Schweinefleisch mit Johannisbeersauce gebacken

[GEBACKENES SCHWEIN MIT CURRANT SAUCE]

Schweinefleisch mit Johannisbeersauce gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinenacken)	1,5 kg
Salz-	1 Tisch. l.
Fenchelsamen	2 TL
Französische Senfbohnen (fertig)	1 Tisch. l.
grober schwarzer Pfeffer	schmecken (nicht viel)
Mayonnaise	auf Wunsch
halbsüßer Rotwein	100 ml
Zitronensaft	1/2 Zitrone
Brühe (beliebig)	3-5 Tabelle. Löffel
schwarze Johannisbeere (ich habe gefroren)	200 g
Cognac	2-3 Tisch. l.
Salz, Zucker, Gewürze (optional)	Geschmack

Kochmethode

• GEBACKENES SCHWEIN MIT CURRANT SAUCE
• Im Mörser mahlen: 1 Tisch. l. Salz und 2 TL. Fenchelsamen. Reiben Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch mit dieser Mischung (vorzugsweise den Hals). Auf einem Stück Fleisch 1 Tisch mit einer Mischung reiben. l Französische Senfbohnen und grob gemahlener schwarzer Pfeffer (nicht sehr viel, sonst wird es bitter). Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und kühlen Sie es mindestens über Nacht oder besser einen Tag lang.
• Legen Sie das Schweinefleisch vor dem Kochen in eine Brathülle. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Mayonnaise bestreichen. In einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 1,5 Stunden kochen lassen. Da der Ofen jedoch für alle unterschiedlich backt, ist es besser, sich auf die Temperatur im Fleischstück zu konzentrieren. Ich habe mit einer Sonde (nicht früher als 1 Stunde nach Beginn des Kochens) und durchbohrt wartete darauf, dass die Temperatur 80 Grad erreichte.
• Während das Fleisch backt, machen wir Johannisbeersauce dafür:
• Gießen Sie 100 ml halbsüßen Rotwein in einen Topf, Brühe (jede, ich hatte sie gefroren), fügen Sie 1/2 Zitronensaft, 2-3 Esslöffel hinzu. Esslöffel Cognac, 100 Gramm gehackte schwarze Johannisbeere (ich habe Mixi dafür verwendet). Kochen Sie alles (nicht sehr dick), fügen Sie dann Salz, Zucker (nach Geschmack), Gewürze (falls gewünscht, haben wir nicht hinzugefügt), 100 g ganze schwarze Johannisbeere (ich habe gefroren) hinzu, kochen Sie, so dass alle Komponenten "Freunde" zwischen ihnen machen selbst, dann 100 g Butter hinzufügen, in Stücke schneiden und ein wenig kochen.
• Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es in Schichten und legen Sie es auf eine Schüssel
• 🔗,
• und über die Sauce gießen.
• Was Sie auf dem Foto sehen, ist genau die Hälfte von dem, was wir bekommen haben.

Zeit für die Vorbereitung:

ohne Marinieren von Fleisch - 1,5 Stunden

Hinweis

Mit einem Wort eine sehr originelle Kombination aus Schweinefleisch und Johannisbeersauce - köstlich, würzig und wunderschön!
Viel Spaß beim Kochen!

Ich habe eine Korrektur vorgenommen: Sie müssen der Sauce noch Brühe (beliebige) hinzufügen, ich hatte eine gefrorene, ungefähr 3-5 Tische. l. Es ist ohne es möglich, aber wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es besser, hinzuzufügen.