Brotbackautomat Supra BMS-350

[Ol]

Ja,OlIch habe über dein Brot gelesen und dieses Rezept in ein Notizbuch geschrieben, du hast es wunderbar verstanden. Aber ich habe auch keinen Kürbis und keine Samen.

Ich backe ständig mein Lieblingsweizenbrot mit Roggenmehl, jetzt kaufen wir es überhaupt nicht mehr im Laden, aber aus irgendeinem Grund sinkt manchmal meine obere Kruste. Das Rezept ist immer das gleiche, was ich nicht verstehe. Kannst du mir erzählen? 🔗

[Idee]

IdeeMessen Sie Wasser mit demselben Glas? Mehl mit Schuppen? Berührt sich die Oberseite des HP-Deckels beim Anheben des Teigs?

Ida, ich muss einen Blick darauf werfen. Es kann mehrere Gründe geben, die Nuancen sind dort beschrieben

[Idee]

IdeeIch habe gelesen, dass es vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls abhängt.
Aber! Zu Hause beträgt die Luftfeuchtigkeit normalerweise etwa 35%, im Laden kann sie jedoch höher sein. So fällt das Dach aus dem gerade gekauften und nach Hause gebrachten Mehl zusammen, nicht aber aus dem Mehl, das einige Zeit zu Hause gelagert wurde. Irgendwie so. Nun, ähm ... Eier sind groß und nicht so groß.
Alles, um Eier in Flüssigkeit zu legen, um die Gesamtmenge zu berücksichtigen. Ha!

[Olya]

Olya
Luda
Danke Mädchen! Ich ging nachsehen.
Tatsache ist, dass ich absolut alles auf die gleiche Weise mache, E-Mail. Waage, Messbecher usw., manchmal groß und gutaussehend und manchmal wie abgebildet. Bis ich verstanden habe, was los war.

Alles, um Eier in Flüssigkeit zu legen, um die Gesamtmenge zu berücksichtigen. Ha!

"SMASHNO" !!!!! Aber ich lache jetzt irgendwie nicht, ich mache mir Sorgen um das eingestürzte Dach, das ist schon lange nicht mehr passiert.

[Idee]

Hallo, alle miteinander! Ja Idee Mit dem Dach stimmt etwas nicht, aber sei nicht verärgert. Hast du den Kolobok verfolgt? Ich habe auch mein erstes Brot mit einem solchen Dach bekommen, weil ich die Lebensmittel geladen und meinen Eltern zu NG gratuliert habe. Wir kamen 4 Stunden später an, steckten meine Nase in den Ofen und fielen fast hin. Was dort passiert ist, ist jetzt schwer zu verstehen. Vielleicht ist der Teig aufgestanden, vielleicht ist er stark aufgegangen und hat das Sichtfenster berührt, oder vielleicht war der Teig flüssig. Nun, bis das richtige Brötchen aus dem Ofen gebildet ist, werde ich nicht gehen. Und wenn das Mehl neu ist, ist das andere so allgemein, dass Sie folgen und folgen müssen.

Bis das richtige Brötchen aus dem Ofen gebildet ist, gehe ich nicht

vom selben
Und wenn das Brötchen perfekt war, dann war es entweder zu viel mit Hefe oder es hörte auf

Hier ist eine andere Frage, die ich gezeichnet habe. Vielleicht weiß es jemand oder hat es versucht. Ich möchte ein Molkebrot wie im Laden. Es ist so lecker, Nasenloch, es bröckelt überhaupt nicht. Im Ofen wird es natürlich lecker, aber nicht so, zu flauschig, süßlich wie ein Brötchen. Ich habe versucht, die Salzmenge zu erhöhen und die Zuckermenge zu verringern. Ich kann das gewünschte Ergebnis in keiner Weise erzielen, vielleicht ist es die Molke. Ich suchte es im Laden, fand es nicht, obwohl ich es schon einmal verkauft gesehen hatte.

Ich suchte es im Laden, fand es nicht, obwohl ich es schon einmal verkauft gesehen hatte.

Machen Sie Ihre eigene Molke: Wir machen Sauermilch / Joghurt aus Milch und Hüttenkäse daraus. Die Flüssigkeit, die durch Sieben des Quarks gewonnen wird, ist Molke. Und die Molke kann wie Kartoffelbrühe eingefroren werden.
Inhaltsverzeichnis des Abschnitts "Zutaten und Zubehör für Brot" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Eine Erhöhung des Salzgehalts unterdrückt die Hefe und Zucker reguliert die Farbe der Kruste ... Natasha vielleicht aussehen?

[Administrator]

Administrator Vielen Dank für die Antwort, Sie müssen es wahrscheinlich tun, vielleicht können Sie mir das Rezept für ein solches Brot sagen, wie in einem Geschäft, aber angepasst für eine hausgemachte Brotmaschine.

[Administrator]

Administrator Vielen Dank für die Antwort, Sie müssen es wahrscheinlich tun, vielleicht können Sie mir das Rezept für ein solches Brot sagen, wie in einem Geschäft, aber angepasst für eine hausgemachte Brotmaschine.

Komm her https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile Hier gibt es viel von meinem Brot.Finden Sie Brot mit Molke und Kartoffeln und haben Sie keine Angst zu backen. Der Teig ist richtig, das Kneten ist in meinem Ofen oder in einem Mähdrescher - aber alles Brot kann mit dem BASIC (BASIC) -Programm gebacken werden.
Wenn Sie den Teig richtig kneten, ein Brötchen, dann bekommen Sie auf jeden Fall Brot

Danke Mädels, morgen werde ich es lesen und mich darum kümmern, nur ein bisschen saure Milch trinken. Aber ich werde meinen Jungs gratulieren, ich werde sie mit Süßigkeiten füttern und auf sie aufpassen.

[Aquamarin]

Aquamarin,
Hallo NataschaTatsache ist, dass ich das Brötchen im Auge habe und weiß, wie wichtig es ist, und es war wie immer warm und mäßig elastisch, aber anscheinend stimmte etwas mit der Hefe nicht, obwohl es dasselbe war, aber ich öffnete eine andere Packung. vielleicht ein bisschen - ein bisschen verschoben, aber es scheint, wie immer, 2 Teelöffel ohne Deckel, ich backe ein sehr großes Brot.
Durch das Fenster sah ich, wie der Teig gut aufging, und als ich ihn herauszog, stellte sich heraus, dass das Dach durchhängt, obwohl es wie immer sehr gut backte. Ich backe jeden zweiten Tag, aber manchmal passiert es.
Auf Kosten der Molke - ich fermentiere Vorratsmilch, es gibt viel Molke.
Luda, aber wie kann es bleiben, wenn alles dem Regime entspricht?

Und die Modi sind unterschiedlich, mit unterschiedlichen Proofzeiten. Hauptsächlich weniger, zum Beispiel mehr auf Französisch. Ich sage nicht, dass in diesem speziellen Fall dieser Grund hier stattfindet. Ich habe nur aufgelistet, welche Gründe sein könnten

Haupt weniger, Französisch mehr,

Und ich backe nur auf Französisch, vielleicht wirklich daraus?
Danke, Lyudmilochka.

Ida, du musst versuchen, alles zu vergleichen. Machen Sie sich nur am Rand Notizen, damit Sie später wissen, wo etwas nicht stimmt
Heute war ich mit frischer Hefe rückversichert. Ich dachte, dass sie nicht schon sehr gut waren, aber sie sind Nun, im Allgemeinen ist das Dach auch nicht perfekt

[MENSCHEN]

MENSCHENIch verstand alles, Boom zu versuchen, es war nur eine Schande, dass ich schon so viel backte und das Dach durchfiel, ich hatte nicht einmal erwartet.

Brot ist ein lebendes Produkt, man kann es nicht stempeln. Reg dich nicht auf, es ist sowieso essbar, aber Aromaaaat Nichts ist vergleichbar damit

Ich habe das 350. gebackene arabische Brot probiert, aber nur mit Namen. Ich habe die Kugeln nicht geformt, sondern in einer Rolle und ohne äußere Streuung hergestellt. Interne Zucker-Zimt-Sesam-Samen. Diese Schicht wurde einfach viermal über die gesamte Länge der Rolle mit Wasser von beiden Händen besprüht und aufgerollt. Auf eine Wachstuch-Tischdecke gerollt. Der Teig ist nicht klebrig, also kein Mehl und keine Butter. Ich nahm alles aus dem Eimer. Lohanulsya und den Geruch aufstellen, aber na ja. Mehl wurde 650 g und konzentrierte Milch 310 g genommen, der Rest wurde mit Kondensmilch gesammelt. Mit lebender Hefe gebacken. Das Brot lag während des Backens fast auf dem Deckel, aber am Ende setzte es sich anständig hin, während nichts versagte. Und dann bereitete ich mich bereits darauf vor, mit hochgezogenem Deckel und eingesteckten Handtüchern zu backen (höchstwahrscheinlich hätte ich die Kruste von blass auf mittel oder sogar auf dunkel umstellen müssen). Ich habe den Grund für das Hocken nicht verstanden. Der Herd ist normal. Es ist sehr praktisch, zwei zu haben, wenn Platz ist.
Es ist viel bequemer, den Teig im 350. zu kneten, da zwei Mischer selbst bei einem anständigen Knetgewicht gut kneten. In der 250., wenn ich die Dosierung durchging, dann halte an und hilf ihr, sonst wird das Paddel in den Teig gefahren, aber es wird stehen. Zum Beispiel kann Roggenweizen (425 g Roggen und 75 g Weizen) nicht ohne Hilfe gemeistert werden. Zwar stellt sich der Ball heraus, aber er steht und die Ruderwürste von unten.

Zwar stellt sich der Ball heraus, aber er steht und die Ruderwürste von unten.

Das ist das Problem, dass der Teig nicht gemischt wird !!! Die Kugel sollte sich schnell drehen und gegen die Wände schlagen und nicht stillstehen, und der Spatel nimmt dort etwas auf. Nach einem guten Kneten und Schlagen bildet sich im Teig Gluten, was die Qualität des Teigs beeinträchtigt
Es gibt einen Indikator - wie viel Mehl für den Teig optimal ist - das sind ungefähr 400-500 Gramm, und dann sind 500 schon etwas zu viel. In der Anleitung ist zu sehen, für wie viel der Eimer optimal ausgelegt ist.
Und es scheint Ihnen, dass Sie, je mehr Sie in den Eimer legen, ein Jahr lang einen Elefanten backen werden
Dann ist es besser, einen großvolumigen x / Herd zu kaufen

Zum Spaß lesen Sie hier # Was passiert im Ofen beim Kneten, Prüfen und Backen?

Guten Tag allerseits! Da wir Morgen haben, beeile ich mich, allen Männern des Forums sowie allen Mitgliedern der männlichen Familie der Mitglieder des Forums am Tag des Verteidigers des Vaterlandes zu gratulieren!
Idochka, wollte ich Sie fragen, war der Geruch beim Backen der gleiche wie immer? Als das Dach einstürzte, roch ich nach Säure, woraus ich schloss, dass es im französischen Modus mit einer solchen Menge Hefe (frisch, super aktiv) aufhörte.

[Aquamarin]

Und es scheint Ihnen, dass Sie einen Elefanten für ein Jahr backen werden, je mehr Sie in den Eimer legen

Ja, das ist nicht der Punkt, ich wollte das Rezept einfach nicht erzählen (besonders für Gramm) und es gab die Gelegenheit, dem Kolobok zu helfen. Und so habe ich immer weniger Mehl (450) gegeben. Hier ist ein Foto vom 250 .:

Und der 350 .:

Nach dem Schnitt ist der Grund für das Absinken klar.

Aquamarin, Danke für die Glückwünsche. Hallo Wolgograd! Ich bin dort entlang des Wolga-Don (von Rostow) gesegelt, als ich in der 8. Klasse war.

[Aquamarin]

AquamarinIch habe einmal 2 Wochen lang nur auf Molke Brot gebacken, schrieb, mein Mann habe 3 Liter davon gekauft, und so schien es mir, dass es keinen Unterschied gab, ob der Ofen auf Wasser stand - nein. Aber mit Kartoffelbrühe - ein ganz anderes Ergebnis - viel besser. Daher denke ich, dass Sie sich nicht die Mühe machen sollten, Molke von Hand für Brot zu machen. Es ist einfacher, Kartoffeln zu kochen
Arkady _rustellte sich heraus, ein schönes Brötchen

Danke, Olga, sie haben mir versichert, dass es nicht das Serum ist. Sie haben also ein anderes Geheimnis für die Herstellung eines so leckeren Brotes. Wir werden experimentieren, da wir Kartoffeln lieben und regelmäßig kochen.

schöne Brötchen stellte sich heraus

Das nächste Mal werde ich es entlang des Tisches ausrollen, ansonsten stellte sich heraus, dass es nicht sehr überzeugend war, und ich werde mehr Füllungen einfüllen. Meine Frau wird es mit Kakao und Erdnüssen tun müssen, und ich mit Zimt und Sesam.

[Arkady _ru]

Arkady _ruIch habe es gleichzeitig mit Zucker, Walnüssen, Rosinen, Zimt, Mohn gemacht, kurz gesagt, alles, was zur Hand war))) Aber ich habe nicht an Kakao und Sesam gedacht, ich musste sie auch häufen
Und heute habe ich Weizen-Mais-Brot mit Mohn gebacken, sooo lecker, dass ich mehr als meine Norm gegessen habe

[Lelikovna]

LelikovnaIch mochte auch das Weizen- und Maisbrot. Ich probierte reinen Mais und verstand, warum mein Vater spuckte und sich an ihn erinnerte ...
Ich schiebe nicht alles in die Füllung. Mohn, Sesam + Zimt, Kakao mit Nüssen (wie ein Schokoriegel) - alles mit Zucker, Essno. Ich mag keine Rosinen, aber Zimt und Mohn scheinen sich gegenseitig zu stören (wie es mir scheint).

[Arkady _ru]

Arkady _ruJa, ich habe diesen Mais 2 Mal probiert (verschiedene Rezepte), ich habe festgestellt, dass es nicht meins ist, eine Art ranziger Geschmack, obwohl alle Produkte frisch waren. Und in diesem Rezept schmeckt das Brot cremig, lecker.

Und wenn Sie dem Teig einen Löffel Buchweizenmehl hinzufügen, hat das Brot einen nussigen Geschmack

[Rarerka]

RarerkaIch habe es auch gebacken, aber irgendwie hat es für niemanden außer mir funktioniert. Natürlich kein Löffel, sondern so etwas wie 60 Weizen und 40 Buchweizen. Ich kann keinen Löffel in einem Laib fangen.

Ein Löffel Mehl kann in einer trockenen Pfanne erwärmt und wie ein verrücktes Aroma dem Weizen mmm-mmm zugesetzt werden

[Rarerka]

RarerkaIch habe auch dreimal Buchweizenbrot gebacken, es hat mir sofort gefallen, na ja, es gibt auch keinen Löffel, sondern 100g für 350 Weizen. Tatiana (Admin) hat ein tolles Rezept mit Mohn und Walnüssen.

[Weizen]

Es gibt viele Rezepte, ich argumentiere nicht. Ich spreche nur von Aroma, ohne das Rezept radikal zu ändern Weizen Brot. Es ist Weizen und wird bleiben. Plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen

Ja, Lyudmila, ich habe Aromatisierung verstanden, ich muss es versuchen. Nur ich backe nie reinen Weizen, immer mit irgendwelchen Zusätzen, aber Buchweizenmehl kann auch als Zusatz verwendet werden, füge noch mehr Nüsse oder Samen hinzu und es wird Schönheit im Allgemeinen geben !!!

[Natascha]

Idochka, wollte ich Sie fragen, war der Geruch beim Backen der gleiche wie immer? Als das Dach einstürzte, roch ich nach Säure, woraus ich schloss, dass es im französischen Modus mit einer solchen Menge Hefe (frisch, super aktiv) aufhörte.

Nun, endlich bin ich nach Hause gekommen und an meinen Computer gekommen. Ich mag das Tablet nicht, obwohl es manchmal sehr hilfreich ist.
NataschaEs tut mir leid, dass ich nicht geantwortet habe, der Grund wurde oben erklärt.
Sobald ich die Schwelle überschritten hatte, direkt nach dem Brotbacken und tatsächlich im französischen Regime, stand mein Brot still, weshalb das Dach einstürzte. Und heute habe ich es in den üblichen Modus versetzt und es hat sich als wunderbar herausgestellt.
Vielen Dank für den rechtzeitigen Tipp. Der nächste ist mit Kartoffelbrühe, ich werde es tun - ich werde es aussetzen.

Hallo Idochka! Gut, dass wir den Grund herausgefunden haben. Und ich wurde heute krank, ich ging nicht zur Arbeit, aber unsere Hände sind nicht für Langeweile. Ich war mit Admin-Brot mit Kartoffeln und Brühe beschäftigt. Ausgezeichnet, danke an sie für das Rezept. Natürlich lief es wie immer nicht sehr reibungslos, 100 Gramm wurden auch in das dünne Püree verschüttet. Brühe (ich habe es nicht sorgfältig gelesen) und es begann ... Ich wurde gefoltert, um einem Kolobok Mehl hinzuzufügen. Ich musste einen Teil des Teigs in einem Cartoon backen, den Rest im Ofen. Dafür haben wir 2 Saichki bekommen - eine Runde mit fein gehacktem Dill, die andere mit gebratenen Zwiebeln. Wie sie sagen, gibt ein schlechter (kranker) Kopf den Beinen keine Ruhe. Aber ich habe es geschafft!

[Natul]

NatulGute Besserung, Schatz. Und dass sie mit dem Backen angefangen hat - das stimmt, denn die Krankheit verschwindet früher. Gut gemacht, ich habe es geschafft.
Aber ich hatte Angst mit Kartoffelpüree, jetzt ist das Mehl gebracht worden, ich werde auf Kartoffelbrühe backen.

Ich hatte bereits Erfahrung mit Brühe, jetzt mit Kartoffelpüree. Also nicht zurückbleiben, es mit einem Sud versuchen und ... Sie werden es nicht bereuen, sehr lecker, lernen Sie einfach aus den Fehlern anderer Leute, ich habe das Thema dieses Brotes nicht bis zum Ende gelesen, aber ich hätte es tun sollen, ein solcher Fehler ist dort bereits passiert, aber ich bin nicht dabei Kurs.

[Natascha]

Natascha, bitte werfen Sie die Verbindung mit dem Staub ab, Admin gab mir das Rezept, aber da war es nur zerkleinerte Kartoffel, ist das etwas?

Ja, einfach kochen, zerdrücken und dann dem Rezept folgen.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=4297.0
Hier ist die Adresse des Links zu dem Rezept, mit dem ich heute gestellt habe.

[Natascha]

Natascha, auch wenn es (Link) nicht anklickbar ist.

Etwas, das ich nicht anklicken kann, versuche dies in die Adressleiste zu kopieren.

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Was ist einfacher:
Drücken Sie den Knopf
Kopieren Sie den gewünschten Link, wählen Sie ihn mit der Maus aus und fügen Sie ihn in die Klammern ein, die beim Klicken entstehen

Und der Link wird aktiv sein. Dies gilt nur für INTERNE LINKS IM FORUM!

Etwas, das ich nicht anklicken kann, versuche dies in die Adressleiste zu kopieren.

Bereits kopiert und angesehen, jedoch noch nicht vollständig. Es hat Feuer gefangen, ich werde es backen, während wir dieses essen, aber ich möchte mich nicht mit dem Ofen anlegen und ich werde es nicht tun, aber in HP muss ich.

[Idee]

Idee, und wie? Hast du Kartoffelbrot gebacken? Wie sind deine Eindrücke? Ich habe auch zu meinen Lesezeichen hinzugefügt))

[Ol]

Ol, Hallo !
Bis ich es gebacken habe, habe ich einfach alles gelesen und es zu Lesezeichen hinzugefügt, wir essen Weizenroggen auf.
Ich möchte heute Nachmittag meinen Lieblingslebkuchen in einem Schnellkochtopf mit mehreren Herden probieren, aber das ist eine andere Geschichte.