Borodino-Brot "Das gleiche" in einer Brotbackmaschine

Es stellte sich nicht schlecht heraus. Aber das ist schon gesäuert und es dauert lange. Der springende Punkt im Rezept war, so schnell wie möglich zu backen. Naja, dementsprechend am ähnlichsten im Geschmack.

Ich backte Borodinsky ohne Sauerteig, erhöhte nur das Roggenverhältnis und das Rezept war das gleiche, nichts überflüssiges.

Ich backte Borodinsky ohne Sauerteig, erhöhte nur das Roggenverhältnis und das Rezept war das gleiche, nichts überflüssiges.

Nun, das ist einfach ein Glück. Manchmal funktioniert es. Mein Brot steigt überhaupt nicht nur aus Roggenmehl auf, ich muss Weizen hinzufügen. Vielleicht ist Ihr Mehl gut, reich an Ballaststoffen?

Ich füge ein wenig Weizenmehl (1 bis 4) hinzu, die Safhefe ist sehr gut, ich verstehe nicht, warum sie nicht aufgehen sollte, die Hefe spielt in irgendeiner Weise, ich habe den Teig beim Anheben mit dem Finger probiert, was an meiner Hand klebte, war in der Struktur wie starker Schaum aus Bier.
Meine Brotmaschine brennt immer ein wenig mit mir, deshalb habe ich immer eine blasse Kruste und weniger Gewicht gelegt, trotzdem stellt sich heraus, dass die Kruste ziemlich dunkel ist. Wenn wir davon ausgehen, dass es (der Ofen) immer eine höhere Temperatur gibt als es sein sollte, vielleicht sogar wenn der Teig steht, ist die Temperatur auch höher als beabsichtigt, mein Teig hat Zeit, wie er sollte aufzusteigen und entsprechend zu backen.
Und wenn Sie versuchen, wie hier empfohlen, zuerst den Teigmodus, dann passen 2 Stunden, dann backen Sie 1 Stunde oder länger nach Gewicht.
Aber dann verschwindet das Gefühl, den Prozess zu automatisieren ...
Und wir nehmen Mehl, wo immer es nötig ist, es funktioniert immer. Ich habe sogar einmal vergessen, Honig und Zucker zu geben und habe immer noch normal gebacken, nur ohne einen süßen Nachgeschmack natürlich.

Ich füge ein wenig Weizenmehl (1 bis 4) hinzu, die Safhefe ist sehr gut, ich verstehe nicht, warum sie nicht aufgehen sollte, die Hefe spielt in irgendeiner Weise, ich habe den Teig beim Anheben mit dem Finger probiert, was an meiner Hand klebte, war in der Struktur wie starker Schaum aus Bier.
Meine Brotmaschine brennt immer ein wenig mit mir, deshalb habe ich immer eine blasse Kruste und weniger Gewicht gelegt, trotzdem stellt sich heraus, dass die Kruste ziemlich dunkel ist. Wenn wir davon ausgehen, dass es (der Ofen) immer eine höhere Temperatur gibt als es sein sollte, vielleicht wenn der Teig steht, ist die Temperatur auch höher als beabsichtigt, mein Teig hat Zeit, wie er sollte aufzusteigen und entsprechend zu backen.
Und wenn Sie versuchen, wie hier empfohlen, zuerst den Teigmodus, dann passen 2 Stunden, dann backen Sie 1 Stunde oder länger nach Gewicht.
Aber dann verschwindet das Gefühl, den Prozess zu automatisieren ...
Und wir nehmen Mehl, wo immer es nötig ist, es funktioniert immer. Ich habe sogar einmal vergessen, Honig und Zucker zu geben und habe immer noch normal gebacken, nur ohne einen süßen Nachgeschmack natürlich.

Nun, ich bin kein Guru beim Backen, ich kann korrigiert werden, aber es schien mir immer, dass Brot aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen aufsteigt, was in Roggenmehl nicht ausreicht. Deshalb werden "Ziegel" erhalten, wie viel Mehl ich hineingegeben habe, ich habe so viel Brot bekommen. Wer würde erklären, wie der Sauerteig funktioniert, warum Roggenbrot sich nicht als Sauerteig herausstellt.
In meinem Brotbackautomaten gibt es ein Rezept für Borodinsky, bei dem der Sauerteig in der ersten Phase gebildet wird, aber in einer halben Stunde bin ich mir nicht sicher, ob dieser Sauerteig normal reifen wird.

Im Borodinsky-Modus in unseren Öfen wird zunächst kein Sauerteig gebildet, sondern Teig, sondern nur mir. dass es dort nicht weh tut, stellt sich etwas besseres heraus.
Ich habe es auf der Website gelesen, der Sauerteig wird in bis zu zwei Gläser gefüllt, natürlich nimmt sie alles in einer solchen Menge auf, Brot wird praktisch darauf gebacken und es hat keinen solchen Hefegeschmack.
Natürlich beeinflusst Gluten (keine Ballaststoffe) den Anstieg, aber trotzdem nimmt der Roggen im Vergleich zur Mehlmenge um etwa das Zweifache zu und wächst sogar während des Backvorgangs, sodass er dicht wird. aber alle mit kleinen löchern brot. Es schmeckt gut, man kann nicht über große Löcher dämpfen, wenn man wirklich prächtiger braucht, nach dem Originalrezept backen (zum Beispiel für ein Geschenk)
Es steigt besser auf dem Teig auf, der Teig fällt flauschiger aus, besonders wenn der Teig reich und schwerer ist, kann Roggen dieser Kategorie zugeordnet werden. In unserem Borodinsky-Modus war entweder das Rezept oder die Zeit fehlerhaft. Ich habe zugesehen, dass der Teig in dieser Zeit keine Zeit hat, richtig aufzusteigen.
Sobald ich die Fabrik Borodino gegessen habe, damit sie keine Löcher in meine und auch keine feuchte Krume im Inneren macht, stellte sich heraus, dass es im Allgemeinen schlimmer ist, so!

[v_v_su]

v_v_suNochmals vielen Dank für das Rezept:
🔗

Servieren * 1.3. Kleinere Änderungen: eine Prise Ascorbinsäure in Mehl,
Wasser 100 ml - kochendes Wasser zum Brauen von Malz und der Rest des Wassers - Mineralwasser mit Gas.

Wer würde erklären, wie der Sauerteig funktioniert, warum Roggenbrot sich nicht als Sauerteig herausstellt.

Genau hier: 🔗 Lyudmila hat alles sehr detailliert!

Vielen Dank für den Link, sehr informativ, ein weiterer Trick für den Erfolg, das Brot ist einfach königlich

Leute - und Apfelessig (übrigens im Rezept) - ist es nicht sauer für dich? Und es gibt auch Salz. Und niemand stört sich daran, mehr hinzuzufügen, als Ascorbinsäure zu schieben. Iss es besser so!

Ascorbinsäure schadet nicht

Sobald ich dieses Rezept nicht gebacken habe, habe ich etwas mehr Roggenmehl eingegossen und in den Sauerteig gegeben, alles andere behalten, es funktioniert immer noch!

Mit dir, wenn wir hundert Gramm und einen Donut treffen!

Natürlich reines Vitamin C. Warum ihn ins Brot schieben?

[Administrator]

Da ist ein Unterschied.
Hier ist ein Beispiel: Essig (oder Sauerteig) - das heißt AcidFür den Test wird viel genommen, die Änderung des Säuregehalts des Tests kann sicher sogar durch einen Lackmustest bestimmt werden.
Ascorbinsäuren geben eine Prise - ein oder zwei Gramm, nicht mehr. Diese Menge ändert den Säuregehalt des Teigs nicht. Auf chemischer Ebene wirkt Ascorbinsäure jedoch auf die Struktur von Gluten (das ist was Administrator und Lyudmila) und stärkt sie.
Nach meinem Verständnis ist Ascorbinsäure kein Ersatz für Säure (Essig).

Mit dir, wenn wir hundert Gramm und einen Donut treffen!

In der Tat gibt es immer noch Donuts aus diesem Rezept, um Roggen zu backen ...
Aber im Ernst, wenn ich die Sauerteige in das gleiche Rezept stecke, ziemlich anständig, 4 Esslöffel mit einer Folie, nicht, dass es einen zu merklichen Unterschied gibt, ein wenig höher und einige Löcher sind größer, aber ich habe den Geschmack nicht radikal bemerkt, und so und so ok, jeder ist etwas anders. Manchmal möchten Sie Brot und dickere Textur, kleines Loch (mehr Roggen prall)

In der Tat gibt es immer noch Donuts aus diesem Rezept, um Roggen zu backen ...
Aber im Ernst, wenn ich die Sauerteige in das gleiche Rezept stecke, ziemlich anständig, 4 Esslöffel mit einer Folie, nicht, dass es einen zu merklichen Unterschied gibt, ein wenig höher und einige Löcher sind größer, aber ich habe den Geschmack nicht radikal bemerkt, und so und so ok, jeder ist etwas anders. Manchmal möchten Sie Brot und dickere Textur, kleines Loch (mehr Roggen prall)

Ich habe mein Bestes gegeben...

[v_v_su]

v_v_su Vielen Dank für das Rezept !!! Sehr lecker. Und in der Tat das gleiche. Leider hatte ich keine Zeit, ein Foto zu machen, weil ich es gebacken und abends mit dem Kind auf der Straße gegangen bin und bei meiner Rückkehr weniger als die Hälfte übrig war. Nächstes Mal mache ich ein Foto.
Ich habe eine halbe Portion gebacken, ich habe einen Laib HP für maximal 680 g gebacken. Aber es stellte sich heraus, dass es nicht so groß war wie der Laden Borodinsky. Das nächste Mal, wenn ich die ganze Portion probiere, könnte es funktionieren. Und ich habe den trockenen Kwas durch Malz ersetzt (da wir ihn haben, machen wir ihn selbst).

[v_v_su]

v_v_su Vielen Dank für das Rezept !!! Sehr lecker. Und in der Tat das gleiche. Leider hatte ich keine Zeit, ein Foto zu machen, weil ich es gebacken und abends mit dem Kind auf der Straße gelassen habe, und bei meiner Rückkehr waren es weniger als die Hälfte. Nächstes Mal mache ich ein Foto.
Ich habe eine halbe Portion gebacken, ich habe einen Laib HP für maximal 680 g gebacken. Aber es stellte sich heraus, dass es nicht so groß war wie der Laden Borodinsky. Das nächste Mal, wenn ich die ganze Portion probiere, könnte es funktionieren. Und ich habe den trockenen Kwas durch Malz ersetzt (da wir ihn haben, machen wir ihn selbst).

Gesundheit! Versuchen Sie für ein Experiment, 70 Gramm zu setzen. Rosinen - es wird sehr lecker.

Danke für die Idee! Lass es uns versuchen. Der Sohn sagte: Wenn schwarz, dann nur dieser. Ich mochte es sehr.

Danke für die Idee! Lass es uns versuchen. Der Sohn sagte: Wenn schwarz, dann nur dieser. Ich mochte es sehr.

Nur die Rosinen müssen zuerst eingeweicht werden.

Wer einen schlechten Herd rührt - probieren Sie diese Option:

Gießen Sie zuerst die Hälfte des Mehls aus dem Rezept, schalten Sie den Herd ein und fügen Sie während des Knetvorgangs, während das Mehl das Wasser aufnimmt, nach und nach den Rest des Mehls hinzu. Dadurch mischt es sich besser, passt gleichmäßiger, die Qualität des Koloboks ist ausgezeichnet.

Wenn das Programm die Rührwerke gestoppt hat und Sie noch nicht das gesamte Mehl aufgefüllt haben, starten Sie das Programm einfach erneut. (Halten Sie bei meinem Moulinex 5004 einfach den Netzschalter gedrückt, bis das Signal piept.) Da während des anfänglichen Mischens keine Erwärmung stattfindet, sollte es rollen.

... Da während des anfänglichen Mischens keine Erwärmung stattfindet, sollte es rollen.

Tun Sie es, wenn nötig, ich mache das regelmäßig (es passiert besonders, wenn Wasser hinzugefügt wird, es ist schlecht, dann mischt sich alles), die Qualität des Backens leidet nicht.

Wenn Sie trockenen Kwas durch ein Sieb sieben, das etwas größer als Mehl ist (solche Eisenpfannen werden mit einem Griff und Haken verkauft), werden große Krümel Roggenbrot herausgesiebt und der Kwas konzentriert sich stärker auf den Malzgehalt.

Tun Sie es, wenn nötig, ich mache das regelmäßig (es passiert besonders, wenn Wasser hinzugefügt wird, es ist schlecht, dann mischt sich alles), die Qualität des Backens leidet nicht.

Wenn Sie trockenen Kwas durch ein Sieb sieben, das etwas größer als Mehl ist (solche Eisenpfannen werden mit einem Griff und Haken verkauft), werden große Krümel Roggenbrot herausgesiebt und der Kwas konzentriert sich stärker auf den Malzgehalt.

Übrigens ja. Ich sieben immer trockenen Kwas. Aber ich habe es nicht in das Rezept geschrieben - ich dachte, es versteht sich von selbst. Es gibt viele schwarze Klumpen, so wie ich es verstehe, die Kruste aus Roggenbrot wird in der Fabrik stark zerkleinert

Ist das Forum fehlerhaft?

Ich habe heute dein Brot gebacken. Der Geschmack ist ausgezeichnet! Zwar habe ich die Ölmenge auf drei Esslöffel reduziert. Es wurde perfekt gebacken, der Geruch ist wie der von Borodinsky ........ aber leider nicht Borodinsky. Und die Farbe ist heller und der Geschmack ist etwas anders. Habe alles (bis auf die Ölmenge) nach Rezept gemacht. Kann sich das Verhältnis von Roggen-Weizen-Mehl ändern (mehr Roggenmehl)? Oder brauchen Sie mehr trockenen Kwas (ich hatte HAAS)?
Das Brot ist sehr lecker, sogar ein zweijähriges Kind hat es geschätzt - er hat ein ganzes großes Stück gegessen!
GUT SEHR WOLLEN BORODINSKY !!! JEMAND ZEIGEN !!

Ich habe heute dein Brot gebacken. Der Geschmack ist ausgezeichnet! Zwar habe ich die Ölmenge auf drei Esslöffel reduziert. Es wurde perfekt gebacken, der Geruch ist wie der von Borodinsky ........ aber leider nicht Borodinsky. Und die Farbe ist heller und der Geschmack ist etwas anders. Habe alles (bis auf die Ölmenge) nach Rezept gemacht. Kann sich das Verhältnis von Roggen-Weizen-Mehl ändern (mehr Roggenmehl)? Oder brauchen Sie mehr trockenen Kwas (ich hatte HAAS)?
Das Brot ist sehr lecker, sogar ein zweijähriges Kind hat es geschätzt - er hat ein ganzes großes Stück gegessen!
GUT SEHR WOLLEN BORODINSKY !!! JEMAND ZEIGEN !!

Versuchen Sie herauszufinden, ob trockener Kwas Gerste und Roggenmalz in den Zutaten enthält? Vor kurzem sind wir auf Kwas mit einer undefinierten Komposition gestoßen, es gab definitiv kein Malz. Im Allgemeinen ist die Bedeutung einfach - ich verwende gewöhnlichen russischen Trockenkwas in Säcken. Dort ist notwendigerweise Roggen- und Gerstenmalz als Bestandteile vorhanden. Versuchen Sie, trockenen Kwas durch normales Malz (3 Esslöffel) zu ersetzen. Sie haben Brot zum Verkauf im Allrussischen Ausstellungszentrum im Pavillon. Mein Rezept wurde für Tula gemacht, wo ich kein Malz finden konnte.

Mit freundlichen Grüßen. Guten Appetit!

Vielen Dank! Mein Kwas besteht wirklich aus Roggen-Zwieback und nur Roggenmalz. Es gibt überhaupt keine Gerste.Ja, und Roggen war, wie ich es verstehe, nicht viel. Ich werde nach Malz suchen.

Vielen Dank! Mein Kwas besteht wirklich aus Roggen-Zwieback und nur Roggenmalz. Es gibt überhaupt keine Gerste. Ja, und Roggen war, wie ich es verstehe, nicht viel. Ich werde nach Malz suchen.

Nun, es sollte genug Roggenmalz in Kwas geben. Hier sind die Optionen so - entweder haben sie sich beim Verpacken des Malzes nicht im Werk gemeldet, sondern nur Cracker (es passiert ja), oder Sie legen ein wenig Kwas (Sie benötigen mindestens 5 Löffel). Gießen Sie kochendes Wasser über Kwas. Das Malz sollte gedämpft werden. Die Farbe wird dunkelbraun, die Farbe von verbranntem Kaffee. Wenn die Farbe schwach ist - braun, bedeutet dies, dass das Malz in der Fabrik gestohlen wird und nur Cracker gegossen werden. Es ist besser, einen solchen Kwas nicht mehr zu kaufen.

Guten Tag. Ich habe auch HP Kenwood. nur 350. Zum Backen von Borodinsky wird eine spezielle Mischung "Borodino" hergestellt. Fügen Sie beim Backen 70-90 gr hinzu. für die Gesamtmenge an Weizen-Roggen-Mehl. Ich mag es mit Gewürzen, deshalb füge ich zusätzlich gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzu. Ich backe im Hauptprogramm oder für Vollkornmehl (damit ich einen guten Abstand habe). Anstelle der Borodino-Mischung (wenn sie endet) füge ich flüssiges konzentriertes Malz hinzu. Das Brot ist immer sehr dunkel und aromatisch (anstelle von Zucker verwende ich normalerweise Honig). Ich füge immer weitere 10-20 Minuten hinzu. Zum Backen erhalten Sie eine schöne knusprige Kruste. Auf trockenem Kwas wird Borodinsky lecker nicht funktionieren - die Zusammensetzung ist nicht die gleiche. Ich komme aus der Ukraine und bestelle diese Mischungen aus Kiew über Firmen. Es gibt wahrscheinlich auch solche Geschäfte in Russland. Probieren Sie diese Option aus, Sie werden es nicht bereuen.

[Achten Sie darauf, zu sieben]

Trockener Kwas Achten Sie darauf, zu sieben - Zwieback ist ziemlich groß, sie sind gut abgeschirmt und die Ausgabe ist ein Pulver mit einem hohen Malzgehalt.
Jetzt backe ich nur noch Roggen nach diesem Rezept - das beste für meinen Geschmack! Fast perfekt

Heute habe ich noch ein Brot nach deinem Rezept gebacken. Wenn Sie sich erinnern, hatte ich ein Problem mit trockenem Kwas oder vielmehr mit seiner Zusammensetzung. Jetzt kaufte ich Kwaswürze, fügte 3 Löffel hinzu und ..... sah endlich, was ich wollte! Schade, ich habe nie gelernt, wie man Bilder einfügt. Die einzige Enttäuschung - es war das eingestürzte Dach, es war ihre eigene Schuld - sie folgte dem Kolobok nicht. Das Mehl war anscheinend feucht. Ich habe eine Frage an Sie. Haben Sie versucht, etwas Wasser durch dunkles Bier zu ersetzen?

Heute habe ich noch ein Brot nach deinem Rezept gebacken. Wenn Sie sich erinnern, hatte ich ein Problem mit trockenem Kwas oder vielmehr mit seiner Zusammensetzung. Jetzt kaufte ich Kwaswürze, fügte 3 Löffel hinzu und ..... sah endlich, was ich wollte! Schade, ich habe nie gelernt, wie man Bilder einfügt. Die einzige Enttäuschung - es war das eingestürzte Dach, es war ihre eigene Schuld - sie folgte dem Kolobok nicht. Das Mehl war anscheinend feucht. Ich habe eine Frage an Sie. Haben Sie versucht, etwas Wasser durch dunkles Bier zu ersetzen?

Ich habe es versucht, während ich an dem Rezept gearbeitet habe. Der Geschmack ist unähnlich, ich wollte genau den "Borodino" -Geschmack erreichen, also habe ich nicht weiter experimentiert. Und so - es stellt sich gut heraus. Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge an Flüssigkeit und die Menge an Trockenmasse im Rezept mit Ihrem Lesezeichen übereinstimmen müssen. Also 450 gr. Wasser kann durch 450 gr ersetzt werden. Bier oder Kwas oder Mineralwasser. Es ist in Proportionen möglich, es ist wichtig, dass die Gesamtmenge 450 Gramm beträgt.
Versuch es. Seien Sie einfach auf eine Geschmacksänderung vorbereitet. Und so ist das Rezept ziemlich fehlerresistent, + - 10% tolerieren Fehler. Das Wichtigste ist, das Brötchen zu Beginn der Charge zu beobachten - damit es nicht sehr trocken oder im Gegenteil flüssig ist. Ich versuche nicht das ganze Mehl auf einmal hinzuzufügen, ich lasse ein drittes, damit das Brötchen zuerst gut gemischt wird, und füge es dann beim ersten Kneten hinzu. Es ist einfacher.

Viel Glück!

Ich teile meinen Fund. Ich fügte dem Brot etwas gehackten Knoblauch hinzu. Sehr lecker!

In Panasonic machte ich eine volle Portion im Diätbrotmodus mit einigen Knebeln - Wasser - 400 ml, 3 EL. trockene Löffel Milch, 2 Eier, Nüsse und Rosinen nach Geschmack - das Brot erwies sich als super Spasipki für das Rezept

korf, sag mir in deinem HP ein oder zwei Mixer (ich kann es nirgendwo in den Beschreibungen finden), ich möchte meinen Mulinex ändern.Ich habe gehört, dass Panasonic am zuverlässigsten ist.

[verner]

verner - in geraden Panasiks (254.256) - ein Rührer, kein Spender (Gerät zum richtigen Zeitpunkt zum Ausgeben von Nüssen, Rosinen usw.), kein Roggenbrot-Backmodus. Die ungeraden (255.257) haben alles. 256 und 257 - mit einem zuverlässigeren Eimer. schau in die Foren, hier wird alles schon wiederholt beschrieben

Sagen Sie mir bitte, kann ich diesem Brot gemahlenen Koriander und keine Körner hinzufügen? Ich liebe Borodino-Brot, aber ich mag Korianderkörner wirklich nicht. Ich werde gefoltert, um sie da rauszuholen. Wenn ja, wie viel? Auch 1,5 st. l.? In ein paar Tagen warten wir auf Gäste, ich möchte überraschen!

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY - aus dem gleichen Grund habe ich gemahlen, 1,5 Esslöffel in den Teig, ich streue ihn nicht darüber, alles ist in Ordnung

1,5 EL. l. zu viel gemahlener Criander (er passt auch dichter in einen Löffel als Körner), es ist besser 1 EL. l. Ich lege in der Regel die Hälfte st. l.
Aber natürlich ist es Geschmackssache ...

In Bezug auf Koriander: Wenn Sie trockenen Kwas brauen, fügen Sie 1,5 EL hinzu. Esslöffel gemahlener Koriander. Und ganz streuen.
Die Menge kann in angemessenen Grenzen variiert werden.

Heute habe ich dieses Brot gebacken. Beim Kneten gab es eine Aufschlämmung "unter den Füßen", die viel Mehl hinzufügte. Das Brot schmeckte gut, aber die Kruste war Eiche und es war bereits gebrochen. War es notwendig, Mehl hinzuzufügen oder sollte sich ein solcher Abstrich am Boden befinden? Ich backe selten Roggenbrot, weil es hier unmöglich ist, Roggenmehl zu finden, daher gibt es keine Erfahrung.

Heute habe ich dieses Brot gebacken. Während des Knetens gab es eine Aufschlämmung "unter den Füßen", die viel Mehl hinzufügte. Das Brot schmeckte gut, aber die Kruste war Eiche und es brach. War es notwendig, Mehl hinzuzufügen oder sollte sich ein solcher Abstrich am Boden befinden? Ich backe selten Roggenbrot, weil es hier unmöglich ist, Roggenmehl zu finden, daher gibt es keine Erfahrung.

Versuchen Sie, nach dem Start der Charge kein Wasser hinzuzufügen. Es ist besser, nicht das gesamte Mehl auszugießen, ein Drittel zu lassen, mit dem Kneten zu beginnen und dann unter Rühren etwas hinzuzufügen, bis alles aufgebraucht ist. Der Lebkuchenmann sollte gleichmäßig gemischt werden. Wenn der Lebkuchenmann trocken ist, mischt er sich nicht und passt nicht gut. Aus diesem IMHO und einer harten Kruste - viel Mehl. Etwas, das Sie mit Technologie zu klug sind.

Unter meinen Schulterblättern haftet immer eine bestimmte Masse am Boden und ist beim Kneten in Roggenbrot in Form eines plastikartigen Kreises vorhanden. Wenn Sie so viel Mehl hinzufügen, dass dieser Kreis in einem Brötchen "stecken bleibt", wird wahrscheinlich ein Ziegelstein mit Eichenkrusten gebacken.
Ich mache den Lebkuchenmann ein bisschen weicher als einen Gummiball, v_v_su so etwas?

Roggenball und sollte weicher und vager als Weizen sein

Nach dem Kneten habe ich überhaupt kein Wasser hinzugefügt. Der Lebkuchenmann schien gut zu sein, aber der dünne Teig unter dem Brötchen verwirrte mich. Ich habe das nicht in Weizenbrot. Es war nicht nötig, es zu berühren, es so zu lassen, wie es ist. Es ist okay, wenn ich Roggenmehl finde, werde ich es versuchen.

Unter meinen Schulterblättern haftet immer eine bestimmte Masse am Boden und ist beim Kneten in Roggenbrot in Form eines plastikartigen Kreises vorhanden. Wenn Sie so viel Mehl hinzufügen, dass dieser Kreis in einem Brötchen "stecken bleibt", wird wahrscheinlich ein Ziegelstein mit Eichenkrusten gebacken.
Ich mache den Lebkuchenmann ein bisschen weicher als einen Gummiball, v_v_su so etwas?

Na ja, irgendwo so. Ich bin näher an der Assoziation mit Tonmörtel für die Verlegung des Ofens.

Und so ist alles richtig, der Kreis ist vorhanden. Beim Proofieren und Backen verbindet es sich jedoch mit dem Hauptteig und ist praktisch unsichtbar. Und da ich in letzter Zeit die Rührer vor dem Backen aus dem Ofen genommen habe und dann den Teig mit nassen Händen auf den Behälter forme, ist der Kreis überhaupt nicht sichtbar.

Ihnen auch!

Nach dem Kneten habe ich überhaupt kein Wasser hinzugefügt. Der Lebkuchenmann schien gut zu sein, aber der dünne Teig unter dem Brötchen verwirrte mich. Ich habe das nicht in Weizenbrot. Es war nicht nötig, es zu berühren, es so zu lassen, wie es ist. Es ist okay, wenn ich Roggenmehl finde, werde ich es versuchen.

Nun, der erste Pfannkuchen sollte klumpig sein, sonst ist es nicht interessant!

[v_v_su]

v_v_su - aber das ist nicht nötig))) das erste mal hat alles geklappt

Auch ich habe alles auf einmal nach dem Rezept gemacht und es stellt sich heraus, aber über die Lösung ist es auf den Punkt und es sieht so aus (es gab eine Praxis, Steine ​​mehr als einmal zu legen, das Leben hat es erzwungen).

* Scherzhaft * Ich bin froh, dass du es gleich beim ersten Mal richtig machst. Es kann nicht anders sein, wenn sie wüssten, wie viel Mehl ich übersetzt habe, bis sich etwas Gutes herausstellte. DANKE, Sie wissen, wo Sie ernten müssen.

Ihnen auch!