Ruckelig wie man kocht? Optionen, Vorschläge, Diskussionen

[Ruckelig wie man kocht? Optionen, Vorschläge, Diskussionen]

Ruckelig wie man kocht? Optionen, Vorschläge, Diskussionen

In diesem Thema schlage ich vor, Ihre Vorschläge zum Trocknen von Fleisch in einem Trockner zu veröffentlichen.
Wie man einlegt, wie viel man aushält, was man fürchtet und so weiter ...
Wie lange trocknen, bei welcher Temperatur und anderen Nuancen ...

Und sobald Sie sich für IHRE Art des Kochens und Trocknens entschieden haben, legen Sie das Rezept Ihres Autors ab

Helfen Sie dieses Thema Über das Salzen und Trocknen von Fleisch. Was zu glauben und was zu fürchten! Wir werden nie vergessen, dass Fleisch köstlich ist, aber Sie müssen auch vorsichtig sein, auf Ihre Gesundheit und Ihre Familie achten

Und dieser Thread: Nützliche Tipps zur Verwendung des Trockners, Rezepte, wie man "Isidri" intelligenter verwendet

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Vielen Dank, ich werde abonnieren.

[Rinderfilet]

Rezeptempfehlungen von IZIDRI

Wir nehmen Rinderfilet In kleine Finger schneiden und 7-8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Marinade für 500-700 Gramm Filet:
- Heinz Ketchup 1/2 Tasse
- einfache Sojasauce - 2-3 EL. l.
- gemahlener schwarzer Pfeffer und gemahlener Ingwer - je 1/2 TL.
frischer Knoblauch - 1-2 Nelken

Drücken Sie das Fleisch leicht aus überschüssiger Feuchtigkeit heraus und trocknen Sie es ca. 8 Stunden lang bei 60 ° C auf Netzen.

Ein ausgezeichnetes Rezept für gefriergetrocknetes Fleisch zum Wandern unterwegs.

[Puten- und Kaninchenfleisch]

Puten- und Kaninchenfleisch

Variante 1.
Marinieren Sie Fleischstreifen in einer Zwiebel-Wein-Marinade wie auf einem Grill, nur ein wenig salzig und süßer.
Bei 60 ° C auf Netzen trocknen, in gemahlenem Grün vorrollen.

Option 2.
Abends die Fleischstücke in die Marinade-Salzlake geben, zum Kochen bringen, ausschalten und über Nacht stehen lassen.
Paprika morgens mit Kräutern einrollen und auf die gleiche Weise 6-8 Stunden trocknen lassen.

Feinheit für Fleisch: Nach 4 Stunden ist es besser, die Stücke umzudrehen - so trocknet es gleichmäßiger.

[Hackfleisch]

Über Hackfleisch.

Nachdem ich die Empfehlungen gelesen hatte, würde ich Folgendes tun:

Variante 1.
Mahlen Sie das Fleisch auf einem mittleren Rost.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und das Fleisch gar ist.
Das Hackfleisch auf einer Palette (fest, damit es nicht herunterfällt) verteilen und bei 60 ° C bis zum Trocknen trocknen.
Sie erhalten ein gefriergetrocknetes Fleischprodukt zum Wandern.
In Zukunft kann das Hackfleisch wiederhergestellt werden, indem es in einen Topf mit Wasser gegeben und gekocht wird.

Option 2.
Mahlen Sie das Fleisch auf einem mittleren Rost und köcheln Sie das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und das Fleisch gekocht ist.
Zwiebeln, Karotten (auf einer mittleren Reibe) und Paprika in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Buchweizenbrei so kochen, dass er trocken (nicht verschmiert) oder Reis ist.
Alles in einer Pfanne vermischen, salzen, pfeffern, umrühren, aufwärmen, darauf achten, dass keine überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist.
Legen Sie die Mischung auf feste Paletten und kochen Sie sie etwa 10-12 Stunden lang, bis sie trocken ist.
Wir machen ein gefriergetrocknetes Produkt fertig zum Verzehr in Form von Pommes (zum Kauen) oder werfen es in einen Topf und kochen ein wenig, bis die Saftigkeit von Fleisch, Gemüse und Getreide wiederhergestellt ist
Andere können auf die gleiche Weise sublimiert werden. Getreide (Gerste, Haferflocken) als nur Haferbrei und mit Gemüse zusammen.

Über Fisch und Tintenfisch hier Fisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Oooh, Tatiana, danke!
Ich ging, um über den Fisch zu lesen.

Oh, es ist toll, dass dieses Thema eröffnet wurde.
Es ist gut, dass alles in einem Temko sein wird.
Vielen Dank, Tanyusha.

Liebe Hostessen mit goldenen Händen! Sag mir, riecht der Trockner nach Fisch- und Fleischspezialitäten? Wie kann man dann dort Beeren und Früchte trocknen?

[Vera]

VeraAls ich den Fisch trocknete, dachte ich auch an den Geruch.Und dann habe ich die Tabletts einfach in der Spülmaschine gewaschen und es war kein Geruch mehr vorhanden.

Jetzt habe ich Schweinefleisch mit einem Kilogramm im Kühlschrank. Vielleicht hat es jemand getan? Ich habe bisher nur Hühnchen gemacht.

Mädchen (und besonders Tanya-Admin), können Sie raten, wie man Schweinefleisch am besten einfriert?

Jetzt habe ich Schweinefleisch mit einem Kilogramm im Kühlschrank. Vielleicht hat es jemand getan? Ich habe bisher nur Hühnchen gemacht.

Mädchen (und besonders Tanya-Admin), können Sie raten, wie man Schweinefleisch am besten einfriert?

Wir trainieren hier über Fleisch

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner (Administrator)




Getrocknetes Schweinefilet in einem elektrischen Trockner (Kubanochka)




Getrocknete Unterkappe in einem elektrischen Trockner (Kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, Danke! Nach dem ersten Rezept habe ich mein Huhn gekocht (wenn Sie sich erinnern, war ich noch halb ohnmächtig, lange nach Mitternacht schrieb ich Ihnen in einer persönlichen Notiz, als es mir schien: "Chef! Fsio ist weg! Fsio ist weg! Der Putz wird entfernt! Der Kunde geht! "). Aber ich habe Kubanochkas Rezepte verpasst! Jetzt werde ich lernen!

Vielen Dank!

Sag mir, wer hat versucht, das Spiel zu trocknen? Das ist lecker?

Jemand wird sagen können - wird es funktionieren oder nicht, Basturma im Trockner zu machen? Ich habe versucht, ruckartig zu machen, es stellte sich als sehr lecker heraus) Und jetzt bestellten sie Basturma))) Ich wäre dankbar für Ratschläge - welche Art von Fleisch für Basturma zu kaufen und wie man es macht? Das Austrocknen kann länger dauern, so dass es trocken-trocken wird ...... Und welche Gewürze werden benötigt?
Ich möchte im Trockner kochen))) Ich frage mich, ob das möglich ist?

und hier ist mein Fleisch. kam zu prahlen. eigene Rezepte - hausgemacht. ohne Nitrite und Glutamate. stattdessen Alkohol und Wasser. Mit Hilfe des Trockners wurde der Prozess um ein Vielfaches beschleunigt! und wie ich ohne sie lebte. 3 Tage salzen. etwas mehr als einen Tag trocknen. Reifetag. Super! Ich weiß nicht, was die Farbe des Monitors vermitteln wird, aber es gibt nicht einmal einen Hauch von Feuchtigkeit.

übrigens eine Wurst ohne Mutterleib und Schale. einfach gut geknetet und auf eine Sushi-Matte gerollt. es fällt großartig aus und ist dünn geschnitten.


und die Kosten ohne den gekauften Wurm sind zweimal geringer. abgebildet roh / fertig.



Hühnerfeile ist nur ein Lied !!!!



Schweinefilet wird besonders von Kindern geliebt



Ich bewahre alles im Kühlschrank auf, in einem Tablett ohne Deckel, eingewickelt in Papier.


Eins ist schlecht - Ruckeln ist für mich keine lang erwartete Delikatesse mehr!

und hier ist mein Fleisch. kam zu prahlen. eigene Rezepte - hausgemacht. ohne Nitrite und Glutamate. stattdessen Alkohol mit Wasser

Irina, oder wie man solche Schönheit detaillierter macht, möchte ich auch versuchen

Irina, oder wie man solche Schönheit detaillierter macht, möchte ich auch versuchen

Nun, je nachdem, was Ihnen gefallen hat. bestellen (Kellner Smiley)

[Ira]

IraGute Erfahrungen mit Wurst im Trockner
Es ist ratsam, das Rezept des Autors herauszugeben - Fragen und Kommentare werden verstreut

[Ira]

IraGute Erfahrungen mit Wurst im Trockner
Es ist ratsam, das Rezept des Autors herauszugeben - Fragen und Kommentare werden verstreut

Tanyusha, definitiv beim nächsten Mal. Bisher war alles vom Sehen - um die Technologie zu verstehen.

Irina, ich mochte die Wurst und die Schweinefleischfeile sehr. Also sag mir, wie es geht

Zhdemssss ...
Nur bis zum "nächsten Mal" wird dieses Thema mit Fragen überschwemmt, und Sie müssen antworten.

Es scheint mir, dass das Thema zumindest jetzt schon mit dem Auge erledigt werden kann, um zu beginnen, Wurst zu verstehen Schrott Scheiben

Zhdemssss ...
Nur bis zum "nächsten Mal" wird dieses Thema mit Fragen überschwemmt, und Sie müssen antworten.

Es scheint mir, dass das Thema zumindest jetzt schon mit dem Auge erledigt werden kann, um zu beginnen, Wurst zu verstehen Schrott Scheiben

Tanya, ist das kein Thema? Ich habe ein paar Themen ohne Bilder gemacht - Stille. Keine Sorge - mein Fleisch wird auch nach dem Dessert gegessen. Also warte nicht lange.

Ok, warte auf das Kompott ... nach dem Kompott

... nach Kompott

noch .... Snickers Pralinen

Hinzugefügt Donnerstag, 07. Juli 2016, 10:33 Uhr

Irina, ich mochte die Wurst und die Schweinefleischfeile sehr.Also sag mir, wie es geht

Kira, über Schweinefleisch. Die Feile drei Tage lang mit Salz und Zucker bestreuen. Strom mit Salz und Zucker. etwa ein Kilogramm eines Löffels, zwei Teelöffel von diesem und jenem. Mit zwei Esslöffeln Alkohol darüber gießen. mit nichts bedecken. täglich drehen. Ich habe das Wasser nicht abgelassen, da das Salz sehr grob war und sich langsam auflöste. Dann das Salz abschütteln und mit einem Handtuch gut abtupfen. Zerdrücke die Gewürze. Ich respektiere nur: schwarz, duftend,
Kreuzkümmel, Koriander und Muskatnuss. plus Knoblauch verknallt. gut und für einen weiteren Tag einfetten. dann abschütteln und nach 58 Stunden 6-10 trocknen. drehen. dann bis um 35. fertig, aber mein Trocknen ist ein Biest! Jetzt für einen weiteren Tag in Papier und in den Kühlschrank wickeln - um zu reifen.
über Wurst. Ich habe eine Schweineschulter. fein schneiden. mit Salz und Zucker in den gleichen Anteilen bestreut. plus wieder Alkohol. gemischt und gekühlt. Ein Tag ist es wert. einmal mischen. Am nächsten Tag versuche ich es für Salz. wenn nicht genug - füge ich hinzu. plus Gewürze und Knoblauch. Die Zusammensetzung ist die gleiche. über Nacht im Kühlschrank. Dann Eis (etwa ein Kilogramm 10 x 10 g Würfel) in einen Mixer geben, bis es schneit. in das Fleisch geben und 10 Minuten mit einem Haken rühren, dann 5 Minuten in der Kälte rühren und weitere 10 Minuten rühren. Konzentrieren Sie sich auf die Art der Threads. Sushi-Matte (ich habe nur eine Rohrmatte) in einer Tasche. befeuchte ziemlich viel davon und deine Hände. Das Fleisch stapeln und rollen, dabei gut und fest verdichten. die Pflastersteine ​​über Nacht bei 35 Umdrehungen trocknen.
Die Proportionen sind bedingt. ein Meilenstein in Geschmack und Aussehen. Wenn ich vernünftig trainiere, werde ich es als Rezept herausstellen.

[Wie man Fleisch auf Wanderungen oder Ausflügen trocknet]

Fleisch auf einer Wanderung trocknen



Wie man Fleisch auf Wanderungen oder Ausflügen trocknet


Wie man Fleisch, Fisch usw. mit einem Trockner trocknet.


Getrocknetes Campingfleisch.


Gekochtes und getrocknetes Fleisch für eine Wanderung

[Getrocknetes Huhn]

Vielen Dank für ein so tolles Thema!
Ich möchte auch ein Rezept für getrocknetes Fleisch für die Wanderung teilen.
Obwohl er einfach so gegessen werden kann (anstelle von Pommes), nehmen wir ihn auf Wanderungen mit, es ist praktisch, einen Snack zu sich zu nehmen.

Getrocknetes Huhn
1. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden (1 kg)
2. Kneten Sie das Gewürz: gemahlener Karindr (1 EL Löffel), Salz (1 EL Löffel), grobes Mahlen (1 EL Löffel, 0,5 Esslöffel können verwendet werden)
3. Verteilen Sie das Huhn in Schichten in einem Plastikbehälter. Jede Schicht mit Gewürzen bestreuen und mit Apfelessig bestreuen
4. Fleisch 8 Stunden marinieren
5. Dann das Fleisch in den Trockner geben und 10 Stunden ruhen lassen.
Das getrocknete Fleisch ist fertig. Einfach, schnell und lecker.

[Nastya]

Nastya, Danke!
Und wenn Sie auch kochen und ein separates Autorenrezept herausgeben, wird es super

Ich abonniere und in diesem Sommer: feucht, heiß, Mücken und Fliegen; Ich habe aufgehört, roh getrocknetes Fleisch zu machen. Ich habe nur Angst, es unter solchen Bedingungen 3-5 Tage lang hinter den Herd zu hängen - es fängt an zu riechen und ich habe einen Trockner - Travola

[Anastasiay]

Sehr gutes Temka, notwendig.
AnastasiayIch mochte das Rezept, aber es ist nicht klar, bei welcher Temperatur zu trocknen.

Und ich möchte dich in Temka besuchen! Sukhovey M8 lebt seit mehreren Tagen bei mir. Ich habe Äpfel, Paprika getrocknet, heute werden Pflaumen getrocknet ...
Und jetzt zum Lernen kam das Lesen zu diesem interessanten Thema!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaIch habe den Trockner das dritte Jahr getrocknet, aber erst in diesem Jahr habe ich angefangen, Fleisch zu machen. Vielen Dank an Irishka-Tumanchik für ihre verlockenden Rezepte.

Wow, ich liebe Trockenfleisch mit Bier! aber ich möchte Sushi, was wie eine Vorspeise für den Schaum wäre, kann mir jemand sagen, wie man am besten kocht, wie lange und in welcher Marinade Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch ("Veterok" -Trockner). Ich werde sehr dankbar sein !!!

Mit Bier und Wodka ist es genau richtig

Buffalo Carpaccio (Rindfleisch). Rohgehärtetes Kalbfleisch (Bresaola) (Administrator)

Und hier für den Trockner
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Vielen Dank! : rose: heute werde ich das Huhn und das Rindfleisch marinieren und morgen werde ich es in den Trockner legen. Ich werde auf jeden Fall das erste Rezept probieren

Hinzugefügt am Montag, den 22. August 2016 um 12:56 Uhr

und kannst du noch raten? Trockner, der Veterok ... und Modi 30-45, 45-55, 55-70, welche wird besser sein? sag mir deine Meinung

Interessante Temka, ich habe gerade einen Trockner gekauft, ich werde ihn studieren.

und kannst du noch raten? Trockner, der Veterok ...und Modi 30-45, 45-55, 55-70, welche werden besser sein? sag mir deine Meinung

Ich habe keinen Trockner Veterok
Folgen Sie dem Link oben, wo sich die Trockner befinden und dort können Sie beraten, wie Sie Fleisch besser trocknen können

Vielen Dank, ich dachte nur, dass Sie von Grad c geführt wurden

[Anastasiay]

Sehr gutes Temka, notwendig.
AnastasiayIch mochte das Rezept, aber es ist nicht klar, bei welcher Temperatur zu trocknen.

Ich schalte meine "Brise" maximal ein und trockne
Von Zeit zu Zeit drehe ich es um und sehe zu, dass es nicht austrocknet.

Ich bin auch zum Fleisch gekommen. Ich trocknete Hühnerfilet (mariniert für einen Tag in Sojasauce und Gewürzen) und probierte gehackte und ganze Brust auf einmal. Ich mochte, was mehr geschnitten wurde - mein Mann sagte, dass es einfach nicht genug Bier gab))))
Aber ich hatte eine solche Frage - gekauftes Huhn, obwohl es eingelegt ist, wird während des Trocknungsprozesses nicht wirklich wärmebehandelt, sondern trocknet im Bereich von 6-8 Stunden. Was denkst du gibt es in Bezug auf schädliche Bakterien und dergleichen?

Sojasauce, Gewürze, scharfe Chilischoten, scharfe Marinaden sind Konservierungsstoffe.
Beim Trocknen erreicht T * 60 *, dies ist normal zum Trocknen und gleichzeitig wird das Fleisch dehydriert.

Aber wenn Sie Angst haben ... nein und keine Prüfung

[Romchka]

RomchkaSehr geehrte Damen und Herren, wahrscheinlich hat das sowjetische Volk die Klassiker des Marxismus-Leninismus nicht studiert, wie das Volk der Khlebnyi mit Eifer, Vergnügen und endloser Dankbarkeit Ihre Entwicklungen studiert. Ein Wort - GURU Und nicht nur Khlebny
Sie brachte die ersten Prahlereien in die Entwicklung eines elektrischen Trockners. In deine Fußstapfen und Gebote treten

Fleisch mariniert (5 Tage im Kühlschrank) in Grill- und Salzgewürzen:


6h20min gekocht. Drehen Sie das Fleisch bei 250 ° 3 Stunden nach Beginn des Garvorgangs auf eine andere Seite:

Alles:

Sie können sich selbst helfen:

Das nächste Mal möchte ich die vorgedämpfte Option ausprobieren, wie im Rezept empfohlen. Kubanochka, Lena:

Getrocknete Unterkappe in einem elektrischen Trockner (Kubanochka)

Und ich habe auch solches Fleisch gekocht:

Getrocknetes Kalbfleisch in Kirschmarinade (elektrischer Trockner Travola KYS-333B) (Marysya27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, führe nicht zu einer Sünde Ich esse kein Fleisch, vom Wort "absolut" und nein

Sie werden sich Ihre Fotos ansehen, und Sie möchten dem Fleisch nachlaufen und es nach Ihnen wiederholen, es ist so schön ausgeführt!

Leckere Rezepte mit Fleisch für Sie, Sie machen es großartig

UND DANKE für die freundlichen Worte! Schön zu lesen

[Romochka,]

Ich esse kein Fleisch ..

Romochka, aber wie du kochst!

[Romochka,]

Romochka, aber wie du kochst!

Nun, nicht alle Häuser müssen meine Ansichten teilen