Joghurt mit Bakterienfermenten (Narine, VIVO usw.) (2)

[Mascha]

MaschaEs ist möglich, dass unser Zucker super rein ist, aber einige Bakterien können darin vorhanden sein und sich während der Fermentation vermehren ... Sie können dem fertigen gekühlten Joghurt auch Zucker hinzufügen, er löst sich gut auf und mit Honig und Nüssen ... mmmm

Ich füge Zucker vor dem Kochen hinzu, da das Kind süßen Joghurt liebt, gab es keine Probleme mit Joghurt

Mädchen, können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, der Milch vor dem Joghurtsauerteig Zucker hinzuzufügen?

Es ist besser, es nicht zu riskieren und es später direkt vor den Mahlzeiten hinzuzufügen.

Friede sei mit euch Bäckern!

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KEFIR

"Live Balance" ist dasselbe wie Orsik und AiBi und BakZdrav von LLC "Green Lines"

Was können Sie über Starterkulturen mit gutem Essen sagen? Persönlich bin ich mit dem Preis und der Qualität zufrieden, verlegen, dass die Produktion nicht klar ist, wo. Es gibt verschiedene Gerüchte im Internet. Aber mehr Werbung.

jemand benutzt Bakzdrav-Blätter. Wie geht es dir? Ich habe Hüttenkäse gemacht, es stellte sich als sauer heraus.

Guten Tag, bitte empfehlen Sie ein Thermometer zur Herstellung von Joghurt, insbesondere zur Messung der Temperatur in einem Joghurthersteller.
Um nicht gut zu lügen oder zumindest nicht zu viel zu lügen. Und dann zeigt die Anzeigetafel des Joghurtherstellers eines, aber tatsächlich sehe und fühle ich, dass es überhitzt.
Nun, oder geben Sie zumindest an, welche Thermometer genau das Unbekannte anzeigen und nicht zum Kauf empfohlen werden.

Ich habe ein Thermometer zur Messung der Milcherwärmung im Netzwerk der Babynahrungsgeschäfte "My Sun" gekauft (gut und praktisch, es kostet einen Cent), und Sie können es auch in spezialisierten Online-Shops kaufen, die Joghurt-Starterkulturen verkaufen.

Was können Sie über Starterkulturen mit gutem Essen sagen? Persönlich bin ich mit dem Preis und der Qualität zufrieden, verlegen, dass die Produktion nicht klar ist, wo. Es gibt verschiedene Gerüchte im Internet. Aber mehr Werbung.

Lara, ich habe jetzt gutes Essen und Zakvaskin. Ich habe mich bereits für die Joghurtsorten entschieden. Ich kaufe die, die ich mag. Sie halten einer leichten Überhitzung stand. Gefällt mir. Ich habe einen Joghurthersteller mit Gläsern, den anderen in einem einzigen Glas. Aus irgendeinem Grund kochte ich gerne mehr in Portionen.

Zam wird eine schreckliche Geschichte erzählen. Gestern habe ich die Gläser und Deckel aufgesetzt. Meine Mützen fingen alle an. In 8-ku umgewandelt. In einem Baby-Sterilisator sterilisiert. Grusel! Jetzt ist es schlecht ohne Abdeckungen. Vielleicht haben sie Ersatz, ich habe Mulinex

Friede sei mit euch Bäckern!
Und meiner Meinung nach ist es nicht besonders launisch, den Orsik-Sauerteig probiert zu haben

Seit vielen Jahren habe ich Evitalia und Narine fermentiert. Wenn wir sie vergleichen, ist Evitalia milder und Narine saurer, dennoch gibt der acetophile Bazillus mehr Säure im fertigen Produkt. Interessanterweise unterscheiden sich andere Blätter im Vergleich. Ist es sinnvoll, etwas anderes auszuprobieren, wenn dies für mich nichts ist, habe ich mich bereits daran gewöhnt. Ich habe vor 5 Jahren einen Joghurthersteller gekauft. Und ich kann immer noch nicht aufhören - eine vierköpfige Familie verbraucht 5 Liter Milch pro Tag!

Elena, probiere andere Blätter, zum Beispiel gutes Essen, fermentiere sehr gut. Wir haben Irina im Nordwesten. Ich empfehle es auszuprobieren.

Ich bin seit langem von den Vorteilen und der Bequemlichkeit trockener Starterkulturen überzeugt. Und ein Joghurthersteller ist eine unersetzliche Sache! Ich mache Joghurt mit vivo Sauerteig. Ich mag es und die Bewertungen von meinen Freunden sind auch gut. Während und nach der Krankheit mache ich jeden zweiten Tag Joghurt. Es stellt den Darm gut wieder her und lindert den Allgemeinzustand. Eine erfolgreiche Starterkultur - vivo Kefir, Sie brauchen nicht einmal einen Joghurthersteller! Die Starterkultur in eine Schachtel mit Milch bei Raumtemperatur geben und 18 Stunden stehen lassen.Es stellt sich als angenehmes Produkt heraus und entspricht voll und ganz meinen Vorstellungen über Kefir.

Erfolgreicher Sauerteig - vivo Kefir

Nur wird es kein Kefir sein, sondern nur Sauermilch. Die Herstellung von Kefir ist ein ziemlich komplizierter Prozess und aus trockenen Starterkulturen alles andere als Kefir 🔗

Kefir wird aus Milch (ganz gekocht) mit Hilfe eines speziellen Pilzsauerteigs hergestellt, und Joghurt wird von Samokvass mit Hilfe von Bakterien aus der Umwelt gewonnen.
Pilzstarterkulturen werden seit langem industriell hergestellt, und diese Technologien haben weltweite Anerkennung gefunden. Trockene Starterkulturen sind Bakterien, die auf besondere Weise getrocknet werden und keine hohen Temperaturen verwenden. Bei dieser Verarbeitungsmethode werden Mikroorganismen in einen Zustand suspendierter Animation getaucht, während die Struktur und die biologische Aktivität erhalten bleiben.
Trockene Starterkulturen für hausgemachte Sauermilch sind leichtes Pulver. Unter günstigen Bedingungen (warme Milch) "wachen" Bakterien auf und aufgrund ihrer lebenswichtigen Aktivität erhalten wir ein "lebendes" fermentiertes Milchprodukt: Kefir oder Joghurt.
Hausgemachte fermentierte Milchprodukte enthalten keine schädlichen Zusatzstoffe, sie sind immer frisch und lecker. VIVO-Starterkulturen sind also lebende nützliche Bakterien, die auf besondere Weise getrocknet werden, um eine zuverlässige Lagerung zu gewährleisten, und für eine bequeme Verwendung verpackt werden. In VIVO-Kefir beträgt der Gehalt an Milchsäureorganismen also 5 x 108 KBE / g; Hefe - 103 KBE / g, einschließlich Kefirpilze.
Es werden trockene Starterkulturen verschiedener Produktion verkauft, die sich jedoch in Qualität, Zusammensetzung und Preis stark unterscheiden. VIVO ist für mich optimal, weil sie zuverlässig sind, der Preis angemessen ist und leckere, dicke Produkte erhalten werden.

Friede sei mit euch Bäckern!

Nun, vivo und überhaupt nicht billig - im Vergleich
Vivo durchschnittlich 270 Rubel und ich nehme Orsik in Auchan für 145
Nach meiner eigenen Erfahrung ist Orsik weniger launisch in Bezug auf Temperaturänderungen.

Schönen Tag!
Vivo vergärt bis zu 3 Liter Milch in einem Beutel, und Orsik für 1 Liter ist ausgelegt. Und in vivo gibt es mehr Abwechslung, für Babys gibt es sogar eine Brust. Kvash sofort im Cartoon und im Joghurthersteller - ich habe die Launen mit der Temperatur nicht bemerkt. Ich habe Orsik nicht ausprobiert. Wie ist er in der Re-Fermentation?

[Trinken]

Friede sei mit euch Bäckern!

Nun, ich fermentiere auch Kefir 2 Liter und einen Joghurt, aber dies ist aus der Kapazität von Mehrfachbehältern und einem Joghurthersteller. Aber ich denke was ist, wenn du es tust Trinken dann können Sie 3 Liter verwenden
verwendet, um zu übergären --- vor kurzem aufgehört

Kefir wird aus Milch (ganz gekocht) mit Hilfe eines speziellen Pilzferments hergestellt, nur lebend! Getrockneter Kefir funktioniert nicht, leider wird dies von den Herstellern einiger westlicher Unternehmen bestätigt, die versuchen, Kefir herzustellen, und den Prozess an Joghurtlinien anpassen. Das Ausgangsprodukt ähnelt nicht mehr Joghurt.

Gesundheit an alle!
Wie ernst ist alles mit Kefir! Und es ist einfach köstlich für mich.
Wenn wir die Produktion trockener Starterkulturen verweigern, dann ist echter Kefir in den Weinschläuchen der Kaukasus-Bergsteiger.
Und weiter: Hähnchenschenkel stammen nicht von echten Hühnern, Pilze stammen nicht aus dem Wald, Wasser stammt nicht aus einer Quelle.

Friede sei mit euch Bäckern!
Ja, und der Zweifel nimmt, dass Kefir in Säcken mit lebendem Sauerteig \ dies ist eine Hämorrhoiden-Lope \ wahrscheinlich trocken

Friede sei mit euch Bäckern!

Wer hat jemals Käse gemacht

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[Schatten]

SchattenSie fangen nicht an, es zu verkaufen.

Friede sei mit euch Bäckern!

nur ein Preis erschien darauf--

Rennet-Enzym "SOFT CHEESE"
2 STICKS, 2 FORMEN FÜR KÄSE + REZEPTE FÜR DEN START

159 RUB

Rennet-Enzym "SEMI-HARD CHEESE"
2 STICKS, 2 FORMEN FÜR KÄSE + REZEPTE FÜR DEN START

169 RUB

Preis - ja, das Produkt selbst - leider

Und ich habe ein Problem mit dem Orson-Sauerteig aus Auchan. Obwohl geknackt, gärt die Milch nicht. Ich habe bereits fast alle Verpackungen verwendet. Vielleicht hat sich die Milch so stark verschlechtert, aber bevor das Haus im Dorf und die Buttermilch nicht versagten. Der Joghurthersteller überhitzt nicht. Vielleicht eine Menge Starterkulturen?

Ich mag es auch sehr, fermentierte Milchstarterkulturen herzustellen. Früher habe ich einen Joghurtbereiter verwendet und ständig darunter gelitten, und das alles, weil die Temperatur nicht stabil ist. Außerdem kann man ein kleines Volumen auf einmal kochen, was dazu führte, dass sich das Produkt nicht herausstellteHochwertig und mit Schichtung aufgrund ungleichmäßiger Erwärmung, obwohl es natürlich teilweise mit Hilfe eines Wasserbades möglich war, dieses Problem zu lösen. Nun, es war immer noch möglich, ein Ferment wie vivo Simbilact darin herzustellen, aber etwas Exklusiveres, wenn ein genauer Temperaturbereich benötigt wird, wie beispielsweise bei der Herstellung eines symbiotischen Ferments aus Propionsäure und Bifidobakterien bei einer Temperatur von 33,9-34,9 waren bereits völlig unrealistisch, daher dachte ich über ein Gerät nach, das meine Anforderungen an ein einmaliges Volumen an zubereitetem fermentiertem Milchprodukt dort und in Bezug auf den Temperaturbereich erfüllen könnte, und kaufte mir daher nach dem Lesen der Foren einen Trockenluftthermostat TV-20 PZ- "K" war am Ende sehr erfreut, außerdem kann man darin bis zu 4 Liter Milch auf einmal kochen, und die Dauerbetriebszeit bis zu 500 Stunden, die Temperatur am Auslass des fertigen Produkts habe ich mit einem Infrarot-Thermometer Bwell Wf 2000 gesteuert, also durch Auswahl des für t eingestellten optimalen Temperaturregimes ermostat, ich hätte natürlich Fotos hierher bringen können, aber leider weiß ich nicht, wie ich sie hier hochladen soll

[Marfusha81]

Marfusha81Maria, versuche es mit Piskarevsky-Milch zu machen. Es gelingt mir immer, obwohl mein Sauerteig anders ist. Wenn es nicht gärt, dann ist es definitiv eine Frage des Sauerteigs.

Joghurthersteller (höchstwahrscheinlich), Milch, Sauerteig (alt, Lagerbedingungen verletzt).
Ich habe viele Starterkulturen ausprobiert. Ich mag es, wenn Bifido Lactoferm schmeckt, aber es gibt keine Stabilität. Wenn Sie Stabilität wollen - Bakzdrav, aber der Preis dort hoch ist, sind nicht alle ihre Produkte lecker, und sie betrügen (keine Pannenprüfungen usw.). Und so macht es alles unter dem Markennamen Bakzdrav und vielen anderen Marken Krasnogorsk Werk, im Netzwerk fanden ihre Produkte billiger. Mit einem Knall erneut ansäuern.
Ich habe viel Milch probiert. Ich mache das Beste bei Prostokvashino. Auch Vkusnoteevo ist nicht schlecht. und vor allem der Joghurthersteller. Bist du sicher bei ihr?
Auch ich war mir sicher, wie Tefal immer alles hervorragend gemacht hat. Ich habe viel Milch und Sauerteig versaut. Versuchen Sie, die Nacht in einer Thermoskanne zu gären. Kochen, Milch auf 39 ° C abkühlen lassen, Sauerteig in eine Thermoskanne geben. Es wird sich herausstellen - es ist ein Joghurthersteller. Joghurthersteller sind keine gute Sache. Besser als ein Wasserbad in einem Slow Cooker aufsetzen.

Und wie ist es für ein Wasserbad in einem Slow Cooker. Und ich habe keinen Bachelor-Abschluss in St. Petersburg gesehen

Stellen Sie die Milchgläser und den eingeführten Sauerteig bis zum Hals der Gläser in warmes Wasser und schalten Sie den Modus je nach den Fähigkeiten des Multikochers ein.
Idealerweise genau 38-39C.
Wenn dieser Modus nicht vorhanden ist, überprüfen Sie anhand des Thermometers, wie viel Sie beispielsweise nach einer Stunde im Modus "Heizen" oder "Löschen" ausgegeben haben.
Bei Panasonic stellen sie Gläser in heißes Wasser und schalten den Heizmodus für 15 Minuten ein, dann für eine Stunde und so weiter für 6-8 Stunden hintereinander.
Ich habe einen Inkubator mit einer Genauigkeit von 0,2 ° C. über welches ist es besser nicht zu schreiben, ich bin pervers :)

Bakzdrav verschickt Waren per Post in ganz Russland. Ich habe den Verdacht, dass sowohl Orson als auch Bakzdrav im selben Werk unter verschiedenen Marken hergestellt werden.
Es wird gesagt, dass in 10 Tagen unterwegs nichts mit ihren Blättern passieren wird.
Übrigens haben sie eine Beförderung. Wir müssen Starterkulturen sammeln, zum Beispiel für dreitausend und einen Redmond Multicooker als Geschenk.
Alternativ finden Sie Vivo und versuchen Sie es mit ihr. Es gibt einen thermophilen Stab, der sogar in einem Glas unter einer Decke fermentiert wird.
Aber Vivo ist sauer. Bakzdarav schmeckt besser, aber hier habe ich ein Kind, zum Beispiel isst Bifido sie nicht (es schmeckt für mich und meinen Mann ekelhaft), aber Kefir, Joghurt ist schlank und eine Bereicherung.

[Marfusha81]

Besser als ein Wasserbad in einem Slow Cooker aufsetzen.

In Anbetracht der Tatsache, dass ein sehr seltener Multikocher die Fähigkeiten eines Sous-Videos besitzt, nämlich die Temperatur klar hält, ist hier diese Bemerkung:

Joghurthersteller sind keine gute Sache

sieht zumindest seltsam aus. Joghurthersteller (alle) haben einen viel niedrigeren Temperaturbereich als Multikocher. Sie wurden speziell für die Herstellung von Milchprodukten erfunden. Seltene Exemplare überhitzen. Und ein Vergleich zwischen einem Slow Cooker und einem Joghurthersteller ist meiner Meinung nach natürlich nicht korrekt. Außerdem tauchte Bakzdrav wieder auf.teuer, krumm, keine Schecks, aber stabil?

In Bezug auf andere Vorspeisen. VIVO hat mich nie persönlich im Stich gelassen. Bei richtiger Lagerung und normaler Arbeitszeit funktionieren sie einwandfrei. Sogar manchmal nach der Amtszeit. Orson hat es versucht - normale Blätter, aber es gibt Nuancen. Wenn Vivo 4-5 Stunden dauert, braucht Orson alles 6. Dies ist in der gleichen Joghurtmaschine unter den gleichen Herstellungsbedingungen und der gleichen Milch. Evitalia Joghurt noch länger. Dies dauert manchmal bis zu 8 Stunden.

Werden diese Sauerteige in Kühlhäusern in Auchan verkauft? Obwohl dies kein Allheilmittel ist. Wenn es geöffnet ist, sind keine +5 erforderlich, aber alles ist +20. Wie oft habe ich dort sauren Kefir gekauft? Verstöße gegen die Lagerbedingungen sind ein häufiger Grund für den Verderb von Starterkulturen. Außerdem wurden mehrere verwendet - und alle im Müll? Marfusha81Haben Sie andere Starterkulturen mit demselben Joghurthersteller ausprobiert?

Im Sommer verhalten sich die Blätter etwas anders als im Winter. Meine Evitalia war gestern komisch. Von 12 Dosen gären 2 nicht. Im Allgemeinen goss sie aus einer Schüssel, aber sie mochte etwas in der Umgebung nicht

Marfusha, ich denke, es lohnt sich, einen anderen Sauerteig zu probieren, anscheinend ist es egal.

Friede sei mit euch Bäckern!

Hier ist unser Tanyulya-Videopost - ich verstehe sicherlich, dass diese junge Dame, selbst wenn ihre zusätzlichen Hände wachsen, immer noch dort wachsen wird, wo sie gebraucht wird
Aber leider sind meine Hände nicht so einfach, aber ich schaue mir Tatianas Kanal an und halte mich ein wenig daran, dass eine Person aus allem einen VAC machen kann



Und was für eine Frau

Ich habe den Sauerteig aus Bakzdrav probiert. Die Starterkulturen sind sehr gut. empfehlen. In VK gibt es eine Gruppe, die Sie bestellen können.

Deshalb schlage ich auch vor, Vivo auszuprobieren. Dieser Starter funktioniert immer, auch bei leichter Überhitzung des Joghurtherstellers.
Ich hatte 2 Joghurthersteller: Tefal und Redmond. Redmond versuchte es, mochte es nicht. Temperatur 42C IMHO Überhitzung, Gläser mit einem Kunststoff-Geruchsdeckel, das Kunststoffgehäuse riecht auch beim Erhitzen. Ich hab es weg gegeben. Tefal arbeitet bei 41 ° C bei kalten Temperaturen über Bord und 46 ° C nicht stabil - bei heißem Wetter. Das ist viel. IMHO sollte nicht mehr als 40C sein. Aber Tefal kann in den Hüttenkäse-Modus versetzt werden und dann werden 36 ° C bereitgestellt, aber die Heizung ist ungleichmäßig. Einige der Gläser sind fertig, andere nicht. Das Ergebnis ist unvorhersehbar. Wir haben Tefal eröffnet. Es kann nicht richtig funktionieren - es gibt keine Sensoren, nur eine ringförmige Heizung.

Nur wird es kein Kefir sein, sondern nur Sauermilch. Die Herstellung von Kefir ist ein ziemlich komplizierter Prozess und aus trockenen Starterkulturen alles andere als Kefir 🔗

Nicht wahr, Sie sollten mit Technologen sprechen, sie können erklären, was sein kann

Aber Vivo ist sauer

Ich weiß nicht, ich weiß nicht, zumindest vivo Simbilact ist sicherlich nicht sauer

[Mams]

Mams, Olga, höchstwahrscheinlich ein Joint in Sauerteig. Vor diesem mit einem anderen Sauerteig kannte ich keine Trauer. Und dann sehe ich Orson zu einem guten Preis von 145 Rubel und habe es genommen. Zurück zu meinem Lieblingssauerteig im Herbst. Ich werde Aktien darauf fangen. Und jetzt gehe ich zu meiner Tante im Kuban und esse sie mit Milch ab. Sie ist dort so lecker.

Mädchen haben jetzt ein spezielles Angebot für diejenigen, die sich für BakZdrav-Sauerteig interessieren - ein Slow Cooker als Geschenk, das ich bestellt habe und dem ich nicht widerstehen konnte !!!!

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Und ich schaue weiter auf die Action und denke, brauche ich oder verwöhne ich mich.

Übrigens gibt es dort ein Thermometer und eine Tüte für Hüttenkäse. Ich weiß nicht, lesen Sie die Bewertungen Lob (aber wie soll man glauben?). Ich möchte versuchen, mich medizinisch behandeln zu lassen. von den Drogen schon Probleme genommen !!! Geben Sie Freunden und Verwandten zusätzlichen Sauerteig (ein gutes Souvenir)

Friede sei mit euch Bäckern!
Alle Starterkulturen von Orsik in Auchan -150 RUB - also im Sinne von 5 Beuteln pro Packung
UND WIEDER FÖRDERE ICH \ Geld: lol: Ich habe es nicht \ - der Sauerteig von Orsik ist Temperaturänderungen ziemlich treu - ich mache es in zwei Geräten - Joghurthersteller - 38-41 durch Messungen, Cartoon 36-40 wieder durch Messungen, saure Sahne, Kefir, Joghurt - HURRY

Guter Preis für Orsik. Löst sich der Starter selbst sofort gut auf? Oder als Bakzdrav nach einiger Zeit nach Schwellung? Lactoferm löst sich sofort auf.
Ich mochte den Sack zum Pressen von Hüttenkäse aus dem Bakzdrav.
Ich wollte unbedingt Lactin probieren. Ich habe ein Bifidum gekauft oder was auch immer es für Kinder ist.Es gab 5 oder 6 Stück in der Packung. Höchstwahrscheinlich war der Joghurthersteller überhitzt oder der Sauerteig war alt, aber es kam keine einzige Charge heraus. Aber ich mochte die fermentierte gebackene Milch und saure Sahne.

Bakzdrav fördert sich gut. Aber ich kann einfach nicht verstehen, worum es geht.
Entweder sind sie als Händler verpflichtet, das Volumen von Multicooker einzulösen, oder der Preis für Starterkulturen und Multicooker ist überbewertet, dass sie bereit sind, für eine Mindestmarge zu arbeiten. Ich glaube nicht an Nächstenliebe.

Friede sei mit euch Bäckern!

Der Sauerteig wird auf einmal verdünnt
Und ich werde es noch einmal wiederholen ----
Von allen von ORSIK getesteten ist das nicht launischste + - es beeinflusst das Endergebnis der Temperatur nicht besonders

Und niemand hat AiBi ausprobiert?
Der Hersteller scheint der gleiche zu sein wie für Bakzdrav und Orsik, aber der Preis ist angenehmer als der von Bakzdrav.

Es gibt auch Joghurt, Sauerrahm, Joghurt (obwohl gewöhnlich, nicht Bifidum) und Hüttenkäse.

Hat jemand die Starterkulturen von Propionix ausprobiert? Es gibt Propionsäurebakterien und einige Stämme
Bifidobakterien sind jedoch sehr empfindlich gegenüber dem Temperaturregime. Für sie wurde ein Trockenluftthermostat erworben, und Sie können etwa 6 Liter Milch aus einer Durchstechflasche fermentieren, was etwa 60-70 Rubel kostet

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Hallo an alle.
Ich habe es auch bestellt. Jetzt sitze ich und denke, was ist der Haken?

Mädchen machen keine Werbung, sie haben wirklich einen Multicooker als Geschenk erhalten und die Sauerteige sind nicht alt 13.06.2017. Hüttenkäse gemacht. Alles ist in Ordnung. Ich sitze jetzt glücklich, plus eine Tasche und ein Thermometer. Ich habe beschlossen, dass ich niemandem etwas geben würde, es ist nicht genug !!

Mein Hüttenkäse hat nicht geklappt. Ich habe Joghurt in einem Redmond Multicooker gemacht, der auf dem Programm stand. Die Temperatur schien niedriger als nötig zu sein. Jetzt frage ich mich, wer das Problem ist. Ich werde versuchen, es in Panasonic zu tun.

Im Allgemeinen liegt die beste Temperatur für Hüttenkäse bei 36 ° C.
Für Joghurt - 37-39C, obwohl sie bis 42C schreiben.