Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

Ich habe auf dem Programm gearbeitet Multicook 35 Grad 2 Liter - 10 Stunden. Das Maß hält mit einem Thermometer genau 35 Grad, nach 8 Stunden gab es kein Gerinnsel, aber 10 ist normal. Schade bei diesem Multikocher ist ein Schritt von 5 Grad. Hergestellt mit Sauerteig-Immuno-Programm Joghurt 8 Stunden 2 Liter = einen Löffel wert. (Ich habe ein wenig gelogen. Wir haben lange Zeit Milch in eine Packung mit 900 Gramm gegossen, was 1.800 bedeutet.)

Ja, es passiert wirklich, wenn geschrieben steht, dass die Zeit für denselben Joghurt 8 bis 10 Stunden dauert und sich nach 6 und nach 9 und manchmal nach 11 Stunden ein Gerinnsel bildet. Es ist nicht nur die Temperatur, die beeinflusst, sondern auch andere Faktoren: der Sauerteig selbst, seine Lagerung, Umgebungstemperatur, Milch und Milchvolumen usw. Beispielsweise steht geschrieben, dass der Sauerteig für 1-3 Liter ausgelegt ist. Natürlich gärt weniger Volumen schneller.
Ich habe einen Laborinkubator und diese Zeit ist nicht vollständig vorhersehbar.

Wie lange ist Joghurt auf Orsik fertig? Und dann habe ich erst nach 10 Stunden ein Gerinnsel. Oder sollten Sie die Starterkultur mischen, auflösen lassen und dann in Gläser in einen Joghurtbereiter gießen?

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich habe 7 Stunden und die Braten auf dem Tisch, bis es abkühlt.

Kochen Sie Milch? Ich koche, kühle auf 40 ° C ab, trenne den Schaum und führe bei einer Temperatur von ca. 38-39 ° C den Sauerteig ein. Es löst sich einige Minuten lang auf. Sie müssen es gründlich mischen, in Gläser füllen und dann in einen Inkubator geben. In der Regel bekomme ich nach 6-7 Stunden bei einer Temperatur von 38 ° C Joghurt. Dann habe ich es für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Aber neben Sauerteig, Milch, Temperatur usw. gibt es noch viele andere Nuancen.

Friede sei mit euch Bäckern!

Nun, Sie müssen etwas lebendig kochen - ich verwende meistens entweder Parmalat oder Avida 5,5% und es ist ultra

Orsik braucht keine 40 Grad - auf der Verpackung stehen sogar 22-24 Grad

Ich habe es mit Narine, Evitalia, versucht, jetzt habe ich bei VIVO angehalten. Erstens, weil es sich immer herausstellt (bei Evitalia kam es manchmal unter gleichen Bedingungen zu flüssig heraus). Ich mag Fit Joghurt, Quark, Kefir ist ausgezeichnet. Und mein Sohn fing erst mit VIVO an, Hüttenkäse zu essen, und so und so und versuchte ihn zu schubsen, aber nichts. Infolgedessen half es, Hüttenkäse zusammen zu machen, er legte die Zeit fest und wartete =)

Guten Tag, ich habe auch mit Narine, Evitalia, VIVO experimentiert. Narine, du wirst es leid zu tun und zu warten ... Evitalia, es stellt sich jedes Mal heraus. Tllko bläst auf die Nerven, Erwartungen und Tasche. Und wir haben uns mit VIVO angefreundet. Ich bin über 1 Liter. keine Notwendigkeit zu tun. Ich benutze den Beutel 2 Mal, öffne ihn, streue die Hälfte davon, kneife sofort den Rest und in den Kühlschrank. Im Übrigen mache ich in einer Filipka 6 Stunden ohne saure Sahne, Sahne, erst am Ende füge ich Sirup oder Beeren hinzu. Und alle. Ein Freund von mir fing an, in die Apotheke zu gehen ... in den Kindergarten.

Vielleicht interessiert sich jemand für mein Experiment. In der Regel fermentiere ich 1 Liter Prostokvashino-Milch mit 1 Beutel Sauerteig. Die Fermentation dauert etwa 6,5 ​​bis 7 Stunden. Wenn ich 2 Liter und 1 Beutel nehme, dann 7,5 bis 8 Stunden.
Neulich habe ich natürliche Milch fermentiert, die ich auf der Farm in Bullfinches gekauft habe. Ich nahm 1 Päckchen Starterkultur und 2 Liter Milch. Die Milch kühlte lange ab, hatte einen anderen Schaum und der Sauerteig fermentierte ein solches Volumen in nur 5,5 Stunden. Die Milch selbst spielt also auch eine Rolle bei der Fermentationsrate. Der Joghurt ist auch anders. Der Geschmack ist delikat, aber mit einem leichten "Kuh" -Geschmack und einer anderen Konsistenz. Vielleicht ist der Effekt natürlich. Es würde in ein paar Stunden von selbst sauer werden und warm sein.

Zu Ihrer Information: Bakzdrav hat sein Sortiment erweitert. Saure Sahne, fermentierte Backmilch, ein Enzym für Käse, Acidophilus und Normaflor-Joghurt für Kinder erschienen.
Wir haben den Joghurt probiert.Das Kind isst übrigens nicht so gut wie das Bifidum seiner Kinder. Ich mochte den Geschmack auch nicht, aber ich mochte Slim, Cardio und Active. Ich habe 1 Stück fermentierte gebackene Milch für einen Test genommen, aber bisher konnte ich es nicht testen. Und saure Sahne sollte gut sein, da der Hersteller der gleiche Krasnogorsk ist, nur der Preis ist zu hoch.

Guten Abend, oh, ich habe alle 176 Seiten dieses Themas gelesen. Ich möchte auch meine Erfolge und kleinen Fähigkeiten teilen. Ich mache Joghurt aus Narine und auf Yogulact. In beiden Fällen mache ich zuerst den Sauerteig und dann das fermentierte Milchprodukt selbst. Ich nehme ultra-pasteurisierte Milch 3.2. Ich fermentiere in einem Multikocher für die Multikochfunktion. Der Sauerteig ist nicht super dick, aber der Joghurt ist schon dick. Köstlicher Joghurt an alle!

"Multiflora" von Evalar. Der Hersteller verspricht 7 Arten von Bakterien. Ich habe es zufällig ohne Empfehlungen bestellt.

Das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen: Der Joghurt hat einen sehr dichten, ausgewogenen Geschmack und ist überhaupt nicht prall. Modus "Joghurt" in OURSSON für 16 Stunden, 2 Kapseln für 1,2 Liter, Milch "Ausgewähltes Haus im Dorf" aus einer Flasche ohne zu kochen. Kapseln öffnen sich leicht, Pulver ohne Klumpen, löst sich gut in warmer Milch.

Seit einigen Jahren mache ich Joghurt auf "Yogulakt" plus "Linex" - ich habe die Grundlagen in diesem Forum gemeistert. Es hat gut geklappt, aber in letzter Zeit hat es nicht geklappt. "Yogulakt" hat sich verschlechtert, die Reifezeit hat sich erhöht, wenn Sie es überbelichten, beginnt es zu springen. "Linex" ist sehr langweilig. Ich dachte, ich würde Joghurt zugunsten von Kefir auf dem Pilz ganz aufgeben.

Joghurt in meiner Küche wird definitiv ein zweites Leben geschenkt. Heute werde ich gebackene Milch machen, sie schmeckt noch besser und dichter.

Warum dauert Joghurt so lange? 8 Stunden reichen ihm bei normalem Sauerteig.

Ich habe verschiedene Starterkulturen mit einer kurzen Garzeit ausprobiert, der Unterschied zwischen 8 und 16 Stunden Kochen ist verständlich. Ich war mit dem Ergebnis in Bezug auf Geschmack und Bakterienzusammensetzung nicht zufrieden. Und der schnellste Weg ist, im Laden zu kaufen.

Friede sei mit euch Bäckern!

Bei Orsik und 6% Savushkins Produkt habe ich diese Milch noch nie zuvor genommen. Es stellte sich heraus, dass sie großartig war.
Stellen Sie den 1-Liter-Behälter auf die Seite, Joghurt und bewegte sich nicht

[KÄSEQUADRAT 📢 PROMOTION - 50%]

Mädchenaktion in "Bakzdrav" KÄSEQUADRAT 📢 PROMOTION - 50%

🔗

🍕 Sauerteig für Hartkäse
🍕Semi-Hartkäse-Vorspeise
🍕 Sauerteig für Käse wie "Pasta Filata"
🍕 Sternenkultur für Weichkäse und eingelegten Käse
🍕 Propionsäurebakterien zur Bildung großer Augen
🍕 Schutzkultur "Kassey"

[vivo]

Ich habe einen Sauerteig gekauft vivo für Joghurt scheint es im Band oder 5rochka, ich erinnere mich nicht.
Gestern fermentiert - ausgezeichneter Joghurt stellte sich heraus. Mir hat es sehr gut gefallen, ich habe kein solches Ergebnis erwartet. Nicht rotzig, nicht sauer, homogen, dicht, angenehm im Geschmack.
Schade, dass es in unserer Region keine derartigen Fermente gibt.

[Taia]

Taia, vivo hat einen Online-Shop, den sie per Post verschicken.

[Svetlana]

SvetlanaIch glaube nicht, dass sie nach Moldawien geschickt werden, oder es wird SEHR teuer sein.
Ozon zum Beispiel schickt uns nichts.
Aber ich werde mich für die Möglichkeit interessieren.

[Taya]

TayaEs scheint also, dass dies ukrainische Sauerteige sind. Ich denke sie werden.

[Olga]

Olga, Geschrieben von: Hersteller Moscow LLC Vivo Industry und weitere Moskauer Adresse.
Die Ukraine hat auch einen eigenen Hersteller. Denken Sie, dass die Lieferung aus der Ukraine für uns billiger ist? Es ist auch teuer.

[Taya]

TayaIch habe sie schon lange nicht mehr gekauft. Früher wurden sie wie die ukrainische Produktion in Flaschen gebracht. Sie sind jetzt in Paketen.

Vivo ist ein guter Sauerteig (nämlich ukrainisch). Aber leider bin ich jetzt ohne sie - sie schicken nicht auf die Krim

Vivo ist ein guter Sauerteig (nämlich ukrainisch). Aber leider bin ich jetzt ohne sie - sie schicken nicht auf die Krim

Hallo, ich habe Ukrainian vivo zum Verkauf, das Institut für Milch und Fleisch. in flaschen mein thema https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Willkommen zurück)

Dies ist kein Ort, sondern ein Wunder !! Ich habe so viel nach diesen Sauerteigen gesucht und sie waren auf einer Brotmaschine.)) Ich rannte nach Temka

Meine Damen und Herren, ich fing an, hausgemachten Joghurt zu beherrschen. Vivo Sauerteig, Milch 3% Fett. Ich habe es in einem Multikocher in einem Glas mit Wasser in einer Schüssel gemacht. Nach 6 Stunden - flüssig, weitere 2 Stunden - schon besser.Es gab 5 Gläser, von denen eines niedrig war, und es schien mir, dass Joghurt etwas dicker darin war.

Wie viel Wasser sollte in diesem Fall gegossen werden? Um die maximale Höhe des Glases oder einen Zentimeter am Boden abzudecken, reicht das aus?
Joghurt sticht die Zunge, obwohl er an sich nicht sauer ist. Es ist in Ordnung? Wenn nicht, was könnte das Problem sein?

[Katerina]

KaterinaIch habe Joghurt in 4,5 Stunden fertig.
Ich mache 6% Fett in Milch. Joghurt erweist sich als zart, dicht, angenehm, völlig ohne Säure und anderen fremden Nachgeschmack.
Ich mache es in einem Multikocher für 36 ", gieße warmes Wasser entsprechend dem Maximum in die Pfanne, soweit die Höhe der Gläser es zulässt. Die Hauptsache ist, dass es nicht in die Gläser gelangt. Die Gläser sind alle gleich groß. Nun, gemäß den Anweisungen für den Sauerteig: Milchtemperatur usw. ...

[Taia]

TaiaDanke, im nächsten Versuch werde ich darüber nachdenken

Ich gieße nie Wasser, also bin ich sauer. Joghurt dauert sieben Stunden, manchmal sechs Stunden. Die Zunge sticht nicht.

[Hvesya]

HvesyaJeder wählt Wege für sich. Die Hauptsache ist, erfolgreich zu sein.

Und es gibt Anweisungen für die Herstellung von Joghurt in einem Slow Cooker, Sie können es anzeigen.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

TaiaIch stimme Ihnen zu, für wen es bequemer ist. Ich teile auch meine Erfahrungen. Aber ich mache schon lange keine saure Milch mehr, aber ich kann jetzt keine saure Sahne aus dem Laden essen. Schade, dass Sahne jetzt teuer ist

Die von mir beschriebene Methode wird vom Fermenthersteller Vivo empfohlen.

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich habe einen Joghurthersteller pro Liter, aber ich mache Kefir und fermentierte gebackene Milch in einem 2-Liter-Behälter in einem Mult und gieße immer Wasser, je nachdem, wie viele in einem Mult, der Boden erwärmt sich zuerst

Ich benutze andere Vorspeisen und sie haben andere Empfehlungen. Ich habe ein gutes Ergebnis, mit dem ich zufrieden bin. Ich mache alle Sauermilch-Sama-Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse, fermentierte Backmilch usw. Ich habe sogar schlau Käse aufgenommen, aber wir haben Probleme mit guter Milch. Sie haben auch ein Ergebnis, das zu Ihnen passt, denn es ist großartig, dass es verschiedene Möglichkeiten gibt, solche gesunden Produkte zuzubereiten



Ich mache Joghurt in Gläsern in einer Joghurtmaschine, manchmal, wenn nicht genug Platz in einem Cartoon ist, aber Joghurt-Hüttenkäse, Joghurt, ich gieße einfach Milch in die Multicooker-Schüssel und gärte dort, es gab nie Probleme. Aber vielleicht habe ich nicht recht.

Friede sei mit euch Bäckern!

Nun, wir argumentieren

Wenn Sie Multi-Milch in eine Schüssel gießen, füllt sie unabhängig von der Marke des eingegossenen Sauerteigs und der Farbe der Verpackung das Volumen und erwärmt sich bei Joghurtherstellern mehr oder weniger auf einmal, je nach Volumen der Schüssel, da für mich pro Liter dasselbe erforderlich ist Wasser hinzufügen, um gleichmäßig zu erhitzen

Ich habe einen Joghurthersteller für Tassen, ich vertrete ehrlich gesagt nicht wirklich Ihren. So etwas wie ein Krug? Ich bin leider nicht rübergekommen. Und im Cartoon mache ich saure Sahne in halben Liter Dosen, es stellt sich als sehr lecker heraus.
Aber ich streite nicht, denke nicht, ich schreibe nur so, wie ich es selbst mache, wie ich es gewohnt bin, es ist vielleicht nicht richtig. Es stellt sich einfach heraus, also tue ich es

Friede sei mit euch Bäckern!

Der Joghurthersteller ist so - VES VYM-2


aber wie schon erwähnt mache ich joghurt aus orsik darin, aber kefir in einem cartoon, da es unmöglich ist, in einem joghurthersteller zu trinken -

Hier ist ein Liter auf der Seite und bewegt sich nicht

Wenn Sie Multi-Milch in die Schüssel gießen, füllt sie unabhängig von der Marke des eingegossenen Sauerteigs und der Farbe der Verpackung das Volumen und erwärmt sich mehr oder weniger auf einmal

Ich bin auch zu dieser Logik gekommen. Ich habe auch einen Induktions-Cartoon und beobachte bei niedrigen Temperaturen dessen Arbeitszyklus. Es scheint mir, dass mehr Wasser nur davon profitieren wird - erstens eine gleichmäßige Erwärmung anfangs und nicht von unten nach oben, und zweitens werden mögliche kleine Tropfen aufgrund des Arbeitszyklus ausgeglichen.

Der Joghurthersteller ist so - VES VYM-2

Eine interessante Sache, wenn es mehr gibt, müssen Sie über den Kauf nachdenken, sonst ist es nicht immer bequem in Gläsern, aber es gibt nur einen Cartoon, nicht immer kostenlos. Vielen Dank.

Friede sei mit euch Bäckern!

Nun, wir argumentieren

Wenn Sie Multi-Milch in eine Schüssel gießen, füllt sie unabhängig von der Marke des eingegossenen Sauerteigs und der Farbe der Verpackung das Volumen und erwärmt sich bei Joghurtherstellern mehr oder weniger auf einmal, je nach Volumen der Schüssel, da für mich pro Liter dasselbe erforderlich ist Wasser hinzufügen, um gleichmäßig zu erhitzen

Ich habe sowohl einen Joghurtbereiter als auch einen Slow Cooker, aber keinen. Ich habe versucht, es in einem Multicooker zu machen und es hat mir nicht gefallen. Der kleine Phillips Multicooker wurde mit drei 150 g Joghurtbechern geliefert. Meine Familie braucht jeden Tag 7.Es war nicht angenehm, dass es nur wenige von ihnen gibt, sie geraten irgendwie schräg in den Multikocher, wieder ist es notwendig, Wasser zu gießen. Nun, im Allgemeinen ist das Hauptproblem nicht das Aufheizen! Für Evitalia reichen 40 Gramm nicht aus. Die Temperatur in den Gläsern wurde im Allgemeinen bei 28 gehalten. Ich habe es ohne Gläser versucht. Die Schüssel wurde zur Desinfektion einige Zeit mit kochendem Wasser gegossen. Dann Milch und Sauerteig. Ich habe mich immer noch nicht aufgewärmt. Näher an den Wänden erwärmt es sich wahrscheinlich besser und gärt dort, und in der Mitte befindet sich eine flüssige, nicht fermentierte Masse. Es hat mir nicht gefallen. Und ich ging zurück zum Joghurthersteller.

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich habe bereits mitgeteilt, dass Joghurt in einem Joghurthersteller und Kefir / fermentierte gebackene Milch in einem Multi enthalten ist, aber ich mache dasselbe in einem 2-Liter-Behälter und gieße Wasser in die Schüssel, damit es nicht verdunstet und sich gleichmäßiger erwärmt

Der Joghurthersteller ist so - VES VYM-2

Können Sie mir bitte sagen, ob sich die Modi Joghurt und Sauerrahm in diesem Modell in etwas anderem als der Zeit unterscheiden? Insbesondere ist die Temperatur von Interesse.



Ich wollte auch denen eine Frage stellen, die den Sauerteig teilen. Neulich habe ich die Starterkultur von der Firma Zakvaskin zum Testen gekauft. Davor wurden nur Goodfoot und Vivo verwendet. In den Anweisungen, die sie mir geschickt haben, heißt es, dass der Beutel für 3 Liter Milch verwendet werden sollte. Wenn Sie eine kleinere Menge fermentieren müssen, muss der Starter geteilt werden. Und ich stelle mir irgendwie vage vor, wie man eine so kleine Menge ohne spezielle Schuppen teilen und gleichzeitig ihre Sterilität bewahren kann ... Vielleicht hat jemand Erfahrung mit der Aufteilung und anschließenden Lagerung des Sauerteigs?

Vielleicht hat jemand Erfahrung mit dem Partitionieren und anschließenden Speichern des Sauerteigs?

Ich gieße ein wenig in die Milch, den Rest mit einer Büroklammer und in den Kühlschrank.

[Ofeliya]

OfeliyaOlga, ich habe dir ausführlich geantwortet Hier .

Vielen Dank! Ich werde versuchen zu teilen. Ich denke, es wird problematisch sein, 1/3 dieser Menge in das Auge zu gießen. Wir müssen Elenas Methode anwenden. Und mit einer Hälfte wird es einfacher. Wie lange kann ein geöffneter Beutel aufbewahrt werden?

Je schneller desto besser natürlich. Trotzdem wird die Verpackung geöffnet - und Sauerstoff ist vorhanden und eine Art Feuchtigkeit. Und so - innerhalb des Ablaufdatums. Dann nimmt höchstwahrscheinlich die Lebensfähigkeit von Bakterien ab und die Starterkultur wird unwirksam (sie arbeitet, wenn überhaupt, sehr langsam).

Friede sei mit euch Bäckern!

Olga--

Ches das Wort ist nicht in dem Thema, für wie viel saure Sahne ich einmal getan habe, stellte sich heraus, dass es nicht schlecht war, aber im Gegensatz zu den teuersten der Boutiquen stellte sich heraus, dass es noch teurer war, und da mein Sohn saure Sahne bei der Arbeit hat, gab ich dieses Geschäft auf

Vielen Dank! Ich werde versuchen zu teilen. Ich denke, es wird problematisch sein, 1/3 dieser Menge in das Auge zu gießen. Wir müssen Elenas Methode anwenden. Und mit einer Hälfte wird es einfacher. Wie lange kann ein geöffneter Beutel aufbewahrt werden?

Warum genau 1/3, können Sie per Auge, ich war noch nie so, dass es nicht funktioniert hat. Ich teile bereits durch 4 mal 1 Liter, das heißt, es kommen 4 Liter Milch heraus. Wenn alles auf ein Stück Papier gestreut wird, wird das Styrol viel mehr gestört, wenn all dies in einem Beutel verbleibt.

[Svetlana]

Ches das Wort ist nicht im Thema

Und ich dachte, jetzt, wie ich herausfinde, werde ich mich endlich für die Wahl entscheiden und sie war nicht da. Aus irgendeinem Grund kann ich diese Informationen im Internet nicht finden. Überall schreiben sie nur über die Zeit.

SvetlanaAlso werde ich es zuerst mit dem Auge versuchen. Ich hoffe alles klappt.

Können Sie mir bitte sagen, ob sich die Modi Joghurt und Sauerrahm in diesem Modell in etwas anderem unterscheiden, außer in der Zeit? Insbesondere ist die Temperatur von Interesse.



Ich wollte auch denen eine Frage stellen, die den Sauerteig teilen. Neulich habe ich die Starterkultur von der Firma Zakvaskin zum Testen gekauft. Davor wurden nur Goodfoot und Vivo verwendet. In den Anweisungen, die sie mir geschickt haben, heißt es, dass der Beutel für 3 Liter Milch verwendet werden sollte. Wenn Sie eine kleinere Menge fermentieren müssen, muss der Starter geteilt werden. Und ich stelle mir irgendwie vage vor, wie man eine so kleine Menge ohne spezielle Schuppen teilen und gleichzeitig ihre Sterilität bewahren kann ... Vielleicht hat jemand Erfahrung mit der Aufteilung und anschließenden Lagerung des Sauerteigs?

Dieser Sauerteig ist sehr fein) er wird im Gefrierschrank aufbewahrt, ich habe einen "geöffneten" Beutel, der ungefähr 4 Monate im Gefrierschrank herumliegt, da ich viel Sauerteig habe, habe ich ihn verpasst)) Ich habe ihn kürzlich entdeckt und perfekt fermentiert))