Ich suche ein Rezept in unserem Forum

[Inna]

Wir nennen diese Äpfel auch ein Paradies. Ich hatte den Namen der Ranetka noch nie gehört, fand ich nach der bekannten Serie heraus.
InnaSoweit ich weiß, dürfen diese Äpfel nur Marmelade. Die Marmelade ist wunderbar, aber ich würde es auch nicht kochen. Auch sonst fällt mir nichts ein. Es kann sie einkochen, durch Reiben abwischen und dann die Kartoffelpüree leichter anbringen.

Solche Babys. Kleiner als eine Walnuss).

wie Kirschen auf langen Beinen? Es gibt solche Membranen und Knochen ... Horror. Nun, dann rollen Sie das Kompott, den Wein, den Apfelwein ... den Essig auf

Und ich liebe Rakish Marmelade. Nur hier sind sie praktisch verschwunden.

Ich habe Marmelade aus dem Ranetki gemacht, direkt mit Stäbchen, original, aber man kann nicht viel essen. Und so wird es gekocht, indem man den Sirup abtropft, kocht und zurückgießt, damit sie ihre Form behalten, fast analog zu meinem Rezept für Kirschpflaumenmarmelade

Als wir klein waren, hat meine Mutter solche Marmelade gemacht, es stellt sich als sehr schön heraus. In einer großen Schüssel gekocht und der Sirup nicht abgetropft, nur zum Kochen gebracht und ausgeschaltet, abkühlen lassen und erneut gekocht, bis der Ranetki durchsichtig wurde. Die Apfelscheiben machten auch eine schöne Marmelade, sie blieben auch intakt und wurden transparent.

[Häkeln]

Häkeln, InnaWenn Sie das Kompott schließen können, ist es köstlich, wenn es aufgegossen wird.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Ich schneide solche Äpfel in zufälliger Reihenfolge, nur ohne Stiele, um sie nicht zu kochen, und in Packungen in den Gefrierschrank (kompakter schneiden und ganzere geben ihren Saft in die Brühe), dann stellt sich im Winter ein wunderbares Kompott heraus, leuchtend rot, sauer, wie aus Preiselbeeren, Wir lieben das. Aber Sie brauchen einen Platz zum Einfrieren, ja, oder rollen Sie Kompott in Gläser.
Wenn Apfelsaft in einem fruchtbaren Jahr in einer Saftpresse gekocht wurde, wurden einige der himmlischen dem Rest der Äpfel hinzugefügt, um Farbe und Säure zu erhalten. Sie haben einen sehr reichen Geschmack für einen Amateur.

Alle anderen Ideen als Marmelade wären dankbar. Der letzte wird nicht gegessen

Kompott! Sie können es in 3-Liter-Gläsern schließen. Für Geschmack und Farbe etwas Brombeere hinzufügen. Auf Wunsch eine Scheibe Zimt. Sehr lecker!

In ein sterilisiertes Glas etwa 400 g Äpfel und 100 g Beeren geben - alles blanchiert. Mit kochendem Sirup gießen - 1 EL. Sahara. Aufrollen. Packen Sie sich für einen Tag ein. Steht im Raum. Wir haben vor kurzem das letzte Jahr beendet.

Auf Wunsch eine Scheibe Zimt. Sehr lecker!

und Nelkenknospe)

Es gibt Hüttenkäse. Dick, aber nicht lecker. Sauer schon. Ca. kg - 800 g
Käsekuchen, Gebäck sind nicht geeignet.
Was soll man damit machen? oder sofort ... zu einer streunenden Katze?

[OlgaGera]

OlgaGera, willst du Schmelzkäse kochen? Gut pürieren, mit einem vollen Teelöffel Backpulver mischen, Zeit zum "Schmelzen" lassen und in einem Wasserbad erhitzen, bis es leicht kocht. Besser in Glas oder Keramik haftet es stark am Eisen.
Salz oder Zucker nach Geschmack, Gewürze, Pilze, Schinken, Tomaten, Knoblauch usw.

Mit einem vollen Teelöffel Backpulver mischen

Ich bin nicht mit Soda befreundet (ich habe vergessen zu sagen). Ich habe versucht, geschmolzene zu kochen. Ich kann nicht essen (((

[OlgaGera]

OlgaGera, Vareniki? Ei, Salz, Knoblauch und viel Dill ergeben eine großartige Füllung.

ausgezeichnete Füllung

Dies ist aus der Kategorie der Käsekuchen und Gebäck.

Ich habe meinen Mann gebeten, Hüttenkäse zu kaufen ... und er selbst isst nicht und ich kann nicht. Sauer ... kg gekauft

Dies ist aus der Kategorie der Käsekuchen und Gebäck.

Sie müssen nicht backen, die Füllung hinzufügen und bis zu besseren Zeiten einfrieren :-)
Oder lassen Sie die Katze sich freuen.

Oder lassen Sie die Katze sich freuen.

schon)))) teilweise))))

[OlgaGera]

OlgaGeraStark saurer Hüttenkäse wird normalerweise wiederbelebt, indem Milch hinzugefügt und auf neue Weise fermentiert wird. Zusammen mit der Molke wird auch Säure freigesetzt und der Quark wird weicher.Ich habe den Rat lange in einigen Literaturstellen gelesen, ihn aber nur einmal verwendet.

Dick, aber nicht lecker. Sauer schon. Ca. kg - 800 g
Käsekuchen, Gebäck sind nicht geeignet.
Was soll man damit machen? oder sofort ... zu einer streunenden Katze?

Nun, wenn der Auflauf Quark ist, funktioniert das Nudelgericht nicht, dann ist die streunende Katze sehr glücklich.

Milch hinzufügen und auf neue Weise gären

Oh, ich wusste es nicht. Und die Proportionen?

[OlgaGera]

OlgaGeraStark saurer Hüttenkäse wird normalerweise wiederbelebt, indem Milch hinzugefügt und auf neue Weise fermentiert wird. Zusammen mit der Molke wird auch Säure freigesetzt und der Quark wird weicher. Ich habe den Rat lange in einigen Literaturstellen gelesen, ihn aber nur einmal verwendet.

Ich werde unterstützen! So wird Hüttenkäse zum Verkauf auf den Märkten wiederbelebt. Es gibt keine Proportionen, einfach Milch einschenken und stehen lassen.

Ich werde versuchen, Hüttenkäse der zweiten Frische zu machen))))

Und die Proportionen

Etwa! Je mehr Milch, desto mehr neuen Hüttenkäse erhalten Sie. Saurer Quark spielt die Rolle eines Säuerungsmittels, eines Sauerteigs im neuen Produkt. Aber ich denke auch nicht, dass es sich lohnt, sich von Milch mitreißen zu lassen. Lass es nur ein flüssiger Brei sein.

[Lelka]

LelkaDenken Sie daran, mit einer Gabel gut, damit es keine Klumpen gibt.

Es scheint mir sauer - definitiv in Backwaren. Deshalb würde ich es einfrieren, bis es notwendig wird, etwas zu backen.

je mehr neuer Quark

Ich fürchte also))) wie ein Topf Brei, aber ich habe Hüttenkäse)))

Denken Sie mit einer Gabel gut daran, damit keine Klumpen entstehen.

können wir einen Mischer benutzen?
Ich werde Milch holen ...

Nein, kein Mixer! Nur um kein Monolith zu sein.

Brüder, ich suche einen Rat für Roggenbrot.
Ich habe mich lange mit Weizen und Weizenroggen, mmm, angefreundet, aber ich habe reinen Roggen mit sooooo unterschiedlichem Erfolg.
Ich möchte ein problemloses Rezept finden KEIN Malz, damit Sie den Vorgang wirklich spüren und bei anderen Rezepten die Marke nicht mehr verfehlen.
Bisher wurden die Probleme hauptsächlich durch die Hefemenge gelöst, weil Mit einem sehr langen Proofing ist das Brot zu sauer.
Und wenn es viel Hefe gibt, ist der Geschmack nicht mehr sehr gut.
Selbst mit dem Backmodus kann ich irgendwie nicht damit umgehen, obwohl ich es auf verschiedene Arten versucht habe.
Ich bitte Sie, nicht abstrakt zu empfehlen, sondern das, was persönlich mit einem dauerhaft guten Ergebnis getestet wurde.

Shl. Es gibt einen guten KM Sauerteig, Trockenhefe. Aber wenn nötig, werde ich auch live kaufen oder einen anderen Sauerteig machen.

denn bei einem sehr langen Proofing ist das Brot zu sauer.

Ich will nur diesen sauren Geschmack - ich kann ihn einfach nicht ohne Sauerteig bekommen. Wie lange ist es?
Mein Lieblingsrezept ist Irgi. Es gibt jedoch keinen reinen Roggen, sondern Roggen und Weizen. Ich mache 2/3 bis 1/3. Und Flohsamen hinzufügen))). Das ist also wahrscheinlich nicht Ihre Option.

Ja, Anya, ich habe keine Reifenpannen mit den Mischungen, auch bei einem sehr geringen Weizengehalt, mmm.
Und langfristig - dies ist mit Sauerteig oder mit einer sehr kleinen Menge Hefe - mit Teigen, Aufgüssen und anderen Tänzen. In der Zeit werden 10-12-14 Stunden erhalten. Und es gibt keine Säure mehr, die ich auch liebe, sondern wirklich irgendwie sauer und locker. Oder umgekehrt Stein für Stein, aber auch sauer

In der Zeit werden 10-12-14 Stunden erhalten.

Ol, warum hast du so lange? Mein geliebter Borodinsky fällt schneller aus. Für Teig 3-4 Stunden, für Teig 1-1,5 Stunden, zum Proofing in der Form - von 40 Minuten bis 1 Stunde. Insgesamt für maximal 6,5 Stunden. Die Säure wird während dieser Zeit angesammelt, aber nicht viel. Oder zählen Sie die Zeit für die Fütterung des Sauerteigs hier?
Leider werde ich ein Rezept ohne Malz nicht empfehlen, denn Roggenmehl und Malz sind für mich untrennbar miteinander verbunden, wie Zwillingsbrüder

[Svetlana]

SvetlanaMein Teig reift ungefähr 8 Stunden lang und der Teig bewegt sich nicht einmal während des Gärens in der Sauerteigversion für 1-1,5. Und nach dem Formen steigt es auch irgendwie für mindestens 3 Stunden auf.
Übrigens macht mit Weizensauerteig wirklich alles mehr Spaß.
Welches Rezept / welche Technologie verwenden Sie, um Ihren Borodinsky herzustellen?

Ol, das ist meine Liebe!

Borodino-Brot nach dem Rezept von 1939 (Mikulishna)

Ich habe ewigen Roggensauerteig, er ist bereits mehrere Jahre alt, er ist stark und nicht sauer. Manchmal halte ich den Teig sogar länger, sonst habe ich nicht genug Säure.
Möchten Sie den Sauerteig teilen?

Dieser ist meine Liebe

Und wenn ich Borodinsky habe, dann nur nach diesem Rezept.

Und es gibt keine Säure mehr, die ich auch liebe, sondern wirklich irgendwie sauer und locker

Wir gehen in die Wildnis des falschen Themas, aber Roggenmehl hat sehr schwaches Gluten. Lange Gärung, Säure wirken sich negativ aus. Daher ist es wichtig, dieses Säure-Hefe-Gleichgewicht zu wählen ...

Möchten Sie den Sauerteig teilen?

Ich habe wenn Borodinsky, dann nur nach diesem Rezept.

Danke, Svetochki!

Ich habe einen guten Sauerteig.
Ich ging noch einmal, um das Rezept zu studieren, weil Ich habe es einmal versucht.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, ich möchte dir auch ein Rezept für gewöhnliches Roggenbrot anbieten, das ich auch ständig backe. Ich backe in Form L, ich nehme sowohl raffinierte als auch dunkle Melasse - das Ergebnis ist in beiden Fällen ausgezeichnet. Ich knete in einem Teigmischer, aber ich mache immer mindestens ein Doppelrezept

Orlovsky-Brot mit flüssigem Sauerteig (Barbariscka)

Im Allgemeinen bin ich ein großer Bewunderer von GOSTs. Und für Roggenbrot glaube ich, dass sowjetisch-russische Rezepte eines der besten der Welt sind.

Nun, dieser ist mein Favorit

Roggenweizenbrot nach "Noble Souvenir" Belarus (Ang-Kay)

Denken Sie mit einer Gabel gut daran, damit keine Klumpen entstehen

zerknittert, ausgefüllt und ... es stellte sich heraus, dass es Byaka war.
Anscheinend wurde der Hüttenkäse bereits restauriert und die dritte Frische hat nicht geklappt. Sowie Schmelzkäse funktionierte nicht.
Halbiert. Teil für Käse und Teil für Hüttenkäse.
Die Süßigkeiten haben nicht funktioniert.
Kitty wird sich freuen))))
Danke Mädchen

Teeex, sah ...
In Borodino ist viel Malz und in den zweiten Rezepten Weizenmehl enthalten.
Zurück zum Anfang:

Ich möchte ein problemloses Rezept OHNE Malz finden

reiner Roggen.
Hallo! Wer macht das mit einem stabilen Ergebnis?

[Olga]

OlgaOl, ich habe ein Rezept. Ich habe es die ganze Zeit gemacht, es ist mir immer gelungen. Papa mochte es, sagte, dass es ein echter Roggen war. Es ist problemlos, aber da es nur Roggenmehl enthält, ist es nicht luftig. Das Rezept wurde gedruckt und stammt aus einem anderen Forum im Jahr 7. Ich kann ein Foto machen und es bei Bedarf in ein persönliches werfen

Ich kann ein Foto machen und es bei Bedarf persönlich einwerfen

Oh-oh-oh, kann ich ein Foto unter dem Spoiler haben? Ich möchte auch

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, komm her. Ich denke, es ist nicht nur für mich nützlich.

Mädchen, hier. Entschuldigung für die Qualität des Fotos, aber alles scheint klar zu sein.

Und ich liebe Rakish Marmelade. Nur hier sind sie praktisch verschwunden.

und in meiner Kindheit gab es nur RANETS) Ich verehrte sie, als sie in Transbaikalia lebten, Großmütter verkauften sie in Papiertüten.)
Und ich habe von Marmelade nur im Film Urlaub auf eigene Kosten (nur mit Stäbchen) von PARADISE APPLES erfahren. Als ich den Film das erste Mal sah, als ich 10-12 Jahre alt war, erfuhr ich, dass unsere Ranetki auch himmlische Äpfel genannt werden.
Gerade Nostalgie. 30 Jahre lang, wenn nicht länger, habe ich nicht einmal gesehen, nicht, dass ich nicht gegessen habe ((

Und ich habe es nicht gesehen. In den 90er Jahren präsentierte ein Arbeitskollege das Paket. Einmal habe ich sogar ein paar kleine Äpfel gekocht, die in einer Gasse mitten auf der Straße gesammelt wurden (ich weiß, dass es schädlich ist, aber die Leute haben dort sogar Pilze gepflückt). Nun, als Traum scheinen diese Äpfel noch nie so gewesen zu sein.

Und wir wachsen in der Nähe der Straße. Ich schnappte mir irgendwie ein Paar und fühlte mich auch nostalgisch, denn ich aß nur in tiefer Kindheit. Es stimmt, ich hasse Apfelmarmelade in irgendeiner Form, also habe ich sie als Kind ganz gegessen.

Und zum ersten Mal, als ich in der 10. Klasse war, aß ich eine solche paradiesische Apfelmarmelade. Die Mutter meiner Freundin behandelte sie. Ich war damals sehr beeindruckt von diesen bernsteinfarbenen kleinen Äpfeln mit langen Schwänzen, sie schmecken nach Marmelade, duftend und lecker. Dann erinnerte ich mich mein ganzes Leben lang an diese Äpfel auf einer Untertasse unter der Sonne! Selbst 3-4 mal gekocht, ist es ein wenig trostlos, sie zu stechen, klein. Manchmal sehe ich es auf dem Markt zum Verkauf, aber ich möchte nicht kochen.

Mädchen, hier. Entschuldigung für die Qualität des Fotos, aber alles scheint klar zu sein.

für diejenigen, die auf dem Foto kaum sehen können:
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[Olga VB]

trostlos, sie zu stechen, klein.

Wenn Sie mit Eimern kochen, dann ja. Und dann ziehen Sie diese halb Marmelade, halb kandierte Frucht am Schwanz heraus und lecken Sie den Sirup ...
Ich esse fast keine Marmelade und weiß nicht wirklich, wie man in großen Mengen kocht, damit es nicht verdorben wird. In diesem Sinne sind Äpfel am bequemsten - Sie können jederzeit nicht mehr als einen Liter kaufen und kochen, wenn Sie möchten.



Olga VB, und dann können Sie für Sauerteig ausgehen, vielen Dank!

[Anna]

AnnaJa, ich habe den Sauerteig von dort genommen. Ideal in Einfachheit und Qualität für mich persönlich.

[Nathalte]

Der Sauerteig ist einfach, der häufigste.
Für das Rezept für dieses Brot, IMHO, können Sie jedes andere verwenden. Hauptsache, die Luftfeuchtigkeit ist angemessen, in diesem Fall 100%

Nathalte, Natasha, danke!

Ich bitte um Hilfe bei der Suche nach einem Rezept für einen Kuchen, den ich aus einer Schachtel mit Beuteln gebacken habe. Der Kuchen heißt "Lady", polnisch ... Die Schachtel enthielt:

1. Für die Kruste mischen, die wir zu geschlagenen 3 Eiern und 60 ml Wasser hinzufügen
2. Für Sahne mischen - 450 ml Milch aufbrühen (ähnlich einem Pudding für Sahne auf Stärke)
3. Glasur mischen - mit 50 g Butter und 30 ml Milch kochen

Kinder betteln jetzt darum, einen solchen Kuchen zu backen. Und ich weiß nicht, wo ich nach dem Rezept suchen soll und wie es heißt. Vielleicht hat jemand gesehen oder noch besser gekocht und steckt seine Nase in das Rezept. Der ganze Kuchen ist wie Süßigkeiten "Korovka" zu schmecken - Tofi-Shny - Tofi-Shny (Karamell-Karamell)

Ich werde sehr dankbar sein

Hier ist ein Foto der Schachtel und tatsächlich ein Stück gebackener Kuchen