Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

Übrigens, die Lieferung von Starterkulturen erfolgte durch VNIMI, wussten Sie schon?

🔗

Sie hatten auch eine andere Verpackung, waren in Flaschen und jetzt in Säcken. Das Sortiment hat sich auch auf dieser Seite vergrößert, die ich nicht bestellt habe. Aus geschäftlichen Gründen war ich neben VNIMI, also ging ich hinein und kaufte. Denken Sie nicht, keine Werbung, ich mag diese Sauerteige nur wirklich, aber bevor sie nur im VNIMI-Gebäude verkauft wurden. Übrigens habe ich diese Starterkulturen noch nie geschnupft, auch nicht ihren acidophilus.

Wer weiß, wie Sie den Sauerteig zum Trocknen "verdünnen" können, um es noch bequemer zu machen
Messen mit einem Messlöffel, sehr wenig vom Volumen der gekauften Starterkultur, ungefähr 0,32 ml. 10 Liter. Milch,
Ich möchte mit etwas losem 1 bis 10 verdünnen.

Ich glaube nicht, dass Sie den Sauerteig mit irgendetwas verdünnen können. Am bequemsten ist es, die Blätter auf einer Schmuckwaage zu teilen. Und welche Art von Sauerteig haben Sie für 10 Liter? Ich habe anscheinend alles für 3 oder Probiotika pro Liter

Wer weiß, wie Sie den Sauerteig zum Trocknen "verdünnen" können, um es noch bequemer zu machen
Messen mit einem Messlöffel, sehr wenig vom Volumen der gekauften Starterkultur, ungefähr 0,32 ml. 10 Liter. Milch,
Ich möchte mit etwas losem 1 bis 10 verdünnen.

Nun, wenn nur mit Milchpulver verdünnt.

Ich glaube nicht, dass Sie den Sauerteig mit irgendetwas verdünnen können. Am bequemsten ist es, die Blätter auf einer Schmuckwaage zu teilen. Und welche Art von Sauerteig haben Sie für 10 Liter? Ich habe anscheinend alles für 3 oder Probiotika pro Liter

Ich weiß nicht, wie es möglich ist, aber die "Produzenten" sind sicher gezüchtet,
Italienisch für 1000 Liter. wiegt nur 15 Gramm und Packer verkaufen 0,5-1 Gramm. 1-3 Liter.
Bisher habe ich für 100 Liter gekauft - 1,5 Gramm, mit einem Messlöffel für 0,32 ml - der Verkäufer behauptet, dass es für 10 Liter ist,
Obwohl ich in der Tat 1,5 g in 8 solcher Löffel (ungefähr) gegeben habe, habe ich mich vorerst geteilt
Dieser Löffel besteht aus 6 Teilen zu je 2 Litern (ich habe einen 2-Liter-Behälter für einen Joghurthersteller gekauft). Ich werde es bald versuchen.

Es scheint, dass ich gefunden habe, dass sie mit Laktose verdünnt sind, es liegt in der Zusammensetzung von Apothekenstarterkulturen vor,
die lediglich erforderlich sind, um die Zusammensetzung anzugeben.

"Joghurt gilt als ideal, wenn seine Konsistenz gleichmäßig ist und ein Löffel leicht darin enthalten sein kann. Wenn der Joghurt dünn ist, sollten Sie beim nächsten Mal mehr Sauerteig oder Fettmilch hinzufügen."
Und doch brauchen Sie für die Dichte mehr Ferment oder Milchfett?
Und wie wichtig ist es, die Sauerteigdosis beispielsweise zweimal zu erhöhen?

Friede sei mit euch Bäckern!

Auch anstelle von Sauerteig - Activia und Milch 3,2 - können Sie mit einer Gabel essen

Und doch brauchen Sie für die Dichte mehr Ferment oder Milchfett?

Ich habe Bifivit-Ferment von Vivo, der Pakt besagt, dass es in 1-3 Litern verdünnt werden kann. Dass in 3 Litern, dass in 1 Liter Milch 3,2% Fett eine dicke Bifivitis entsteht, ist ein Löffel wert. Der dickste Joghurt, den ich habe, wurde aus Milch gewonnen, die um ein Drittel verdunstet ist - Sie können ihn mit einem Messer schneiden.
Wenn der Vorspeise frisch ist, müssen Sie nicht viel davon hinzufügen.
Ja, 0,5 Bifivit Milch kommt mehr "flüssig" heraus.
Flüssiger Joghurt tritt auch auf, wenn die Temperatur falsch ist - zum Beispiel zu kalt. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur Ihres Geräts oder Ihrer Joghurtvorrichtung zu überprüfen.

Hallo zusammen. Auf der Seite vor nicht allzu langer Zeit, und aus irgendeinem Grund bin ich nicht auf dieses Thema eingegangen. Obwohl ich seit über zwei Jahren Joghurt mache. Ich habe viele Seiten durchgesehen, aber nichts über flüssige Sauerteige gesehen. Macht jemand mit ihnen?
Ich habe einen Redmond Multicooker mit Joghurtfunktion. Ich fermentiere sie in Ikeevsky-Gläsern (es gibt Glasgläser für 14 Rubel, 8 Dinge stehen fest, 1,5 Liter Milch. Und es ist einfach, sie zu sterilisieren). Flüssiger Sauerteig, "Narine-forte" von Laktomir. Für ca. 8 Stunden, wenn nur mit Sauerteig fermentiert, und 3-4 Stunden, wenn Sie ein Glas Joghurt aus der vorherigen Charge hinzufügen.
Wir verkaufen Sauerteig in Lenta (und anderswo war ich nicht besonders interessiert), hergestellt in Nowosibirsk. Und viele, wo sie tragen. Es ist seltsam, dass sie wenig bekannt ist ...

Bitte sagen Sie mir, wer Erfahrung mit Vivo-Starterkulturen hat.

Ich lese Informationen im Internet, ich bin im Allgemeinen verwirrt. Ich möchte Ratschläge von unseren Mitgliedern des Forums.
Ich habe 1 Flasche Kefir und 1 Flasche Sauerrahm - für eine Probe.
Sagen Sie mir, welche Art von Milch ich nehmen soll und in welchen Anteilen, damit sie köstlich wird. Ich möchte Kefir mittlerer Dicke, aber saure Sahne ist dick.

[Taia]

Taia, dicke saure Sahne, mit einem Messer schneiden oder einfach den Löffel stehen lassen?
Ich mache normalerweise oder aus ausgewählter Milch 4-6% Fettgehalt aus 1 Liter, dann stellt sich heraus, dick, aus 10% Sahne ist schon ein Löffel wert. Bei saurer Sahne sollte die Temperatur höher sein als bei Joghurt. Es sollten Anweisungen zu den Vivo-Starterkulturen vorhanden sein.
Ich habe Kefir aus Milch mit 2,5 Fettgehalt gemäß den Anweisungen hergestellt, aber es war sauer für mich. Vor dem Trinken gut schütteln - es entsteht eine flüssige Textur.

[Anastasia]

AnastasiaIch habe überhaupt keine Anweisungen. Insgesamt nur 2 Flaschen: Sauerrahm und Kefir.
Ich ging zur Vivo-Website und sie fanden keine Möglichkeit, sie speziell für saure Sahne zu kochen.
Ich habe Joghurt bei 36 Grad in einem Slow Cooker gemacht, aber welche Temperatur sollte ich für saure Sahne einstellen?

[Taya]

TayaIch habe 38, ich gieße auch Wasser mit der gleichen Temperatur in die Schüssel und 0,5-Liter-Dosen mit einer Mischung aus Milch und Sauerteig ins Wasser (ich erhitze auch Milch bis zu 36 Minuten). Damit es schneller fermentiert und weniger Säure entsteht, weil ich nicht sauer mag. Nach 4-5 Stunden ist bereits alles gepackt und in den Kühlschrank gestellt. Ich habe es nie direkt in einer Schüssel gemacht, aber trotzdem werden 38 Gramm für Streptokokken mit saurer Sahne benötigt. Wenn Sie mehr Säure mögen, halten Sie ungefähr 8 Stunden. Aber ich werde nicht so lange durchhalten, wenn ich nur schlafe ...
Bewahren Sie die saure Sahne nach dem Abbinden unbedingt im Kühlschrank auf! Wenn es abkühlt, reift es und bekommt den richtigen Sauerrahmgeschmack.

[Tricia]

Tricia, Jetzt ist alles klar. Danke für die Klarstellungen.

Ich machte Joghurt aus 3,2% Milch aus gewöhnlichem Sauerteig, nicht vivo, sagte das Kind,
Das ist saure Sahne, es stellte sich als ziemlich dick heraus, sie erkannten es nicht am Geschmack.

Ich habe 1 Flasche Kefir und 1 Flasche Sauerrahm - für eine Probe.
Sagen Sie mir, welche Art von Milch ich nehmen soll und in welchen Anteilen, damit sie köstlich wird. Ich möchte Kefir mittlerer Dicke, aber saure Sahne ist dick.

Für Kefir - normale Milch 3,2-3,5%. Vivos Kefir ist dick und nicht sauer. In jeder Milch.

Und für saure Sahne - Sahne 10-20%. Saure Sahne wird aus zwanzig herausragen. Geprüft nach Temperatur - Ich mache Joghurt in einem Joghurthersteller. Sie tat es im Hauptquartier und in Orson (205. Modell, zwei Liter). Ich erhitze nichts für saure Sahne, genau wie für Joghurt-Kefir. Aber Sauerrahm braucht etwas länger zum Kochen als Joghurt. Saures Fleisch hat nicht funktioniert. Aber ich mache es mit 20% Sahne. 10s geben auch saure Sahne, aber es wird ein wenig sauer sein, das ist normal.

Ich habe Joghurt aus 3,2% Milch aus gewöhnlichem Sauerteig gemacht, nicht in vivo, sagte das Kind

Was ist der übliche Sauerteig?

sagte das Kind
das ist saure Sahne,

Nun, es schmeckte wahrscheinlich nach saurer Sahne. Denn ohne Sauerrahm-Streptokokken (oder wie auch immer sie richtig genannt werden) kann man hier keine echte Sauerrahm mit Sauerrahmgeschmack bekommen. Deshalb kaufen wir den Sauerteig "Sauerrahm".

Gestern habe ich Kefir mit Vivo Sauerteig gemacht. Für 1 Flasche - 1,5 Liter Milch 3,2%.
Es stellte sich heraus, leicht sauer. Aber sehr dick. Sie müssen wahrscheinlich 2 Liter Milch machen.
Aber das Problem ist was - wo brauche ich so eine Kefirwanne ...
Und wenn Sie den Sauerteig halbieren, für 2 Durchgänge. Hat jemand das versucht?

[Taya]

TayaIch teile oft nur Kefir und fermentierte gebackene Milch

[Olga]

OlgaIch verstehe nicht ganz, teilen Sie den Sauerteig in zwei Hälften?

[Taya]

TayaJa, manchmal dreimal (ich wiederhole es noch einmal, ich teile fermentierte gebackene Milch, Kefir, saure Sahne), ich habe Schmuckschuppen darauf, und mein Freund gießt eine Tüte ein und teilt sie mit den Augen

[Olga_Ma]

Olga_MaVielen Dank, dass Sie uns Ihre Erfahrungen mitgeteilt haben.
Ich habe eine geeignete Skala.
Einfach toll!!!

[Taya]

TayaAus gesundheitlichen Gründen habe ich Ihnen dies schon lange angetan, da wir definitiv keine 3 Liter Sauerrahm essen werden. Deshalb müssen wir versuchen, etwas weniger Sauerteig für Kefir zu verwenden. Es stellt sich auch als sehr dick heraus

Milch 3,2%.

Es war notwendig, Milch 2,5 oder 1% zu nehmen. Der Sauerteig verliert durch die Milchmenge nicht an Kraft und ist trotzdem dick! Berechnet von 1 bis 3 Liter.

Ich trenne den Sauerteig nicht von Beuteln auf der Waage, weil er nicht mehr steril zu essen ist und was dann mit dem Sauerteig wächst (und ich füttere das Baby).Aber manchmal gieße ich vorsichtig die Hälfte aus der Flasche, schließe sie schnell und stelle die Flasche direkt in den Kühlschrank. Während die Regeln.

Ich habe mehrmals Kefir aus Vivo gemacht. Zum ersten Mal in einem Joghurthersteller. Es stellte sich heraus, so dick wie Joghurt. Und das zweite Mal habe ich es in einem Multicooker gemacht. Die Temperatur wurde auf 30 Grad eingestellt, die Zeit betrug 12 Stunden. Es stellte sich heraus, dass es gewöhnlicher Kefir war. Ich nehme immer Milch 2,5% 1 Liter.

[Tricia]

TriciaDanke für die Klarstellung.
Ich habe Sauerteig in Flaschen, also werde ich den Behälter auf der Waage auf Null stellen (es gibt leere Flaschen) und die erforderliche Menge aus einer neuen Flasche gießen. Der Rest in der Durchstechflasche bleibt sauber. Ich habe vor, das zu tun.
Obwohl ich kein Kind bin, aber eine sehr schwache Unterkunft und kommunale Dienste habe, habe ich Angst vor den falschen Schritten beim Kochen. Deshalb rate ich hier.
Der Laden ist voller Milch. Aber sie verkaufen solche Kaku, es gibt einfach nicht genug Übel, weder für Hersteller noch für Geschäfte, die falsch lagern.
Und mein Kefir stellte sich nicht sehr schlecht heraus. Joghurt ist im Allgemeinen wunderschön bei mir. Es ist notwendig, das Sortiment der Starterkulturen weiter zu beherrschen.

Ich habe ein kleines Thema gelesen und mich gefragt, ob ich irgendwo im Forum diejenigen gesehen habe, die Sauerteig verkauft haben, überrascht vom Preis. In unserer Stadt zum Beispiel Vivo-Starterkulturen - eine Tüte entpuppt sich als unbescheiden 58 Rubel. (hier habe ich anscheinend etwas innerhalb von 30 Rubel gesehen).
Frage: Wenn der gesamte Vorgang in einer Tetra-Packung (ultra-pasteurisierte Milch) durchgeführt wird, ist dies normal? Ich habe vor, Wärme von der noch in Betrieb befindlichen Zentralheizung zu erhalten und die Behälter in ein Frotteetuch zu wickeln.

Wenn der gesamte Vorgang in einer Tetra-Packung (ultra-pasteurisierte Milch) durchgeführt wird, ist dies normal? Ich habe vor, Wärme von der noch in Betrieb befindlichen Zentralheizung zu erhalten und die Behälter in ein Frotteetuch zu wickeln

Es steht nirgendwo geschrieben, dass es unmöglich ist. Also kannst du. Übrigens deutet das neueste Modell des Scarlett-Joghurt-Herstellers (für einen Liter-Behälter, aber ohne Behälter, aber mit Temperaturregelung) offenbar darauf hin, dass er in einer Tetra-Packung fermentiert wird. Jemand macht es in Plastikbechern.
Obwohl es für mich einfacher ist, Glasbecher für 5 Minuten in die Mikrowelle zu stellen und dann nicht an schädlich / harmlos zu denken))

Und überprüfen Sie trotzdem die Temperatur der Batterie in einem Handtuch für alle Fälle. Joghurt wird natürlich funktionieren. Und es wird sogar lecker sein. Wenn es jedoch überhitzt, werden die Fermente keinen Nutzen bringen. Haben Sie sich Ihren Joghurtsauerteig angesehen? Sie haben ständig Lagerbestände, auch für den Versand.

Haben Sie sich Ihren Joghurtsauerteig angesehen?

Ich sah, es war noch teurer, ich bestellte VIVO für einen Test, ich werde sehen, was passiert

Gesehen, noch teurer

Sie haben 555 Rubel. Für 10 Stück zusammen mit dem Versand entspricht dies der Aktion auf der Seite, ungefähr der gleichen wie in vivo ...
Ich kaufe Narine-Forte von Laktomir, jetzt auch ca. 50 Rubel. für eine Flasche stellt sich heraus. Und es macht keinen Sinn, mehrmals zu gären, maximal viermal (()

[Alenka578]

Alenka578Nun, ich habe es für einen Test bestellt, und wir werden sehen)) Vivo wird überall nur einmal von der Fermentation der Mutter gesagt, die Sie erneut fermentieren können. Ich sehe nicht viel Sinn, es ist einfacher, eine sterile neue Packung zu fermentieren.)) Ich habe all diese Gruppen in VKontakte gesehen, ich habe mich nicht um Mailings gekümmert, es ist einfacher, in der Apotheke zu bestellen.)) Rjashenka und Sauerrahm sind einfach nicht im Apothekengeschäft.

[Yura]

Frage: Wenn der gesamte Vorgang in einer Tetra-Packung (ultra-pasteurisierte Milch) durchgeführt wird, ist dies normal? Ich habe vor, Wärme von der noch in Betrieb befindlichen Zentralheizung zu erhalten und die Behälter in ein Frotteetuch zu wickeln.

YuraDas mache ich ziemlich oft. Da es keine Zeit mehr gibt, habe ich Angst, unnötige Mikroflora unter Rühren in einen anderen Behälter zu bringen, oder es gibt keinen Ort, an dem die Gläser für Bifivit und Sauerrahm sterilisiert werden können.
Es ist von ultra-pasteurisiert, dass ich es mache. Erhitzen Sie den Tetrapak in warmem Wasser auf 30-36 g, dann den Sauerteig und die Batterie. Das Thermometer ist nah genug, um die Temperatur zu verstehen. Die Handtuchschicht hängt davon ab. Und bewegen Sie den Tetrapak nicht, Bakterien brauchen Frieden. Und dann sofort im Kühlschrank für die Nacht.
Ich mache auch das: Ich nehme eine 2-Liter-Tetra-Packung Milch, erhitze sie in warmem Wasser auf 36 g, gieße einen Beutel Sauerteig hinein, schließe den Deckel, mische gründlich direkt in der Tetra-Packung und dann nur in sterilen Gläsern und in eine Joghurtmaschine. Keine Löffel, die den Sauerteig stören und die pathogene Flora einbringen, alles ist mehr oder weniger sauber. Und ein 2-Liter-Beutel - alle Einsparungen. Und ich mag es nicht, den Beutel 2-3 mal zu teilen und offen zu halten, trotzdem kommt Luft dorthin, alles ist oxidiert, wir können auch Sporen, die hineinfliegen.

Ja, lieber Vivo, aber ich nehme es trotzdem, weil ich das Baby damit füttere. Ich habe Bifivitis - sie kann nicht überfermentiert werden. Aber es gibt Blätter, die Sie können. Wählen Sie selbst diejenigen aus, bei denen dies möglich und viel wirtschaftlicher ist: Aus einem Beutel können Sie 3-5 Mal nachgären. Aber nur das Sterilitätsregime muss verschärft werden.

[Tricia]

Tricia, aber wir haben keine Wahl zwischen 2 Litern. Ja, und ein oder zwei weniger für einen unvollständigen Liter, aber ich werde versuchen, den Beutel so in zwei Tetrapacks zu teilen.
Reicht es aus, sich für die Nacht 8 Stunden warm zu halten?

[Yura]

Yura, und wenn Sie nach Milch suchen Große Tasse oder gibt es ein Haus im Dorf? Wirklich Nein. Oder haben lokale Hersteller den Markt besetzt?
Dann schauen Sie sich Vivos Sauerteig in Flaschen an! Es gibt definitiv einige mit Flaschen. Es ist bequem, einen Teil davon auszugießen und schnell zurückzudrehen.
Hören Sie, ich habe mir ihre Website angesehen, nein - alle Starterkulturen sind in Säcken. Nur Kwas in Flaschen!

Suche nach Milch Großer Becher oder gibt es ein Haus im Dorf?

Alle Liter oder maximal einzelne 1,4l
Es gibt hier für 2 Liter - aber zum Preis einer halben Kuh und es wird nur pasteurisiert

🔗

Verdammt, mein Heimatland ist weit und Sie finden Milch für 2 Liter Feigen!
Dann nach Ihrem ursprünglichen Plan! Und dann erscheinen plötzlich Zwei-Liter-Flaschen zu einem vernünftigen Preis. Es ist notwendig, in Geschäften zu fragen, auf das Gehirn zu tropfen, vielleicht werden sie anfangen zu importieren.

[Tricia]

Tricia, wir werden uns etwas einfallen lassen!

Friede sei mit euch Bäckern!

In dieser Woche nahm Orsik 160 Rubel - 32 Rubel, die Dosis wird erhalten, obwohl ich im Sommer in der Datscha zweimal fermentierte, es dreimal versuchte, aber mit Säure stellte sich heraus

Dieser Beitrag wurde aus dem Eindruck des erzielten Ergebnisses geboren. Ich bin bei vielen Dingen in Sachen Gimmicks vorsichtig, aber nachdem ich mit Freunden aus dem Forum und sogar aus den begeisterten Kritiken eines Freundes (er ist nie ein Schriftsteller, sondern ein Leser) gesprochen habe, habe ich beschlossen, dieses edle Produkt für die Gesundheit auszuprobieren. Dies sind keine Idioten aus den Verkaufsregalen von Märkten, die voller Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und Farben mit Aromen sind! Ein rein hausgemachtes Produkt, das sich als so lecker herausstellte, dass die Kinder und ich es wagten, gleich beim ersten Sitzen einen Liter zu trinken. Und alles, was benötigt wird: ein paar Liter Milch (ich nahm 2,5% Fett, ich plante, wie es sich herausstellte, Joghurt zu trinken), ein Glas Marmelade für Süße und Geschmack und den Sauerteig selbst. Der Sauerteig wurde von Vivo-Firmen auf beharrliche Empfehlung von Freunden genommen. Sie selbst wissen alles über die Vorteile und die Kochtechnologie

[Yuri K.]

Yuri K.Herzlichen Glückwunsch zu einer erfolgreichen Erfahrung !!!
Grad wurden nicht gemessen, wie stark erwärmt es sich? Ist es nicht beängstigend, in Plastikflaschen zu stecken? Sie sind für Wasser, nicht für fermentierte Milchprodukte ...

[Alenka578]

Alenka578, Vielen Dank
Ich habe die Temperatur nicht gemessen, alles mit dem Auge oder besser gesagt zum Anfassen))) Auf Kosten von Plastik - es ist nicht beängstigend, saure Milch wird auch in Plastik verkauft. Ich würde mich auch fragen, ob sie dunkel sind (man weiß nie, welche Art von Chemie es für Farbe gibt), und so - nun, Plastik und Plastik, ich denke nicht, dass sie sich signifikant unterscheiden))

Nun, Plastik und Plastik, ich denke nicht, dass sie sich signifikant unterscheiden))

Sag mir nicht ... Sauermilch wird in anderem Plastik verkauft. Milch - ja, ähnliche Flaschen.
Obwohl wahrscheinlich nicht wirklich beängstigend. Die Heizung ist klein, der Joghurt wird noch lange nicht gelagert.
Warum trinkt es? Halten Sie es nicht länger? Normalerweise ist es dick mit Sauerteig, auch mit Milch 2.5))

Warum trinkt es? Halten Sie es nicht länger? Normalerweise ist es dick mit Sauerteig, auch mit Milch 2.5))

Seit meiner Kindheit habe ich die Art von Joghurt nicht organisch verdaut.)) Deshalb habe ich sie gründlich geschüttelt, bis sie fabrikfermentierte gebackene Milch, Kefir, d. H.nach der Reifung zu einer dicken Fließfähigkeit.
In der Regel 8 Stunden gehalten, vielleicht war es länger notwendig?

In der Regel 8 Stunden gehalten, vielleicht war es länger notwendig?

Nun, dies ist nur ein Experiment ... Wenn es in unserem Land zu Hause kalt ist, kostet der primäre Sauerteig 11-12 Stunden. Aber ich fermentiere in 2,5-3 Stunden.
Im Allgemeinen kann Milch für eine lange Zeit nicht eindicken. Und dann wird es buchstäblich innerhalb einer halben Stunde zu einem dicken Joghurt. Damit sich der Löffel lohnt. Und wenn es länger bleibt, kann das Serum erscheinen. Hier müssen Sie die ersten Male fangen

Und wenn es länger bleibt, kann das Serum erscheinen.

Ist das schon schlimm Sollte es nicht so sein? Ich hatte sehr wenig Molke oben drauf, ich dachte, es wäre aus einem kleinen Teil Milchfett, mehr Molke bedeutet.

ist es schon schlimm Sollte es nicht so sein? Ich hatte sehr wenig Serum oben drauf

Nun, wir, hausgemachte Joghurthersteller, bemühen uns, überhaupt keine Molke zu haben. Aber normalerweise passiert es ein wenig. Verschwindet manchmal, nachdem Joghurt im Kühlschrank gestanden hat. Es wird angenommen, dass es ein wenig ins Stocken geraten ist. Dann ist es definitiv sauer. Aber ich fermentiere mit Narineh Sauerteig, es ist an sich sauer. Manchmal, selten, "fangen" Sie im Zustand von dickem Joghurt, aber ohne Säure. Es gibt etwas mit einem Bakterienkomplex, man kann nie erraten, welches sich mehr vermehren wird.

Es ist sehr schlimm, wenn es viel Molke gibt. Besonders wenn das Gerinnsel wie kohlensäurehaltig und porös ist. Dann multiplizierte sich E. coli einfach. Besser wegwerfen. Nun, oder Hüttenkäse kochen.

Nun, wir, hausgemachte Joghurthersteller, bemühen uns, überhaupt keine Molke zu haben

Hmm, das ist also wahrscheinlich technologisch unmöglich, wohin kann die Molke gehen? Natürlich gibt einfacher Joghurt fast die Hälfte der Milchmenge, aber dann gibt es etwas andere Prozesse, und sollte es trotzdem sein?

Hmm, das ist also wahrscheinlich technologisch unmöglich, wohin kann das Serum gehen?

Aber wer weiß. Nun, man kann es nicht oft sehen)) besonders wenn es aus dem Kühlschrank reif ist.

[Alenka578]

Alenka578, na gut, okay)) In der Zwischenzeit "wärme" ich mich für einen neuen sekundären Sauerteig auf

[Yuri K.]

Yuri K.und was machen Sie, wenn die Heizung ausgeschaltet ist?