaler Temperatur trocknen, wenden, weitere 6-7 Stunden bei mittlerer Temperatur trocknen. Ich habe einen Rommelsbacher DA750 Trockner, ich habe ihn 4 Stunden lang um 3 Grad getrocknet (entspricht etwa 80 ° C), dann habe ich ihn einfach mit einem Löffel gemischt und weitere 6 Stunden um 2 Grad für weitere 7 Stunden (über Nacht) getrocknet, gelegentlich mit einem Löffel gerührt.
• 
• Kandierte Früchte am Ausgang sollten nicht vollständig trocken und zäh sein. Sie sollten trocken, aber fest sein. Diese sind:
• 
• 
• Mit Puderzucker direkt in den Trockner streuen und die zusammengeklebten kandierten Früchte vorsichtig trennen. Es sollte so aussehen:
• 
• Den Sirup zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Behälter füllen. Ich habe ungefähr 1,4 Liter echte "Herzogin" bekommen. Kann mit Sprudelwasser verdünnt getrunken werden. Kann zum Einweichen von Keksen verwendet werden.
• 
• Kandierte Früchte mit einem hellen "Duchesse" -Geschmack, schöne Bernsteinfarbe. In Gläsern mit Plastikdeckel aufbewahren oder mit Pergament versiegeln. Ich habe ungefähr 900 g fertige kandierte Früchte bekommen.
• 

Ähnliche Rezepte

Kandierte Wassermelonen schälen in einem langsamen Kocher (Zigeuner)

Kandierte Zitrusschalen (Häkeln)

Kandierte Gurken und Zucchini (Linadoc)

bunt wie! Jetzt weiß ich, wo ich die Zucchini hinstellen soll
du kannst Äpfel statt Birnen nehmen, was denkst du?

[Lina,]

Lina, was für eine Schönheit!!! Vor einer halben Stunde habe ich das Thema kandierte Früchte aus Gurken und Zucchini gelesen ... und das ist wieder so lecker! Bisher hört es nur auf, dass es keinen elektrischen Trockner gibt, ich koche Tee in einem Gasofen, kandierte Früchte ... 10 Stunden sind zu diesem Zeitpunkt leider etwas zu viel.

[Evgeniya]

EvgeniyaNein, es wird kein solches Aroma geben. Besser als kandierter Minzanis machen.

Hinzugefügt am Dienstag, 16. August 2016, 21:48 Uhr

Borkowna, Flachs, jemand hat es schon im Ofen gemacht, schrieb 6 Stunden ist genug.

[Lina]

Vielen Dank, Lina!!!! Nun gut! Ich habe dieses Thema nicht bis zum Ende gelesen, sondern bin gegangen, um es nachzuholen.

[Linadoc]

LinadocNun, nur eine Zauberin. Es gibt Zucchini, keine Birnen. Wir müssen kaufen.

nur eine Zauberin

Nein, ich ... das ... lerne nur

Was für eine Schönheit, kostbarer Bernstein!
Danke für die Arbeit und das Rezept, überhaupt nicht kompliziert!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, sag mir bitte, warum bewahren wir es in einer Sodalösung auf? Ich habe das gleiche mit Kirsch- und Aprikosensirup gemacht, aber ohne Backpulver stellte sich heraus, dass es wahnsinnig lecker war

[Ksyusha]

gerade kostbarer Bernstein

Ja, Ksyusha, nur Bernstein stellt sich heraus! Es ist gut, dass ich nichts "gemalt" habe.

Warum bewahren wir es in einer Sodalösung auf?

Dies erleichtert das Einweichen in den Sirup und das anschließende Trocknen. Außerdem behalten sie dann ihre Form gut bei, fallen nicht in Brei auseinander. Und ich habe es auch mit Sirup gemacht, Hier... Wir sollten ein Rezept machen, sonst fragen sie die ganze Zeit. Aber da ist der Geschmack ganz anders.

[Linadoc]

Linadocund meine Zucchini und so nicht überkochen. Und ich koche sie schon lange nicht mehr. Buchstäblich ein paar Minuten, und dann darauf bestehen. Ich werde versuchen müssen, mich mit mir selbst zu vergleichen))

[Linadoc]

Aber warum wird das getan? Wie unruhig!
Der einzige Trost ist, dass ich keine Birnen im Land habe!
Oder ist es ärgerlich? ...
Danke liebe Linadoc!

[Linadoc]

Linadoc, danke für eine weitere duftende Delikatesse,
Ich habe eine Frage zu Birnen. Holzgrün nehmen? Das möchte ich wirklich tun. Neulich habe ich Zucchini nach Tanya / Admin-Rezept mit einer Orange gemacht, damit sie schon unverändert verschlungen wurden. Und wir respektieren die Herzogin

[Lina]

Linaund ich blanchiere auch ohne Soda. Es schien mir, dass Soda benötigt wird, damit ganze Früchte die Poren in der Schale öffnen ...
Mit Ihrer Einreichung habe ich bereits kandierte Früchte "Orange" und "Kirsche" aus Zucchini hergestellt.
Ja, ich koche sie immer noch nicht in dem resultierenden Saft, ich belaste sie einfach und trockne sie sofort. Es stimmt, ich lasse es für einen Tag zur Verseifung. Und dann bringe ich den Saft zum Kochen und in Gläser.
Es stellt sich heraus, großartig - Marmelade und mehr!

Genial !!! Es ist unbedingt zu tun ... und eine harte Birne zu nehmen?

Aus eigener Erfahrung weiß ich - nimm eine Birne, die bei der Heißverarbeitung nicht zerbricht, besonders in Stücken.

Hier bin ich gerade auf Informationen über die Zugabe von Soda gestoßen ... wissenschaftlich fundiert.

Wie sie sagen, kam das Biest zum Fänger gerannt ... Ich war sogar überrascht.

Beim Blanchieren von Gemüse und Obst wird Soda hinzugefügt, da dies das Kochen beschleunigt. Das heißt, die Wärmebehandlungszeit wird reduziert, was bedeutet, dass mehr Vitamine und Nährstoffe im Produkt gespeichert sind.
So.
Aber irgendwie kandierte Zucchini ohne Soda und ohne zusätzliches Kochen stellte sich für mich als großartig heraus. Wahrscheinlich haben sie den Zustand im Trockner erreicht ?!

[Jeanne]

Der einzige Trost ist, dass ich keine Birnen im Land habe!
Oder ist es ärgerlich? ...

Verärgert! Herzogin ist so aromaaaaaat!

Holzgrün nehmen?

JeanneIch habe gerade grünes "Holz", das Aroma ist ausgezeichnet!

Ich koche sie immer noch nicht in dem resultierenden Saft, ich belaste sie einfach und trockne sie sofort.

OlyaEs ist seltsam, dass es sich herausstellt. Dann sollten sie nicht transparent sein.

und eine harte Birne nehmen?

Elena, Hier Tanyusha antwortete:

Nehmen Sie eine Birne, die während der Heißverarbeitung nicht in Stücke zerbricht, insbesondere in Stücke.

Aber irgendwie kandierte Zucchini ohne Soda und ohne zusätzliches Kochen stellte sich für mich als großartig heraus. Wahrscheinlich haben sie den Zustand im Trockner erreicht ?!

Olya, sage ich - seltsam. Also habe ich diese Option ausprobiert, das Ergebnis passte zu mir und ich koche.

Die Beleuchtung ist nicht sehr gut, aber kandierte Früchte sind transparent wie Gummis.
Klicken Sie hier, um die Fotos zu vergrößern

[Olya]

Olya, sieht sehr gut aus. Kauen?

[Linadoc]

Linadoc, oh, wie das Rezept rechtzeitig ist !!! Es ist Zeit für Leerzeichen - eine heiße Zeit!

Ja, Len, ich entsorge Zucchini köstlich. Beitreten

: crazy: Lin, ich habe diese Verwender von Zucchini bis zu drei! attraktiv aussehen

[Geschäft]

Geschäftoooh! Flachs, Klasse! Und ich habe 15 ... aber kleinere Hühner. Verwenden Sie auch perfekt Gurken, Zucchini und Kürbisse.

Oh, wie cool, ich habe keine Birnen, ich werde nur versuchen, sie mit Zitronen zu machen. Ich wusste nichts über Soda.

[kil]

kilIr, tu es mit Minze... Lecker und ohne Birnen!

[Linadoc]

Linadoc, Lina mag seit ihrer Kindheit keine Minze mehr, ich drücke besser mehr Zitronen aus, lass die Zitrone sein. Kann Süßwarenmischung für Geschmack hinzufügen. Im Allgemeinen werde ich schnüffeln und hinzufügen. Aber wenn Sie Ananas hinzufügen, riecht es dann nach Ananas?

Aber wenn Sie Ananas hinzufügen, riecht es dann nach Ananas?

Weiß nicht ! Probieren Sie es aus - Sie werden sagen!

Olya, es sieht ziemlich gut aus. Kauen?

Es stellt sich heraus, großartig - Marmelade und mehr!

Hinzugefügt Mittwoch, 17. August 2016, 12:59 Uhr

Ich mag Minze seit meiner Kindheit nicht mehr, ich drücke besser mehr Zitronen aus, lass sie Zitrone sein.

Ich habe orange gemacht:
1 kg Zucchini
300 g Zucker
1 Teelöffel Zitrone zu dir
Schale einer halben Orange
Es hat sehr gut geschmeckt. Zitrone funktioniert auch gut.

[kil]

kil,
mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

[An4utka]

An4utkaIch habe es gesehen, ich will kein Kompott. Jetzt wird die Zitrone getrocknet und eine Portion Orange in einen Topf gegeben. Mal sehen, wie es geht.

Ich meine nicht Kompott, sondern die Tatsache, dass das Prinzip ein Ananasarbeiter ist.

Hallo, alle miteinander! Wir haben endlich einen Trockner, ich werde mit Rezepten experimentieren. Meine Frage ist, wie geht man mit Mücken um, die zu Früchten strömen? Darüber hinaus, wenn die Frucht für 8-10 Stunden in Sirup belassen wird?

[Julia]

Wie bekämpft man Mücken, die zu Früchten strömen? Darüber hinaus, wenn die Frucht für 8-10 Stunden in Sirup belassen wird?

JuliaDecken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, solange es heiß ist

Also wird es abkühlen ((und sie fliegen immer noch (()

[Julia]

JuliaDecken Sie diese ganze Struktur mit Gaze ab.

und ich machte einen leckeren Leckerbissen
Danke für das Rezept

Zucchini warten

[Evgeniya]

Evgeniya, es stellte sich heraus, großartig! (y) Nur die Farbe ist aus irgendeinem Grund hell. Ich habe nur Bernstein. Und die Menge ist normal. Jetzt können Sie anstelle von Süßigkeiten viel gesünder und schmackhafter!

[Linus]

Heute auf dem Markt habe ich versucht, Birnen speziell für diese kandierten Früchte zu kaufen ...

Es stellte sich heraus, dass die beiden vorgeschlagenen Sorten überhaupt nichts waren, weder Geschmack noch Geruch, eine "Zwiebel", die der zweite Verkäufer als "Herzogin" ausgab, ja-ja), also kaufte ich mich in seine Kindergartenverkabelung ein, sonst werde ich nie Herzogin roch oder schmeckte nicht ...

Infolgedessen kaufte ich zwei Kilo der wohlriechendsten und köstlichsten Birnen von meinem Großvater, Großvater kennt den Namen der Sorte nicht, eine Birne, sagt er, aber eine Birne, sie hat keinen Nachnamen ...

Es ist jedoch nicht billig, heutzutage kosten ihre eigenen Birnen ... aber für wen ist es gerade jetzt einfach ...

Linus, Frage), die Birnen mittlerer Reife, die ich gekauft habe), noch näher an reifen, diese sind nicht geeignet, nein?

Aus irgendeinem Grund nur helle Farbe

Ich denke, weil die Birne noch grün war
Hauptsache lecker

Hallo, alle miteinander! Wir haben endlich einen Trockner, ich werde mit Rezepten experimentieren. Meine Frage ist, wie geht man mit Mücken um, die zu Früchten strömen? Darüber hinaus, wenn die Frucht für 8-10 Stunden in Sirup belassen wird?

Wir hatten noch keine Zeit, Mücken zu beginnen. Aber es ist noch nicht vorbei ...
Und so Abdeckungen, Deckel und Deckel.

[Inna]

Birnen mittlerer Reife, die ich gekauft habe), noch näher an reifen, sind für solche nicht geeignet

InnaJa, grün stark wird besser sein. Aber was ist da? Dann schneiden Sie diese größer.

dass die Birne noch grün war

Evgeniya, vielleicht. Aber ich habe auch grünes unreifes, mein eigenes, hässliches, aber duftendes. Und die Farbe ist am Ausgang bernsteinfarben.

Hinzugefügt am Montag, 29. August 2016, 17:24 Uhr

Abdeckungen, Deckel und Deckel.

Das stimmt, aber die Gaze oben ist auch in Ordnung.

[Linochka]

Linochkaund was ist, wenn wir bei der Zubereitung dieser kandierten Früchte 3-4-5 einmalig abwechselnd kochen und kühlen?

Das heißt, wir bringen die Zucchini mit Birnen zum Kochen und vergessen 12-24 Stunden ...

Oder wird die Zucchini solchen Missbrauch nicht ertragen?

Und ja), heute habe ich endlich Birnen gekauft, die für dieses Rezept geeignet sind, hart und duftend !!!

[Inna]

Sadist Inna Sowohl die Zucchini als auch die Birnen sind nicht gewürzt genug, um dies auszuhalten. Und das ist nicht nötig. Sie sind perfekt vollständig in Sirup eingeweicht für 2 Furunkel mit einer Pause von 8-10 Stunden. Handeln Sie Manya Inna, .

[Linochka]

Sadist

Pervers eher ... kulinarisch ...

Sie sind perfekt vollständig in Sirup eingeweicht für 2 Furunkel mit einer Pause von 8-10 Stunden

A), na ja, wenn ja), dann gibt es keine Fragen mehr ... noch ...

Um ehrlich zu sein, hatte ich Angst davor, dass die kandierten Früchte keine Zeit zum Einweichen haben würden ...

Daher und erotische Fantasien verrückte Ideen ...

Und vielen Dank für Ihre schnelle Antwort, Linochka !!!

Jetzt wird die Zitrone getrocknet und eine Portion Orange in einen Topf gegeben. Mal sehen, wie es geht.

Iiii?!?!

Schmutziger Bericht?

Wie kandierte Früchte stellte sich heraus, köstlich, irisch ?!

Ich unterstütze immer kulinarische erotische Perversionen Kochexperimente und ich selbst gönnen mir das oft, aber in diesem Fall sind sie überflüssig

[Linochka]

in diesem Fall sind sie überflüssig

Das wäre fett gedruckt, aber füge Themen zum ersten Beitrag hinzu !!!

Speziell für Perverse ... kulinarisch ... um ihre zu mildern erotisch kulinarische Fantasien ...

Hinzugefügt am Dienstag, 06. September 2016, 09:48 Uhr

Zum Kochen bringen

Linochka, aber im Prinzip auf welche Hitze zum Kochen bringen?

Aus irgendeinem Grund ziehe ich es vor, es bei schwacher Hitze zu tun, und plötzlich habe ich mein ganzes bewusstes Leben lang Sabotage betrieben und weiß nicht einmal mehr davon ...

[Inna]

InnaBei schwacher Hitze ist es besser, damit es nicht brennt, sondern sich gleichmäßig erwärmt.

[Linochka]

besser bei schwacher Hitze

Oh, was für ein kluges Mädchen ich bin, ich mache alles richtig!

Linochka, danke für die Beratung !!!

Ich hoffe morgen und ich werde meine Herzogin kandierte Früchte zeigen können !!!

[Inna]

Komm schon InnaIch warte auf einen Bericht