Reissauerteig

Hallo, alle miteinander! An einer Stelle fand ich ein Rezept für Sauerteig auf Reis und wollte wissen, ob jemand etwas Ähnliches getan hatte und wie das Ergebnis war? Hier ist das Rezept:

Reissauerteig

Tag 1: Gießen Sie 100 g Reis mit 150 ml warmem Wasser und fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker und drei Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Tag 3: 3 EL hinzufügen. l. mit einer Folie Weizenmehl und 1 TL. Sahara.
Tag 4: Rühren Sie die Starterkultur und fügen Sie 100 ml warmes Wasser und 1 EL hinzu. l mit einer Folie Mehl.
Tag 5: Den Sauerteig abseihen, 1 TL hinzufügen. Zucker und 4 EL. l. mit einem Haufen Mehl.
Nach einigen Stunden können Sie den Teig vorbereiten. Einen Teil des Sauerteigs für die Herstellung des Teigs beiseite stellen und den Rest des Sauerteigs in den Kühlschrank stellen. Dieser Vorspeise ist ideal für Kuchen, Brötchen und Pfannkuchen.

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Es ist interessant, aber in 5 Tagen werden wir auch ohne Reis wachsen. Andernfalls werden wir sofort Fragen haben ... welche Art von Reis für Sauerteig nehmen? Spülen Sie es aus oder ist es in Ordnung? ... Im Moment lautet die Frage: Warum gibt es Reis?
Wer wird es versuchen - schreiben Sie uns was und wie, okay?
Und wenn ich in einer Woche mit Reissauerteig komme - fahr mich

Ich weiß nicht einmal, wann ich mich von den vorherigen Fermenten befreien werde, ich kann mir nur eins nicht vorstellen, ich habe es bereits in zwei Teile geteilt (es ist nicht genug Platz im Behälter), aber es wird immer noch nicht konditioniert und es ist schade, es wegzuwerfen, immer noch nicht ganz Ich quäle den Ghul 1,5 Wochen lang mit verschiedenen Verbänden.

Wie ist deine Starterkultur? Ich denke auch darüber nach zu beginnen ...

Nach dem Mangel an Bewertungen hat niemand den Reissauerteig probiert, und ich habe ihn völlig vergessen. Jetzt habe ich eine Idee "Fix" - Vollkornsauerteig

Mädchen, Liebes! SOS! Hilfe bald! Ich baue Starterkultur für ein allergisches Mädchen auf Reismehl an. alles ist gut. aber hier ist der 5. tag - kein wasser nach rezept. es stellte sich ein dicker Teigklumpen heraus. das ist richtig?? Entschuldigung für das Essen - das Reismehl ist teuer! und der Sauerteig wird bis auf die Knochen benötigt. Was denken Sie? habe noch nicht hinzugefügt. Der Autor ist seit 2014 nicht mehr erschienen. hoffe nur für dich.

Ir. und das ist kein Reissauerteig auf dem Weg. Es ist auf Weizenmehl.

Ich weiß. Aber ich füge Reis anstelle von Weizen hinzu.

[Irina]

IrinaIch weiß nicht einmal, was ich sagen soll, außer "nichts ist von dieser Idee gekommen".

[Vika]

VikaWir haben uns bereits damit befasst. Ich riet zu schauen Hier... Ich habe Reis angebaut. Und hier ist nicht klar, welche Art von Flüssigkeitszufuhr herauskommt (lassen Sie den Autor mir vergeben). Sowohl Löffel als auch Objektträger können unterschiedlich sein.

Danke Mädchen. Damit ich ohne dich auskommen kann ...

Hallo, alle miteinander! Ich habe mir dieses Rezept nicht ausgedacht und es nicht einmal vorgeschlagen, worüber ich sofort schrieb. Schade, dass er kein Arbeiter ist. Aber aufgrund meiner Erfahrung kann ich eine Lösung anbieten, um die Situation zu verbessern, Vollkornmehl zu verwenden und die Konsistenz zu überprüfen - wenn es sehr trocken ist, dann etwas Wasser hinzufügen und dann wird alles klappen. Jedes Mehl nimmt Wasser anders auf.

Hallo, alle miteinander! Ich habe mir dieses Rezept nicht ausgedacht und es nicht einmal vorgeschlagen, worüber ich sofort schrieb. Schade, dass er kein Arbeiter ist. Aber aufgrund meiner Erfahrung kann ich eine Lösung anbieten, um die Situation zu korrigieren, Vollkornmehl zu verwenden und die Konsistenz zu überprüfen - wenn es sehr trocken ist, dann etwas Wasser hinzufügen und dann wird alles klappen. Jedes Mehl nimmt Wasser anders auf.

Oh, danke für die Antwort. Ich weiß nur eines - ist Punkt 5 richtig? es besteht definitiv kein wasserbedarf?

Oh, danke für die Antwort. Ich weiß nur eines - ist Punkt 5 richtig? es besteht definitiv kein wasserbedarf?

Ich habe dieses Rezept so kopiert, wie es war. Ich weiß nicht, wie es geht, ich habe nicht versucht, es zu machen, aber wenn es sehr dick ist, wie der Nudelteig, ist es besser, Wasser hinzuzufügen.Idealerweise sollte jede Starterkultur von mittlerer Konsistenz sein, nicht sehr dick und nicht sehr flüssig. Versuchen Sie, den Inhalt in zwei Portionen aufzuteilen, geben Sie etwas Wasser in die eine und lassen Sie die andere so, wie sie ist. Am nächsten Tag sehen Sie das Ergebnis. In wenigen Stunden wird sich auch ein sehr dickes Stück nicht verschlechtern, auch wenn es nicht aufsteigt, es kann immer mit Wasser verdünnt werden und es wird lebendig, wenn Leben darin ist

Ich habe dieses Rezept so kopiert, wie es war.

Vielen Dank. Ich habe verstanden.

Ich habe Sauerteig. die einzige Änderung: Ich habe den Reis nicht gefiltert, sondern mit einem Mixer gehackt.
In der 5. Phase wurde sie sofort zu einem Klumpen und erweichte sich dann gut. das Brot stellte sich heraus. Ich werde das Rezept definitiv später teilen.


Vielen Dank an den Autor und alle, die im Moment des Zweifels geholfen haben.