Borodino-Brot "Das gleiche" in einer Brotbackmaschine

Mädchen, sag mir, wenn mein Malz schon flüssig ist, wie viel soll ich setzen? 5 Esslöffel auch?

Mädchen, sag mir, wenn mein Malz schon flüssig ist, wie viel soll ich setzen? 5 Esslöffel auch?

Kannst du es den Mädchen nicht sagen? 2-2.5 Art. Löffel.

Ich habe es dreimal gemacht und alle drei Male reißt das Dach (fällt aber nicht!) V_v_su raten, was sein könnte? Alles schmeckt gut!

Ich habe es dreimal gemacht und alle drei Male reißt das Dach (fällt aber nicht!) V_v_su raten, was sein könnte? Alles schmeckt gut!

Das Dach reißt aufgrund der Nichteinhaltung der Proportionen, in diesem Fall Mehl und Flüssigkeit. Es muss beachtet werden, dass alles Wasser (einschließlich Eier, Pflanzenöl usw.) als Flüssigkeit betrachtet wird, nicht jedoch alle Schüttgüter. versuche so zu denken.
Auch hier ist es notwendig, die Konsistenz des Koloboks während des Knetens mit dem Auge zu kontrollieren. Es sollte wie eine Tonlösung zum Verlegen eines Ofens sein (man kann es lange nicht sagen), dann ist alles in Ordnung. Sie können versuchen, mit der Zunahme des Pflanzenöls nach oben zu spielen, aber ohne Fanatismus.
und mach es einfach - dieses Rezept ist kein Dogma, es erlaubt dir zu experimentieren.
und wenn es so schmeckt - ist das Dach so wichtig?

Viel Glück!

v_v_su Für dich ist das Dach nicht wichtig, aber wenn du deine Freunde, Eltern behandelst, möchte ich hier gleich sein! Danke für den Rat! Ich werde experimentieren!

v_v_su Für dich ist das Dach nicht wichtig, aber wenn du deine Freunde, Eltern behandelst, möchte ich hier gleich sein! Danke für den Rat! Ich werde experimentieren!

Der Winter kommt, das Mehl wird übertrocknet. Stellen Sie die Flüssigkeit auf die größere Seite ein. Beobachten Sie den Kolobok während der ersten Charge. Es ist besser, etwas Mehl zu lassen und es während der ersten Charge hinzuzufügen. Normalerweise mache ich das.
auch - trockener Kwas muss zuerst aus Klumpen gesiebt werden - das sind Cracker, sie werden nicht benötigt. und gieße kochendes Wasser über den bereits gemessenen gesiebten trockenen Kwas. Es besteht keine Notwendigkeit zu hetzen, die Mischung muss auf Raumtemperatur abkühlen, sonst töten Sie die Hefe mit kochendem Wasser.

Viel Glück!

Sag mir wie Spezialisten. Kwas Würze 5 Esslöffel pro 450 ml Wasser ist nicht viel? Dies, um es einfach auszudrücken, für welches Volumen von Kwas in Litern? Wenn ich insgesamt 560 g Mehl (300 Weizen und 260 Roggen) einsetze. Ich wäre sehr dankbar für Ihre Antwort. Ich möchte etwas Brot probieren, bin aber verwirrt über die Portionen.

[DRY KVASS]

Sag mir wie Spezialisten. Kwas Würze 5 Esslöffel pro 450 ml Wasser ist nicht viel? Dies, um es einfach auszudrücken, für welches Volumen von Kwas in Litern? Wenn ich insgesamt 560 g Mehl (300 Weizen und 260 Roggen) einsetze. Ich wäre sehr dankbar für Ihre Antwort. Ich möchte etwas Brot probieren, bin aber verwirrt über die Portionen.

Im Rezept DRY KVASS (Sieben, 5 EL Löffel, Sie können mit einem Objektträger) Gießen Sie kochendes Wasser - 450 ml. Wasser, rühren, auf Raumtemperatur abkühlen, verwenden. Trockener Kwas wird im Laden als Halbzeug für die Herstellung von Kwas zu Hause verkauft.

Oder fehlt mir etwas?

Danke für die Antwort! Ich habe es vor kurzem gemacht, ich habe nur 4 Esslöffel trocken genommen (es scheint mir, dass 6 zu viel ist). Es stellte sich heraus, nur Klasse! Und ich fragte nach der flüssigen Würze für Kwas. Obwohl, wie es mir scheint, die Proportionen gleich sein sollten (sowohl trocken als auch flüssig). Kurz gesagt, Sie müssen bleiben.

[NUR]

Danke für die Antwort! Ich habe das vor kurzem gemacht, nur trocken habe ich 4 Löffel genommen (6 scheint mir etwas zu viel). Es stellte sich heraus, nur Klasse! Und ich fragte nach der flüssigen Würze für Kwas. Obwohl, wie es mir scheint, die Proportionen gleich sein sollten (sowohl trocken als auch flüssig). Kurz gesagt, Sie müssen bleiben.

Ich habe es mit Flüssigkeit versucht. Die Ergebnisse waren nicht ermutigend:
1. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die Würze enthält NUR Gerste und Roggenmalz. Alle Zusatzstoffe wie "modifizierte Stärke" - dies bedeutet, dass dort kein Malz vorhanden ist.
2. Es stellt sich heraus, Müll auf der Würze - in dem Sinne, dass heute zum Beispiel 5 Löffel - das Brot stellte sich heraus, morgen mit den gleichen Anteilen - ungebacken oder im Gegenteil, ungemischt, einfach nicht das Brötchen einstellen

Im Allgemeinen habe ich mich geweigert, das Rezept für flüssige Würze zu verarbeiten, da dies eine undankbare Aufgabe ist. Auch hier ist offensichtlich weniger Malz in der Würze, es wird durch irgendeine Chemie ersetzt. Nun, es hat bei mir nicht geklappt, es tut mir leid.

Ich habs. Vielen Dank! Also werde ich Kwas machen (ich habe eine ganze Menge dieser flüssigen Würze gekauft). Und ich werde weiterhin aus trockenem Konzentrat machen! Na ja, wirklich sehr lecker. Reiben Sie den Koriander immer noch in einen Schwarm und fügen Sie dunklen Honig hinzu, Klasse! Shop-Version von Getreidefeldern, die Vergleiche nicht gehen. Leute, ich kann es jedem empfehlen. Wunderbrot und Wunderrezept !!

Ich habs. Vielen Dank! Also werde ich Kwas machen (ich habe eine ganze Menge dieser flüssigen Würze gekauft). Und ich werde weiterhin aus trockenem Konzentrat machen! Na ja, wirklich sehr lecker. Reiben Sie den Koriander immer noch in einen Schwarm und fügen Sie dunklen Honig hinzu, Klasse! Shop-Version von Getreidefeldern, die Vergleiche nicht gehen. Leute, ich kann es jedem empfehlen. Wunderbrot und Wunderrezept !!

Ich wiederhole - Sie können unter meinem Profilbild auf "Danke" klicken. Es ist nichts für dich, aber ich freue mich

Vielen Dank an den Autor (danke) für das wundervolle Rezept.
Nach dem Weizenroggen entschied ich, dass es Zeit war, auf Roggenweizen umzusteigen, und wechselte so erfolgreich, dass ich ihn jetzt die ganze Zeit backen werde. Allen zu Hause hat es sehr gut gefallen. Die einzige Korrektur, anstatt 5 Esslöffel Kwas, habe ich 2 Malts und 3 Kwas gelegt. Ich denke, das nächste Mal werde ich mehr Kwas hinzufügen.
Auf gepresster Hefe gebacken, übersetzt aus trocken, stellte sich heraus, dass es 20 Gramm waren, anscheinend etwas zu viel, weil das Dach leicht "heruntergefallen" war. Aber der Geschmack litt nicht im geringsten, und er stieg bemerkenswert fast bis zum Rand des Eimers.
Heute haben wir es mit Speck gegessen. Na ja, sehr lecker!
In der Tat hält Lagerbrot nicht einmal eine Kerze daran.
Ich bin zufrieden!

Vielen Dank an den Autor (danke) für das wundervolle Rezept.
Nach dem Weizenroggen entschied ich, dass es Zeit war, auf Roggenweizen umzusteigen, und wechselte so erfolgreich, dass ich ihn jetzt die ganze Zeit backen werde. Allen zu Hause hat es sehr gut gefallen. Die einzige Korrektur, anstatt 5 Esslöffel Kwas, habe ich 2 Malts und 3 Kwas gelegt. Ich denke, das nächste Mal werde ich mehr Kwas hinzufügen.
Auf gepresster Hefe gebacken, übersetzt aus trocken, stellte sich heraus, dass es 20 Gramm waren, anscheinend etwas zu viel, weil das Dach leicht "heruntergefallen" war. Aber der Geschmack litt nicht im geringsten, und er stieg bemerkenswert fast bis zum Rand des Eimers.
Heute haben wir es mit Speck gegessen. Na ja, sehr lecker!
In der Tat hält Lagerbrot nicht einmal eine Kerze daran.
Ich bin zufrieden!

Ich bin froh, / ich bin froh

Benötigen Sie ein Schmalzrezept? Ich verstehe, dass es offtopisch ist, aber die Bitte des Moderators ist nicht, mich zu schelten - ich mache es oft selbst für dieses Brot:

Schneiden Sie 500 g frischen Speck mit einem Kamm mit einer 1 cm dicken Nelke in die Schale. Sie erhalten ein solches "Buch" mit 1 cm dicken Speckblättern und einer Hautbindung
Mischen Sie 2 EL. Esslöffel Salz mit 2 Teelöffeln schwarzem Pfeffer und 2 mittelgroßen Knoblauchzehen, zerkleinert durch eine Knoblauchpresse.
Reiben Sie das geschnittene Schmalz mit der resultierenden Masse und stellen Sie sicher, dass die Mischung vollständig verbraucht ist. Auch zwischen den "Zähnen".
Befeuchten Sie ein Stück Baumwolltuch, drücken Sie es leicht zusammen, wickeln Sie das resultierende Stück ein, legen Sie das Bündel in eine Plastiktüte, binden Sie es zusammen und legen Sie es auf das oberste Regal des Kühlschranks (nicht in den Gefrierschrank!).
Wenn Sie heute Abend fertig sind, können Sie morgen Abend essen.
Zu frisch gebackenem Borodino und gewöhnlichem russischem Senf passt ein Knall.

Schönen Tag!
Sag mir, warum schreibst du das Programm 2 auf Moulinex für Roggenbrot? Immerhin ist es für eine französische Rolle.
Und ist es möglich, das Programm für Borodino-Brot in diesem Ofen zu verwenden?
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, aber es ist ein wenig ärgerlich, dass es bereits eine traurige Erfahrung gab, wenn es nicht funktioniert, dann muss man ersticken
mit einem einheimischen Rezept.

Schönen Tag!
Sag mir, warum schreibst du das Programm 2 auf Moulinex für Roggenbrot? Immerhin ist es für eine französische Rolle.
Und ist es möglich, das Programm für Borodino-Brot in diesem Ofen zu verwenden?
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, aber es ist ein wenig ärgerlich, dass es bereits eine traurige Erfahrung gab, wenn es nicht funktioniert, dann muss man ersticken
mit einem einheimischen Rezept.

Das ist richtig, Programm 2 für französisches Brot. Ich habe mich einfach geirrt, als ich das Rezept geschrieben habe. Aber wie auch immer, machen Sie Programm 2 verfügbar. Wenn Sie das ganze Thema lesen, werden Sie sehen, worauf sie mich hingewiesen haben

Was das Programm für Borodinsky betrifft, weiß ich nicht, es ist mir nicht gelungen. Vielleicht ist deine Hand leicht, versuch es. Aber ich mag mein Rezept besser, sowohl im Geschmack als auch in der Technologie. Für mich selbst habe ich es getan, ein Mist, den ich nach dem Einschlafen der Zutaten eingeschlafen und vergessen habe, und es besteht keine Notwendigkeit, sich mit 3 (drei) Stufen des Lesezeichens zu beschäftigen.

Viel Glück!

Danke, wir werden es versuchen.

Ich habe heute Brot gebacken! : Getränke: Und es ist wirklich toll geworden. Die vorherigen kamen mit Ziegeln heraus.
Es stellte sich zwar eine kleine Frage zum Besprühen mit Koriander.
Wenn wir es eine Stunde vor dem Fertigstellen einschenken, warum ist es dann besser, es am Brot zu "befestigen", andernfalls nach dem Kochen, wenn Sie anfangen, es auszuschütteln
Das Brot ist außer Form, dann wird das meiste davon bestreut.
Und die zweite Frage: Der Koriander muss vor dem Bestreuen mit etwas angefeuchtet werden, da er sich sonst als sehr trocken herausstellt.

Ich habe heute Brot gebacken! : Getränke: Und es ist wirklich toll geworden. Die vorherigen kamen mit Ziegeln heraus.
Es stellte sich zwar eine kleine Frage zum Besprühen mit Koriander.
Wenn wir es eine Stunde vor dem Fertigstellen einschenken, warum ist es dann besser, es am Brot zu "befestigen", andernfalls nach dem Kochen, wenn Sie anfangen, es auszuschütteln
Das Brot ist außer Form, dann wird das meiste davon bestreut.
Und die zweite Frage: Der Koriander muss vor dem Bestreuen mit etwas angefeuchtet werden, da er sich sonst als sehr trocken herausstellt.

Für die Gäste schmiere ich mit Eiweiß (es gibt eine bemerkenswerte Bürste für den Brotbackautomaten :) und bestreue es mit Koriander, wobei ich es leicht in den Teig drücke. Und für mich selbst bestreue ich nicht mit Koriander, sondern füge dem Teig einfach mehr Koriander hinzu.

Danke ich werde.

Hier ist ein Brot, das ich bekommen habe ...
Koreandra war nicht zur Hand, ich musste experimentieren - ich fügte Rosinen hinzu. Allen hat es sehr gut gefallen.

Hier ist ein Brot, das ich bekommen habe ...
Koreandra war nicht zur Hand, ich musste experimentieren - ich fügte Rosinen hinzu. Allen hat es sehr gut gefallen.

Ein Kreditbrot. Und was, Koriander (auch Koriander genannt) wird nirgendwo verkauft? Der Geschmack ist ohne ihn nicht der gleiche. Und in Bezug auf die Konsistenz - ich mache das Gleiche, ja!

Viel Glück!

Vielen Dank ! Das Brot ist gut! hat das Rezept mit einem Lesezeichen versehen! und was passiert, wenn du nur auf Kwas machst?

Vielen Dank ! Das Brot ist gut! hat das Rezept mit einem Lesezeichen versehen! und was passiert, wenn du nur auf Kwas machst?

Im Sinne von "Kwas"? Kwas statt Wasser? Das Ergebnis ist gewöhnliches Schwarzbrot, überhaupt nicht "Borodino" zu schmecken. Trockener Kwas ist meine Malzquelle. Weil es schwierig ist, Malz in unserem Geschäft zu finden.

Habe ich die Frage beantwortet?

Viel Glück!

Ich habe neulich dieses Brot gebacken. Aus irgendeinem Grund hat er nicht von mir gelernt. Das Dach brach zusammen, klebrig, schwer. Ich denke, der Brotbackautomat ist schuld. Ich habe einen Kenwood-450. Ich habe nie wirklich Brot mit Roggenmehl gemacht. Es kann sein, dass es im Allgemeinen nur für die Rezepte geeignet ist, die daran angehängt sind. Aber es gibt kein einziges Rezept für Roggenweizenbrot! Und ich liebe ihn so sehr! Wer den gleichen Brotbackautomaten hat, schlägt geeignete Rezepte vor!

[Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe.]

Ich habe neulich dieses Brot gebacken. Aus irgendeinem Grund hat er nicht von mir gelernt. Das Dach brach zusammen, klebrig, schwer. Ich denke, der Brotbackautomat ist schuld. Ich habe einen Kenwood-450. Ich habe nie wirklich Brot mit Roggenmehl bekommen. Es kann sein, dass es im Allgemeinen nur für die Rezepte geeignet ist, die daran angehängt sind. Aber es gibt kein einziges Rezept für Roggenweizenbrot! Und ich liebe ihn so sehr! Wer den gleichen Brotbackautomaten hat, schlägt geeignete Rezepte vor!

Ihr Herd ist normal und jeder backt darin. Lerne ein wenig und das wars!
Lesen Sie hier, es gibt auch Programmierbeispiele
Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe.
und hier
Roggenweizenbrot 60/40 - Darnitsa-Motive

Hier ist so ein Borodino aus Brotmischung "BreadBurg" Mit Kümmel, Koriander und Rosinen ... Herd im Ofen ...

Ich habe neulich dieses Brot gebacken. Aus irgendeinem Grund hat er nicht von mir gelernt. Das Dach brach zusammen, klebrig, schwer. Ich denke, der Brotbackautomat ist schuld. Ich habe einen Kenwood-450. Ich habe nie wirklich Brot mit Roggenmehl bekommen. Es kann sein, dass es im Allgemeinen nur für die Rezepte geeignet ist, die daran angehängt sind. Aber es gibt kein einziges Rezept für Roggenweizenbrot! Und ich liebe ihn so sehr! Wer den gleichen Brotbackautomaten hat, schlägt geeignete Rezepte vor!

Kenwoods Eigenschaften sind mir nicht bekannt. Aber es gibt einen solchen Vorschlag: Versuchen Sie, den Teig aus den vorgeschlagenen Zutaten in Kenwood zu kneten, lassen Sie ihn dann zum Prüfen und backen Sie ihn dann im Ofen. Es sollte klappen, das Rezept ist selten gescheitert.

Hier ist so ein Borodino aus der Brotmischung "BreadBurg" mit Kümmel, Koriander und Rosinen ... Herd im Ofen ...

Nun, diese Nachricht ist wahrscheinlich für das Thema Brotmischungen gedacht, aber hier scheint es, als würde ein bestimmtes Rezept diskutiert, oder?

Viel Glück!

Was ist "Aha"?

Was ist "Aha"?

Aha - positive Interjektion

[Der Unterschied zwischen den "Experimenten" ist meiner Meinung nach gering und noch weniger signifikant.]

Hallo! Ich komme aus der Ukraine, Czernowitz. Ich werde von weitem anfangen. Lange, aber wirklich nicht sehr schwer, suchte ich nach einem Rezept für ein echtes Rezept für Borodinsky-Brot. Vor ein paar Monaten bin ich auf diesen gestoßen und direkt auf den Punkt ... Aber das erste Mal habe ich eine Art Brot bekommen. War wieder einmal enttäuscht, hörte aber nicht auf ... und wieder fast ein völliger Misserfolg. Gleichzeitig habe ich alle Kommentare und Vorschläge zum Brotbackautomaten selbst, zur Verwendung von Backprogrammen, zu den Methoden zum Hinzufügen von Zutaten usw. sorgfältig studiert. Aber nach dem nächsten Experiment das Gleiche - eine erbärmliche Ähnlichkeit mit Borodinsky (und damit 6 Versuche in 4 Monaten). Aber ich habe nicht aufgegeben! Vorgestern habe ich es noch einmal versucht und Jubel wurde wahr. Es stellte sich als ausgezeichnet heraus, es gibt nichts Besseres als ein ausgezeichnetes echtes Borodino-Brot. Heute habe ich noch einmal versucht, es zu backen, obwohl der vorletzte Tag noch nicht vorbei war und es auch geklappt hat!
Ich weiß nicht genau, warum das Brot nach diesem Rezept bei den ersten Versuchen nicht funktioniert hat, weil Der Unterschied zwischen den "Experimenten" ist meiner Meinung nach gering und noch weniger signifikant. aber ..... So stellte sich bei meinem LG HB-205CJ Brotbackautomaten heraus: alle Zutaten in einer halben Portion; Honig, Essig und Pflanzenöl minus 10-15%; Malz, kein trockener Kwas; Koriander, sowohl Pulver als auch Samen; Trockenhefe in plus 15%; Lesezeichenfolge: zuerst eine Mischung aus Wasser, Malz und Korianderpulver, dann Essig, Pflanzenöl, Honig, Mehl, Salz, Zucker, Koriandersamen, Hefe; Das VIP-Programm ist nur "Französisch" und Sie werden glücklich sein!
Ich möchte dem Autor von V_V_SU für das Rezept meinen aufrichtigen Dank aussprechen

[Der Unterschied zwischen den "Experimenten" ist meiner Meinung nach gering und noch weniger signifikant.]

Hallo! Ich komme aus der Ukraine, Czernowitz. Ich werde von weitem anfangen. Lange, aber wirklich nicht sehr schwer, suchte ich nach einem Rezept für ein echtes Rezept für Borodinsky-Brot. Vor ein paar Monaten bin ich auf diesen gestoßen und direkt auf den Punkt ... Aber das erste Mal habe ich eine Art Brot bekommen. War wieder einmal enttäuscht, hörte aber nicht auf ... und wieder fast ein völliger Misserfolg. Gleichzeitig habe ich alle Kommentare und Vorschläge zum Brotbackautomaten selbst, zur Verwendung von Backprogrammen, zu den Methoden zum Hinzufügen von Zutaten usw. sorgfältig studiert. Aber nach einem anderen Experiment das gleiche - eine erbärmliche Ähnlichkeit mit Borodinsky (und so 6 Versuche in 4 Monaten). Aber ich habe nicht aufgegeben! Vorgestern habe ich es noch einmal versucht und Jubel wurde wahr. Es stellte sich als ausgezeichnet heraus, es gibt nichts Besseres als ein ausgezeichnetes echtes Borodino-Brot. Heute habe ich noch einmal versucht, es zu backen, obwohl der vorletzte Tag noch nicht vorbei war und es auch geklappt hat!
Ich weiß nicht genau, warum das Brot nach diesem Rezept bei den ersten Versuchen nicht funktioniert hat, weil Der Unterschied zwischen den "Experimenten" ist meiner Meinung nach gering und noch weniger signifikant. aber.....So stellte sich heraus, dass mein Brotbackautomat LG HB-205CJ alle Zutaten in einer halben Portion enthält; Honig, Essig und Pflanzenöl minus 10-15%; Malz, kein trockener Kwas; Koriander, sowohl Pulver als auch Samen; Trockenhefe in plus 15%; Lesezeichenfolge: zuerst eine Mischung aus Wasser, Malz und Korianderpulver, dann Essig, Pflanzenöl, Honig, Mehl, Salz, Zucker, Koriandersamen, Hefe; Das VIP-Programm ist nur "Französisch" und Sie werden glücklich sein!
Ich möchte dem Autor von V_V_SU für das Rezept meinen aufrichtigen Dank aussprechen

danke für das Kompliment

Ich weiß nicht, warum Sie am Anfang kein Brot bekommen haben. Ich habe dieses Rezept ehrlich gemacht, ohne zu erwarten, dass die Leute Malz verwenden würden. Das heißt, trockener Kwas enthält auch Malz, aber wenn die Mischung mit kochendem Wasser gegossen und abgekühlt wird und dann der Rest der Zutaten hinzugefügt wird, wird im Prinzip fast die gesamte Flüssigkeit bereits durch trockene Produkte "gebunden", so dass sie bereits gerührt wird. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass Ihre Flüssigkeit in ungebundener Form vorliegt (Wasser und Malz)? Versuche so zu denken.

Können Sie zuerst nur den "Teig" -Modus ausprobieren, um ein normales Brötchen zu kneten und dann zu backen? Nun, hier muss man mit der Zeit zum Kneten, Prüfen und Backen rechnen. ich bin zu faul

Hier kann sich auch der Faktor auswirken, dass die Inhaltsstoffe in zwei Hälften geteilt wurden. Ich habe alles für Moulinex gezählt. Ich weiß, dass es bei Panasonic notwendig ist, 2/3 der Zutaten einzunehmen. Kannst du auch 2/3 versuchen, nicht die Hälfte? Hat LG so einen kleinen Eimer? Grundsätzlich geht Roggenbrot nicht so stark auf wie Weizenbrot, also würde ich ein Risiko eingehen.

Viel Glück!

Vielen Dank für das Rezept!
Das Brot war noch schmackhafter als im Laden
Gestern bis 2 Uhr gebacken, hatte keine Zeit zum Fotografieren.
Als ich aufwachte, war schon ein halbes Brot gegessen!
Ich möchte dem nächsten Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Vielen Dank für das Rezept!
Das Brot war noch schmackhafter als im Laden
Gestern bis 2 Uhr gebacken, hatte keine Zeit zum Fotografieren.
Als ich aufwachte, war schon ein halbes Brot gegessen!
Ich möchte dem nächsten Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Ich habe Rosinen probiert, es stellt sich als lecker heraus. Ich weiß nichts über Nüsse. Erzähl mir später, wie es passiert ist!

Viel Glück!

danke für das Kompliment

Ich weiß nicht, warum Sie am Anfang kein Brot bekommen haben. Ich habe dieses Rezept ehrlich gemacht, ohne zu erwarten, dass die Leute Malz verwenden würden. Das heißt, trockener Kwas enthält auch Malz, aber wenn die Mischung mit kochendem Wasser gegossen und abgekühlt wird und dann der Rest der Zutaten hinzugefügt wird, wird im Prinzip fast die gesamte Flüssigkeit bereits durch trockene Produkte "gebunden", so dass sie bereits gerührt wird. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass Ihre Flüssigkeit in ungebundener Form vorliegt (Wasser und Malz)? Versuche so zu denken.

Können Sie zuerst nur den "Teig" -Modus ausprobieren, um ein normales Brötchen zu kneten und dann zu backen? Nun, hier muss man mit der Zeit zum Kneten, Prüfen und Backen rechnen. ich bin zu faul

Hier kann sich auch der Faktor auswirken, dass die Inhaltsstoffe in zwei Hälften geteilt wurden. Ich habe alles für Moulinex gezählt. Ich weiß, dass es bei Panasonic notwendig ist, 2/3 der Zutaten einzunehmen. Kannst du auch 2/3 versuchen, nicht die Hälfte? Hat LG so einen kleinen Eimer? Grundsätzlich geht Roggenbrot nicht so stark auf wie Weizenbrot, also würde ich ein Risiko eingehen.

Viel Glück!

Guten Tag. Vorgestern habe ich versucht, 2/3 der Zutaten zuzubereiten, das Brot stellte sich heraus ... aber nicht das eine - eine etwas viskose und ungleichmäßige Struktur, die Kappe ist etwas schlaff und sogar der Geschmack ist anders. Aber gestern habe ich es wie vorher mit einem halben Rezept gemacht und alles ist in Ordnung. Ich denke, es ist nur die Menge der Zutaten. Wahrscheinlich kann mein LG mit einer großen Menge "schwereren" Roggenteigs nicht umgehen. Übrigens habe ich das letzte Brot mit Kümmel und ohne Koriander gemacht - eine tolle Sache, probieren Sie es aus. P.S. Mir ist auch aufgefallen, dass das Brot besser ausfällt, wenn es nach dem Ende des Backens bis zum Ende des Erhitzens im Brotbackautomaten verbleibt (in meinem LG sind es weitere plus 3 Stunden). In diesem Fall ist die Kruste besonders gut.

So. Alles Gute für dich!

Guten Tag. Vorgestern habe ich versucht, es mit 2/3 Zutaten zu machen, das Brot stellte sich heraus ...aber nicht das eine - eine etwas viskose und unebene Struktur, die Kappe ist ein wenig schlaff und sogar das Aroma ist geschmacklich anders. Aber gestern habe ich es wie vorher mit einem halben Rezept gemacht und alles ist in Ordnung. Ich denke, es ist nur die Menge der Zutaten. Wahrscheinlich kann mein LG mit einer großen Menge "schwereren" Roggenteigs nicht umgehen. Übrigens habe ich das letzte Brot mit Kümmel und ohne Koriander gemacht - eine tolle Sache, probieren Sie es aus. P.S. Mir ist auch aufgefallen, dass das Brot besser ausfällt, wenn es nach dem Ende des Backens bis zum Ende des Erhitzens im Brotbackautomaten verbleibt (in meinem LG sind es weitere plus 3 Stunden). In diesem Fall ist die Kruste besonders gut.

So. Alles Gute für dich!

Ich habe es mit Kümmel versucht. Nun, gutes, leckeres Brot. Nur ich wollte Borodinsky machen. Meiner Meinung nach hat das Rezept geklappt.
In Bezug auf LG - sorry, ich kenne seine Parameter nicht, ich habe das Rezept für Moulinex 5004 gemacht. Und die Tatsache, dass Brot beim Erhitzen "an Stärke gewinnt" und es nicht notwendig ist, es sofort aus der Brotmaschine zu nehmen, habe ich im Rezept irgendwie vermerkt.

Versuchen Sie übrigens, den Backmodus zu ändern. Haben Sie einen Roggenbrotmodus?

Viel Glück!

Ich habe versucht, mit Rosinen und Walnüssen zu backen
Lebensmittel !!!
(Ich kann kein Foto einfügen)

[So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein]

(Ich kann kein Foto einfügen)

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danke für das rezept, ich habe alles nach dem rezept gemacht, auf dem französischen programm,

Ich habe versucht, mit Rosinen und Walnüssen zu backen
Lebensmittel !!!

Mit Walnüssen - das ist interessant. Es sollte lecker sein.

Wie man Bilder einfügt Der Moderator warf Ihnen einen Link.

danke für das rezept, ich habe alles nach dem rezept gemacht, auf dem französischen programm,

Bitte schön. Gesundheit!

[4 ..]

4 ..Ihr Beitrag hat nichts mit diesem Rezept zu tun, deshalb habe ich ihn in den Abschnitt verschoben
Thema Mein erstes Borodino-Brot - Hilfe! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167752.0
Dann poste deine Fotos und Fragen dort

Dennoch denke ich, dass es richtiger wäre, hier eine Bewertung zu diesem Brot abzugeben. Lassen Sie den Rest und die Fotos in einem separaten Thread dort sein.

Im Allgemeinen hat mir das Brot sehr gut gefallen. Vielen Dank. Sehr lecker. Sie können so richtig essen, obwohl ich mich nie als Brotmaschine angesehen habe. Im Allgemeinen dachte ich mir, dass Borodino-Brot das leckerste ist. Die Hauptsache ist, nicht zu viel zu essen. Das Gewürz stammt wahrscheinlich aus Honig. Wenn Sie Malz und Koriander entfernen, erinnert dieses Rezept etwas an das Linzer Roggenweizenbrot.

Dennoch denke ich, dass es richtiger wäre, hier eine Bewertung zu diesem Brot abzugeben. Lassen Sie den Rest und die Fotos in einem separaten Thread dort sein.

Im Allgemeinen hat mir das Brot sehr gut gefallen. Vielen Dank. Sehr lecker. Sie können so richtig essen, obwohl ich mich nie als Brotmaschine angesehen habe. Im Allgemeinen dachte ich mir, dass Borodino-Brot das leckerste ist. Die Hauptsache ist, nicht zu viel zu essen. Das Gewürz stammt wahrscheinlich aus Honig. Wenn Sie Malz und Koriander entfernen, erinnert dieses Rezept etwas an das Roggenweizen-Linzer Brot.

Nun, ein wenig über Ihre Probleme:

In Bezug auf trockenen Kwas - wenn Sie zumindest das Rezept sorgfältig gelesen hätten, ganz zu schweigen vom ganzen Thema - hätten Sie verstanden, dass in der Gegend, in der ich wohne, kein Malz zum Verkauf steht. Deshalb habe ich beschlossen, es durch trockenes Kwas zu ersetzen, das Malz enthält. Ich empfehle, den Kwas zu sieben, dann werden die Cracker beseitigt, das Malz bleibt.
In Bezug auf Konzentrate von flüssigem Kwas habe ich hier bereits viele Male geschrieben, dass alle Experimente zur Herstellung eines Rezepts für ein flüssiges Konzentrat unvorhersehbar endeten. Entweder sind die Konzentrate unterschiedlich oder meine Hände sind vom falschen Ort. Ich konnte kein Produktrezept finden. Also habe ich getroffen. Aus dem Konzentrat wird kein normales Brot gewonnen.
Es gibt viele Beiträge zum Thema Malz, ich nehme an, zweieinhalb Esslöffel sollten ausreichen, aber lesen Sie das Thema besser und sprechen Sie mit denen, die Malz verwendet haben. Ich wiederhole: Ich kann in meiner Stadt kein Malz kaufen. Es ist lächerlich, für Malz nach Moskau zu gehen.
Warum geht das Brot nicht auf? Ja, im Prinzip sollte er sich nicht wirklich erheben. Das Maximum verdoppelt sich in der Lautstärke. IMHO, Roggenmehl ist nicht in der Lage zu steigen, so dass alle Arten von Chemie zur Produktion hinzugefügt werden, und I - Weizenmehl. Multiplizieren Sie daher für Panasonic das Rezept mit 2/3.
Am besten eine Stunde vor Programmende Koriander (Koriandersamen) hinzufügen. Ich zerdrücke es einfach mit meinem Finger in den ungebackenen Teig. Es gibt eine Option - mit einer Bürste die Oberseite des Brotes mit dem Protein eines Hühnereies einfetten und die Samen darüber streuen. Sie werden definitiv bleiben. Das mache ich für Gäste. Und die Kruste wird braun sein.

Viel Glück!

Schönen Tag!

Kaufen Sie sich für alle, die kein Brot bekommen können, eine Küchenwaage und einen Messbecher. In dem Rezept sind alle Schüttgüter in Gramm und alle flüssigen Produkte in Gramm Volumen (also wie ein halber Liter - 500 Gramm). Dies ist übrigens wichtig. Und alle Esslöffel und Teelöffel stammen aus der Mulinex-Brotmaschine. Obwohl ich mit Mulinex einen gewöhnlichen Teelöffel und einen Esslöffel gemessen habe - das Volumen stimmte überein. Vielleicht hatte ich Glück mit den Löffeln?

Viel Glück!

Ich verliere mich Welches Programm soll ich wählen? Ich habe eine Panasonic 2501 - sag mir bitte, ich möchte wirklich dieses Brot: girl_in_dreams: Vielen Dank an den Autor für das Rezept

Ich verliere mich Welches Programm soll ich wählen? Ich habe eine Panasonic 2501 - sag mir bitte, ich möchte wirklich dieses Brot: girl_in_dreams: Vielen Dank an den Autor für das Rezept

Roggenbrot-Modus. Lesen Sie das ganze Thema, es gibt viele Panasonic-Besitzer, lesen Sie ihre Ratschläge.

Danke für das Rezept. Ich habe Kenwood BM 450. Ich habe nach dem Hauptprogramm gekocht, Gewicht 750 g, dunkle Kruste. Ich habe 2/3 der Zutaten aus dem Rezept genommen. Alles war lecker und gut gebacken.

Danke für das Rezept. Ich habe Kenwood BM 450. Ich habe nach dem Hauptprogramm gekocht, Gewicht 750 g, dunkle Kruste. Ich habe 2/3 der Zutaten aus dem Rezept genommen. Alles war lecker und gut gebacken.

Gesundheit. Dies beweist einmal mehr, dass im Fehlerfall das Rezept nicht schuld ist.

Viel Glück!