Süß-saures Lammfleisch von Boris Burda

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: jüdisch

Zutaten
Hammelfleisch	1 kg
Zwiebeln	2 große Köpfe
Zitrone	1-2 Stk
Pflanzenöl	etwa 200 ml
Entkernte Pflaumen	300-500 g
Mandeln oder Walnüsse	1/2 Tasse
Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode

Boris Burda ist wie immer ausführlich und enzyklopädisch, aber wenn Sie die künstlerischen Details weglassen, erhalten Sie ein göttliches Fleisch nach dem griechischen Rezept. Also: Das Lamm in Stücke schneiden. Wenn es Knochen gibt - lass sie sein! Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Zwiebeln und Zitronensaft hinzufügen. Das Fleisch gründlich mit den Händen zerdrücken, um sich mit Zwiebeln und Zitrone anzufreunden, und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gießen Sie Butter in einen Kessel und braten Sie unser eingelegtes Fleisch mit Zwiebeln darauf, bis das Fleisch braun und verkrustet ist. Über Wasser gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen und abgedeckt. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, die Nüsse zerdrücken und alles zum Fleisch geben. Sieden Sie, bis das Fleisch gekocht ist, fügen Sie am Ende (falls erforderlich !!!) 2-3 Esslöffel Zucker, Salz oder Zitrone hinzu.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Hinweis

Selbst leidenschaftliche Lammhasser werden dieses Gericht probieren!
Sie können mit dem Ofen oder dem Slow Cooker kochen.
Auf dem Foto - im Ofen gebacken.