Nicht standardmäßige Formulare bei Panasonic

[Marinastom]

Sie wird mit einer Bürste mit Margarine verschmieren, es kann nicht fließen. Nur Übung zeigt alles. Ja, und ich denke, dass diese Formen nur vorübergehend sind Marinastom kaufe neue.

[Cremig]

CremigIch habe die bittere Erfahrung, in einer zerbrochenen Pfanne zu backen. Sogar ein Minimum an Schmiermittel beginnt beim Erhitzen zu lecken und zu brennen. Aber vielleicht sind die Risse dort nicht durch, dann klappt es vielleicht.

Es sieht aus wie Querschnitt. Sehr schade. Wie auch immer, Sie müssen nach neuen Formularen suchen ...

Mona, Suspension, bitte leer L7. Ich möchte einen neuen L7, aber nur den echten!
Wie viel hat dich die Lieferung übrigens gekostet? Wahrscheinlich das gleiche wie das Formular

Mona, tolles Brot! Herzlichen Glückwunsch zu Ihren neuen Formen und einem so schönen Erstgeborenen!
Und auch ich streue immer vor dem Proofing, damit die Körner zuverlässiger halten))

Nun ja, nur sie krochen in Halbbrot.

Mona, Suspension, bitte leer L7. Ich möchte einen neuen L7, aber nur den echten!
Wie viel hat dich die Lieferung übrigens gekostet? Wahrscheinlich das gleiche wie das Formular

Gewogen:
L7 wiegt 706 g.
L11 wiegt ein 325 g, das zweite 326 g.
Formulare - 52 UAH (ein L7 und zwei L11)
Lieferung - 19 UAH.
Zahlung per Post bei Nachnahme - 15 UAH.
Gesamt: 86 UAH

[14anna08, cremig, tief]

14anna08, cremig, tiefDanke, dass du mein Brot schätzt. Und wie immer mit Respekt und Dankbarkeit gegenüber Rine für ihr Rezept.

L7 wiegt 706 g.

Wow, danke!

Nun ja, irgendwie etwas mehr als die Mädchen hier sagten, dass sie wiegen. Dick. Und deshalb kam es mir so vor, als ob es auf den taktilen Empfindungen des fertigen Brotes beruhte, und ich habe dieses Rezept 50 Mal in einem Eimer Brotbackmaschine gebacken, wahrscheinlich schon, dann ist es heute frittierter, trockener oder so. Es scheint mir, dass sich das Formular mehr erwärmt als der HP-Eimer und das Brot fertig ist, bevor das Rye-Programm endet. Ich habe keine Änderungen am Rezept vorgenommen. Daher sollten wir versuchen, den HP 5 Minuten vor Programmende auszuschalten. Oder noch früher, ich werde das nächste überprüfen. mal. Oder schalten Sie Rye vor dem Backen aus und für das Backprogramm so viele Minuten wie nötig ein. Ich weiß nur nicht, die Temperatur ist dort die gleiche wie beim Backen auf Roggen.
Und ich möchte es auch in kleinen Dosen backen. Eine - für sich selbst zu Hause und die zweite - für ihren Mann, der ein paar Tage zum Mittagessen arbeitet.

[Cremig,]

Nun, ich denke es ist ein bisschen zu viel. Laut GOST sollten nur 560 Gramm sein. Ich weiß nicht einmal, ob es gut oder schlecht ist. Der erste Gedanke ist gut. Und dann dachten wir, vielleicht aufgrund der Tatsache, dass es dicker ist, ist es auch näher am Temperatursensor. Wahrscheinlich werde ich weiterhin nach den geschätzten 560 Gramm suchen. )) Na, zumindest berührt sie den Temperatursensor nicht? gibt es ein paar mm?
Cremig, Was denkst du darüber? Diese Form ist schwerer als der native Eimer.

Nun, ich denke es ist ein bisschen zu viel. Laut GOST sollten nur 560 Gramm sein. Ich weiß nicht einmal, ob es gut oder schlecht ist. Der erste Gedanke ist gut. Und dann dachten wir, vielleicht aufgrund der Tatsache, dass es dicker ist, ist es auch näher am Temperatursensor. Wahrscheinlich werde ich weiterhin nach den geschätzten 560 Gramm suchen. )) Na, zumindest berührt sie den Temperatursensor nicht? gibt es ein paar mm?

Ich hob den Eimer um 2 Zentimeter, stellte etwas dort hin und die Wand des HP bewegte sich etwa 3 mm zurück. Nun, ich sage, genau bei HP verengen sich meine Wände leicht nach unten. Wenn wir berücksichtigen, dass sich der L7 auch verengt, dann wird der Sensor meiner Meinung nach ungefähr 1 cm lang sein, vielleicht 8-9 mm (und von der Seite des Formulars bis zur Wand des HP sind es irgendwo 4 mm). Sie können die Form noch ein paar Zentimeter anheben, dann sind es im Allgemeinen anderthalb Zentimeter bis zum Sensor. Es ist unmöglich, genau zu messen, man kann dort nicht hinschauen, die Seite der Form stört. Im Allgemeinen wird der Sensor meiner Meinung nach nicht betroffen sein, gerade jetzt sollte mein Gebäck wahrscheinlich kürzer sein.

Je größer das Gewicht der Form ist, desto mehr kann sie Wärme (Energie) aufnehmen und entsprechend auf das Werkstück übertragen. Und die L7-Form hat im Vergleich zum nativen HP-Eimer eine viel kleinere Kontaktfläche mit dem Teig und eine kleinere Fläche der offenen Fläche des Teigs, das sogenannte "Dach" des Brotes. Daher gibt in einer schweren Form jeder Quadratzentimeter der Wandfläche dem Teig mehr akkumulierte (akkumulierte Wärme). Und trocknet schnell die Kruste der Fässer des Laibs. Ich denke, dass beim Backen in derselben Brotbackmaschine, aber in Formen L7 mit unterschiedlichem Gewicht, unterschiedliche Temperaturregime angewendet werden müssen und das Brot für unterschiedliche Zeiten gebacken wird, obwohl das Endergebnis das gleiche sein sollte.

Guten Tag allerseits!
Was für ein Thema hier, fassungslos!
Da ich sie noch nie gesehen habe, habe ich solche Formen des Grauens, wie ich sie jetzt brauche - ich wurde infiziert. Den ganzen Abend saß ich und las alles von der ersten Seite. Morgen werde ich darüber nachdenken, wo ich die Formen bekommen kann, jetzt kann ich es nicht herausfinden - so viele Informationen pro Abend. Ich möchte auch so schönes Brot backen.

[Fuchs]

Fuchs, Willkommen zurück
CremigDanke, ich denke, ich werde vorerst in meiner bewährten Form bleiben.

[Fuchs,]

Fuchs, Treten Sie unserem Fanclub von Liebhabern freiberuflicher Formen für alle Arten von Brotbackautomaten bei. Wir freuen uns, Neulinge, schließen Sie sich unserer freundlichen Familie an.!

Je größer das Gewicht der Form ist, desto mehr kann sie Wärme (Energie) aufnehmen und entsprechend auf das Werkstück übertragen. Und die L7-Form hat im Vergleich zum nativen HP-Eimer eine viel kleinere Kontaktfläche mit dem Teig und eine kleinere Fläche der offenen Fläche des Teigs, das sogenannte "Dach" des Brotes. Daher gibt in einer schweren Form jeder Quadratzentimeter der Wandfläche dem Teig mehr akkumulierte (akkumulierte Wärme). Und trocknet schnell die Kruste der Fässer des Laibs. Ich denke, dass beim Backen in derselben Brotbackmaschine, aber in Formen L7 mit unterschiedlichem Gewicht, unterschiedliche Temperaturregime angewendet werden müssen und das Brot für unterschiedliche Zeiten gebacken wird, obwohl das Endergebnis das gleiche sein sollte.

Nun, vernünftigerweise alles, laut Wissenschaft, irgendwo, wo ich es angenommen habe. Nun, ich fange das Ende des Backens auf oder schalte es so lange wie nötig manuell ein.
Übrigens gehe ich jetzt in die Küche und das Viertel des Brotes ist weg. Sie sah ihren Mann bedrohlich an (der es wagte, heißes Brot anzufassen). Er: Ich bin es nicht. Die Kinder flogen auf und schnitten sich ab. Ich ging zu meinen Kindern (na ja, oder nicht mehr zu Kindern - 22 und 23 Jahre alt) und frage: Wie schmeckt Ihnen Brot? Gesprochen: Sehr lecker, wie immer bei dir. Im Allgemeinen habe ich nichts geklärt. Naja, nicht schlimmer, schon gut. Morgen früh werde ich es selbst kalt versuchen. Ich werde Ihnen sagen, wie es ausgegangen ist und wie es im Vergleich zur HP-Bucket-Version war. Ich möchte es auch in dieser Form und auch in L11-x im Ofen backen.

[Fuchs,]

Fuchs, Treten Sie unserem Fanclub von Liebhabern freiberuflicher Formen für alle Arten von Brotbackautomaten bei. Wir freuen uns, Neulinge, schließen Sie sich unserer freundlichen Familie an.!

Ich stimme absolut zu und unterstütze. Ich bin selbst neu hier, wahrscheinlich etwas mehr als eine Woche. Und alle haben mich unterstützt, sie haben mir alles erzählt, und jetzt habe ich schon mit Dosen mein erstes Brot in L7 gebacken. Und wie viele interessante Dinge kommen noch. Vielen Dank an alle, die uns nicht treten, Anfänger, sondern unsere manchmal dummen, manchmal lustigen Fragen ertragen und uns auf den richtigen Weg führen.
Nein, es ist nach Mitternacht und ich bin in einer Art spielerischer Stimmung. Ich frage mich, ob ich nur Koriandersamen in das Brot gegeben oder es mit Hanf gemischt habe.

[Mop1]

Mop1wird diese edle Krankheit "Juckreiz der Kreativität" genannt. Es ist unheilbar, Verschlimmerungen der Krankheit werden durch Kreativität beseitigt.

[Mop1]

Mop1wird diese edle Krankheit "Juckreiz der Kreativität" genannt. Es ist unheilbar, Verschlimmerungen der Krankheit werden durch Kreativität beseitigt.

Also zwinge ich mich, mich trotz des Juckreizes vom Computer loszureißen. Ich werde meinen Mann foltern. Und dann legen Sie sich dort in eine Umarmung mit dem Fernseher.

[Cremig]

Guten Tag Mädchen

Ich habe lange nicht berichtet, wie viele Seiten Temka gewachsen ist. Ich habe einen guten "Grund".
Wir hatten eine kleine Chinchilla Ricky und wir drehen uns um sie :)



Cremig, Ksyushk @ -Plushk @, Mona1 Herzlichen Glückwunsch zu diesem coolen "kleinen chernyashechki".

Ich habe auch Weizen-Roggen-Brot 50 * 50 probiert. Rinochke getrennt, vielen Dank.

Da meine Form weniger als 8 cm beträgt, habe ich einen Pilz bekommen. Aber es hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Nächstes Mal zähle ich es zu meiner Größe.



Das Brot war so gestapelt, dass das Dach auseinandergerissen wurde, was mich in keiner Weise störte.



Hier ist ein Schnitt, aber ich habe ihn nicht vollständig abgekühlt geschnitten.



Übrigens, als ich Roggenpudding nach Wanja-Rezept gebacken habe, 28 habe ich den Teig sehr schwer in die Form gegeben. Alle liefen über und tränkten den Eimer und wuschen sich lange. Und meine Hände zu benetzen half nicht.

Und Rinochka hat Weizenmehl in ihrem Rezept, fast ein Brötchen stellte sich heraus, viel einfacher in die Form zu "springen".

Der Juckreiz der Kreativität ... jeder kennt dieses Gefühl ... hat kaum auf das Wochenende gewartet und schließlich dieses Wunder vollbracht. Abbestellen ... alles ungeduldig.

Nun, FSE, herausgezogen. Ich wollte zwar nicht herausspringen. Aber alles hat geklappt.

Es war notwendig, vor dem Backen mit Brotgewürzen zu bestreuen, und ich bestreute es vor dem Beweis. Hier sind sie an den Seiten oben und gegossen, verhindert, dass das Brot herausspringt. Im Allgemeinen gebe ich normalerweise nur Gewürze in den Teig. Es war einmal, es wurde vor dem Backen darüber gestreut, aber sie klebten überhaupt nicht, alles wurde bestreut. Der Teig trocknete während des Gärens oben etwas aus. Und jetzt habe ich mich kurz vor dem Proof entschieden, dann ist Schaub nicht geklettert und hat die HP nicht geöffnet.

MONA: Verzeihung: Bitte erinnern Sie mich daran, welches Rezept Sie für dieses Brot haben.

[Mop1]

In Post Nummer 559 Mop1 Vielen Dank Rinu pro Rezept.

[Glykoza]

Glykoza, Vielen Dank!

Monchik, Nun, dies ist ein Meisterwerk, eine Augenweide. Wunderschönes Brot!

MONA: Verzeihung: Bitte erinnern Sie mich daran, welches Rezept Sie für dieses Brot haben.

Die letzten paar Seiten backen wir alle hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0 d

[Glykoza]

Glykoza, Vielen Dank!

Monchik, Nun, dies ist ein Meisterwerk, eine Augenweide. Wunderschönes Brot!

Danke, Ksyushechka. Bereits geschnitten, jetzt mache ich ein Bild in einem Schnitt. Ja, ich habe vergessen zu schreiben, ich habe dem Rezept noch 1 Wort hinzugefügt. Messlöffel Weizenkleie, Ehemann liebt so. Manchmal streue ich stattdessen einen oder zwei Löffel Haferflocken oder andere Flocken darüber. Und ich korrigiere das Wasser. In diesem, was jetzt Brot für 200 g Premium-Weizen, 200 g geschälten Roggen und 1 EL ist. l Kleie 200 g Wasser und 100 g Kefir. Nun, Honig, 35 g, es ist auch sozusagen flüssig.

Die Kruste war reicher als im HP-Eimer, aber sie schmeckt gut und ist daher knusprig und nicht hart. Ich schloss das Brot sofort mit einem Handtuch, als es abkühlte. Ich habe den Unterschied im Geschmack im Vergleich zum Backen in meinem eigenen Eimer nicht wirklich bemerkt, aber es gibt eine gewisse Ästhetik, und der Mixer ist intakt und der Eimer. Ich backe oft diese Art von Brot. Und vor kurzem hörte ich beim Kneten ein so leichtes Knarren. Ich fürchte, während ich das fertige Brot ausschüttle, hat sich etwas im Schacht gelöst. Jetzt werde ich dank der Formen sparen.

Ja, und selbst wenn ich den Teig für Pizza mische, habe ich den Modus nicht nach 10-15 Minuten, sondern nach dem Ende des ersten Proofings in diesem Modus ausgeschaltet. Das heißt, es stellte sich heraus - 18 Minuten Kneten (und im Winter aus irgendeinem Grund etwa 10 Minuten) und weitere 6 Minuten Proofing. Insgesamt stellte sich heraus - nach 24 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt arbeiten die Heizelemente dort ein wenig und der Teig ist besser geeignet. Daher die ziemlich großen Löcher im Schnitt, besonders oben. Aber öfter lasse ich Pizza nicht zum Prüfen, sondern schalte Pizza nach 10-15 Minuten aus. Dann ist das Brot etwas dichter und ich mag den Geschmack besser.
Und dann nahm ich den Eimer heraus (ich schloss den HP-Deckel, damit die Hitze nicht nachließ), lud alles andere und ging ohne Timer in den Roggenmodus. Nach dem Kneten in diesem Modus wurde der Teig in ein gefettetes C3 überführt. (Schmalz und Margarine waren nicht da. Heiß nach dem Kalzinieren war der neue L7 nur mit einem Stück Speck bestrichen. Es stellte sich heraus, dass er zu klein war, wollte nicht ausgehen) und legte ihn in einen Eimer. Top - Koriander + ein bisschen Kümmel, Aniskörner und Fenchel, leicht gemahlen oder Sie können in einem Mörser mahlen. Aber sie verschwammen nach dem Proofing an den Seiten. Vielleicht kam das Brot deshalb auch schlecht heraus - die Seiten sind rau mit Gewürzen. Im Allgemeinen streue ich sie nie darüber, ich lege sie in den Teig. Und dann habe ich mich im Teig entschieden und obendrein bin ich ein Show-Off.
Und mein Honig war flüssig und kräftig klebrig, ich wollte mich nicht einmal auflösen. Und der Teig kam klebrig heraus, ich wusch meinen eigenen Eimer und aß Hände vom Teig. Hier haben sie oben geschrieben, dass das Brötchen leicht heraussprang und alles leicht gewaschen werden konnte.Mit mir - nicht so, ich sündige an meinem Schatz, einige verrückt. Ich mache dieses Rezept auch mit Zucker, wenn es keinen Honig gibt. Ich habe 2,5 EL. Messlöffel. Schmeckt auch gut. Aber dann werden mehr 10-15 Gramm Wasser benötigt.

Und in meiner HP Panasonic 2500 gibt es kein "Roggen" -Programm. Ich habe etwa 1 Stunde und 10 Minuten lang im "Back" -Programm gebacken. Und ich habe mit "Pizza" angefangen.

und hier ist mein Brot Danke Rina und euch Mädels! Mein Kenwood hat auch keine Roggenfunktion. Ich habe zuerst Nudeln und dann 3,48 Minuten lang auf Vollkorn geknetet.

Und in meiner HP Panasonic 2500 gibt es kein "Roggen" -Programm. Ich habe etwa 1 Stunde und 10 Minuten lang im "Back" -Programm gebacken. Und ich habe mit "Pizza" angefangen.

Nun, können Sie sich vorstellen, aber in meinem Roggen-Backmodus - genau 1 Stunde. Und dann schien es mir, dass es zu viel zum Backen in meinem L7 war.

[Fronyushka]

FronyushkaHerzlichen Glückwunsch zum Brot! Yum! Und die Gastgeberin ist gut gemacht!

und hier ist mein Brot Danke Rina und euch Mädels! Mein Kenwood hat auch keine Roggenfunktion. Ich habe zuerst Nudeln und dann 3,48 Minuten lang auf Vollkorn geknetet.

Wow, was für eine Schönheit in Getreide! Wie hast du das gemacht? Hast du schon ein fertiges Brötchen darin gerollt?

[Mop1]

Mop1Wir haben also Formen verschiedener Gewichtsklassen! Daher unterschiedliche Zeiten. Wir haben erst kürzlich die Abhängigkeit der Backzeit vom Gewicht der Form diskutiert.

Mona schmierte die Rastform. Butter und bestreute es mit Körnern und drehte es in ihren Händen. Und dann legte ich das Brötchen aus. und bestreute Körner darüber.

Hier haben sie oben geschrieben, dass das Brötchen leicht heraussprang und alles leicht gewaschen werden konnte. Mit mir - nicht so, ich sündige an meinem Schatz, einige verrückt. Ich mache dieses Rezept auch mit Zucker, wenn es keinen Honig gibt. Ich habe 2,5 EL. Messlöffel. Schmeckt auch gut. Aber dann werden mehr 10-15 Gramm Wasser benötigt.

Tanya, ich denke, Honig ist nicht schuld. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass das Formular neu ist. Ich blieb auch zuerst hängen, aber mit einem Schmiermittel (Margarine + mit Mehl bestreuen) war das Problem gelöst. Ich verstehe, dass Sie gerade Schmalz verschmiert haben und das war's? Deshalb denke ich.

[fronya40]

fronya40Was für ein schönes und elegantes Brot! Ich will nur beißen. Herzliche Glückwünsche!

Mona schmierte die Rastform. Butter und bestreute es mit Körnern und drehte es in ihren Händen. Und dann legte ich das Brötchen aus. und bestreute Körner darüber.

Und das Brot ist wahrscheinlich sehr leicht außer Form geraten, und die Körner im Brot bleiben nicht auf dem Tisch oder auf dem Teller. Großartig! Wir müssen auch versuchen, das Brot auf diese Weise zu streuen. Ich liebe Sesamsamen, aber ich mag es nicht, wenn sie vom Brot ragen und oft weggeworfen werden (von meinem Haushalt).

Tanya, ich denke, Honig ist nicht schuld. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass das Formular neu ist. Ich blieb auch zuerst hängen, aber mit einem Schmiermittel (Margarine + mit Mehl bestreuen) war das Problem gelöst. Ich verstehe, dass Sie gerade Schmalz verschmiert haben und das war's? Deshalb denke ich.

Nein, Mascha, ich spreche von dem HP-Eimer. Als ich den Teig herausnahm, war der Teig so klebrig, dass das Brötchen nicht heraussprang und der HP-Eimer selbst nicht aus dem Teig gewaschen werden konnte. Und auch die Finger. Alles war klebrig, sehr klebrig. Und dass das Formular fest fertig ist, also hier haben Sie 100% Recht, es ist neu. Nichts, ich werde bald die Formen bringen, sie werden mit Fett bedeckt sein, alle Unregelmäßigkeiten und Poren werden verstopfen, die Dinge werden einfacher.

Mona schmierte die Rastform. Butter und bestreute es mit Körnern und drehte es in ihren Händen. Und dann legte ich das Brötchen aus. und bestreute Körner darüber.

Ein interessanter Weg, ich wusste nichts davon, ich habe es zur Kenntnis genommen!

wird abgedeckt, alle Unregelmäßigkeiten und Poren werden verstopft, es wird einfacher.

Ja, es ist eine Frage der Zeit. Ich habe die Pfanne auch mit einer Margarine bedeckt - so klebt das Brot. Und cremig eine Margarine Pyshka schmiert und alles ist in Ordnung. Aber ihre Form ist schon lange "gebacken". Vielleicht wird es mir bald genauso gehen: Ich werde es mit einer Margarine schaffen

Ich habe den Rost verschmiert. Öl und alles fliegt raus ... Mädchen, vielleicht etwas Papier?

Und der Teig kam klebrig heraus, ich wusch meinen eigenen Eimer und aß Hände vom Teig.

Mona1

Dies war mein Teig "herausspringen". Ich habe Honig kandiert und ihn in warmem Wasser aufgelöst. Im Allgemeinen reduziere ich den Ochsen in allen Rezepten, vielleicht ist mein Mehl nicht so trocken - ich weiß es nicht.Nur 280 ml Wasser und ein Brötchen hatte ich, vielleicht mit einer "Pfütze" am Boden und größtenteils wirklich in die Form gefallen, und dann mit nassen Griffen. Und als Vanin völlig Roggen war, wurde alles schmutzig und der Eimer und die Hände und ein T-Shirt.

Mona1

Dieser Teig "sprang heraus" für mich. Ich habe Honig kandiert und ihn in warmem Wasser aufgelöst. Im Allgemeinen reduziere ich den Ochsen in allen Rezepten, vielleicht ist mein Mehl nicht so trocken - ich weiß es nicht. Nur 280 ml Wasser und ein Brötchen hatte ich, vielleicht mit einer "Pfütze" am Boden und größtenteils wirklich in die Form gefallen, und dann mit nassen Griffen. Und als Vanin völlig Roggen war, wurde alles schmutzig und der Eimer und die Hände und ein T-Shirt.

Und ich mache normalerweise auch weniger Wasser. Und ich backe dieses Rezept oft und ständig mit Honig. Aber es war noch nie so klebrig wie diesmal. Und ich vergaß sofort meine Hände zu befeuchten, ich stieg in den Eimer für den Teig, meine liebe Mutter, ich fing sofort an rot zu werden. Sie ging, nass, es ging.

Aber im "Peki Sam" -Laden hat zufällig niemand eine Uniform gekauft? Ich habe auf ihrer Website nachgesehen und keine Informationen über den Hersteller gefunden. Ich weiß nicht, vielleicht sah ich schlecht aus.
Ich werde zu ihrem Temko gehen Ich werde schreiben, ich werde fragen)

Mona1

Dieser Teig "sprang heraus" für mich. Ich habe Honig kandiert und ihn in warmem Wasser aufgelöst. Im Allgemeinen reduziere ich den Ochsen in allen Rezepten, vielleicht ist mein Mehl nicht so trocken - ich weiß es nicht. Nur 280 ml Wasser und ein Brötchen hatte ich, vielleicht mit einer "Pfütze" am Boden und größtenteils wirklich in die Form gefallen, und dann mit nassen Griffen. Und als Vanin völlig Roggen war, wurde alles schmutzig und der Eimer und die Hände und ein T-Shirt.

Mädchen, ich oft, nein, sehr oft backe ich Roggenbrot mit 100 Prozent Roggenmehl und viel Honig).
Es ist strengstens verboten, solchen Teig mit trockenen Händen einzunehmen. Schon das Benetzen der Hände vor dem Formen hilft wenig.
Ich stelle einen Behälter mit kaltem Wasser auf den Tisch, in den beide Handflächen leicht passen. Ich befeuchte meine Hände nach JEDEM Kontakt mit dem Teig mit Wasser. Der Tisch und die Werkzeuge müssen auch ständig angefeuchtet werden. Somit ist der Teig sehr leicht zu formen, er wird wie Ton und klebt überhaupt nicht. Die Reste aus der Form (nach dem Kneten) schaufele ich mit einem feuchten Silikonspatel aus. Ich brauche jetzt weniger als eine Minute, um zu formen.
Wenn der Teig dick ist, forme ich ihn auf eine feuchte Glasoberfläche, wenn er flüssig ist, verschiebe ich einfach die L7-Form mit einem feuchten Silikonlöffel oder mit meinen Händen.

Mona schmierte die Rastform. Butter und bestreute es mit Körnern und drehte es in ihren Händen. Und dann legte ich das Brötchen aus. und bestreute Körner darüber.

fronya40 !!! VIELEN DANK! Wie schön! Ich habe noch nie davon gehört, ich mag es wirklich!

Nun, können Sie sich vorstellen, aber in meinem Roggen-Backmodus - genau 1 Stunde. Und dann schien es mir, dass es zu viel zum Backen in meinem L7 war.

Mona, ich habe den Verdacht oder eher die Gewissheit, dass die Backtemperatur in der Roggeneinstellung deutlich höher ist als im Backprogramm. Es wird notwendig sein, es irgendwie zu messen. Im "Roggen" -Modus wird schwarzes Roggenbrot in 1 Stunde perfekt gebacken (in der Form L7), im "Back" -Programm backe ich es 1h20m - 1h30m. Es wird nicht in 1 Stunde gebacken.

Wenn es flüssig ist, verschiebe ich einfach eine Form L7 mit einem feuchten Silikonlöffel oder mit meinen Händen.

Und ich dachte, dass die Form nicht mit dem Teig angewendet werden könnte. Ich habe ein Rezept: Es gibt Teig und gutes Brot in einem Backeimer - ich habe es nicht so gemacht, ich dachte, es wäre schwierig, es zu bewegen und plötzlich würde das Brot kleben bleiben. Ich muss es versuchen.

Mona, ich habe den Verdacht oder eher die Gewissheit, dass die Backtemperatur in der Roggeneinstellung deutlich höher ist als im Backprogramm. Es wird notwendig sein, es irgendwie zu messen. Im "Roggen" -Modus wird schwarzes Roggenbrot in 1 Stunde perfekt gebacken (in Form von L7), im "Back" -Programm backe ich es 1h20m - 1h30m. Es wird nicht in 1 Stunde gebacken.

Ich habe es auch auf Roggen gebraten. Wahrscheinlich wegen der großen Dicke meines L7. Also ich denke es ist besser das nächste Mal, den Ofen auf Rye, nicht ein bisschen früher auszuschalten. Oder backen Sie zum Beispiel 1h.10min zum Backen.

Ich stelle einen Behälter mit kaltem Wasser auf den Tisch, in den beide Handflächen leicht passen. Ich befeuchte meine Hände nach JEDEM Kontakt mit dem Teig mit Wasser. Der Tisch und die Werkzeuge müssen auch ständig angefeuchtet werden. Somit ist der Teig sehr leicht zu formen, er wird wie Ton und klebt überhaupt nicht. Die Reste aus der Form (nach dem Kneten) schaufele ich mit einem feuchten Silikonspatel aus. Ich brauche jetzt weniger als eine Minute, um zu formen.
Wenn der Teig dick ist, forme ich ihn auf eine feuchte Glasoberfläche, wenn er flüssig ist, verschiebe ich einfach die L7-Form mit einem feuchten Silikonlöffel oder mit meinen Händen.

Aber es stellt sich heraus, dass das Brötchen ganz mit Wasser angefeuchtet ist und wir es in das Wasser in der Form geben. Damit? Dieses Wasser befindet sich während des Gärens nur im Brot. Wird es wahrscheinlich absorbiert?

Und ich dachte, dass die Form nicht mit dem Teig angewendet werden könnte. Ich habe ein Rezept: Es gibt Teig und gutes Brot in einem Backeimer - ich habe es nicht so gemacht, ich dachte, es wäre schwierig, es zu bewegen und plötzlich würde das Brot kleben bleiben. Ich muss es versuchen.

Mit Teig meine ich einen Teig wie auf Vanias Walze. Das heißt, Teig, der nicht zu Herdbrot geformt werden kann. Und ich knete den dicken Teig von Hand, der Brotbackautomat kann damit nicht umgehen.
Übrigens habe ich den "Roggen" -Modus zum Backen von Sauerteig-Roggenbrot in der L7-Form komplett angepasst.
Ich mache nur Sauerteig und braue von Hand. Dann mache ich ein Gebräu in HP, mische das Gebräu, den Sauerteig mit Wasser und etwas Mehl.
Dann fülle ich es mit dem restlichen Mehl und schalte den "Roggen" -Modus ein. Es ist wünschenswert, dass der Temperaturausgleich minimal ist (45 Minuten). Ich helfe beim Kneten mit einem Spatel. Nach dem Kneten lasse ich den Teig etwa eine Stunde in der HP. Wenn vor dem Backen noch 45 Minuten verbleiben (1 Stunde 45 Minuten auf dem Display), ohne das Programm auszuschalten, übertrage ich den Teig auf das L7-Formular, lege das Formular in die HP und vergesse es für ein paar Stunden.

Ich habe es auch auf Roggen gebraten. Wahrscheinlich wegen der großen Dicke meines L7. Also ich denke es ist besser das nächste Mal, den Ofen auf Rye, nicht ein bisschen früher auszuschalten. Oder backen Sie zum Beispiel 1h.10min zum Backen.

Wenn das Brot Roggenweizen ist, dann ist es besser, es auf dem "Gebäck" zu backen, denke ich. Ich mag den "Roggen" -Modus gerade wegen der hohen Backtemperatur. Für reines Roggenbrot ist dies sehr gut.

Aber es stellt sich heraus, dass das Brötchen ganz mit Wasser angefeuchtet ist und wir es in das Wasser in der Form geben. Damit? Dieses Wasser befindet sich während des Gärens nur im Brot. Wird es wahrscheinlich absorbiert?

Ja, es wird absorbiert, und ich hatte zuerst Angst davor, aber wie die Praxis gezeigt hat, leidet Brot überhaupt nicht darunter.

Mädchen, ich braue nie Malz. Vielleicht ist das nicht richtig, aber ich mag den Geschmack von Brot viel mehr, wenn es nicht gebraut wird, aber ich gieße es einfach vor dem Roggenmodus auf Mehl. Dort wird es zu Beginn des Backens trotzdem gebraut. Und wenn es kein Malz gab, dann habe ich stattdessen trockenes Kwas gelegt, nur doppelt so viel und es auch nicht gebraut.