Joghurt mit Bakterienfermenten (Narine, VIVO usw.) (2)

[Fotina]

Fotina, interessante Kapseln, auch wenn Sie eine Dose + Lieferung bestellen, erweist es sich immer noch als profitabel. Ist Inulin auch für 1,5 Liter Milch? Was ist der Sinn? Und warum stellt sich die Säure heraus, frage ich mich? Er ist nicht sauer.

Die Dosierung dieses Inulins beträgt 1 Teelöffel pro Tag. Ansonsten abführende Wirkung)). Irgendwo im Netzwerk habe ich gelesen, dass das Mädchen 0,5 TL hinzugefügt hat. pro Liter - ich habe es versucht, ich habe den Unterschied nicht gespürt. Na ja, ein bisschen sauer. Ich habe es nicht mit Inulin verbunden und beim nächsten Mal 2 TL hinzugefügt.)) Die Säure war deutlich. Jetzt habe ich einen Löffel hinzugefügt (ich habe ihn kürzlich zum Backen bekommen, dann habe ich gerade herausgefunden, dass man ihn auch in Joghurt verwenden kann), ich fermentiere ihn nur dreimal mit Inulin.
Ich glaube ich bin überbelichtet. Das Präbiotikum fördert das Wachstum von Probiotika und fermentiert wahrscheinlich schneller. Und ich folge nicht - ich stelle den Joghurtbereiter auf 8 Uhr und am Ende der Zeit piept es.

Und ich folge nicht - ich stelle den Joghurtbereiter auf 8 Uhr und am Ende der Zeit piept es

Ich habe es 6 Stunden lang in den Joghurtbereiter gegeben, aber ich versuche, den Überblick zu behalten, weil Tag für Tag nicht notwendig ist. Manchmal wird es früher gemacht, manchmal später.

Präbiotikum fördert das Wachstum von Probiotika

Verbessert es ??? Inulin scheint nicht einmal verdaut oder fast nicht verdaut zu sein. Und es sollte keine acidophilen Bakterien betreffen. Vielleicht nach dem Kochen zu Joghurt geben? Es ist nicht steril, oder? Fügt der Milch einige andere Lebewesen hinzu. Übrigens sollten acidophile Bakterien Joghurt Säure und Viskosität verleihen.
Ich habe Narine-forte, einen flüssigen Sauerteig, der 6 bis 10 Stunden in einem Multikocher fermentiert. Ich überprüfe auch ständig. Und es ist nicht immer klar, worauf es ankommt ...

Ich mache schon sehr lange Joghurt. Und es überrascht mich immer wieder, wenn sie in das Thema schreiben, dass sie 6 - 8-10 Stunden Joghurt kochen.
Und ich habe immer eine Frage im Kopf - warum so lange?

Wenn Sie eine Technik zur Herstellung von Joghurt verwenden, wenn Sie verschiedene Arten von Starterkulturen verwenden, ist Joghurt in 4 bis 4,3 Stunden fertig, ohne Rotz, Peeling-Molke, homogen, glatt, ohne Säure.

Ich mache schon sehr lange Joghurt. Und es überrascht mich immer wieder, wenn sie in das Thema schreiben, dass sie 6 - 8 Stunden Joghurt kochen. Und ich habe immer eine Frage im Kopf - warum so lange?

Während dieser Zeit wird mein Joghurt aus dem bereits erwachten Sauerteig in Tefal zubereitet, aber er kocht am Rande einer Temperatur von 42 Grad, und ich kann nicht sagen, dass er nicht ein wenig überhitzt. Und das tötet nützliche Flora. Also habe ich mir gerade einen neuen Joghurtbereiter gekauft, in dem Sie das Temperaturniveau und die Garzeit einstellen können. Ich habe es überprüft, die Temperatur ist genau eingestellt. Wenn ich es auf 39 Grad stelle, kocht vivo 7-8 Stunden lang aus dem Sauerteigpulver und bei 40 Grad 6 Stunden lang. Ich koche nicht bei 42 Grad, um nicht zu überhitzen. Ich schließe daraus, dass je höher die Temperatur, desto schneller kocht und desto wahrscheinlicher ist es, dass die nützliche Mikroflora abgetötet wird. Kurz gesagt, ich bin mit dem neuen Gerät rundum zufrieden. Ich habe versucht, aus Sahne und Sauerteigpulver saure Sahne zu machen. Es stellte sich als großartig heraus, aber das Kochen dauerte 9 Stunden.

[Ludmila]

LudmilaIch habe heute ein frisches Foto unter dem Spoiler.
Hergestellt auf VIVO-Sauerteig in einem Multikocher mit einer Geschwindigkeit von 36 ". (Der Multikocher hält eine stabile Temperatur, überprüft mit einem Thermometer).
Es wurde in 4 Stunden 30 Minuten gekocht.

1. Unterschiedliche Milch.
2. Unterschiedliche Mengen an Starterkultur pro Glas.
3. Wird die Milch vor dem Abbinden vorgewärmt?
4. Ob der Sauerteig geweckt wird oder in Pulverform.
Denn vom Aufwachen koche ich auch in 4-5 Stunden.

Ich koche aus verschiedener Milch. Was ist im Moment.
Erwärmen Sie sich leicht, wenn die Milch direkt aus dem Kühlschrank kommt.Ich habe verschiedene Blätter verwendet. Was waren sie im Moment, erwacht oder nicht? Das Ergebnis ist am Ausgang nach 4-4,30 Stunden immer stabil.
Dieses Foto besteht aus VIVO-Pulver.

Und ich erhitze keine Milch. Das ist eher der ganze Unterschied. Ich mache das, um zu verhindern, dass Milch mit einer zusätzlichen Anzahl von Behältern in Kontakt kommt und dass möglicherweise zusätzliche Bakterien eindringen.

Ich erhitze nicht immer Milch.
Nach Stimmung.
Die Garzeit ändert sich dadurch in keiner Weise, möglicherweise für einige Minuten. Aber nicht für ein paar Stunden.
Mein Gedanke schlich sich so ein: Die Leute haben wahrscheinlich das Joghurtprogramm aufgesetzt und vergessen für die gesamte Kochzeit, die im Geräteprogramm gestaut ist.
Und wenn Sie die Bereitschaft des Joghurts im Voraus überprüfen, wie endet das Programm?

Verbessert es ??? Inulin scheint nicht einmal verdaut oder fast nicht verdaut zu sein. Und es sollte keine acidophilen Bakterien betreffen. Vielleicht nach dem Kochen zu Joghurt geben?

um ehrlich zu sein, kann ich nicht mit Sicherheit sagen))
Aber sie schreiben, dass Präbiotika "Nahrung" für Probiotika sind.
Die Kapseln enthalten nicht nur acidophile Bakterien, es ist auch ein Komplex.
Vielleicht ist einer von ihnen für die Säure verantwortlich. Aber wenn nur mit ihnen fermentiert, gibt es praktisch keine Säure. Nicht langweilig, aber sehr ausgewogener Geschmack. Säure erscheint mit Inulin (ich habe im Gegenteil mit einer gewissen Süße gerechnet))

Die Garzeit ändert sich dadurch in keiner Weise, möglicherweise für einige Minuten.

Das heißt, Ihre Milch in einem Multikocher erwärmt sich in wenigen Minuten und überhitzt sich dann nicht?
Lassen Sie mich das bezweifeln, denn physisch ist es in keiner Weise möglich.

Erwärmen Sie sich leicht, wenn die Milch sofort aus dem Kühlschrank kommt. Ich habe verschiedene Blätter verwendet. Was waren sie im Moment, erwacht oder nicht? Das Ergebnis ist am Ausgang nach 4-4,30 Stunden immer stabil

Ich erhitze keine Milch und keinen Sauerteig. Milch hat normalerweise Raumtemperatur und wird aus dem Kühlschrank gesäuert. Ich koche in einer Joghurtmaschine (Orson oder Shteba). Im Winter, wenn das Haus beheizt ist - mindestens 6 Stunden. Aber in meiner Küche ist es im Winter immer nicht höher als 20 Grad. Der Sommer hängt auch von der Umgebungstemperatur ab. Wenn es draußen heißer als 25 Stunden ist, ist es zu Hause heiß. Dann 5 Stunden. Natürlich überprüfe ich, bevor der Timer abläuft. Aber ich weiß bereits, unter welchen Bedingungen es schneller sein wird, deshalb stelle ich den Timer ein, der für die ungefähre Bereitschaftszeit erforderlich ist. Für mich ist der Timer eine Glocke, damit ich Joghurt nicht vergesse. Manchmal ist man zu Hause so beschäftigt, dass man es vergisst.

Es kommt auch auf die Lautstärke an. In Shteba sind 180-ml-Dosen um 1,8 Liter etwas schneller als in Orson. Einige Joghurthersteller haben noch weniger Volumen - 100-140 ml, dort wird es noch schneller.

In der Tat gibt es viele Faktoren. Der gleiche Entwurf, irgendwo da, irgendwo nicht. Aber 8 Stunden für industrielle Starterkulturen wie Vivo sind viel.

[Taya]

TayaIch habe lebende Starterkulturen, Narine-Forte aus Laktomir. Hausgemachte Milch, immer kochen und auf 40 Grad abkühlen lassen. Am Morgen erhitze ich den Starter auf dem Tisch auf Raumtemperatur. Es ergibt 30 ml für 1-1,5 Liter Milch. 7,5-8-9 Stunden fermentiert. Und ich würde gerne in 4 Stunden kochen, aber es funktioniert nicht. Und es wird nicht früher funktionieren. Es sind diese Bakterien, die sich genau mit dieser Geschwindigkeit vermehren. Wenn Sie früher aus der Flasche gären, ist dies ein Grund, darüber nachzudenken, ob etwas überflüssig ist?
Aber wenn ich wieder fermentiere, dann ja, sehr schnell, 2-3 Stunden. Die Menge an Starterkultur ist stark erhöht, von 30 ml auf 200 ml. Es ist jedoch keine Tatsache, dass sich die notwendigen Bakterien während der Überfermentation vermehren. In der Küche kann keine absolute Sterilität erzeugt werden.



FotinaSind das Joghurt-Starterkapseln? Sind sie flüssig? Oder trinken sie sie einfach? Und unsere haben sich bereits für Joghurt angepasst
Die Zusammensetzung ist Standard, acidophilus gibt idealerweise Säure. Aber welches der Bakterien sich mehr und schneller vermehrt, wird niemand sagen))

[Elena]

Elena, normale Kapseln, ja.)
Ich nahm sie jetzt für ihren beabsichtigten Zweck, nach dem Antibiotikum)



Unabhängig von der Starterkultur. Mir ist aufgefallen, dass Joghurt mit UHT-Milch dichter wird. Und pasteurisiert, das ich zum Kochen und Abkühlen bringe, ergibt eine lockere Struktur. Kein Joghurt, aber es sieht ein bisschen so aus.

Und pasteurisiert, das ich zum Kochen und Abkühlen bringe, ergibt eine lockere Struktur.

Ich habe das nicht, ich nehme pasteurisiert aus der Hütte oder 3.2 oder fett, es stellt sich immer dichter Joghurt heraus.

Ich mache ab 2,5%

Das heißt, Ihre Milch in einem Multikocher erwärmt sich in wenigen Minuten und überhitzt sich dann nicht?
Lassen Sie mich das bezweifeln, denn physisch ist es in keiner Weise möglich.

Was ist dein neuer Joghurthersteller?

[Marfusha81]

Marfusha81Jetzt haben viele Firmen mit Temperaturregelung freigegeben. Einer der ersten war Scarlett SC-YM141P01 in Eldorado schon lange für 990 Rubel. zu verkaufen. Es gibt keinen Behälter, aber Sie können ganze Tetrapacks oder Flaschen einsetzen. Fast gleichzeitig wurde Redmond mit Dosen freigelassen. Vor kurzem hat Kitford in einem Online-Handel 4 Dosen für 1400r gesehen. Wahrscheinlich holen auch andere Firmen auf.

Meiner Meinung nach ist es schwierig, einen besseren Multikocher für Joghurt zu finden. Hängt nicht von der Umgebungstemperatur ab, normalerweise isst ein Meisterkoch mit einer Änderung der Grade. Tassen können in Ikea für 15 Rubel eingenommen werden. In einem Fünf-Liter stehen 8 Stück frei. Natürlich gibt es auch Nachteile wie Device-Shopaholism. Nun, ich möchte ein neues Spielzeug, ich habe mich auch schon lange mit Joghurtherstellern beschäftigt. Ich verstehe intellektuell, dass es keinen Ort gibt, an dem man etwas sagen kann, und ich werde immer noch in einem langsamen Kocher kochen, aber NADA.

Die meisten dieser Joghurthersteller überhitzen. Und ich möchte für diese Zwecke keinen Multikocher kaufen. Ich habe Redmond 01, aber er ist oft beschäftigt.
Deshalb wollte ich Ecocat fragen, welche Art von Joghurthersteller nicht überhitzt.

Was ist dein neuer Joghurthersteller?

Joghurthersteller Kitfort (KT-2007)
und die Temperatur kann eingestellt werden, und die Zeit. Davor gab es Tefal für 12 Gläser, in denen die Gläser schwer sind. Aber es ist immer noch auf 44-45 Grad überhitzt, da Sie es nicht weniger als 6 Stunden lang anziehen können. Hier ist so

🔗

Als ich das Kitfort mit interessanten Bedienelementen sah, kaufte ich es sofort. Ich bin glücklich. Es nimmt wenig Platz ein und macht das, was benötigt wird. Und preiswert.

Sowohl der alte als auch der neue Joghurthersteller sind nicht von der Umgebung abhängig, und ich brauche keinen Multikocher, ich benutze sie nicht. Irgendwie habe ich mich daran gewöhnt, Kocher zu verlangsamen, sie passen besser zu mir. Für den Joghurt brauche ich also den richtigen Joghurthersteller.

Die meisten dieser Joghurthersteller überhitzen

DIESE Joghurthersteller überhitzen nicht, Sie stellen die Temperatur zum ersten Mal ein, messen nur, wie sie sich erwärmt. Und ggf. weniger Grad setzen))

Sowohl der alte als auch der neue Joghurthersteller sind nicht von der Umgebung abhängig, und ich brauche keinen Multikocher, ich benutze sie nicht.

Jeder hat seine eigenen Bedingungen und Anpassungen)) Es ist gut, wenn sie nicht von den Bedingungen abhängen und es einen Ort gibt, an dem sie platziert werden können)) Ich kann einen Entwurf direkt hinter dem Küchen-Desktop haben. Und die Küche ist winzig. Idealerweise - ein Schnellkochtopf-Multikocher))) für alles. Aber das passiert anscheinend nicht ((normalerweise in einem alten Redmond-Joghurt, in einer neuen Schnellkochtopfsuppe oder einem Brei, in einer kleinen Fiesta-Torte oder einem Auflauf)))

Needshego kommt heraus und berücksichtigt die Lieferung durch Transportarbeiter. In meinem Fall ist es besser, Vivo in der Apotheke einzunehmen.

In meinem Fall kompensiert Bakzdrav das Porto mit eigenen Fermenten, zumindest war dies bei meiner letzten Bestellung der Fall. Jetzt werde ich wieder bestellen, der Sauerteig des Hüttenkäses ist vorbei. Und so ist es natürlich nicht billig, alles selbst zu machen ist nicht billig.



Das Kochen meines Joghurts dauert 6,5-7 Stunden, fast immer kontrolliere ich die Bereitschaft, bevor er nur bei Übergärung gekocht wird. Ich koche sowohl in einem Slow Cooker als auch in einem Joghurtbereiter, bevor 6 Uhr Joghurt nie fertig ist, wie der Rest der Sauermilch.

Friede sei mit euch Bäckern!

Hergestellt auf Oursson mit 6% Auchan Milch und weichem Karamell, erwies es sich als köstlich

Hier steht ein Liter Glas auf dem Tisch, der Joghurt hat sich nicht einmal ein wenig bewegt

[Schatten]

SchattenAnatoly, hast du der Milch Karamell direkt hinzugefügt? Und was für ein Sauerteig?
Hast du keine Angst vor den Folgen? Es wird jedoch nicht empfohlen, beim Fermentieren etwas zur Milch hinzuzufügen ... Obwohl die Oberfläche des Joghurts eben ist, sollte das Karamell theoretisch steril sein

Friede sei mit euch Bäckern!

Orsika - Ich mache schon lange Joghurt und Kefir darauf, gelegentlich saure Sahne

🔗

Ich habe zum ersten Mal flüssiges Karamell gemacht, normalerweise mache ich es mit Kondensmilch und ein paar Tropfen Vanille- oder Pistazienaroma \ meine Tochter macht Kuchen für ihre vielen verschiedenen Blasen \
Karamell wie dieses

Genossen, lohnt es sich, Bakzdrav zu nehmen oder nicht? Blätter werden dringend benötigt. Früher habe ich es Irinka im Forum abgenommen, jetzt weiß ich nicht wo. Die Preise sind beängstigend. Vivo ist, wie ich es verstehe, russisch, überhaupt nicht. Joghurt ist teuer. Allerdings wie Live Balance und Squaska. Und mit dem aktuellen Preis für Milch und Sauerteig ist die Joghurtproduktion überhaupt nicht billig.
Ist Bakzdrav ein Hersteller oder ein Packer?

Lara, kaufte ich, die Starterkulturen sind ausgezeichnet

Ich benutze Bakzdrav die ganze Zeit, ich mag es sehr

Haben die Teilnehmer nach Lieferanten / Herstellern industrieller Starterkulturen gesucht, die bereit sind, ein oder zwei Pakete an eine Person zu senden, Liter pro 100, damit sie tatsächlich innerhalb der Haltbarkeit konsumieren können? Die dortigen Preise unterscheiden sich von den Starterkulturen in farbenfrohen Einkaufstaschen um mehrere Größenordnungen.

Vivo ist, wie ich es verstehe, russisch, überhaupt nicht

Und was ist Vivo schlecht geworden? Normaler Sauerteig. An vielen Orten verkauft. Funktioniert super.

... aber es gibt eine Nuance. Wie in einem Witz)

Haben die Teilnehmer nach Lieferanten / Herstellern industrieller Starterkulturen gesucht, die bereit sind, ein oder zwei Pakete an eine Person zu senden, Liter pro 100, damit sie tatsächlich innerhalb der Haltbarkeit konsumieren können? Die dortigen Preise unterscheiden sich von den Starterkulturen in farbenfrohen Einkaufstaschen um mehrere Größenordnungen.

Kürzlich habe ich Käsestarter bestellt und gleichzeitig einen Joghurtstarter gekauft 🔗 Für 250 Liter Milch (Preis 750 Rubel) lagere ich sie im Gefrierschrank, es stellt sich heraus, dass es sehr leckerer, nicht tropfender Joghurt ist.
In Online-Shops für die Käseherstellung (Rohkost, gesünder usw.) können Sie Joghurt-Starter in Packungen mit 50, 100, 200 und mehr Litern Chr. Kaufen. Hansen (Dänemark); Danisco France SAS (Frankreich); Kaprina (Russland), Einheitliches Unternehmensunternehmen "Experimentelle Biofabrik" der Russischen Landwirtschaftsakademie, Uglich
Sie senden gerne an Einzelpersonen, was auch immer ihr Herz begehrt))

[Lenusya]

LenusyaNochmals vielen Dank, mit Ihrer Einreichung habe ich auch Hansen, YF-L 811 (dafür gekauft) 🔗 das Ergebnis sollte dicker sein). Eine Packung mit 50 Einheiten gemäß der Beschreibung für 250-500 Liter und eine Haltbarkeit von weiteren 1,5 Jahren ermöglicht eine Lagerung bei -18 ° C.

Hansen hat nicht einmal das ungefähre Nettogewicht der Starterkultur in der Packung zur Berechnung der Dosierung pro Liter erhalten, sie antworten, dass der Trocknungsprozess von Charge zu Charge unterschiedlich sein kann, die Aktivität der Starterkultur standardisiert ist, nicht das Gewicht. Und sie werden verdächtigt, industriellen Sauerteig herstellen zu wollen.) In Geschäften und in den Foren empfehlen sie, "auf die Spitze eines Messers" zu nehmen.

Ich habe es zum Wiegen nicht in einen anderen Behälter gegossen, eine Kontamination mit Mikroorganismen aus der Luft ist unvermeidlich. Beschlossen, in der Originalverpackung mit einem minimalen Schnitt in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank zu lagern. Ich schnitt ein Fragment der breiten Schweißkante des Beutels ab, maß es und wog es auf einer Waage mit einer Diskretion von 1 mg, zählte es für den gesamten Beutel und subtrahierte es vom Brutto. Ich habe ein Nettogewicht der Starterkultur von ~ 16 g erhalten, 30-60 mg werden pro Liter benötigt.

80 mg pro 1,8 l nach 7 Stunden bei 40 ° C ergaben einen ausgezeichneten dichten Joghurt, nach dem Mischen im Tank war die Konsistenz gleichmäßig dick. Ich mochte den Geschmack. Die Kosten für Sauerteig pro Liter betragen weniger als 2 Rubel.

[vmspb]

vmspb,
Aus Neugier ging ich zur Bestellseite dieses Internet-Shops.
Es gibt Daten zum Verbrauch der Starterkultur pro 1 Liter Milch sowie für dichten Joghurt und zum Trinken.
Warum machst du deine Neuberechnungen? Für ein genaueres Gramm?

[Taia]

Taiaund wie misst man praktisch 1/32 Teelöffel?

Ich lege Joghurt über Nacht, ich brauche Wiederholbarkeit des Ergebnisses.
Wie viel Substanz "an der Spitze eines Messers" ist (oder Teufel an der Spitze einer Nadel), verstehe ich nicht)

[vmspb]

vmspbJa, es ist schwierig, 1/16 eines Löffels zu messen.
Nun, die Daten zu "an der Spitze eines Messers" und dergleichen sind nicht da.
Guter Preis für Sauerteig, Sie können es für eine lange Zeit im Gefrierschrank aufbewahren.

und wie misst man praktisch 1/32 Teelöffel?

Ich benutze einen Satz Messlöffel 1/4, 1/8, 1/16, 1/32, 1/64 TL. , bestellt auf Ali.

[vmspb]

vmspbIch bestellte Messlöffel in "Zdoroveevo". Bis zu 1/64 Teelöffel Edelstahl.

Starterkulturen sind weder nach Volumen noch nach Gewicht standardisiert. Dies bedeutet, dass Empfehlungen in Löffeln nur eine Richtlinie sind, weiter durch Auswahl.
Vielleicht ist es für jemanden mit Löffeln klarer. Waagen sind für mich bequemer, insbesondere für Volumen, die kein Vielfaches eines Liters sind.

[Lenusya]

LenusyaSag mir, ist es nicht beängstigend, wenn dieser Sauerteig in die Regionen geschickt wird? Tatsächlich ist die Temperatur während des Transports instabil, und auf der Baustelle habe ich bis auf die Lagertemperatur nichts gefunden.

[Olyushk @]

Olyushk @Sie haben nicht in Apotheken gefragt? In die Apotheke. ru waren Sauerteige. Und sie verkaufen die Evitalien. Sie können Flüssigkeit kaufen, aber es kommt sehr teuer heraus. Wir haben 130 Rubel in Nowosibirsk für drei Flaschen Narine-Forte und 400-500 Rubel in Moskau ...
Und wenn Sie die alten Foren lesen, gären sie viel - Bifidum, Linex usw. Hilak-Forte gärt einfach nicht. Absolut.
Optional - nicht haltbarer Joghurt, nur ohne Zusatzstoffe.

[Elena]

ElenaBei Narine-Forte fing alles bei uns an ... das Kind bekam Blasenekzeme an den Handflächen, nichts anderes wurde verschmiert, nichts hilft, dann beschloss der nächste Arzt, das Problem aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten und tief in den Körper zu schauen, der ihm zum Trinken verschrieben wurde natürlich Narine-forte. Und wir leben in einer kleinen Stadt, natürlich haben wir es nicht einmal auf Bestellung gefunden, wir haben es im regionalen Zentrum in der einzigen Apotheke gefunden, wieder auf Bestellung. Wir verbrachten einen Monat mit Trinken und die Stifte wurden sauber! Und ich begann ernsthaft über den Kauf eines Joghurtherstellers nachzudenken und suchte nach dem nützlichsten Sauerteig ... Ich kann nicht einmal von Narin Fort für 130 Rubel träumen ...

[Olyushk @]

Olyushk @, Olya, Online-Starterkulturen senden ihre Starterkulturen. Hast du nicht danach gesucht? Ich kann bei Bedarf Links geben.

[Olga]

Olga, es ist gut, dass Narine geholfen hat)) wir haben sie auch vor Neurodermitis gerettet. Die Produktion in Nowosibirsk ist jedoch billiger. Alternativ können Sie acidophilus als Ferment einnehmen. Theoretisch die gleichen Stämme wie Narine. Na ja oder ähnlich. Sie können auch eine Flasche des ursprünglichen Narine-Forte (LaktoMir) nehmen und als Sauerteig verwenden. Es wird etwas billiger sein als der Sauerteig selbst. Aber er hat eine Haltbarkeit von nur zwei Monaten für eine geschlossene Flasche und wird wahrscheinlich nicht mit einer sterilen Spritze abgepumpt, sie ist sehr dick. Und offen - 2 Wochen. Und du wirst es nicht einfrieren. Und die große Frage ist die Sicherheit von Bakterien. Ich nehme frische Starterkulturen, wir nehmen sie so schnell wie möglich aus dem Laden und ohne Heizung lagere ich sie im Kühlschrank. Am Ende der Haltbarkeit (2 Monate) wird die Milch 12 Stunden lang fermentiert (frisch - 8 Stunden).
Eine weitere Möglichkeit, die Kosten für flüssige Starterkulturen zu senken, ist die erneute Fermentation. Es kann bis zu 5 Mal durchgeführt werden, wenn die Sterilität erhalten bleibt. Dann reichen drei Dinge für drei Monate.

🔗

[Elena]

ElenaDanke, Lenochka, wir waren gerade im Laktometer und nahmen unsere Flaschen mit 450 g. 3 Stück, mit Lieferung nach Vladimir, sie haben eine offene Zeit von nur 13 Tagen, sie werden wirklich nicht zu hungrig. Und Sie haben großes Glück, dass Sie eine Produktionsstätte haben!



$ vetLana, Sveta, natürlich brauchen Sie Referenzen. Aber auch hier stelle ich mir die gleiche Frage: Werden sie während der Lieferung ihre Eigenschaften verlieren?

🔗
🔗
🔗
Stellen Sie ihnen während der Lieferung eine Frage zu den Eigenschaften.

[Olga]

Olga, na ja, öffne sie sollte schnell getrunken werden ...
Schau dir diese mehr an. Dies ist auch ein Vektor, dies ist ein Forschungsinstitut, nur viele Unternehmen wurden eröffnet. Lactomir macht flüssige Vorspeisen und BiAlgam macht trockene. Sobald ich es genommen habe, kommt guter Joghurt heraus. Und Sie können auch nachgären. Das einzige, was Sie ihnen über die Temperatur schreiben müssen, ist, wie sie senden.
Obwohl in der Tat der Temperaturabfall für Pulver nicht so schrecklich ist.

🔗
🔗

[Lenusya]

kaufte auch YF-L 812 Joghurt Starter von Chr. Hansen (Dänemark) für 250 Liter Milch (Preis 750 Rubel), ich lagere es im Gefrierschrank, es stellt sich heraus, sehr lecker, nicht tropfender Joghurt.

Lenusya,
Vielen Dank für den Tipp! Sie kauften jedoch in einem anderen Geschäft, sogar etwas billiger, aber jetzt verkaufen sie es dort nicht.
Toller dicker Joghurt, lecker! Seltsamerweise esse ich es jetzt zum Beispiel gerne, ohne Marmelade hinzuzufügen ...
Wir haben keine Messlöffel, die Frau gärt, nimmt die Gärung "auf der Spitze eines Teelöffels".
Noch ein Punkt. Wir haben es mehrmals in einem Literglas gemacht und es mit einem Handtuch umwickelt (wir haben nur einen Joghurtbereiter für 4 Gläser, manchmal nicht genug). Überraschenderweise kam der Joghurt sogar noch besser heraus als die Tassen im Joghurthersteller. Ich sage ohne Anstrengung, man kann mit einem Messer schneiden und muss kauen!
Unter Berücksichtigung des Selbstkostenpreises (4 Rubel / Liter) können Sie nicht viel sparen und versuchen nicht, bereits zubereiteten Joghurt für Sauerteig zu verwenden. Obwohl wir versucht haben, mit Joghurt selbst zu gären - das Ergebnis ist ausgezeichnet! !
Danke noch einmal!