Flauschiges Brot mit einem Schnitt

[Biga (Opara)]

Flauschiges Brot mit einem Schnitt

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Biga (Opara)
Weizenmehl	250 g
Wasser	150 g
frische Hefe	1g
Teig
Biga (Opara)
Weizenmehl	750 g
Milch	340 g
Wasser	110 g
frische Hefe	10-15 g
Zucker	20 g
Lecithin	15g
Salz-	20 g
Butter	80 g

Kochmethode

• Biga (Opara)
• Alle Zutaten glatt rühren. 12 Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen.
• 
• Teig
• Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten glatt kneten. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 6-8 Minuten gut mischen. bis der Teig glatt und fest ist. 1 Stunde in der mit Folie bedeckten Schüssel der Küchenmaschine belassen.
• Dann den Teig auf einen staubigen Tisch legen und in Stücke teilen. Jedes Stück ist ungefähr 80-82 gr. 10 Minuten Pause geben.
• 
• Dann formen Sie den Teig zu Kugeln.
• 
• Teilen Sie jede Kugel in zwei Hälften, falten Sie sie und drücken Sie die Kanten zusammen.
• 
• Roll up wie ein Brötchen.
• 
• Den der Naht gegenüberliegenden Teil mit einem Pinsel anfeuchten und in einem Pulver (Sesam, Mohn, Kürbiskerne) einrollen.
• 
• Legen Sie das Pulver auf den Leinenstoff.
• 
• 40-50 Minuten gehen lassen.
• Dann auf ein Lochblech legen, Schnitte machen, mit Wasser bestreuen.
• 
• In einem auf 240 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf. Lassen Sie dann den Dampf ab und backen Sie bis zur gewünschten Kruste.

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Natasha, was für schöne Brötchen ...

[Natali06]

Natali06, Die Schönheit!!!!
Was ist die Funktion von Lecithin? Und ohne?

[Natascha]

Natascha, wie schön !!! Sie fragen sich in den Mund!

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Mädchen, Vasilisa, Marishka, Tata, Vielen Dank!

Natali06, Die Schönheit!!!!
Was ist die Funktion von Lecithin? Und ohne?

Tata, hier schreibt Admin über Lecithin hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Aber Sie können es ohne versuchen und uns sagen.

Natascha, wie schön !!! Sie fragen sich in den Mund!

Marish Es stellte sich heraus, dass schlechtes Brot schädlich für die Figur ist, die ich kaue. Ich werde morgen einen neuen Ofen für meine Mädchen haben

[Natali06]

Natali06 , sehr schöne Brötchen !!! Wie dein ganzes Brot!

[Vitalinka]

Vitalinka, danke für so nette Worte!

sehr schöne Brötchen !!!

Dieses Brot ist auch sehr lecker!

Natasha ist unglaublich schön !!!!!!!!!!! so schön zu sehen. Wenn ich mein Brot sehe, verbessert sich die Stimmung sofort

[Galinochka]

Galinochka, danke für so nette Worte!

[wer glaubt nicht an ihre Öfen]

Mädchen, für die wer glaubt nicht an ihre Öfen! Ich möchte Ihnen ein anschauliches Beispiel zeigen.
Gestern habe ich dieses Brot gebacken. Kurz bevor Sie es in den Ofen stellen - das Licht verschwand!
Ich musste dringend den alten Gasofen einschalten (in dem selbst die Türen nicht halten konnten!), Dampf und Teig in die Sommerküche bringen. Sprechen Sie darüber. um die Temperatur bei 240C zu halten! nicht einmal notwendig. Der Ofen hat lange funktioniert. Aber Dampf wurde erzeugt, Brot wurde gebacken. Ohne die richtige Temperatur hat die Explosion natürlich nicht funktioniert. Aber dennoch. Es mag nicht von solcher Schönheit sein, aber der Geschmack bleibt.
Hier ist das Ergebnis.

Was ist die Funktion von Lecithin? Und ohne?

TataAnstelle von Lecithin fügte ich Kichererbsenmehl hinzu, hatte keinen Einfluss auf den Geschmack

[Natali06]

Natali06, Die Schönheit!!!!
Was ist die Funktion von Lecithin? Und ohne?

Lecithin kann durch Eigelb ersetzt werden.

[Natali06]

Natali06sehr schöne Brötchen

[Marinochka]

Marinochka, vielen Dank !

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Mädchen, Vasilisa, Marishka, Tata, Vielen Dank! Tata, hier schreibt Admin über Lecithin hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Aber Sie können es ohne versuchen und uns sagen. Marish Es stellte sich heraus, dass schlechtes Brot schädlich für die Figur ist, die ich kaue. Ich werde morgen einen neuen Ofen für meine Mädchen haben

Wo kann man es kaufen? In der Apotheke? (Lecithin)

Ja, in der Apotheke. Ich nahm es in Kapseln, aber es war auch in Pillen.

Ja, in der Apotheke. Ich nahm es in Kapseln, aber es war auch in Pillen.

Vielen Dank! : oops: Ich mag deine Rezepte wirklich

[Platonisch]

PlatonischVielen Dank! Sehr schön !

[Platonisch]

PlatonischVielen Dank! Sehr schön !

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\ Outl0 \ Strokewidth0 \ Strokec2 }: girl_red: gebraten, aber sooooo lecker !!! Vielen Dank!

[Svetik]

Svetik, es hat alles geklappt! Gut gemacht! Für den Geschmack glaube ich, dass es in jeder Form köstlich ist!
Hast du große Brötchen gemacht?

[Svetik]

Svetik, es hat alles geklappt! Gut gemacht! Für den Geschmack glaube ich, dass es in jeder Form köstlich ist!
Hast du große Brötchen gemacht?

: girl_dance: Danke! Ich habe 7 Brötchen, keine Schuppen, also habe ich den Teig nach Augen geteilt ...

[Svetik]

SvetikIch habe heute die gleiche Stimmung. Also werden wir zusammen sein. Und wohlgemerkt, wir als Männer freuen uns durch den Magen!

Genau