Geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft

Geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft
Kategorie: Leerzeichen
Zutaten
(Leider weiß ich nicht, wie viel ich in Gramm hängen soll)
Tomaten sind nicht sehr groß (ausgewählt) - rot, reif, aber sehr elastisch, sonst erwartet uns im Winter Tomatenbrei oder Burde-Suppe
Tomaten von größerer Größe, fleischig, groß, sogar überreif, können Mängel aufweisen, im Sinne von leicht verdorben, gefüttert, wir werden Saft daraus machen. Ihre Größe ist eigentlich nicht wichtig, aber es ist einfacher und schneller, Saft aus großen zuzubereiten.
Einmachgläser
Nähkappen
Gewöhnlich - grobes Salz ohne Meer und ohne Jod
Selleriegrün, Paprika optional
Kochmethode

Wir drehen die größeren Tomaten nach dem Waschen und Entfernen des Verderbens zu Saft. Dafür benutze ich den alten Fleischwolf meiner Großmutter. Der Saftsaft wird getrennt getrennt, die Wurst getrennt von Schalen und Knochen. Sie können einen Entsafter verwenden - zu meiner Schande weiß ich nicht, welche Art von Saft sich herausstellt - ich habe es einfach nie getan
letztes Jahr habe ich den Service einer Firma in Anspruch genommen, die Katze vor Ihren Augen drückt mit Hilfe von Industrieanlagen Saft aus den von Ihnen ausgewählten Produkten (wir kaufen sie essno) - es kostet akzeptabel und spielt nicht herum (aber das war einmal in meinem Leben)
Den entstehenden Saft geben wir viel auf den Herd und beginnen zu verdampfen, bringen ihn zum Kochen, entfernen den Schaum und kochen 40-50 Minuten lang. Ich mag es, dem Saft Paprika und Sellerie für den Duft hinzuzufügen - nachdem wir sie gekocht haben, werfen wir sie weg, aber der Geruch bleibt - das ist optional und optional.
Dann geben wir kleine (um nicht durch den Hals des Glases beschädigt zu werden) Tomaten (auch sauber) in saubere Gläser - ich verwende Liter - für meine Familie ist dies das optimale Volumen, einige und 3 Liter Flaschen werden aufgerollt - alles entsprechend den Bedürfnissen der Esser. Füllen Sie die gestapelten Tomaten in Gläser mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und decken Sie sie mit einem Deckel ab (ebenfalls sauber).
Wir lassen alles abkühlen, bis die Wassertemperatur im Glas für Ihren Finger erträglich wird (das erste Mal, wenn es schnell ist).
Wir lassen dieses Wasser ab, wiederholen das Gießen mit neuem kochendem Wasser - diesmal kühlt es langsamer ab, aber wir haben keine Wahl, wir warten
Wenn die Dosen zum zweiten Mal abkühlen, stellen wir einen Behälter mit diesem Saft auf das Feuer, wir werfen 1 TL Zucker und 2 TL Salz in 1 Liter der Dose (was können Sie tun, wir brauchen ihre Funktion als Konservierungsmittel). Die berechnete Menge an Soja und Zucker kann direkt auf den Boden der Dose geworfen werden. Aber das ist theoretisch, ich fürchte persönlich, aber Sie können sie in kochenden Saft werfen und dort auflösen, 1-2 Minuten kochen lassen (das ist was ich tue)
Da das Wasser in den Dosen zweimal abgekühlt ist, gießen wir es abwechselnd aus den Dosen und füllen es sofort mit kochendem Saft (wir bekommen ungeschälte Tomaten, die Haut schält sich leicht von der Katze ab, wir reinigen sie auf Wunsch beim Servieren und haften häufiger angenehmer in der Haut, unter der sich das Fruchtfleisch befindet Wenn wir grundsätzlich nur geschälte Tomaten wollen, dann nehmen wir nach dem zweiten Gießen ein Ersatzglas (bereits sterilisiert und warm) und schälen, übertragen die Früchte aus dem Glas mit Tomaten und schälen sie auf dem Weg - dies ist eine lange und trostlose Art, IMHO zu dienen.)
Wir rollen die mit Tomatensaft gefüllten Tomaten sofort mit einem Deckel auf (wir nehmen sie aus einer Schüssel, die auf dem Herd kocht, kochen sie mindestens 2 Minuten lang und dort erhöht sich die Zeit). Drehen Sie die Dosen um und bedecken Sie sie mit einer alten Babydecke, einem Mantel usw.
Es wird angenommen, dass eine Tomate ohne Essig und Sterilisation ein sehr gefährliches Gemüse ist - Dosen können anschwellen und explodieren, aber ich beobachte sie, ich versuche sicherzustellen, dass alles (Dosen, Zangen, Katzendeckel aus kochendem Wasser usw.) gründlich gewaschen und gedämpft oder gekocht wurde, und ich habe immer noch solche Vorfälle TTT war nicht,aber wenn eine oder mehrere Dosen geschwollen sind, können Sie sie öffnen und, wenn es keinen charakteristischen Geruch nach Gärung gibt, sofort kochen und verwenden, oder Sie können sie wegwerfen - für unsere Region ist das Problem kein Problem bei Tomaten (das ist sehr traurig, ich scherze)

Hinweis
Wir werden uns also viel früher als in der Saison an Rezepte erinnern

Ich habe alles im Detail ausprobiert und mich an alles erinnert. Es stellte sich als sehr lang und langweilig heraus
Ich möchte korrigieren und zusammenfassen:
Wir füllen kleine Früchte in Gläser, gießen zweimal kochendes Wasser ein, zum dritten Mal mit zuckerüberzogenem und gesalzenem kochendem Tomatensaft, rollen auf und wickeln ein - das ist eigentlich der Fall
Die Tatsache, dass alles sauber und steril ist, alle Ohren summten im ersten Teil des Beitrags
Wählen Sie je nach Lager Ihres Charakters 1 oder 2 Versionen des Rezepts für alle akzeptierten Leerzeichen und Appetit

Sonnengetrocknete Tomaten (Kitsunya)

Tomatenkonserven ohne Essig (Licht)

Sonnengetrocknete Tomaten (rohe Methode) (Administrator)

Zitronensäure Tomaten (leka)

Snack Tomaten "Ulet" (Irza)

Und wenn Sie Tomaten nicht in Dosen, sondern beispielsweise in einen Topf mit kochendem Wasser gießen, müssen Sie sie vor dem Entfernen der Haut nicht aus den Dosen ziehen. Oder wird es nicht mehr so ​​steril sein? Ich möchte ohne Schalen - für Saucen ...

Erstens sind verbrühte Tomaten eine empfindliche Substanz, und in einem Glas sind sie dicht gepackt und werden beim Ablassen von Wasser nicht beschädigt. Zweitens können wir durch das erste abgelassene Wasser die Menge an Saft bestimmen, die wir benötigen, indem wir dem Abkochen etwas hinzufügen und drittens die Tomaten weiter absetzen. Es ist für mich bequemer, sie ungeschält zu machen, und sie werden intakter und für mich persönlich geerntet. Für mich ist es einfacher, 10 Tomatenstücke zu schälen, wenn Saucen als 10 kg hergestellt werden

Wenn die Dosen zum zweiten Mal abkühlen, stellen wir einen Behälter mit diesem Saft auf das Feuer, wir werfen 1 TL Zucker und 2 TL Salz in 1 Liter der Dose (was können Sie tun, wir brauchen ihre Funktion als Konservierungsmittel). Die berechnete Menge an Soja und Zucker kann direkt auf den Boden der Dose geworfen werden. Aber das ist theoretisch, ich fürchte persönlich, aber Sie können sie in kochenden Saft werfen und dort auflösen, 1-2 Minuten kochen lassen (das ist was ich tue)

Sagen Sie mir zum Beispiel, ich habe 3 Liter Saft gekocht. Wie viel Zucker und Salz müssen Sie in dieses Volumen werfen, um zu kochen? Sagen Sie das für eine 1-Liter-Dose? Das heißt, dreimal mehr für eine 3-Liter-Dose? Und wie viel Saft fließt in eine 3-Liter-Dose - werden Sie sehen, wenn Sie das Wasser ablassen?

Ich gebe Salz und Zucker direkt in die Gläser, bevor ich sie zuletzt in ein 3-Liter-Glas mit 1 EL gieße. ein Löffel Zucker und Salz ohne Rutsche ..

Es ist richtig, dass im Voraus! Ich habe nach einem ähnlichen Rezept gesucht und hier ist alles bis ins kleinste Detail! Danke, wir werden es versuchen!

)))))))), Ich selbst habe vergessen, dass dies möglich ist (vor zwei Jahren war ein geliebter Mensch sehr schwer krank und starb, in der Vergangenheit wurde eine andere Tochter geboren) - hör auf zu wischen, es ist Zeit, zur Sache zu kommen !!!! Wenn die Leute das tun, dann bin ich umso schlimmer, zumal es dieses Jahr viele Tomaten gibt ........