Borodino-Brot "Das gleiche" in einer Brotbackmaschine

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v_v_su Also habe ich dein Brot gebacken. Vielen Dank für das Rezept, das Brot ist sehr lecker. Das Dach hat zum ersten Mal seit zwei Jahren geknackt, aber das ist alles reparabel (der Modus war ein wenig falsch) und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich habe es in einer kleineren Größe gebacken: Unsere Familie ist klein und wir essen gerne frisches Brot. Obwohl mein Aussehen nicht sehr gut ist, werde ich trotzdem berichten ... Beurteilen Sie nicht streng.

Ich werde immer noch sicher backen (mit der Arbeit an den Fehlern). Anstelle von trockenem Kwas habe ich Malz verwendet, aber ich habe überhaupt keinen Zucker hinzugefügt, sondern Honig nach dem Rezept. Sie legte eine leichte Kruste hinein, aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass das Brot mit den schwarzen Seiten. Aber der Geschmack des Brotes ist immer noch ausgezeichnet, echter Borodino.

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v_v_su Also habe ich dein Brot gebacken. Vielen Dank für das Rezept, das Brot ist sehr lecker. Das Dach hat zum ersten Mal seit zwei Jahren geknackt, aber das ist alles reparabel (der Modus war ein wenig falsch) und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich habe es in einer kleineren Größe gebacken: Unsere Familie ist klein und wir essen gerne frisches Brot. Obwohl mein Aussehen nicht sehr gut ist, werde ich trotzdem berichten ... Beurteilen Sie nicht streng.
Ich werde immer noch sicher backen (mit der Arbeit an den Fehlern). Anstelle von trockenem Kwas habe ich Malz verwendet, aber ich habe überhaupt keinen Zucker hinzugefügt, sondern Honig nach dem Rezept. Sie legte eine leichte Kruste hinein, aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass das Brot mit den schwarzen Seiten. Aber der Geschmack des Brotes ist immer noch ausgezeichnet, echter Borodino.

Ich bin froh, dass es sich als Brot herausstellte. Schwarze Flanken sind höchstwahrscheinlich auf überschüssiges Malz zurückzuführen. Ich habe dieses Brot noch nie mit Malz gemacht, daher kann ich nichts über die Menge seiner Registerkarte im Rezept sagen. Und so - das Rezept widersteht Änderungen in der Registerkarte "Zutaten". Fantasieren Sie also und Sie werden Erfolg haben.

Und Sie können "Danke" unter meinem Profilbild stecken. Es ist nichts für dich, aber ich freue mich.

Viel Glück!

Mädchen, ich habe flüssiges konzentriertes Malz. In Bezug auf die Viskosität sieht es aus wie Kondensmilch. Ich verliere mich immer mit der Menge - wie viel ich setzen soll. Ich habe mich an 1 Teelöffel für einen Laib von 400 Gramm gewöhnt. Vielleicht hat jemand anderes so ein Malz? wie viel auf dieses Brot setzen?

Mädchen, ich habe flüssiges konzentriertes Malz. In Bezug auf die Viskosität sieht es aus wie Kondensmilch. Ich verliere mich immer mit der Menge - wie viel ich setzen soll. Ich habe mich an 1 Teelöffel für einen Laib von 400 Gramm gewöhnt. Vielleicht hat jemand anderes so ein Malz? wie viel auf dieses Brot setzen?

Ich bin kein Mädchen, aber mein Rezept benötigt 2,5 Esslöffel Malz. In jedem Fall wurde das Thema so berücksichtigt.

Hier ist mein hübscher! Das Dach platzte zwar - ich musste etwas Wasser hinzufügen, der Teig war sehr trocken ...


Übrigens eine sehr praktische Brotbox von IKEA. empfehlen..

Hier ist mein hübscher! Das Dach platzte zwar - ich musste etwas Wasser hinzufügen, der Teig war sehr trocken ...
Übrigens eine sehr praktische Brotbox von IKEA. empfehlen..

Vor allem sagte sie nicht - wie schmeckt es nach Borodinsky? Aber du verschwendest Wasser, deshalb ist es wahrscheinlich geknackt. Normalerweise lasse ich ein wenig Mehl, beginne mit dem Kneten und füge dann dem Teig Mehl hinzu, während er knetet. So wird das Brötchen reguliert. Die Konsistenz sollte "wie ein Lehmofenmörtel" sein (C) My. Nun, ich weiß nicht, wie ich es sonst erklären soll. Wie zum Beispiel fetter Hüttenkäse, aber dieser Vergleich ist gestreckt.

Viel Glück!

Ich habe es noch nicht probiert, ich habe meine Nichte gebacken, fragte sie unter Tränen)) Die Lösung war außerdem gerader Ton-Ton und trockener Zement! Deshalb habe ich Wasser hinzugefügt.

Ich habe es noch nicht probiert, ich habe meine Nichte gebacken, fragte sie unter Tränen)) Die Lösung war außerdem gerader Ton-Ton und trockener Zement! Deshalb habe ich Wasser hinzugefügt.

Der Lebkuchenmann sollte aus Plastik sein und weder am Behälter noch an den Händen haften. Es sollten keine trockenen Einschlüsse vorhanden sein.
Ich denke, das ist ein Malzproblem. Mein Rezept basiert auf trockenem Kwas, der mit kochendem Wasser gefüllt ist.Und im Fall von Malz müssen Sie den Feuchtigkeitsgehalt des Brötchens manuell einstellen, also hier ist es.

Sie ... er war nicht in der Nähe von Plastik. Ich denke, dass ich es innen nicht gebacken habe. aber das werde ich erst am wochenende herausfinden .... Im Prinzip - es ist okay - können Sie es vor dem Gebrauch in einem Toaster braten.

Sie ... er war nicht in der Nähe von Plastik. Ich denke, dass ich es innen nicht gebacken habe. aber das werde ich erst am wochenende herausfinden .... Im Prinzip - es ist okay - können Sie es vor dem Gebrauch in einem Toaster braten.

Oder sollten Sie sich nicht über den Kolobok lustig machen? Das nächste Mal - gießen Sie die gesamte Flüssigkeit ein, gießen Sie dann das Mehl und die restlichen Zutaten ein (die Reihenfolge ist in meinem Rezept angegeben) und lassen Sie 100 Gramm Weizenmehl vom Rezept beiseite. Starten Sie die Charge und beobachten Sie das Brötchen. Es wird flüssig sein, aber es wird sich mischen. Dann nach und nach Mehl mit einem Esslöffel hinzufügen. Holen Sie sich eine normale Kolobok-Konsistenz. Wenn das Mehl übrig bleibt, ist es in Ordnung, das Wichtigste ist ein Brötchen mit normaler Konsistenz. Übrigens habe ich Wasser in gemessenen Mengen (Gramm) und Schüttgüter - in Gewicht. Dazu müssen Sie eine elektronische Waage kaufen. Und dann wird das Brot erhalten.

Vielen Dank. nächstes Mal werde ich das tun. Ich habe dieses Brot mehr als einmal gemacht - es hat immer geklappt. Vielleicht diesmal in der Atmosphäre, die ... Und meine Waage ist elektrisch. Ich messe alles an ihnen ..

Vielen Dank. nächstes Mal werde ich das tun. Ich habe dieses Brot mehr als einmal gemacht - es hat immer geklappt. Vielleicht diesmal in der Atmosphäre, die ... Und meine Waage ist elektrisch. Ich messe alles an ihnen ..

Übrigens ist mir aufgefallen, dass Mehl einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt hat. Dies gilt insbesondere für Roggen. Daher kann das Ergebnis in jedem Fall vom vorherigen abweichen.

Viel Glück!

[v_v_su]

v_v_su, backte dein Brot wieder und das Dach knackte wieder. Ich sehe auch andere an. Was denkst du ist der Grund? Wir mögen das Brot sehr, aber wir wollen wirklich eine ganze Kruste. Oben habe ich ein Foto von Brot ausgestellt, es gibt auch die gleiche Geschichte.

[v_v_su]

v_v_su, backte dein Brot wieder und das Dach knackte wieder. Ich sehe auch andere an. Was denkst du ist der Grund? Wir mögen das Brot sehr, aber wir wollen wirklich eine ganze Kruste. Oben habe ich ein Foto von Brot ausgestellt, es gibt auch die gleiche Geschichte.

Ich würde versuchen, die Flüssigkeitsmenge im Teig zu reduzieren. Wie ich bereits oben geschrieben habe - fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu (lassen Sie etwa ein Drittel übrig), sondern gießen Sie es während des Knetvorgangs in den Teig. So schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe - es ist besser, das Brötchen zu mischen und das Brötchen auf Feuchtigkeit einzustellen. Übrigens benötigen Sie je nach Feuchtigkeitsgehalt des Mehls möglicherweise etwas mehr Mehl als im Rezept angegeben.

Viel Glück!

Was war es?

Und ich habe eine HITACHI HB303 Brotbackmaschine ... Sie hat nicht alle diese Modi ... Vielleicht hat jemand versucht, den gleichen Borodinsky damit zu machen? Ich zögere immer noch irgendwie - ich habe das Gefühl, dass es nicht funktionieren wird ...

Und ich habe eine HITACHI HB303 Brotbackmaschine ... Sie hat nicht alle diese Modi ... Vielleicht hat jemand versucht, den gleichen Borodinsky damit zu machen? Ich zögere immer noch irgendwie - ich habe das Gefühl, dass es nicht funktionieren wird ...

Gemessen an der Beschreibung dieser Brotmaschine im Internet müssen alle Zutaten mit 2/3 multipliziert werden (ein Drittel abziehen) und entweder Weizenbrot oder Brot mit Zusatzstoffen verwenden. Stellen Sie die Kruste auf die dunkelste. Alles andere ist wie gewohnt. Ganz am Anfang folgen wir dem Brötchen, fügen das zurückgestellte Mehl hinzu, nehmen dann, falls gewünscht, die Rührer nach dem letzten Knetzyklus heraus, formen den Teig mit nassen Händen, lassen ihn nach dem Ende des Backzyklus eine Stunde lang in einem angeschlossenen Ofen stehen, essen.

Viel Glück!

Ja, natürlich musst du es versuchen! Morgen! Zumindest für andere Hitachi-Besitzer. Danke für den Hinweis! Ich werde erfüllen, ich werde mich über das Ergebnis abmelden.

v_v_su, hallo! Ich bin ein Anfänger und heute backe ich dein Brot. Ich backe in einem Bork-Brotbackautomaten, es sieht so aus, als ob bisher alles geklappt hat. Erst jetzt, beim Kneten, stellte sich heraus, dass ein sehr enges Brötchen ... Wenn ich jetzt alles gelesen hätte, was vorher geschrieben wurde, hätte ich das Mehl zum Hinzufügen gelassen, wie Sie raten. Und wie ich jetzt verstehe, dreht sich alles um das Malz.Im Ofen schwoll es irgendwie stark mit Mehl an, im Roggenmodus wurde es zuerst erhitzt. Und dann stellte sich heraus, dass es ein dickes Brötchen war. Aber ich werde experimentieren, ich werde später über den Geschmack schreiben. Ich denke es wird lecker! Danke für das einfache Rezept!

v_v_su, hallo! Ich bin ein Anfänger und heute backe ich dein Brot. Ich backe in einem Bork-Brotbackautomaten, es sieht so aus, als ob bisher alles funktioniert. Erst jetzt, beim Kneten, stellte sich ein sehr enges Brötchen heraus ... Wenn ich jetzt alles gelesen hätte, was vorher geschrieben steht, hätte ich das Mehl zum Hinzufügen gelassen, wie Sie raten. Und wie ich jetzt verstehe, dreht sich alles um das Malz. Im Ofen schwoll es irgendwie stark mit Mehl an, im Roggenmodus wurde es zuerst erhitzt. Und dann stellte sich heraus, dass es ein dickes Brötchen war. Aber ich werde experimentieren, ich werde später über den Geschmack schreiben. Ich denke es wird lecker! Danke für das einfache Rezept!

Gesundheit!
Es scheint mir, dass "dicker" Kolobok ein relatives und subjektives Konzept ist. Das Brot sollte im ganzen Laib gleichmäßig gebacken werden, leicht feucht (es scheint mir aus Honig), aber nicht nass. Geschmack - wie der sowjetische "Borodinsky". Kontrollieren Sie das nächste Mal die Dicke des Brötchens, indem Sie Mehl hinzufügen (etwas einwirken lassen). Das Malz sollte anschwellen, also ist es okay. Stellen Sie sicher, dass Sie sich abmelden, wie es passiert ist. Bisher hat hier noch niemand auf Bork experimentiert, also bist du der Erste. Achten Sie auf die Proportionen - Ich habe Moulinex OW5002, es gibt eine Kapazität für Brot bis zu 1500 g. Sie haben möglicherweise weniger, so dass Sie die Menge der Zutaten proportional reduzieren können. Und alles sollte klappen!

Viel Glück!

v_v_su, guten Tag! Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, nicht roh, gemischt und gebacken. Schade, ich kann kein Foto einfügen. Etwas zottelig, schmeckt aber nicht. Ich habe das zweite Brot gebacken, wie DU gelehrt hast. Ich habe Mehl eingegossen. Reibungslos und lecker! Danke Ihnen !

v_v_su, guten Tag! Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, nicht roh, gemischt und gebacken. Schade, ich kann kein Foto einfügen. Etwas zottelig, schmeckt aber nicht. Ich habe das zweite Brot gebacken, wie DU gelehrt hast. Ich habe Mehl eingegossen. Reibungslos und lecker! Danke Ihnen !

Gesundheit. Froh, dass ich helfen konnte.

Leckeres Brot. Vielen Dank

Leckeres Brot. Vielen Dank

Iss für die Gesundheit, ich habe es für alle versucht

Ich suchte nach einem Rezept für Borodino-Brot, stolperte versehentlich über Ihr und beschloss, es zu machen. Ich bin ein Anfänger, dies ist mein 3. Brot. Ich habe eine Electrolux-Brotbackmaschine, ich mag die Rezepte aus dem Buch, das dem Ofen beigefügt ist, absolut nicht. Das vorherige Brot wurde von Darnitsky hergestellt, aber es stellte sich als völliger Unsinn heraus (da ich bisher immer noch absolut nicht verstehe, wann man Mehl hinzufügt, wann man es anscheinend subtrahiert). Nachdem ich die Kommentare im Forum gelesen hatte, beschloss ich, das Rezept für Kenwood-Brotmacher anzupassen (ich hörte, dass sie und Electrolux EBM8000 sind nahezu identisch. Im Allgemeinen zählte ich alle Zutaten zu 2/3, setzte 750 g, dunkle Kruste, "französisches Brot" -Modus. Das einzige ist, dass ich im Ausland lebe und man kein Malz finden kann, besonders keinen Kwas, aber im Laden habe ich den sogenannten "Brotsirup" gefunden, der eine Art Sirup auf Malzbasis ist. Für 2/3 der Zutaten habe ich 3 Esslöffel (anstelle von Malz oder Kwas) gegeben. Und ich hatte Essig nicht Apfelwein, sondern Wein. Ansonsten ist es nicht vom Rezept abgewichen. Das Brot ist wunderbar! Die Oberseite des Laibs hat sich ein wenig beruhigt (siehe in der Mitte), das nächste Mal werde ich ein wenig Mehl hinzufügen, wie im Forum empfohlen (bisher ist es für mich immer noch schwierig zu "erraten", was das Brötchen sein sollte, ich habe Angst, es mit Mehl zu übertreiben). Aber im Allgemeinen ist die Außenseite des Brotes sehr schön, einschließlich der Kruste oben ist gleichmäßig und dünn (nicht rissig). Ich weiß es noch nicht genau im Brot, weil ich nicht widerstehen und es heiß abschneiden konnte, also ist es natürlich ein wenig klebrig, aber es schmeckt köstlich !!! Vielen Dank, Autor!

🔗 So stellte sich mein Brot heraus (Foto ist so lala)

Ich suchte nach einem Rezept für Borodino-Brot, stolperte versehentlich über Ihr und beschloss, es zu machen. Ich bin ein Anfänger, dies ist mein 3. Brot. Ich habe eine Electrolux-Brotbackmaschine, ich mag die Rezepte aus dem Buch, das dem Ofen beigefügt ist, absolut nicht. Das vorherige Brot wurde von Darnitsky hergestellt, aber es stellte sich als völliger Unsinn heraus (weil.Bisher verstehe ich immer noch absolut nicht, wann man Mehl hinzufügt, wann man anscheinend subtrahiert.) Nachdem ich die Kommentare im Forum gelesen hatte, entschied ich mich, das Rezept wie für Kenwood-Brotbackautomaten anzupassen (ich hörte, dass sie und Electrolux EBM8000 fast identisch sind). Im Allgemeinen zählte ich alle Zutaten zu 2/3, setzte 750 g, dunkle Kruste, "französisches Brot" -Modus. Das einzige, was ich im Ausland lebe, und Malz, insbesondere Kwas, ist hier nicht zu finden, aber im Laden fand ich den sogenannten "Brotsirup", der sozusagen ein Sirup auf Malzbasis ist. Für 2/3 der Zutaten habe ich 3 Esslöffel (anstelle von Malz oder Kwas) gegeben. Und ich hatte Essig nicht Apfelwein, sondern Wein. Im Übrigen weicht es nicht vom Rezept ab. Das Brot ist wunderbar! Die Oberseite des Laibs hat sich ein wenig beruhigt (siehe in der Mitte), das nächste Mal werde ich ein wenig Mehl hinzufügen, wie im Forum empfohlen (bisher ist es für mich immer noch schwierig zu "erraten", was ein Brötchen sein sollte, ich habe Angst, es mit Mehl zu übertreiben). Aber im Allgemeinen ist die Außenseite des Brotes sehr schön, einschließlich der Kruste oben ist gleichmäßig und dünn (nicht rissig). Ich weiß es noch nicht genau im Brot, weil ich nicht widerstehen und es heiß abschneiden konnte, also ist es natürlich ein wenig klebrig, aber es schmeckt köstlich !!! Vielen Dank, Autor!

Nun, alles ist sehr gut gelaufen, nur die Farbe sollte näher an der Schokolade liegen. Dieser Brotsirup scheint alles außer Malz zu haben. Suchen Sie nach Malz und Sie werden es noch mehr mögen!

Viel Glück!

v_v_su, vielen Dank für das Rezept! Der Geschmack, Geruch von Brot ist super! Die Nachbarn kamen gerannt und sagten, die Neugier stecke in dem, was bei uns so lecker riecht. Im Allgemeinen wurde der erste Laib vor meinen Augen auseinandergerissen. Jetzt bestellen sie nur noch dieses Rezept. Vielen Dank von uns allen für den unvergesslichen Geschmack Ihres Brotes !!!

v_v_su, vielen Dank für das Rezept! Der Geschmack, Geruch von Brot ist super! Die Nachbarn kamen gerannt und sagten, die Neugier stecke in dem, was bei uns so lecker riecht. Im Allgemeinen wurde der erste Laib vor meinen Augen auseinandergerissen. Jetzt bestellen sie nur noch dieses Rezept. Vielen Dank von uns allen für den unvergesslichen Geschmack Ihres Brotes !!!

Gesundheit! Schön, dass es dir gefallen hat!

Lach nur nicht, bitte, ich werde zum ersten Mal etwas anderes als einen Weizenofen backen.
gekochtes Malz, gießen Sie die Samen zusammen mit Malzkörnern in einen Eimer oder geben Sie die Samen in ein Sieb und gießen Sie sie in einen Eimer? und wie viele Minuten sollten sie in kochendem Wasser aufbewahrt werden?

Ich habe etwas Brot gebacken.
Meiner Meinung nach hat es nicht geklappt, aber für meinen Geschmack ist es überhaupt nicht schlecht
Und seine Farbe ist nicht schwarz, sondern grau. Das Dach ist flach, mit Unebenheiten, alles nach Rezept gemacht.
Irgendwie kam es nicht heraus, schwer.
Ich habe "französisches Brot" auf dem Programm gemacht, ich habe Moulinex, es gibt ein "Vollkorn" -Programm, vielleicht hätte ich es tun sollen?
Nun, ich werde versuchen, ein schönes Brot zu erreichen.
Vielen Dank!!

Lach nur nicht, bitte, ich werde zum ersten Mal etwas anderes als einen Weizenofen backen.
gekochtes Malz, gießen Sie die Samen zusammen mit Malzkörnern in einen Eimer oder geben Sie die Samen in ein Sieb und gießen Sie sie in einen Eimer? und wie viele Minuten sollten sie in kochendem Wasser aufbewahrt werden?

Haben Sie nach meinem Verständnis ungemahlenes Malz? Das heißt, die gekeimten Körner werden getrocknet und das war's? Dies ist das erste Mal, dass ich davon gehört habe. In jedem Fall ist es jedoch besser, es zu Mehl zu mahlen, kochendes Wasser darüber zu gießen, zu warten, bis es anschwillt und auf Raumtemperatur abkühlt. Danach einfach in den Eimer geben. Niemals über Raumtemperatur hinzufügen - Hefe wird brauen und nicht funktionieren. Warum willst du keinen gebackenen Teigstein?

Viel Glück!

Ich habe etwas Brot gebacken.
Meiner Meinung nach hat es nicht geklappt, aber für meinen Geschmack ist es überhaupt nicht schlecht
Und seine Farbe ist nicht schwarz, sondern grau. Das Dach ist flach, mit Unebenheiten, alles nach Rezept gemacht.
Irgendwie kam es nicht heraus, schwer.
Ich habe "französisches Brot" auf dem Programm gemacht, ich habe Moulinex, es gibt ein "Vollkorn" -Programm, vielleicht hätte ich es tun sollen?
Nun, ich werde versuchen, ein schönes Brot zu erreichen.
Vielen Dank!!

Das Dach stürzte ein und kam weniger von unten als von oben hoch.
Versuchen Sie, die Hefe durch eine andere zu ersetzen (Hersteller wechseln).Und Sie haben sofort das ganze Mehl eingegossen, oder wie ich hier schrieb - "lassen Sie ein wenig und fügen Sie den Knetvorgang hinzu, um die Qualität des Brötchens zu kontrollieren." Im Allgemeinen haben Sie aus irgendeinem Grund viel Flüssigkeit.
Grau - weil es kein (oder wenig) Malz gibt. Haben Sie trockenen Kwas verwendet? Gibt es dort Malz? (sollte auf der Verpackung angegeben werden). In letzter Zeit treffe ich mich oft in der Zusammensetzung von Semmelbröseln in großen Mengen und sehr gut. kleines Malz. Sparen sie daran oder was?
Trockener Kwas muss gesiebt werden, dann bleiben die Semmelbrösel im Sieb und das Malz wird entfernt. Und dann verwenden Sie es im Rezept, dann wird alles klappen.
Und über das Programm - alles ist richtig, auf Moulinex Programm 2 ist Roggenbrot, und verwenden Sie es.

Viel Glück!

[v_v_su]

v_v_su Vyacheslav, danke für die Klarstellung
Natürlich habe ich den Zweig gelesen, aber es stellte sich heraus, dass zwischen den Zeilen irgendwie
Ich habe trockenen Kwas benutzt, den Inhalt nicht gelesen ... wir haben keine Wahl,
Ich kaufte, was in einem russischen Laden war, ohne Optionen.
Ja, und noch eine Anmerkung: Meine Familie sagte, dass das Brot für sie süß ist.
Ich werde Temka immer wieder rauchen !!

Alles Gute zum Geburstag !!! Glück und Liebe !!!!

[v_v_su]

v_v_su Vyacheslav, danke für die Klarstellung
Natürlich habe ich den Zweig gelesen, aber es stellte sich heraus, dass zwischen den Zeilen irgendwie
Ich habe trockenen Kwas benutzt, den Inhalt nicht gelesen ... wir haben keine Wahl,
Ich kaufte, was in einem russischen Laden war, ohne Optionen.
Ja, und noch eine Anmerkung: Meine Familie sagte, dass das Brot für sie süß ist.
Ich werde Temka immer wieder rauchen !!

Alles Gute zum Geburstag !!! Glück und Liebe !!!!

Danke für die Glückwünsche!

Sie können auch fragen, ich habe Malz im Internet gefunden.
Tschechische Seite über das Brauen. Sie bieten leichtes Malz, die Mindestverpackung beträgt 5 kg.
Ich dachte, da es hell ist, bedeutet es auch dunkel. Welche Art von Malz wird in Borodino benötigt?
obwohl, vielleicht vergebens frage ich .. 5 kg ist sehr gut. Oft backe ich nicht so oft Brot, daher ist meine Verpackung abgestanden

Sie können auch fragen, ich habe Malz im Internet gefunden.
Tschechische Seite über das Brauen. Sie bieten leichtes Malz, die Mindestverpackung beträgt 5 kg.
Ich dachte, da es hell ist, bedeutet es auch dunkel. Welche Art von Malz wird in Borodino benötigt?
obwohl, vielleicht vergebens frage ich .. 5 kg ist sehr gut. Oft backe ich nicht so oft Brot, daher ist meine Verpackung abgestanden

Hier ist eine Tüte trockener Kwas in Ihren Händen - die Zusammensetzung: Fermentiertes Gerstenmalz, Fermentiertes Roggenmalz, Roggenkrume. Es ist hellbraun im trockenen Zustand. Wenn ich es sieben und es gebraut wird, wird es die Farbe von Schokolade. So wie ich es verstehe, ist die Farbe des Brotes von ihm. Und mein Borodinsky war noch nie hell für mich.
Deshalb habe ich dieses Rezept gemacht, weil ich in meiner Gegend kein Malz gefunden habe.
Sie können hier lesen, was helles und dunkles Malz ist: 🔗 Im Prinzip gibt es keinen Unterschied, denke ich.

Vielen Dank an alle, die mir zu meinem Geburtstag gratuliert haben. Ich hätte nie gedacht, dass meine bescheidene Person so beachtet wird!

Viel Glück!

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken. Folgendes ist passiert.

Mein Brotbackautomat ist LG, die Menge der Zutaten wurde um das 2-fache reduziert. Rosinen hinzugefügt. Anstelle von Kwas habe ich Malz eingelegt. Das Brot selbst war wunderschön und fast wie ein echtes.

Aber für mich selbst werde ich das Rezept anpassen. Reduzieren Sie Essig auf Teelöffel oder entfernen Sie ihn ganz. Wenn mein Gedächtnis mir dient, wird im klassischen Rezept kein Essig verwendet. Und etwas weniger Salz.

Sagen Sie mir, wie man in Moulinex OW310E30 richtig backt? Dieses Modell ist nicht aufgeführt. Ist es wirklich unmöglich, in diesem Ofen Schwarzbrot zu backen? Vielen Dank im Voraus !

Sagen Sie mir, wie man in Moulinex OW310E30 richtig backt? Dieses Modell ist nicht aufgeführt. Ist es wirklich unmöglich, in diesem Ofen Schwarzbrot zu backen? Vielen Dank im Voraus !

Diesem Ofen fehlt das Roggenbrot-Backprogramm als Klasse. Ich würde mit dem Vollkornbrot-Programm experimentieren. Die Zutaten in meinem Rezept sollten um ein Drittel reduziert werden. Aber im Allgemeinen ist dieser Brotbackautomat irgendwie falsch.

Viel Glück.

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken. Folgendes ist passiert.
Mein Brotbackautomat ist LG, die Menge der Zutaten wurde um das 2-fache reduziert. Rosinen hinzugefügt. Anstelle von Kwas habe ich Malz eingelegt.Das Brot selbst war wunderschön und fast wie ein echtes.

Aber für mich selbst werde ich das Rezept anpassen. Reduzieren Sie Essig auf Teelöffel oder entfernen Sie ihn ganz. Wenn mein Gedächtnis mir dient, wird im klassischen Rezept kein Essig verwendet. Und etwas weniger Salz.

Ein schönes Brot stellte sich heraus
Nun, das klassische Rezept verwendet Malz, also gibt es keinen Essig. Und Salz ist nach Geschmack.

Hier habe ich kürzlich versucht, nur Schwarzbrot zu machen. Es stellte sich heraus wie in einem Geschäft. Es wird in Eile gehen - wer nicht herumspielen will, wird es zu schätzen wissen. Natürlich zieht Borodinsky nicht, aber Fidoshniks wechseln nicht das Thema.

Um Zutaten zu laden.
Salz 2 TL
Zucker 1 EL. l.
Wasser 580 ml.
Sonnenblumenöl 4 EL. l.
Roggenmehl 500 gr
Weizenmehl 250 gr.
Hefe 2 TL
gemahlener Koriander 1,5 EL l.

eine Stunde vor dem Kochen 1 EL mit Koriandersamen bestreuen. l.

Programm 2 Gewicht 1500 gr., Dunkle Kruste.
HP Moulinex 5004

Versuch es. Wo man sich bedankt - weißt du?
und ohne Sauerteig stellte sich heraus? 500 Roggen und 250 Weizen? etwas, das man nicht glauben kann, vielleicht umgekehrt?

Alles ist richtig. wie es im Rezept steht. Ich habe es gemacht. Hefe kann 3 TL sein.

Viel Glück!

Hallo! Ich habe mich speziell registriert, um dem Autor dieses wunderbaren Rezepts meine Freude auszudrücken! (Und so allgemein auf der Website "weiden" für eine lange Zeit). Heute habe ich dieses Brot gebacken. Da ich in den letzten anderthalb Monaten nur Brot mit Sauerteig gebacken habe (ich habe ein "ewiges" Brot von dieser Seite), bin ich ein Risiko eingegangen, ein wenig gezählt, das Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl berücksichtigt ... Im Allgemeinen versuche ich, ein Foto einzufügen. Ich habe überhaupt keine Hefe hinzugefügt, auch Essig - der Sauerteig enthält genug Säure. Nach dem Geschmack - in der Tat das gleiche - stellte sich heraus, dass das Dach konvex war, aber es brach stark, obwohl ich keine Flüssigkeit oder Mehl zusätzlich hinzufügte. Wahrscheinlich war das Dach von einem langen Proofing sehr trocken ...

Nochmals vielen Dank an den Autor für das Rezept, alles war sehr schön und lecker für mich.
Ich möchte wieder etwas Brot machen, aber das geschälte Roggenmehl ist vorbei, aber es gibt Vollkorn, okay?
Was ist der Unterschied zwischen ihnen, den ich nicht verstehe, können Sie mir sagen

Was ist der Unterschied zwischen ihnen, den ich nicht verstehe, können Sie mir sagen

Was ist Vollkornmehl - und wie unterscheidet es sich von Vollkornmehl? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Ich erzähle dir von meinem Fehler ... statt Koriander habe ich es geschafft, weißen Pfeffer zu mahlen
Oh Mama Mia
Das sind Kapets, kein Brot, so scharf, Horror!
Ich muss wieder Brot kochen, morgen warten meine versprochenen Borodinsky-Gäste
Kürzlich habe ich Sauerampfer anstelle von Spinat gekauft, und jetzt ist es wieder ein Haken
Kurz gesagt, ich bin sehr nett