Aubergine. Admin weiter (Rezepte)

Bevor wir also anfangen, Rezepte zu teilen, lesen wir die Informationen über eines unserer Lieblingsgemüse.
Materialien aus Wikipedia.



Baklazhan (lateinisch Solánum melongéna) ist eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen der Gattung Solanum, einer Gemüsepflanze. Es ist auch als Badrijan bekannt, und in den südlichen Regionen Russlands werden Auberginen als blau bezeichnet.
Der spezifische Name für Aubergine - Melongena stammt aus dem Sanskrit vatin ganah, das die Namen der Etoro-Frucht in anderen Sprachen gab: Persisch بادنجان Bâdinjân und Arabisch al-Badhinjan. Aus der arabischen Sprache kam das Wort als Alberengena ins Spanische und von dort als Aubergine ins Französische. In lateinischer und italienischer Sprache gab al-badhinjan jeweils Melongena und Melanzana, was als mela insana, "verrückter Apfel", falsch interpretiert wurde. Auf Portugiesisch hieß dieses Gemüse Bringella, und dank des aktiven Handels zwischen Portugal und Indien kehrte dieser Name "in seine Heimat zurück", aber bereits als Aubergine. In Westindien wurde der portugiesische Name in braun-lustig geändert. Und die russische "Aubergine" stammt aus der türkischen Sprache, in die sie durch denselben arabischen al-Badhinjan gelangt ist.
Auberginen wuchsen wild in Ostindien, aber vor mehr als 1500 Jahren wurde sie domestiziert und in China und Zentralasien angebaut. Dieser Gemüseaufstrich dank der Araber, die Auberginen nach Afrika und ins europäische Mittelmeer brachten.
Aubergine ist eine krautige Pflanze mit einer Höhe von 40 bis 150 cm. Die Blätter sind groß, wechselständig, stachelig, rau, in einigen Sorten - mit einer violetten Tönung. Die Blüten sind bisexuell, lila, 2,5-5 cm im Durchmesser; einzeln oder in Blütenständen - halbe Dolden von 2-7 Blüten. Auberginen blühen von Juli bis September.
Die Auberginenfrucht ist eine große runde, birnenförmige oder zylindrische Beere; Die Oberfläche der Frucht ist matt oder glänzend. Erreicht eine Länge von 70 cm und einen Durchmesser von 20 cm; wiegt 0,4-1 kg. Die Farbe reifer Früchte reicht von grau-grün bis bräunlich-gelb. Wenn sie vollreif sind, werden sie rau und geschmacklos, so dass sie etwas unreif gegessen werden. Bei unreifen Früchten variiert die Farbe von hellviolett bis dunkelviolett. Auberginensamen sind klein, flach, hellbraun; im August und Oktober reifen.
In Zonen subtropischen und gemäßigten Klimas wird Aubergine als einjährige Pflanze in Sämlingen kultiviert. Er kam im 17. und 18. Jahrhundert nach Russland. aus dem Iran. Jetzt wird es auf freiem Feld in den südlichen Regionen Krasnodar und Stawropol sowie in der Region Rostow gezüchtet.

Auberginen sind eine der anspruchsvollsten Pflanzen für die Wachstumsbedingungen. Es reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen: Bei einer Abnahme oder starken Zunahme fallen die Knospen, Blüten und Eierstöcke ab. Die beste Temperatur für Wachstum und Entwicklung ist + 25 ... + 28 ° C; Die optimale Bodenfeuchtigkeit während der Fruchtperiode beträgt 80% der vollen Feuchtigkeitskapazität. Samen keimen nicht bei Temperaturen unter +15 ° C. Bei negativen oder langfristig niedrigen positiven Temperaturen stirbt die Pflanze ab. Auberginen stellen auch hohe Anforderungen an das Licht. Bei bewölktem Wetter oder starker Verdickung wachsen die Pflanzen langsam und bilden kleine Früchte. Auberginen wachsen am besten auf leichten, gut gedüngten Böden. Es wird nach Winterweizen, Gurken, Zwiebeln, Hülsenfrüchten und Kohl gelegt. Pflege besteht darin, den Boden zu lockern, zu jäten, zu gießen, zu düngen, Krankheiten und Schädlinge zu bekämpfen.
Die Hauptschädlinge der Auberginen sind der Kartoffelkäfer und die Spinnmilbe. Krankheiten - Trockenfäule, Spätfäule und Welke.

Auberginen werden in vielen Ländern der Welt aktiv zum Kochen verwendet. Sie werden gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, gegrillt und zur Herstellung von Auberginensalaten und Kaviar verwendet.

Auberginen sind auch ein wertvoller pflanzlicher Rohstoff für die Konservenindustrie (Auberginenkaviar usw.). Die Früchte werden gekocht, gebraten, gedünstet, eingelegt usw.

Überreife Auberginen sollten nicht gegessen werden, da sie viel Solanin enthalten. Junge Früchte in der Phase der technischen Reife werden für Lebensmittel verwendet. Essen Sie auch keine rohen Auberginen.

Auberginenfrüchte enthalten:

* Trockenmasse 7,1-11%,
* Zucker 2,72-4%,
* Proteine ​​0,6-1,4%,
* Fett 0,1-0,4%,

sowie Salze von Kalzium, Phosphor, Eisen und einer großen Menge an B-Vitaminen. Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen, die im Darm eine wichtige Rolle spielen.

[THEMENINHALT]

THEMENINHALT

Aubergine "Zamorochki" ohne Probleme Stérn
Auberginenröllchen mit Karottensalat Stérn
Sofort eingelegte Auberginen Stérn
Auberginentürme Stérn
Auberginenpaste mit Sesam Stérn
Auberginenkaviar Administrator
Auberginenkaviar Vovan
Fermentierte gefüllte Auberginen von Admin Administrator
Würzig eingelegte Auberginen Gaby
Aubergine im Ofen gebacken Schlittschuh
Aubergine mit Honig Schlittschuh
Babaganush Kubisch
Geschmortes Fleisch mit Auberginen Sommerbewohner
Aubergine mit Fleischbällchen Zigeuner
Auberginensnack Laune
Eingelegte Auberginen Laune
Auberginen nach usbekischer Art Himichka
Marinierte Auberginen mit rotem Pfeffer Elenka69
Auberginen Vorspeise Luysia
Kobra l.olegovna
Moussaka mit Auberginen-Bechamelsauce leka
Auberginensalat Kseny
Auberginen sote Administrator

[Aubergine "Zamorochki" ohne Probleme]

Wir alle wissen, wie viel Öl Auberginen beim Braten aufnehmen. Und der Prozess ist trostlos. In der Zwischenzeit sind gebratene Auberginen in jeder Marinade fantastisch lecker, die jeder liebt. Also beschloss ich, auf das Braten zu verzichten. Es war unglaublich lecker und sehr schnell!

Aubergine "Zamorochki" ohne Probleme

4 kleine Auberginen (ca. 600 g) waschen, gründlich trocknen, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Jeder Ring mit einer Bürste wird auf beiden Seiten mit Olivenöl (jedes Pflanzenöl kann verwendet werden) gefettet, auf einen Rost legen und im Ofen unter dem Grill ca. 10 Minuten backen (bis sie goldbraun sind) ).
Und all die Liebe!
Wir legen die fertigen Auberginen in einen Topf, gießen sie in Schichten mit Ihrer Lieblingsmarinade ein und stellen sie in den Kühlschrank.
Diesmal habe ich diese Marinade gemacht:
2 Tabelle. Sojasauce
5 Knoblauchzehen
2 Tabelle. Löffel 5% Essig
1 Tee Löffel Honig
100 ml Olivenöl (jedes Pflanzenöl kann verwendet werden)
1 Tee ein Löffel Paprikapaste
Jeweils 0,5 Teelöffel Esslöffel Koriander, Basilikum, Oregano, Kurkuma, Kreuzkümmel (alle meine Gewürze sind trocken, ich habe alles auf einmal in einer Kaffeemühle gemahlen), Cayennepfeffer.



Auberginenröllchen mit Karottensalat

Sofort eingelegte Auberginen

Auberginentürme

Vielen Dank, dass Sie ein so relevantes und interessantes Thema eröffnet haben.
Ich werde einige Rezepte von mir selbst hinzufügen, ich hoffe, sie werden sich als nützlich erweisen

Eine Idee aus dem Internet, Sie können Baklazhan-Scheiben wie diese mit Petersilie binden

Würzig eingelegte Auberginen ... Das Rezept meiner Mutter aus dieser "sowjetischen" Zeit.
Sie benötigen 5 kg Auberginen
1 kg Paprika
300 gr. Knoblauch
6-8 Stk. bitterer Pfeffer
3 Esslöffel Salz
300 ml. Essig + 100 ml. Wasser
Grüns Ihrer Wahl und in der gewünschten Menge

Zubereitung - Schneiden Sie die Auberginen schräg oder längs mit einer Dicke von ca. 1 cm (Sie können sie auch in Ringe schneiden) und braten Sie sie in Pflanzenöl. Marinadenfüllung vorbereiten: 1 kg einnehmen. Paprika, 300 g Knoblauch, 6-8 Stück Paprika - in einem Fleischwolf drehen (Sie können ihn mit einem Prozessor mahlen, kombinieren usw.) 3 EL hinzufügen. Esslöffel Salz, 300 ml. Essig und 100 ml. Wasser, Kräuter hacken und alles zum Mischen hinzufügen - die Marinade hat irgendwo die Konsistenz von Sauerrahm. Dann nehmen wir und legen Auberginen in Schichten in die vorbereiteten Gerichte - sie legen eine Schicht Marinade darauf, wieder eine Schicht gebratener Auberginen und füllen sie wieder mit Marinade und so weiter bis zum Ende. In den Kühlschrank stellen. 6-7 Tage unter Unterdrückung aushalten. Das ist alles - Auberginen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist also keine Sterilisation notwendig.

[Aubergine im Ofen gebacken]

Ich möchte das Rezept teilen Aubergine im Ofen gebacken.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach, 0,7-1,0 cm dick, salzen Sie und lassen Sie sie 20-30 Minuten lang abspülen (damit die Bitterkeit verschwindet).
Ein Backblech (etwas) mit Sonnenblumenöl einfetten, die gewaschenen Auberginen auslegen, etwas Salz hinzufügen, in Scheiben geschnittene Tomaten darauf legen (Zitronen können verwendet werden), geriebenen Hartkäse darüber und in den Ofen geben.
Wir kombinieren sehr gerne die beiden Zutaten der Füllung - Tomaten mit Zitronensaft und dann Käse bestreuen.

[Aubergine mit Honig]

Aubergine mit Honig
Schneiden Sie die Aubergine in Ringe, braten Sie sie, geben Sie sie in Gläser - bestreuen Sie die Auberginenschicht mit Knoblauch, schneiden Sie sie in Scheiben usw.
Marinade übergießen:
1 Tasse kochendes Wasser
0,5 Tassen Honig
3 Esslöffel Essig
0,5 Teelöffel Salz
Zum Einweichen stehen lassen. Tiefgekühlt lagern.
Sie stehen sehr lange ohne Probleme (ich hatte sie mehr als 6 Monate, vielleicht hätten sie mehr gestanden, aber alle haben fertig gegessen.

[Babaganush.]

Babaganush.



Die Auberginen in der Schale weich backen, das Fruchtfleisch entfernen und in kleinere Stücke schneiden, mit Tahinipaste mit Knoblauch und Zitronensaft würzen. Ich weiß nicht, wo unsere Tahini-Paste (Sesam) verkauft wird.

Also kochte ich Auberginen mit hausgemachter Sesampaste, die im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Sie können es mit Fladenbrot, nur einem Löffel oder mit Makronen, Kartoffeln als Sauce essen.

[Kubisch]

Kubisch , lecker !!!
Wow, ich habe das gleiche getan, nur alles mit einem Mixer gehackt.
Auberginenpaste mit Sesam.

[Kubisch]

Kubisch , lecker !!!
Wow, ich habe das gleiche getan, nur alles mit einem Mixer gehackt.
Auberginenpaste mit Sesam.

Und um ehrlich zu sein, habe ich mir deine Pasta angesehen. Sonst würde ich auch alles zusammen mahlen. Ich habe nur am Tag zuvor Sesam gemahlen (ich habe versucht, zu Hause Tahinipaste zu machen)

[Mit Auberginen schmoren]

Mit Auberginen schmoren

Für 1 kg Fleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch ist übrigens auch Lammfleisch sehr lecker.

2-3 große Zwiebeln
1 kg Aubergine
5-6 mittelgroße Tomaten
Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack.
Das Fleisch in einer tiefen Pfanne oder in einem Wasserkocher braten, bis der Saft abkocht. Fügen Sie die in halbe Ringe gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Fügen Sie die gewürfelten Auberginen hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang auf einem kleinen Feuer. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Dann geschälte Tomaten, Salz, Zucker, Gewürze, schäbig auf einer groben Reibe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig weich ist. Zusammen mit den Tomaten können Sie gekochte oder konservierte Bohnen und Paprika hinzufügen.
Guten Appetit!

denn Babaganush kann durch Zerdrücken mit einer Gabel gehackt werden

traf so ein türkisches Gericht * Baklazany mit Fleischbällchen *
Baklazhany muss stellenweise in Streifen gereinigt, dann geschnitten und in die Schnitte gestopft werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Für Babaganush können Sie mahlen, indem Sie mit einer Gabel zerdrücken

Sie verkaufen dort also keine fertigen Tahini.

traf so ein türkisches Gericht * Baklazany mit Fleischbällchen *
Baklazhany muss stellenweise in Streifen gereinigt, dann geschnitten und in die Schnitte gestopft werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

So habe ich kleine Baby-Auberginen gemacht, sie der Länge nach geschnitten, mit Hackfleisch gefüllt und in Tomatensauce gedünstet.

[Auberginensnack]

Auberginensnack
4 mittelgroße Auberginen der Länge nach schneiden.
4 Paprika, längs geschnitten und geschält
4 mittelgroße Zwiebeln schälen und in 4 Stücke schneiden
6 Tomaten halbieren und ablegen.
In dieser Reihenfolge alles Gemüse in einen Topf geben, mit Kräutern bestreuen (kann getrocknet werden)
Salz 1 TL plus eine Prise.
Gießen Sie 1/2 Tasse Essig und
3/4 Tasse Pflanzenöl.
Lassen Sie das Gemüse unter dem Deckel kochen und halten Sie es weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Nicht umrühren!
In heiß sterilisierte Gläser geben (in umgekehrter Reihenfolge in die Gläser geben, damit sich in allen Gläsern gleiche Teile jedes Gemüses befinden) und sofort schließen.

Eingelegte Auberginen
Produkte für 1 kg Auberginen:
1/2 l. kaltes gekochtes Wasser
1/2 Tasse Essig
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Esslöffel. l. groß nicht jodiert Salz-
2 EL. l. Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
Grüns (Dill, Petersilie, Meerrettichblatt)
Die Auberginen von den Stielen schälen und ganz in kochendes Wasser werfen, 7 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, trocknen, in Kreise schneiden.
In eine geeignete Schüssel geben, abwechselnd mit Kräutern und ganzem Schnittlauch. Gießen Sie kalte Salzlösung ein und drücken Sie ein oder zwei Wochen lang.

Ich habe diese Rezepte seit undenklichen Zeiten getestet.

Sie verkaufen dort also keine fertigen Tahini.

Sie sagen, es ist zum Verkauf, und Sie können es selbst tun. Es versteht sich mit einer Gabel, nicht die Samen, sondern die Bäckerei zu zerdrücken

Sie sagen, es ist zum Verkauf, und Sie können es selbst tun. Es versteht sich mit einer Gabel, nicht die Samen, sondern die Bäckerei zu zerdrücken

Also haben die Mädchen selbst geschrieben, dass es nicht zum Verkauf steht.

Sérn hat ein wunderbares Rezept für Auberginen-Reliquien mit Karottensalat, und ich habe immer Karotten nach koreanischer Art oder Hüttenkäse mit Knoblauch und Kräutern in solche Brötchen als Füllung gegeben. Probieren Sie diese Optionen-in-ku-u-usno !!!

Ich gebe noch ein Rezept, es schien mir, dass sie mir Fleisch mit Zwiebeln (im Aussehen) servierten, und als ich es probierte ... fragte ich sofort nach dem Rezept:
1 kg Aubergine schälen, längs so dick wie ein Finger schneiden und zum Wachsen auf 2 Seiten braten. Öl. In Schichten in einen Behälter geben: Auberginen und Zwiebeln (in Ringe oder Halbringe geschnitten), jede Schicht mit Gewürzen für den Kebab bestreuen (was aus Kräutern verkauft wird, nimm die, die dir am besten gefallen, sie sind unterschiedlich). Dann gießen Sie alles mit Salzlösung: 60 Gramm Wasser, 40 Gramm Essig, 1,5 TL. Zucker, 1 Esslöffel Salz (Wasser kochen, den Rest hinzufügen). Die Salzlake abkühlen lassen und mit Zwiebeln über die blauen gießen. Legen Sie ein wenig Unterdrückung auf und nach 12 Stunden sind Sie fertig! Es hat mir sehr gefallen! VERSUCH ES! Guten Appetit!

Mädchen, die Auberginen getrocknet haben?
Meine Großmutter hat sie getrocknet und uns dann im Winter verwöhnt, aber sie hatte einen richtigen Ofen in der Hütte, und zu Hause denke ich, wie die Tomaten getrocknet werden, aber ich frage mich, welche frisch getrocknet werden müssen oder welche mit Samen ... Wen haben Sie geteilt?

Mädchen, die Auberginen getrocknet haben?
Meine Großmutter hat sie getrocknet und uns dann im Winter verwöhnt, aber sie hatte einen richtigen Ofen in der Hütte, und zu Hause denke ich, wie die Tomaten getrocknet werden, aber ich frage mich, welche frisch getrocknet werden müssen oder welche mit Samen ... Wen haben Sie geteilt?

Wir sind hierhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 es wurde diskutiert. Lesen

Vielleicht ist mein Auberginenrezept für jemanden nützlich.

"KOBRA"

8 kg Aubergine
7 Schoten bitterer roter Pfeffer
5 große rote Paprika
300 gr. Knoblauch
1 Esslöffel. Essig
1 Esslöffel. Sonnenblumenöl

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Braten.
Knoblauch und Paprika wenden.
Drehen Sie die rote Paprika und braten Sie sie in einer Pfanne, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wir geben alles in einen großen Behälter, gießen Öl ein und bringen es zum Kochen, fügen zuletzt Essig hinzu. Marinade oder besser gesagt, die Tankstelle ist fertig. Fügen Sie die gebratenen Auberginen hinzu und mischen Sie alles gut. Wir legen die Banken an. Kann aufgerollt oder unter Plastikabdeckungen. Kalt lagern.

EGGPLANTS IN UZBEKSKI

Coole Vorspeise, schade, dass der Geschmack beim Einmachen verloren geht. Deshalb koche ich nicht die ganze Portion und bewahre sie bis zu 10 Tage im Kühlschrank auf. Sie können in ein paar Stunden essen.

4 kg Aubergine

1 kg Zwiebel

100 g Knoblauch

1 großes Bündel Selleriegrün

Zucker, Essig, Pflanzenöl, Salz, großer Topf, geschlitzter Löffel

Die Auberginen schälen, in 1 cm dicke Bastschuhe schneiden und 5 Minuten in Salzlake kochen. Diese Portion benötigt 5-6 Liter Wasser und 2 Esslöffel. Esslöffel Salz für jeden Liter Wasser. Auberginen müssen mit einem geschlitzten Löffel in der Hand bewacht werden, sie bemühen sich immer noch, aus der Pfanne zu entkommen. Sobald sie anfangen zu kochen, stehe ich in der Nähe und bewache sie, erhitze sie, damit alle gleichmäßig kochen und nicht spazieren gehen. Blaue sind wünschenswert, um den gleichen Reifegrad zu haben, junge werden schnell verdaut.Die blauen wurden gekocht, in Salzlösung abgekühlt, aus der Salzlösung entfernt und abtropfen gelassen.
Wir fangen an zu kreieren. Nehmen Sie ein größeres Gericht und legen Sie es in Schichten: Blauschimmel Knoblauch durch einen Knoblauch, Zwiebelringe, mit gehacktem Sellerie (großzügig) zerdrücken. Mit kaltem Guss darauf gießen, gekocht von 8 Tischen. Esslöffel Zucker, 2 Gläser Rast. Öl (ich gieße weniger), 100 g Wasser und nach dem Rezept gab es 1 Glas Essig, ich gieße weniger, probiere es nach deinem Geschmack. Guten Appetit!

[eingelegte Auberginen mit rotem Pfeffer]

Und hier ist mein Rezept eingelegte Auberginen mit rotem Pfeffer.
Zitat Autor = Elenka69 Link = Thema = 22593.0 Datum = 1252527059]

STRUKTUR:
5 kg Auberginen, vorzugsweise jung mit unterentwickelten Samen,
1-1,5 kg rote Paprika.
400 g Salz, 600 g 9% Essig, 300-400 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Ungeschälte Auberginen (daher ist es ratsam, junge zu nehmen), in Würfel schneiden und 2 Stunden lang 400 g Salz hinzufügen. Dann spülen Sie sie aus Salz und drücken Sie gut.
Wir schneiden den Pfeffer auch in Würfel. Nicht mit Auberginen mischen.

Marinade... 3 Liter Wasser kochen und 600 ml Essig hinzufügen.

Sonnenblumenöl 40 Minuten in einem Wasserbad sterilisieren.

Die Paprika 3-4 Minuten in einer kochenden Marinade blanchieren, mit einem geschlitzten Löffel oder einer Colo-Schlacke entfernen und in einen großen Behälter umfüllen.
Die Auberginen 7-8 Minuten blanchieren und von der Marinade auf den Pfeffer geben. Alles mischen und fest auf sterilen Gläsern entlang der Kleiderbügel auslegen. Gießen Sie sterilisiertes Öl darauf, jedoch nicht höher als 1 cm vom Rand des Gefäßes entfernt, damit während der Sterilisation kein Öl austritt.
Sterilisieren Sie halbe Liter Gläser für 20 Minuten, Liter Gläser - 30 Minuten. Rollen Sie die Deckel auf.
Scheint ein bisschen mühsam zu sein, aber es lohnt sich.
Dieser halbfertige Salat ist gut im Winter. Alles, was Sie tun müssen, ist, dünn gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzuzufügen, und es ist auch gut, frische Petersilie hinzuzufügen. Sie können Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.

PS: Gemüse ist mit Marinade gesättigt, daher muss es nicht hinzugefügt werden.

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[Auberginensalat]

mache ich gerne

Auberginensalat

Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Schwänze ab, waschen Sie die Paprika, schneiden Sie sie der Länge nach, entfernen Sie die Samen. Im Ofen auf einem Rost zart backen (falten).
Nehmen Sie die Haut heraus, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie (sie wird sehr gut gereinigt).
In Würfel schneiden, mit Mayonnaise und Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Köstlicher Salat oder Vorspeise.
Manchmal füge ich dort Walnüsse oder Pflaumen hinzu.

[Auberginenkaviar]

Und ich mache das:

Auberginenkaviar

Waschen Sie die Auberginen, beißen Sie die Schwänze ab, schlagen Sie sie mit einem Messer oder einer Gabel ein wenig, in einer Pfanne und in einem gut vorgeheizten Ofen. Wenn es vollständig geschrumpft (aber nicht verbrannt) ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Während sie abkühlen - auf einer feinen Reibe reiben: Zwiebeln, Paprika, Tomaten. Die Auberginen schälen, mit dem Geriebenen mischen. Mit Salz abschmecken, ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Köstlich !!!

[Aubergine "Zamorochki" ohne Probleme]

Aubergine "Zamorochki" ohne Probleme

Es ist mir nicht gelungen ... Genauer gesagt hat es funktioniert, aber falsch ...

1. Ich habe sie gereinigt. Aufgrund des Gesichtsausdrucks meines Mannes schien es mir, dass ich aufgeregt war ...
2. Ich habe nicht ganz verstanden, wie ich ihre Bereitschaft unter dem Grill bestimmen kann. Sie wurden ein wenig rot und ... ein Rauch erschien oder so. Das heißt, es stellte sich auf jeder Seite ungefähr 10 Minuten heraus.
3. Dann habe ich es eingelegt.
4. Sie stellten sich heraus ... roh oder so ...

Kurz gesagt, ich habe immer noch nicht verstanden, wie viele gegrillt werden sollen.

Sie war verärgert und löschte den Almanach. Irgendwie habe ich mehr Spaß mit ihm als mit Auberginen !!!

[Haarnadel! Es ist Stérn!]

Haarnadel! Es ist Stérn!

1. Der Ausdruck auf dem Gesicht Ihres Mannes hat Sie nicht getäuscht!
2. Sie können die Bereitschaft der Aubergine mit einem Zahnstocher überprüfen. Die Aubergine sollte weich sein. Sie müssen es nicht umdrehen, es reicht aus, wenn die Aubergine einseitig gebräunt ist.
Haarnadel, sei nicht traurig! 🔗 Es passiert!
Wenn Sie das nächste Mal nur einen gebackenen Ring essen, werden Sie sofort verstehen, ob die Auberginen fertig sind oder nicht.

[Begeistert von diesem Videokonzert!]

Begeistert von diesem Videokonzert!

🔗

Abdeckung:
4 lange Auberginen mit schwarz glänzender Haut.

Füllen
• 250 g gehackte Hühnerbrust
• 1 Zwiebel
• Salz Pfeffer
• 4 Pflaumen
• 4 getrocknete Aprikosen
• 1/4 Tasse Rosinen
• 5 geschälte Pekannüsse - fein gehackt
• 1 roter Pfeffer
• 1 große Zwiebel
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salzpfeffer würzen
Vorbereitung
Schneiden Sie die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben (Dicke ist wichtig!)
..........

[Auberginen Vorspeise.]

So kam es, dass wir drei Tage hintereinander (Ehemanns Geburtstag) feierten.

Diese Auberginen-Vorspeise wurde von drei verschiedenen Unternehmen zusammengetragen und war jeden Tag ein konstanter Erfolg.

Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass jeder ein solches Rezept kennt und verwendet (und das ist wirklich sehr lecker), aber ich musste den Gästen sagen, wie es zubereitet wurde.

Vielleicht waren es jedoch die "falschen" Gäste, die ich bekam.
Auberginen Vorspeise.

Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit der Saft fließen kann.

Dann drücken wir sie aus und braten sie auf beiden Seiten in Pflanzenöl.

Sie können sie leicht mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen backen - dies wird weniger fettig.

Wir zerdrücken die geschälten Walnüsse in einer Küchenmaschine (nach Geschmack: von feinen Krümeln bis fast Nussbutter). Es ist ratsam, die Nüsse vorher ein wenig in einer Pfanne zu trocknen.

Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, ein wenig Mayonnaise, bitteren Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Schmieren Sie die Auberginenkreise mit der resultierenden Paste und bedecken Sie sie mit dem zweiten Stück Aubergine. Fetten Sie die Auberginen mit einem Tropfen Mayonnaise ein.

Und dann:

- Wenn Sie die Auberginenkreise ein wenig bewegen und einen Streifen roten Paprika dazwischen kleben, erhalten wir die Zunge der Schwiegermutter.

- Wenn Sie einen Tomatenhut aufsetzen, gibt es "Fliegenpilze" oder einfach "Türme".

- Oder Sie können einfach mit gehacktem Dill darüber streuen.

Und wenn Sie völlig faul sind, können Sie die Auberginenstücke einfach mit der resultierenden Sauce für den Heimgebrauch würzen (dann etwas mehr Mayonnaise hinzufügen).

Ich mochte das Zamorochek-Rezept, aber es gibt keine Sojasauce (der Älteste gießt sie überall ein) durch was zu ersetzen?

Das war's, ich nehme das Thema mit Sojasauce ab, Brei ging auf Bier und kaufte Sojasauce. Morgen früh werde ich die blauen retten

lenok2_zp, ich bin mit deinem Senior auf der gleichen Wellenlänge! Sojasauce ist meine Schwäche!

Und was ist mit gegrillten Auberginen, wie schmecken sie? Wie gebraten? Ich habe Cheto gebacken, aber sie waren wie roh, ungefähr 17 Minuten lang gebacken

Es schmeckt wie gebacken. Ich backe, bis es oben leicht gebräunt ist.
Sie stoßen sie mit einer Gabel, wenn weich, bestellen!

Die Probleme sind sehr gut für meinen Mann. Ich habe die vorgefertigten Kreise in Streifen geschnitten und es stellte sich heraus wie ein Salat.

[Gebratene Auberginen]

Ich liebe türkische Küche Wieder ein Rezept von den Türken.

Gebratene Auberginen.



MATERIALIEN:
Abhängig von der Anzahl der Personen und der Form der Aubergine
Maismehl
Frittieröl
Salz und roter Pfeffer

VORBEREITUNG:
Entfernen Sie die Samen von alten Auberginen. Wenn die Haut rau ist, schälen Sie sie
Längs in Streifen schneiden und in kochendem Wasser kochen.
Legen Sie die Auberginen in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Stellen Sie etwas Schweres darauf, um sicherzustellen, dass überschüssiges Wasser freigesetzt wird. Dadurch verliert die Aubergine ihre Bitterkeit.
In einer Schüssel Maismehl, Salz und Paprika verrühren.
Tauchen Sie die Auberginen gründlich in die Maismehlmischung und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl.
Die fertigen gebratenen Auberginen auf Papiertüchern falten.
Guten Appetit!

Sote

Karotten - 2 Stück
Aubergine -1
Zwiebel -2
Paprika - 1
Patison - 1
Tomaten - 4-5
Knoblauch - 4 Nelken
Petersilie - 0,5 Bund
Dill - 0,5
Olivenöl 120g
Salz-
gemahlener Pfeffer
roter Pfeffer (von der Fensterbank) 2 Stück ohne Samen
Lavrushka 4 Blätter

Alles schneiden (nicht fein), in einem Gusseisen in Schichten falten (Paprika + Karotten unten, Tomaten ganz oben), Olivenöl einfüllen, zart köcheln lassen.

Zigeuner, welches Gericht ist interessant, ich werde es auf jeden Fall probieren, die Haut verwirrt mich ein wenig und ohne es fallen sie bestimmt nicht auseinander?

Ich weiß nicht, wie wir ohne Haut immer Auberginen mit der Haut essen. In diesem Rezept sind Auberginen vorgekocht, daher denke ich, dass es keine Probleme mit der Haut geben sollte. Die Türkin empfiehlt Kindern dieses Gericht zum Frühstück und sagt, dass ihre Kinder diese knusprigen Auberginen in Maismehl lieben.

Hmm, ihre Kinder nehmen wahrscheinlich roten Pfeffer mit Muttermilch auf

Zigeuner, ich habe richtig verstanden, Auberginen sind nicht bis zum Schwanz geschnitten oder wie sie wie Tintenfische zusammenkleben.

Skate, ich bin weit entfernt von einem Zigeuner, aber lass mich schreiben, wie ich es verstehe. Höchstwahrscheinlich wird eine Aubergine genommen und in Streifen von etwa 1 cm geschnitten. Dann drehen wir die Aubergine zur Seite, wo es keine Schnitte gibt, und es werden erneut Schnitte gemacht, und ein solcher Tintenfisch wird erhalten. Natürlich schneiden beim Schneiden alle Schnitte, cm mal 2-3, nicht bis zum Ende durch, dh bis zum Stiel ...

Alles ist korrekt, es ist nicht vollständig geschnitten, der Schwanz wird absichtlich belassen, er hält die Streifen und es ist bequem, ihn mit den Händen festzuhalten.

[Aubergine in Wein]

Aubergine in Wein

Struktur
Mittlere Auberginen - 3 Stück
Mittlere Zwiebel - 2 Stück
Knoblauch - 10 Nelken
Mittlere Tomaten 3 Stk
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Trockener Rotwein - 3 EL. l.
Gemahlene Pfeffermischung
Salz

Vorbereitung
Auberginen waschen, Stiel entfernen. Längs in ca. 1 cm dicke, aber nicht vollständige Scheiben schneiden.

Zwischen den Scheiben mit Salz abschmecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Aus Salz abspülen, in eine Mikrowelle geben und in Kreise geschnittene Tomaten zwischen die Scheiben legen.

Mit fein gehacktem Knoblauch, fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer bestreuen (ich verwende eine Mischung aus Paprika "Camis"), gießen Sie jede Aubergine mit einem Esslöffel Öl und einem Esslöffel Wein.

Schließen Sie den Deckel und die Mikrowelle für 25 Minuten bei 100% Leistung.
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Super lecker!

[Zutaten:]

Ich mag keine Auberginen, weil sie in meinem Norden selten sind, überhaupt nicht lang und immer irgendwie hässlich
Aber neulich hat mich eine Schwägerin, die in Israel lebt, mit einem so leckeren Snack verwöhnt, dass ich beschlossen habe zu schreiben. Was ist, wenn wir kein solches Rezept haben?
Zutaten:
- Aubergine
- Dill- und Petersiliengrün
-Knoblauch
-Mayonnaise
-Nüsse Erdnüsse oder Walnüsse (ich wurde mit Erdnüssen behandelt)
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben, legen Sie sie einige Minuten in Salzwasser, um die Bitterkeit zu beseitigen, trocknen Sie sie und braten Sie sie auf beiden Seiten.
Nüsse, Knoblauch und Kräuter mit einem Mixer zu einer Paste zerkleinern, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer würzen.
Wickeln Sie die resultierende Füllung in Auberginenscheiben und Brötchen !!
Na ja, sehr lecker !!!!!
Und das ist es, was wir geschafft haben, die Überreste sozusagen, also ist es nicht sehr schön

Es wird noch schmackhafter, wenn diese Auberginenteller nicht gebraten, sondern mit Öl bestrichen und im Ofen gebacken werden, wie der Guru es lehrte

[* Ratatouille auf Arabisch *]

* Ratatouille auf Arabisch *

im Detail: 🔗



Marine Pasta mit Auberginen
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Ich gebe noch ein Rezept, es schien mir, dass sie mir Fleisch mit Zwiebeln (im Aussehen) servierten, und als ich es probierte ... fragte ich sofort nach dem Rezept:
1 kg Aubergine schälen, längs so dick wie ein Finger schneiden, von 2 Seiten braten, um zu wachsen. Öl. In Schichten in einen Behälter geben: Auberginen und Zwiebeln (in Ringe oder Halbringe geschnitten), jede Schicht mit Gewürzen für den Kebab bestreuen (was aus Kräutern verkauft wird, nimm die, die dir am besten gefallen, sie sind unterschiedlich). Dann gießen Sie alles mit Salzlösung: 60 Gramm Wasser, 40 Gramm Essig, 1,5 TL. Zucker, 1 Esslöffel Salz (Wasser kochen, den Rest hinzufügen). Die Salzlake abkühlen lassen und mit Zwiebeln über die blauen gießen. Legen Sie ein wenig Unterdrückung auf und nach 12 Stunden sind Sie fertig! Es hat mir sehr gefallen! VERSUCH ES! Guten Appetit!

Danke für das Rezept. Ich habe Auberginen gekauft - ich bin hierher gekommen, um ein brandneues Rezept zu bekommen ...
Ich muss es versuchen ...