Lamm mit Narsharab-Sauce

Lamm mit Narsharab-Sauce

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
Lamm (Hinterbein, Sattel)	3 Steaks
Zitronensaft	2 EL. l.
Zitronenschale	1 Esslöffel. l.
Narsharab-Sauce	3 EL. l.
Zwiebel	1 PC
Knoblauch	3 Nelken
trockener Rotwein	200 ml
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Ich schlage vor, Lammfleisch in einer leichten Marinade aus Narsharab-Sauce und Zitrone zu kochen. Rotwein verleiht dem Fleisch sein helles Aroma und seinen Geschmack.
• Lammstücke waschen, trocknen.
• Mit Narsharab-Sauce bestreuen.
• Mit Zitronensaft gießen.
• Mit Zitronenschale bestreuen und einige Stunden marinieren lassen.
• Machen Sie diagonale Kerben an der Seite der Lammsteaks.
• Zuerst von der Seite der Kerben braten und mit einer Zange festhalten.
• Anschließend auf beiden Seiten einige Minuten braten.
• Wir nehmen die gebratenen Stücke zu einem Gericht heraus.
• In dem in der Pfanne verbleibenden Lammfett Zwiebel und Knoblauch köcheln lassen und in Ringe schneiden.
• Das Fleisch in eine Auflaufform geben, Zwiebel und Knoblauch darauf legen. Mit trockenem Rotwein füllen.
• Die Fleischschale fest mit Folie verschließen, Salz, Pfeffer hinzufügen und in den Ofen geben.
• Wir backen 30-35 Minuten bei 190 ° C. Entfernen Sie dann die Folie, entfernen Sie die Zwiebel und den Knoblauch (geben Sie sie in die Sauce) und backen Sie weitere 10-15 Minuten auf der oberen Ebene oder 8-10 Minuten unter dem Grill.
• Decken Sie das fertige Fleisch 5 Minuten lang mit Folie ab - lassen Sie es fertig werden und servieren Sie es dann mit Granatapfelkernen, Kräutern und Narsharab-Sauce.
• Das Fleisch ist sehr saftig, mittel-selten. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde + Marinieren 2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

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Was für eine Schönheit! Sie sollten auf jeden Fall versuchen, dies darzustellen, aber nur auf dem Teller in Tajine. Es stimmt, dies wird ein etwas anderes Gericht sein ...

IMHO wäre es besser, die Sauce einfach "Granatapfel" zu nennen

denn neben den aserbaidschanischen und georgischen Narsharabs wird uns ein Bündel solcher türkischer Saucen gebracht, die ungefähr so ​​heißen: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce usw. Wir haben ungefähr 15 Arten solcher türkischen Saucen. und sie unterscheiden sich alle in Dicke und Säure / Süße. Wir haben jedoch auch ungefähr 8-12 verschiedene Narsharabs-Hersteller einer solchen Sauce, und sie sind auch alle unterschiedlich ... Es ist interessant, dass aserbaidschanische und georgische Narsharabs normalerweise teurer sind als türkische. Türken weisen in einigen Fällen auf eine ehrliche Zusammensetzung mit Zusatz- und Konservierungsstoffen hin. Aserbaidschanische und georgische Narsharabs auf dem Etikett weisen in der Zusammensetzung in der Regel nur auf natürlichen Granatapfelsaft hin, der sich nur freuen kann und gleichzeitig Zweifel an der Aufrichtigkeit des Herstellers aufkommen lässt. Wo ist die Wahrheit und wo ist die Lüge - eingehüllt in die Dunkelheit des Geheimnisses ...

Trotzdem danke !!! Ich werde frühstücken gehen, sonst habe ich keine Kraft, diese Schönheit ruhig anzusehen!

Shl. Vielleicht ist es in der zweiten Phase (laut Bild) besser, das Fleisch nicht mit Sauce, sondern mit 4% Granatapfelessig (Nar Sirkesi, Pomergranate Vinegar) zu bestreuen. Und gießen Sie die Sauce über fast oder vollständig fertige Steaks ... Aber das ist nur eine Annahme ...

Shl. Shl. Schließlich gibt wenigstens jemand keine Sojasauce in die Marinade, wo nötig und nicht nötig ...

Meine Dumper!

Schließlich gibt zumindest jemand keine Sojasauce in die Marinade, wo dies notwendig und nicht notwendig ist.

Hmm ... ich lege es einfach nicht in Tee und Kaffee. Es ist nicht lecker. Sie wissen also nicht, wie man es kocht))). Vielleicht ist die Sauce falsch.

ein Bündel dieser türkischen Saucen

Türkische Granatapfelsaucen sind ein Traum. Es gibt keinen Zucker oder sehr wenig. Ich spreche von denen, die dort verkauft werden, aber ich esse nicht, was sie bringen.

Kochen Sie Granatapfelsaft und Sie werden glücklich sein

Eigentlich werde ich Granatapfelsaft mit Wein (ein wenig) machen und nur eine Zitrone bezeichnen. Danke für die Idee und das Rezept.

Es ist nicht lecker. Sie wissen also nicht, wie man es kocht))). Vielleicht ist die Sauce falsch.

Entschuldigung für ein wenig offtopic, aber

99% der Sojasaucen, die wir verkaufen und die Sie verkaufen, sind falsch und bestehen aus Konzentrat. Lassen Sie die Produzenten solcher "Saucen" diesen Haufen essen.
Ich mag meiner Stimmung nach echte Sojasaucen - natürlich fermentiert, die aus nur vier natürlichen Zutaten hergestellt werden: Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Zum Beispiel japanische Yamasa oder niederländische Kikkoman, die aus Glas sind. Aber sie sind teuer, und es fällt mir nicht ein, sie für die Marinade auszugeben und nicht direkt in mir selbst ...
Und alles andere, was wir mit Ihnen machen, das heißt, eine lokale Verschüttung oder deren Verschüttung für einen Rubelmeter - eine Burda Konzentrat ... Wie sie sagen - danke shon!

Hmm ... ich lege es einfach nicht in Tee und Kaffee.

Echte natürliche Sojasauce

ist eine anständig salzige Substanz. Andernfalls hält eine solche Sauce ohne andere Konservierungsstoffe nicht lange und erreicht die Theke nicht. Es gibt eine natürliche, leicht gesalzene Sauce, aber Essig, Alkohol und Zucker werden dort ein wenig hinzugefügt, ebenfalls zur Konservierung. Und es gibt eine Sauce aus einem Konzentrat mit EXXX-Konservierungsstoffen.

[Kapet]

Kapet, ConstantinVielen Dank für Ihr Interesse am Rezept und insbesondere an den Saucen! Das Marinieren in Narsharab ist natürlich sehr verschwenderisch, aber ich habe dort Zitronensaft hinzugefügt (um Geld zu sparen und nicht nur). Er ist auch da, sehr praktisch!

In Bezug auf Sojasauce stimme ich zu 100% zu. Hochwertig - normalerweise in Glas und nicht billig.

Ich mache Granatapfelsaft mit Wein (ein wenig) und ich werde nur eine Zitrone bezeichnen. Danke für die Idee und das Rezept

OlgaGeraLelya, danke. Ihre Sauce ist großartig! Ich würde dort auch rote und grüne Tabasco hinzufügen, aber ohne sie wird die Marinadensauce großartig sein.




ConstantinIch wollte auch darauf hinweisen, dass es in Tajine sehr gut ausgehen kann - zuerst etwas härter braten und am Ende salzen.

[Yachthafen]

Constantin, ich wollte auch erwähnen, dass es in Tajine sehr gut ausgehen kann - zuerst etwas härter braten und am Ende salzen.

YachthafenWenn ich will, werde ich hier berichten. Aber trotzdem wird es nicht so schön funktionieren wie deins ... In der Tajine auf dem Herd wird gebratenes und gedünstetes, nicht gebackenes Fleisch, das eine dünne Kruste hat und aufgrund seiner Säfte, seines Fettes und seiner Marinade saftig ist ... Trotzdem müssen Sie es im Ofen backen! Danke noch einmal!

[Marinka]

Das Marinieren in Narsharab ist natürlich sehr verschwenderisch.

Ich würde die Frage anders stellen. Wenn Sie ein Gericht kochen müssen, das ursprünglich mit einigen Zutaten konzipiert wurde, müssen Sie auf diese Weise kochen. Auch wenn diese Zutaten teuer sind. Dies bedeutet, dass der Autor des Rezepts im Voraus weiß, was los ist und welches Ergebnis erzielt werden soll.
Andernfalls funktioniert das Ergebnis möglicherweise nicht.

Ja, Sie können auch Produkte ersetzen, aber achten Sie darauf, den Geschmack nicht zu beeinträchtigen

MarinkaDas Fleisch sieht gut aus!

Narsharab sehr einfach zu Hause zu machen.
Ich habe es letztes Jahr gekocht und werde es diesen Herbst wiederholen, wenn die neuen Ernte-Granatäpfel gehen. Ja, gute Granatäpfel, süß und dunkelrot, werden teuer sein und der Ausweg wird klein sein - aber es lohnt sich
Zwei Optionen für die Verwendung: Entweder sparen Sie kein Geld und kochen viel Sirup, oder Sie verwenden es sparsam, das ich für die zweite Option ausgebe

[Tatyana]

Tatyana, aber ist es möglich, Sauce aus süßen Granatäpfeln zu kochen? Wir verwenden nur saure Sorten. Ich habe sechs süße Granatapfelsorten, also bin ich ohne Sauce. Aber wenn Sie süße Granatäpfel verwendet haben und es sich als köstlich herausstellte, ging ich in die Küche.
Marina, danke für das tolle Rezept. Wir haben hier viele junge Lämmer und Granatäpfel, also werde ich versuchen, Ihre Version vorzubereiten.

[Sveta]

SvetaWir haben Moskau, es gibt keine Wahl, was wir haben. Ich wähle das Reife, Dunkle, Süße und Saure - es stellt sich als sehr lecker heraus, sogar schmackhafter als das gekaufte

Meine Granatäpfel sind praktisch säurefrei. Ich fürchte, es könnte zu süß werden.Vielleicht sollte ich sie mit Zitronensaft kochen.

[Sveta]

Sveta, fang an zu kochen, das ist ein langer Prozess - und dann wirst du auf dem Weg über den Geschmack entscheiden. Vielleicht muss ich etwas hinzufügen.
Jetzt habe ich mit einem Verkäufer auf dem Markt gesprochen, die Granaten für mich werden in ungefähr einem Monat sein - das sind die, die ich brauche

[Tatyana]

Tatyanaund woher kommen diese Granaten? Ich habe meine bereits gesammelt, viele von ihnen haben sogar geknackt. Ihre kommen wahrscheinlich aus nördlichen Ländern.
Lang, geht es darum, wie viele Stunden?

Meine Granaten kommen aus Aserbaidschan oder der Türkei - es gibt nur einen Markt.
Ich koche bis dick. Wie viel - überzeugen Sie sich selbst. Zuerst ist die Masse wässrig, gemischt mit dickem Saft, aber dann verdunstet das flüssige Wasser und die Masse verdickt sich. Es ist wie das Kochen von Passatwind-Tomaten aus Tomaten, das Prinzip ist dasselbe.
Aber es gibt eine Nuance, während die Masse heiß ist, ist sie flüssig, nach dem Abkühlen wird sie viel dicker.
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Wie viel Zeit, kann ich nicht sagen, habe ich nicht bemerkt

[Kapet]

Trotzdem müssen Sie es im Ofen backen

KapetIch hoffe, dass alles klappt und Sie die Gelegenheit haben, das im Ofen gekochte Lamm zu genießen. Ich werde warten.

Sie können auch Produkte ersetzen, jedoch vorsichtig, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen

Tanya, ich stimme vollkommen zu. Ich habe mir auch eine kleine Menge Narsharab + Zitronensaft und Zitronenschale ausgedacht. Und dann fügt jeder die Sauce nach Belieben hinzu.
Vielen Dank für die freundlichen Worte - es ist sehr angenehm, sie vom Guru zu erhalten!

Ich habe noch nicht versucht, Granatapfelsauce zu kochen, aber ich habe das Gefühl, dass Sie und Sveta mich bereits verführt haben ...

Ich werde versuchen, Ihre Version vorzubereiten.

Svetlana, danke für das Kompliment. : rose: Ich hoffe du genießt dieses Hammel auch.

Meine Granatäpfel sind praktisch säurefrei. Ich fürchte, es könnte zu süß werden. Vielleicht sollte ich sie mit Zitronensaft kochen.

Zitronensaft wird hier definitiv nicht überflüssig ... Aus dem Wiki:
Narsharab (Aserbaidschanisch. Narşərab) ist ein aserbaidschanisches Gewürz, das durch Eindicken von Granatapfelsaft gewonnen wird. [1] Enthält bis zu 10% Zitronensäure und bis zu 45% Zucker.
Narsharab ist eine Sauce mit eigenen Gewürzen und Zutaten und nicht nur eingedampftem eingedicktem Granatapfelsaft.

[Kapet]

Zitronensaft wird hier definitiv nicht überflüssig sein ..

KapetConstantin, es wird überhaupt nicht überflüssig sein!