Würziges Brot (Brotbackautomat)

Würziges Brot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	450 g
Roggenmehl	150 g
Wasser	320 ml
Milch	190 ml
Salz	8 g
Natürlicher unraffinierter Zucker	20 g
Trockenhefe	12 g
Traubenkernöl	10 g
Verschiedene Arten von Samen	125 g
(Sonnenblume, Kürbis, Leinsamen usw.)

Kochmethode

• Für ein 1 kg Brot: (Im Rezept wurde alles in Gramm angegeben, ich werde es auch so ausdrücken, dann werde ich Ihnen sagen, was und wie)
  
• Ich gab das Rezept in seiner ursprünglichen Form. Aber Sie wissen selbst, Sie werden nicht auf den Märkten nach Traubenöl suchen, Sie können jedes Pflanzenöl verwenden. Ich benutze entweder Kürbiskernöl oder Leinsamenöl. Ich habe bereits erwähnt, dass ich Leinsamen nicht sehr oft behandle, dann setze ich sie oft einfach nicht ein, obwohl mein Mann und meine Söhne Leinsamen gerne essen. Ich ersetze erfolgreich natürlichen Zucker durch gewöhnlichen Zucker.
  
• Und natürlich ist das Messen von 8 oder 12 Gramm selbst mit einer elektronischen Waage sehr schwierig.
  
• 12 Gramm Hefe, das ist nur 1 Esslöffel, ich war selbst überrascht, warum nicht gleich schreiben, aber Laborexperimente sollten durchgeführt werden!
  
• 10gr. Öl, dies ist ein etwas unvollständiger Esslöffel (gemessen natürlich). Nun, nach meinen Messungen fasst 1 Teelöffel 6 g. Salz. Ich habe 1 vollen Teelöffel gegeben. Ich lege Samen in gleichen Anteilen.
  
• In meinem HP Tefal ist dies Programm Nummer 2 - schnell gebackenes Brot. Es backt und steigt gut, aber wenn ich es kleiner mache, backe ich in LG und backe dann im Basismodus. Ich habe es einfach nicht im schnellen probiert, die Backzeit fällt nicht zusammen, ich habe kein Risiko eingegangen.
  

Hinweis

Ich möchte ein Rezept für Brot teilen, das Teil unserer Familie geworden ist. Irgendwo, nachdem ich es in einem Buch gelesen habe, weiß ich nicht mehr, welches, ich habe ein wenig verändert und das Brot hat sich als ziemlich lecker herausgestellt. Einmal habe ich es für die Ankunft der Gäste gemacht, es gelobt und alles gegessen. Ich mag kein Brot mit Samen und Leinsamen, aber dieses erwies sich selbst für einen solchen "Samenhasser" wie mich als essbar.
Das Brot hat einen eher ungewöhnlichen Geschmack, gut für Sandwiches.
Guten Appetit!

Ich möchte ein Rezept für Brot teilen, das Teil unserer Familie geworden ist.

Tanchik, hast du zu viel Flüssigkeit? Für 600 g Mehl haben Sie 510 ml Wasser und Milch nach Rezept. Es scheint mir, dass Sie im Kolobok keinen Erfolg hatten. Ja?

Nur nutze ich den Saf Moment nicht. Sobald ich anfange, mit dieser Hefe zu arbeiten, kommt mein Brot nicht mehr heraus. Sie mögen mich nicht. Ich liebe Lemberg oder Dr. Otter. Bewährt und mehr als einmal!

Und das Brötchen entpuppt sich als schön. Roggenmehl nimmt viel Flüssigkeit und Samen auf. Im Allgemeinen hängt viel vom Mehl ab. Ich habe die beste Option gefunden und verwende ausschließlich Kievmlyn-Produkte. Aber das Mehl ist für jeden anders, also kann wahrscheinlich alles sein.

[Tanychik]

Roggenmehl nimmt viel Flüssigkeit und Samen auf. Im Allgemeinen hängt viel vom Mehl ab.

TanychikBitte geben Sie an, welche Art von Roggenmehl? Samen, geschält oder Tapete? Letzteres nimmt das meiste Mehl auf sich, da es viel Kleie enthält.
p.s. Bitte geben Sie in Ihrem Profil an, woher Sie kommen.

Сubik! Vielen Dank! Nur riesig für den gefundenen Slip. Ich meinte 1 Esslöffel. Gerade als ich schrieb, dachte ich, dass 1h. l. Trockenhefe, entspricht frischen 12g.

Wie viel Trockenhefe im Rezept enthalten ist, geben Sie bitte an.

12 Gramm Trockenhefe = 1 Esslöffel

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Für den Schnellbackmodus kann eine solche Hefemenge gerechtfertigt sein, für den Basismodus ist sie jedoch eindeutig groß.

[Tanychik]

TanychikBitte geben Sie an, welche Art von Roggenmehl? Samen, geschält oder Tapete? Letzteres nimmt das meiste Mehl auf sich, da es viel Kleie enthält.
p.s. Bitte geben Sie in Ihrem Profil an, woher Sie kommen.

Zhivchik, es fällt mir schwer zu beurteilen, welche Art von Mehl Kievmlyn hat. Als ich den Verkäufer fragte, zuckte sie mit den Schultern und sagte: "Mehl ist wie Mehl, Roggen." Aber es scheint mir, dass es gesät ist, denn wenn ich es sichte, bleibt nichts auf dem Sieb und das Mehl selbst ist sehr sauber.

Mädchen, heute morgen habe ich dieses Brot auf das Backen gelegt. Ich werde kommen und ein Foto von dem machen, was passiert ist.
Und was die Flüssigkeitsmenge in diesem Rezept betrifft. Meine Mitarbeiterin hat dieses Rezept genommen, als sie zum ersten Mal alles geklappt hat, aber gestern habe ich Mehl nur aus Luhansk gefunden, da ich immer noch alte Vorräte verwende, von denen es nicht so viele gibt, und sie konnte kein Mehl aus unserem Werk kaufen. Tapfere Donezk-Leute mit Ausbildung von Orten, die nicht so abgelegen sind, haben es gekauft und jetzt verkauft das Werk, was sie in ihren Lagerräumen hatten, was dann passieren wird, weiß niemand, selbst die Verkäufer ihrer Geschäfte. Also schweife ich vom Thema ab. Sie sagte, dass sich herausstellte, dass das Brötchen mit unterschiedlichem Mehl wässrig war. Sie fügte einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu und alles passte zusammen. Sie müssen sich also an Ihr eigenes Mehl anpassen. Wenn ich das nächste Mal mit einem anderen Mehl backe, werde ich Ihnen definitiv sagen, was passiert ist, und dann werde ich detailliertere Informationen hinzufügen.

[Tanychik]

Es fällt mir schwer zu beurteilen, welche Art von Mehl Kievmlyn hat.

TanychikIn Kiewmlyn wird hauptsächlich geschälter Roggen verkauft.

Cubic, danke, jetzt werde ich die Wissenschaft des Hochladens von Fotos beherrschen.
Das Brot stellte sich heraus, kam sogar aus dem Eimer heraus, wie sich ein Pilz herausstellte. Ich befahl ihr strikt, es nicht zu berühren, bis ich ein Foto mache.
Vom Abendessen ist nicht mehr viel übrig.

Das ist alles was du zum Backen brauchst. Sie nahm Kürbis-, Sonnenblumen-, Leinsamen- und Sesamkörner. Hier ist eine Mischung.

Und dieser nahm es einfach aus dem Eimer, stand gut auf, stieg sogar aus dem Eimer und bildete ein pilzförmiges Dach. Es stellte sich als nicht sehr schön heraus, in einer rechteckigen Form fällt es schöner aus.

Der Geschmack wurde aber nicht beeinflusst. Jetzt wird es verschlungen.