Südukrainischer Borschtsch mit Donuts

Südukrainischer Borschtsch mit Donuts

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: ukrainisch

Zutaten
hausgemachtes Huhn	1-1,2 kg
mittelgroße Rote Beete	1 PC
Karotte	1-2 Stk
Zwiebeln	1-2 Stk
Paprika (groß)	1 PC
quetschen	0,5 Stk
Kartoffeln (groß)	2 Stk
Kohl	200-250 g
Tomatenmark	1 Esslöffel
Dill, Petersilie	auf einem großen Balken
Knoblauch	4-6 Zähne
Salz-	1-1,5 h l
Olivenöl	1-2 EL

Kochmethode

• 1. Gießen Sie Wasser über das Huhn und lassen Sie es kochen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie den Topf und das Huhn aus, fügen Sie sauberes Wasser hinzu und kehren Sie zum Feuer zurück. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben und in die gekochte Brühe geben. Kochen, bis das Fleisch zart und die Brühe goldener Bernstein ist.
• 2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten und die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, den Pfeffer in Streifen schneiden und das Gemüse fünf Minuten in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Tomatenmark, 100 ml kochendes Wasser hinzu und kochen Sie bei starker Hitze, bis das Gemüse zart ist (ca. 3-5 Minuten). Lassen Sie die Gemüsemischung vorerst in der Pfanne.
• 
• 3. Nehmen Sie das gekochte Huhn aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in Portionen.
• 4. In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln und zerkleinerten Kohl in die Brühe geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind (zu diesem Zeitpunkt ist auch der Kohl fertig).
• 
• 5. Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Gemüsemischung hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Falls erforderlich, stellen Sie den Salzgehalt der Säure mit einem Teelöffel Zucker ein. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse, sehr fein gehackten Knoblauch hinzu, bedecken Sie und stellen Sie die Hitze sofort ab. 30-40 Minuten ziehen lassen und mit Sauerrahm und Donuts servieren.
• Krapfenrezept Hier.

Zeit für die Vorbereitung:

2,5-3 Stunden

Hinweis

Borscht hat eine dicke, reiche, schöne rotgoldene Farbe. Und das Aroma von frischen Kräutern, Knoblauch und "duhmy" Donuts wird niemanden gleichgültig lassen!
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Ja, die Hauptsache in diesem Rezept ist, dass das Huhn zu Hause ist!

Die Hauptsache ist die fast vollständige Beseitigung der "Rote-Bete" -Farbe und des übermäßigen Rübengeschmacks, die der überwältigenden Anzahl von Borscht-Rezepten innewohnen.

Die Hauptsache ist die fast vollständige Beseitigung der "Rote-Bete" -Farbe und des übermäßigen Rübengeschmacks, die der überwältigenden Anzahl von Borscht-Rezepten innewohnen.

Eine mittlere Rübe wiegt etwa 200-250 Gramm, was für ein Huhn ausreicht. Beim Kochen von Fleisch in Brühe verlieren Rüben immer ihre schöne Farbe! Und ein Esslöffel Tomatenmark ergibt eine besonders helle, rote Farbe (aber Rote Beete!)

Damit die Rüben ihre Rübenfarbe behalten, müssen sie mit Säure gedünstet und am Ende des Kochvorgangs in die Brühe gegeben werden - so wie ich es verstehe und tue

das ist also nur der Punkt ... das ist die südukrainische Version, dieser Borschtsch sollte nicht die traditionelle "Rote-Bete" -Farbe haben, das ist "weißer" Borschtsch, meine Verwandten geben nicht einmal Tomatenmark ...

Und ich streite nicht!
Jede Version von Borscht hat das Recht auf Leben - dies ist eine Frage unseres nationalen Geschmacks und unserer Wohnregion!
Guten Appetit beim Essen von Borschtsch jeder Kochmethode!

Mädchen! Es gibt viele Borscht-Rezepte und dieses ist nicht die ultimative Wahrheit. Dies ist nur eine der Optionen, bei denen eher Tomaten als Rote-Bete-Geschmack vorherrschen. Borschtsch nach diesem Rezept wird auch unter Zusatz von weißen Bohnen und unter Zusatz von Auberginen gekocht. Kochen Sie mit einem großen Knödel, gefüllt mit Knoblauch und Speck, machen Sie einen "Mörtel" aus altem Speck usw.

Ich nehme nicht an zu argumentieren, dass diese Option die köstlichste ist (denken Sie an viele Sprichwörter in dieser Angelegenheit), aber es ist zweifellos einen Versuch wert.

[Twist,]

Twist, super borschik !!! Und meine ukrainische Oma hat immer Borschtsch ohne Rüben gekocht. Und ihr Geheimnis war, dass sie dort Gurken von Tomaten hinzufügte. Dann stellte sich heraus, dass der Borschik so lecker war!

[Natusik]

Natusik, aber Sie werden das Geheimnis Ihrer Großmutter nicht genauer teilen? Wie viel, wann und wie hinzufügen?

[Twist,]

Twist, natürlich werde ich teilen! Wenn die Pfanne eine anständige Größe hat, sagen wir zum Beispiel 5 Liter, dann brauchen Sie ungefähr 1 Glas Salzlösung. Oma fügte die Salzlake hinzu, als der Kohl und die Kartoffeln fast fertig waren. Und erst dann braten, Knoblauch und Kräuter, na ja, alle möglichen Gewürze nach Geschmack. Sie salzte nur, pfefferte und legte die Lavrushka.

[Natusik]

Natusikist die Technologie klar. Vielen Dank! Ich werde mich vorbereiten - ich werde meine Eindrücke teilen.

Unser Borschtsch! Obwohl ich nicht in der Ukraine lebe, sondern im Kuban, wird Borscht auf die gleiche Weise gekocht, nur wir haben Borscht-Rüben (rosa mit weißen Streifen) und das gleiche alte Schmalz wird gemahlen und saurer Tomatensaft wird hinzugefügt, aber Gott bewahre, setzen Sie die Vinaigrette-Rüben. Sie färbt Kartoffeln und Kohlburgunder. Es gibt nur einen Unterschied: Wir setzen den Kohl ganz am Ende des Garvorgangs ein, kochen ihn und schalten ihn sofort aus. Und es ist nicht überraschend, dass es viele Ähnlichkeiten in Sprache und Bräuchen gibt. Unsere Vorfahren sind Zaporozhye-Kosaken. In den Stanitsas und Gehöften "balak" sie immer noch.

[Lena]

Lena, sehr froh dich kennen zu lernen!

Unser Borschtsch! Obwohl ich nicht in der Ukraine lebe, sondern im Kuban, wird Borscht auf die gleiche Weise gekocht

Ich denke, und neben Borschtsch gibt es noch viele andere Dinge, die gleich sind! Und ich stimme dem Kohl voll und ganz zu - das hat mir auch meine Großmutter beigebracht. Aber ich habe es wegen meines Mannes etwas früher gesagt (er ist pingelig, er hat mich verwöhnt). Und solche Rüben sind bei uns immer schwieriger zu kaufen.

[Marinka]

Und solche Rüben sind bei uns immer schwieriger zu kaufen.

Marinka, seltsam ... als ich übrigens mit meiner Schwiegermutter in Juschnoukrainsk lebte ... dann hatten sie dort Rüben, die weiß und rot wurden. Aber der übliche rote Käfer konnte tagsüber nicht mit Feuer gefunden werden. Das war das erste Mal, dass ich so eine gestreifte Rübe sah.

[Tanyush]

TanyushDas finden wir nur bei den "Großmüttern" auf dem Markt. Sie verkaufen stückweise oder, wenn sie groß sind, in Hälften - Viertel. Und so sind überall die üblichen Salatrüben.

Unterscheiden sich diese Rüben im Geschmack in irgendeiner Weise?

[Mascha]

MaschaEs gibt wenig Unterschied im Geschmack. Die Frage ist in Farbe - mit solchen Rüben funktioniert roter Borschtsch nicht.

Es gibt nur einen Unterschied: Wir setzen den Kohl ganz am Ende des Garvorgangs ein, kochen ihn und schalten ihn sofort aus.

Oh, die Oma tat es, wie sie sagte, so dass der Kohl "mürrisch" sein würde, und ich, wie Twists Ehemann, mag nicht "mürrisch"

[Tanyush]

TanyushDas finden wir nur bei den "Großmüttern" auf dem Markt. Sie verkaufen stückweise oder, wenn sie groß sind, in Hälften - Viertel. Und so sind überall die üblichen Salatrüben.

Und ich mag das gestreifte nicht. Sie werden nicht verstehen, was ... entweder rot oder Zucker.
Buriade muss entweder rot oder weiß sein. Ansonsten ist es schon eine Art Zebra ...

Oh, die Oma tat es, wie sie sagte, so dass der Kohl "mürrisch" sein würde, und ich, wie Twists Ehemann, mag nicht "mürrisch"

Ich lege den frühen Kohl in einen Topf, koche ihn und schalte ihn aus. Aber mit der Zeit kommt manchmal eine solche Eiche vor ... Ich koche sie ein wenig. Andernfalls knirscht es zu laut und Sie werden nicht verstehen, was Sie essen oder Borschtsch oder heißen Salat.

Andernfalls knirscht es zu laut und Sie werden nicht verstehen, was Sie essen oder Borschtsch oder heißen Salat.

Nun, wie bei Gritsa sind Geschmack und Farbe aller Marker unterschiedlich

[Twist]

TwistIch bringe dir einen Fotobericht, danke!
Es stellte sich heraus, dass sehr leckerer Borschtsch nur das nächste Mal, wenn ich etwas weniger Hühnchen einsetze, das Fleisch etwas zu viel schien, obwohl sie es trotzdem schnell aßen.

kocht

Ausländer verstehen nicht ... wir haben nichts zu teilen, wir multiplizieren nur die Anzahl der Leckereien so ein hübscher Borshchok - ich koche auch lange Rüben mit Fleisch, damit die Farbe leuchtet, DANKE für ein exzellentes Rezept

Nach diesem Rezept kochen meine Landsleute Borschtsch. Sie lieben es, mit einer gestreiften Rübe zu kochen. Wir nennen es Chintz. Ich liebe rote Sorten.Es gibt jedoch keine solchen Rübensorten, die Gemüse in Rübenfarbe färben. Kohl wird jedoch hauptsächlich am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Und dort bestimmt jeder nach seinem Geschmack, wann er es ausschalten soll. Aber das Wichtigste scheint mir die Brühe zu sein. Es muss am Vortag gekocht werden, damit es hineingegossen wird (dies ist der Rat der Köche).

mmm, was für ein Vergnügen. Mein Vater liebt Borschtsch mit Donuts

[Yachthafen]

Yachthafen, danke für das wundervolle Rezept für leckeren Borschtsch

Oh, und ich hörte genug Kritik von meinem Mann, während ich kochte ... und warum auf Hühnchen und warum Pfeffer ...

aber nichts ... halbierte den Topf an einem Tag)))

Vielen Dank!!!

Unser Borschtsch! Obwohl ich nicht in der Ukraine lebe, sondern im Kuban, wird Borscht auf die gleiche Weise gekocht, nur wir haben Borscht-Rüben (rosa mit weißen Streifen) und das gleiche alte Schmalz wird gemahlen und saurer Tomatensaft wird hinzugefügt, aber Gott bewahre, setzen Sie die Vinaigrette-Rüben. Sie färbt Kartoffeln und Kohlburgunder. Es gibt nur einen Unterschied: Wir setzen den Kohl ganz am Ende des Garvorgangs ein, kochen ihn und schalten ihn sofort aus. Und es ist nicht überraschend, dass es viele Ähnlichkeiten in Sprache und Bräuchen gibt. Unsere Vorfahren sind Zaporozhye-Kosaken. In den Stanitsas und Gehöften "balak" sie immer noch.

Ich lebe im Süden der Ukraine, Sie haben meinen Borscht eins zu eins beschrieben. Ich bin so froh, dass Sie ihn richtig kochen, wie mein verstorbener Großvater sagte, Kohl sollte in Borscht "leben"! Und die Rote Beete des Venegrete ist wie ein Venegrete! Und nur Borscht für Borscht, wenn es nicht da ist, dann ohne!