Thiole und wie man mit ihnen umgeht

Mädchen helfen, wenn jemand kann, bis vor kurzem habe ich in Lyudmila über Thiole gelesen und mir überlegt, was es ist 🔗... So wird mein neuer Sauerteig (3. in Folge) nach 2-3 Backen wie der von Lyudmila. Revitalisierung hilft nicht, nichts. Ich habe Geschirr, Seifen und sogar Quarz sterilisiert. Ich habe auch das Mehl und das Wasser gewechselt. Anscheinend hat sich dieser Dreck irgendwo festgeklammert und verdirbt alles
Was kannst du sonst noch tun?
Vielen Dank im Voraus für die Antworten

Der Link funktioniert nicht, sagen Sie uns genauer, worum es geht, was mit dem Sauerteig passiert ist?

[Yanvarskaya]

... erzählen Sie uns genauer, worum es geht, was mit dem Sauerteig passiert ist?

Yanvarskaya, lass es uns dir nicht sagen, was? Hier bin ich seit vier Jahren mit Sauerteig und habe nur zweimal davon gehört. Und zum Glück habe ich ihn nie lebend gesehen. Sie fangen gerade erst an, Hefe anzubauen, oder haben bereits begonnen, nehmen wir an, dass dieses Problem auch Sie überholen wird. Und Thiole sind ein Problem.

Fasziniert
Nur Interesse geweckt, müssen Sie im Internet suchen ...

Ich bin auf Thiole gestoßen, als ich einen traditionellen französischen dicken Sauerteig gemacht habe.

Am 3. Tag wurde es unglaublich klebrig. Es ist unmöglich, es von Hand zu kneten (wie es nach dem Rezept erfolgen sollte). Hände werden mit großer Mühe gewaschen.

Ich dachte, dass es so sein sollte, bis ich versehentlich in Ludas Blog oben über Thiole gelesen habe.

Das Problem trat bei 2-Grad-Mehl aus Tscheljabinsk auf. Und vorher hatte ich schon Sauerteig auf diesem Mehl gemacht (aus der vorherigen Packung) und alles war in Ordnung. Anscheinend wurde das Mehl in der neuen Lieferung kontaminiert.

Zum Testen habe ich auf dieses Mehl einen neuen flüssigen Sauerteig 100 Mehl + 100 Wasser gegeben. Es war wie ein gewöhnlicher Teig - fast nicht klebrig. Aber am nächsten Tag wurde der Teig klebrig wie dicker Kleber - Sie senken den Löffel und nehmen ihn heraus, und der Teig dehnt sich wie Klebstoff auf eine Höhe von 30 cm. Ich habe den Löffel und die Hände kaum gewaschen, Sie müssen hart reiben und den Teig abkratzen, der fest an Ihren Händen haftet.

Jetzt habe ich MacFoo Klasse 1 gekauft - ich habe auch 100 + 100 gesetzt und alles ist für 3 Tage in Ordnung.

Es stellt sich heraus, dass Sauerteig ein Indikator für die Mehlqualität ist. Aber ich habe 2 Sorten Brot auf diesem Tscheljabinsk gebacken. Vielleicht konntest du es überhaupt nicht essen?

und wie kann festgestellt werden, ob diese Thiole vorhanden sind oder nicht?