Weizenroggenbrot für Anfänger (im Ofen)

Der Ofen ist elektrisch.
Nach Verkürzung der Zeit stellte sich heraus - 15 min / 250^Über30 min / 200^Über
Nach dem Backen war die Kruste normal, glatt und nicht rissig. Ich habe es geölt und zum Abkühlen unter ein Handtuch gelegt.
Am Morgen sah ich, dass die oberste, dünne Schicht der Kruste gerissen war. Es hängt alles mit Öl und Kühlung zusammen, denke ich.

Daher ist es notwendig, die Backzeit weiter zu verkürzen (250C-10min. 200C-25min.) Und einen Stein zu kaufen. Nehmen Sie eine Tonpalette von Auchan für eine Probe. 200 Rubel. - kein Geld, aber Sie werden das Ergebnis spüren. Ich habe gerade das Herdbrot aus der Pfanne aus dem Ofen gezogen, die Kruste ist dünn, weich !!!

Verstanden, danke. Ich werde es versuchen.

Und hier bin ich!
Nehmen Sie mit dem Bericht!

Ich habe dieses Rezept gewählt, um den Stein zu testen.
Das Brot war wie immer sehr lecker!

Das Rezept wurde wie im Rezept um das 1,5-fache erhöht.
Die obere Kruste erwies sich wie immer als dick, die untere jedoch als dünner auf dem Stein.
Zusätzlich zu dem Stein auf diesem Brot habe ich eine mechanisierte Schaufel und einen Proofkorb getestet.
Alles lief perfekt! Das Brot ist wunderbar!
Oksana, nochmals vielen Dank für das Rezept. Leckeres Brot!

Wir verbessern weiterhin unsere Fähigkeiten!
Oksana, danke für den Rat, beim Formen war diesmal alles viel besser!
Natürlich alles andere als ideal, es gibt noch viel zu tun.
Reduzierte Backzeit um 10 Minuten. Das Brot wird gebacken, aber die Kruste ist genauso dick wie zuvor.
Wie kann man es reduzieren? ...
Folgendes ist passiert:

Um zu verhindern, dass die Kruste trocken und dick wird, können Sie mit Dampf backen. Stellen Sie eine dicke Pfanne auf den Boden des Ofens, damit dieser sich erwärmt. Nachdem Sie das Brot auf einen Stein gelegt haben, gießen Sie einen Becher mit kochendem Wasser in die Pfanne (vorsichtig!). Entfernen Sie die Pfanne nach 15 Minuten. nachdem das Backen begonnen hat.
Ich backe nach dem Schema: 15 min. - 240 Grad, 10 Minuten - 200 Grad, 20-25 Minuten. - 180 gr. Wenn Sie mit Konvektion backen, reduzieren Sie alle Werte um 20 Gramm.

Daher ist es notwendig, die Backzeit weiter zu verkürzen (250C-10min. 200C-25min.) Und einen Stein zu kaufen. Nehmen Sie eine Tonpalette von Auchan für eine Probe. 200 Rubel. - kein Geld, aber Sie werden das Ergebnis spüren. Ich habe gerade das Herdbrot aus der Pfanne aus dem Ofen gezogen, die Kruste ist dünn, weich !!!

Mistletochka, haben Sie diese Palette irgendwo gezeigt? Ich würde ihn gerne sehen. Ich besuche oft Auchan. Wenn sie in irgendeinem Temko damit prahlen, stupsen, haben wir vielleicht solche. Bitte schön.

[Esfir]

Mistletochka, haben Sie diese Palette irgendwo gezeigt?

Esfir Ja, DU wirst es mit nichts verwechseln. Er ist in der Abteilung, in der die Töpfe verkauft werden. Es sieht aus wie das:

[George]

George, gut aussehend wie immer !!! Sowohl du als auch Brot !!! Ich habe die Tests gesehen !!!!

Um zu verhindern, dass die Kruste trocken und dick wird, können Sie mit Dampf backen.

Olga, danke für den Rat.
Bevor ich in den Ofen pflanze, bestreue ich den Teig gründlich mit Wasser.
Es ist nicht sehr bequem, die Pfanne zu stellen, es gibt nicht genug Platz darunter, ich werde es versuchen.
Obwohl ich nicht weiß, ob es sich lohnt, mit der dicken Kruste dieses Brotes zu kämpfen?
Es ist sehr lecker!

Olga, danke für den Rat.
Bevor ich in den Ofen pflanze, bestreue ich den Teig gründlich mit Wasser.
Das Aufstellen der Pfanne ist nicht sehr bequem, es gibt nicht genug Platz darunter, ich werde es versuchen.
Obwohl ich nicht weiß, ob es sich lohnt, mit der dicken Kruste dieses Brotes zu kämpfen?
Es ist sehr lecker!

Ich sprühe auch. Meine Pfanne ist 4 cm hoch und passt einfach unter den Rost in der zweiten Ebene. Die Kruste ist auch sehr lecker, dünn und knusprig. Wenn Sie verstehen, dass Sie ein großartiger Experimentator sind, probieren Sie es aus. Ich denke, das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

Ich lerne nur ...

Danke, ich werde es versuchen.

[Ksyusha]

KsyushaIch trage einen Bericht und ein großes Dankeschön von meinem Mann für das Brot !!! Er verliebte sich in ihn



Vielen Dank für das leckere und sehr einfache Brot!

[Marish]

Marishwas für ein schöner Mann !!! Und Krümel. Schön, dass sie ihrem Mann gefallen hat !!

Das heutige Kochen hat sich als sehr lecker erwiesen: Rose: Ich habe die Form zu groß und daher zu niedrig gewählt, aber die Löcher sind nichts, schön
warm schneiden, da es zwei Tage lang kein hausgemachtes Brot gab
Danke, ich werde es noch einmal versuchen

[Elena]

Elena, schöne Krume! Schön, dass es dir gefallen hat !!

[Ksyusha]

Ksyushaund ich mochte dieses Brot wirklich! Vielen Dank!
Sehr einfach durchzuführen und schnell - bequem bei Bedarf, dringend Brot.

[Yachthafen]

Yachthafen, froh, dass mir das Brot gefallen hat !!!

Mistelochka, in dem Rezept, das Sie geschrieben haben, haben Sie dieses Brot kalt gebacken, aber Sie können mehr darüber erfahren, wie es geht.

[gela]

gela Dies bedeutet, dass das Brot in einen kalten Ofen gestellt wird und erst danach die erforderliche Temperatur eingeschaltet wird. Bei dieser Backmethode wird etwas mehr Zeit aufgewendet, wobei die Erwärmung des Ofens auf die gewünschte Temperatur berücksichtigt wird.

Mistel, ich habe richtig verstanden, zuerst wird geprüft, dann wird der Rohling geschnitten, mit Wasser bestreut und dann in den kalten Ofen? Und noch eine Frage, sollte das Formular mit Papier ausgekleidet sein?

[gela]

gela Ja, alles ist richtig. Welche Art zu backen Sie wählen Sie selbst. Ich habe den Herd heiß gebacken, den Schimmel - kalt. Ich ziehe meine Uniform nicht mit Papier aus.

Danke, ich werde es versuchen.

Viel Glück!

Mistel, vielen Dank für das Rezept!
Alles hat geklappt, aber ich habe es ausgetrocknet.
Die Krume ist kühl und die Kruste war anfangs im Allgemeinen wie ein Keks.
Dann habe ich es in einer Tüte versteckt und dort ein wenig einen Apfel hingelegt
Schweiß)))
Ich werde meine Kampffähigkeiten verbessern.
Sehr lecker.
Mein Mann sagte nach wie vor 16 Kopeken)))
Frage: Ich habe richtig verstanden, wenn das Brot Herd ist, dann ist es gebacken
überhaupt ohne Form, nur auf einem Backblech (ich habe keinen Stein (((?

[Alyona]

AlyonaIch bin froh, dass es dir gefallen hat. Es war notwendig, mit Dampf zu backen, damit die Kruste weicher war, oder die Temperatur des Ofens einzustellen.

Ich habe richtig verstanden, wenn das Brot Herd ist, dann ist es gebacken
überhaupt ohne Form, nur auf einem Backblech (ich habe keinen Stein (((?

Ja, am besten auf einem umgekehrten Backblech, das sich mit dem Ofen erwärmt.

Vielen Dank)))

Mistel, frohe Ostern und alle Mitglieder des Forums
Vielen Dank für dieses Rezept. Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich beschlossen, selbst Brot zu machen, und Ihr Rezept hat sich als nützlich erwiesen. Ich knetete es mit meinen Händen, sonst funktionierte es nicht, es gab keine Brotmaschine. Es ging weniger hoch als auf dem Foto der anderen Bäcker und ein wenig stachelig, weil ich es mit einem Film bedeckt habe und es klebte ... Aber trotzdem bin ich mit dem Ergebnis zufrieden, ich habe es selbst gemacht. Alle sagten, dass es sehr lecker war
Wenn Sie es schaffen, ein Foto einzufügen, dann aus irgendeinem Grund nur verkehrt herum
Ich kann kein Foto aus der Galerie einfügen

[Ananda]

AnandaIch freue mich, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind! Handkneten ist viel Arbeit !!!

Was ist los mit der Galerie?

Danke Omela! Ich versuche erneut, ein Foto einzufügen ...

Wieder hat es nicht funktioniert, schreibt die Datei wird hochgeladen, ich klicke auf das Bild im Text und was als nächstes weiß ich nicht

Wenn er schreibt - die Datei wird geladen, müssen Sie auf "Weiter" klicken. Ein Bild wird geöffnet, und links befinden sich zwei Codes - ein Bild im Text (groß) und ein Klick zum Vergrößern (klein). Der erforderliche Code muss hier kopiert und in Ihre Nachricht eingefügt werden.

Alles ist klar, das gleiche Problem wie beim Radikalen, ich habe Bilder in meinem Mini-iPad, es kopiert nicht den Link, sondern das ganze Fenster auf einmal
Gestern habe ich einen Teig nach Ihrem Rezept für englisches Brot auf Vollkornmehl gelegt, er sprudelt wirklich nicht wie auf Ihrem Foto, und es schien sofort, dass er dicker als auf Ihrem Foto war, aber nichts geändert oder hinzugefügt hat. Jetzt werde ich mit dem Teig beginnen, ich hoffe, dass es klappt und dann werde ich mich vom Thema abmelden

Mistel, willkommen! Wir wollten unser geliebtes Brot. Es war abends, es war zu spät, um in der Nähe des Ofentisches zu "tanzen". Und ich beschloss, das Rezept in einem Brotbackautomaten auf einem Timer zu "rollen". Ich benutze Baumwolle nur zum Kneten oder um morgens warmes Brot zu essen. Hier ist das Ergebnis ... Es stellte sich heraus, dass ... äh, äh ... Brötchen:

Nach dem Schneiden:

Und noch ein Foto:
.
Zusammenfassung: na ja, sooooo lecker.Morgens mit Kaffee und Butter mmmmmmmmmmmm! Mistel !!!

[Loya]

Loya, stellte sich heraus, eine schöne Krume !! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat.

Ich habe dieses Brot schon lange gebacken. Besonders für Feste. Nach dem Urlaub ziehen die Gäste, die sich umschauen, die Reste des Brotes vom Tisch - für ihr eigenes Zuhause. Es ist nicht lange abgestanden und hat eine wunderbare Struktur und Aroma. Jetzt habe ich bereits begonnen, ein paar Brote "von oben" zu backen, da ich weiß, dass sie sowieso "weggehen" werden. Aber jetzt habe ich mich für einen Brotbackautomaten entschieden. Übrigens habe ich Ihr Brot auch auf dem Timer "Butterbrot in Verpackung nach GOST - beschleunigte Methode (im Ofen)" gemacht. Es ist einfach toll geworden. Die Frage ist übrigens: Sind Mehl der 1. Klasse und Allzweckmehl dasselbe? Der Laden sagte ja.

Die Frage ist übrigens: Sind Mehl der 1. Klasse und Allzweckmehl dasselbe? Der Laden sagte ja.

Fast ... Allzweck hat weniger Gluten und ist weißer in der Farbe. Sie können hier ausführlicher lesen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=5064.0.

[Ksyusha]

Ich habe dein Brot wieder gebacken Ksyusha... ich habe es Nummer eins vom schnellen Brot !!!



Nochmals vielen Dank für ihn !!!

[Marish]

Marish, gut aussehend !!! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefällt.

Und ich habe Abenteuer!)))
Gestern habe ich Brot gemacht und alles war in Ordnung, bis ich es legte
ein Laib zum Proofing auf dem Tisch in der Küche und dort gelassen. Ich weiß nicht, was dort passiert ist
Aber als es an der Zeit war, das Brot in den Ofen zu stellen, stellte sich heraus, dass es eine Wohnung gab
Pfannkuchen! Später stellte sich heraus, dass der Ehemann Suppe in einen Teller goss und "es nicht bemerkte".
Teig und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne!
Ich sammelte diesen Pfannkuchen zu einem Haufen und schnell in den Ofen, wie kommt was auch immer!
Und so ein süßer Mohawk stellte sich mit einem Kamm auf der Oberseite des Kopfes heraus!
Aber es wurde gebacken und es war köstlich, obwohl ich es beim Zusammenstellen gnadenlos geknetet habe)))

[Alyona]

Alyona, Gerettet!

Melchik, und hier ist mein (dritter in Folge) Ofen, d.h. basierend auf


machte einen Entwurf auf leichtem Bier "Baltika" anstelle von Joghurt + 1 EL. l. Honig, Olivenöl und ein Teelöffel Malz (nicht gebraut) sowie die Anteile von Mehl, Salz und Hefe gehören Ihnen. In HP kneten, dann in einem beheizten Grill stehen lassen und die Mikrowelle ausschalten. In einer gusseisernen Pfanne ohne Deckel gebacken.
Es stellte sich heraus, sooo flauschig und weich, bei HP hatte ich nichts Vergleichbares mit Roggenzusätzen.


Ich wollte nur fragen, ob dieses Rezept im Wesentlichen zucker- und butterfrei ist oder ob es mögliche Variationen gibt.

Ist dieses Rezept im Wesentlichen zucker- und butterfrei oder gibt es Variationen?

Ol, na ja, was kann die Einhaltung von Prinzipien sein. Probieren Sie es nach Ihren Wünschen! Und das Brot erwies sich als sehr schön, gut gemacht!

Vielen Dank, Omela, für dieses einfache und köstliche Rezept. Dies ist mein erstes Brot, das im Ofen gebacken wurde. Ich habe es bereits zweimal gebacken. Die erste war wirklich leicht gebräunt (Olympiade ist ein beliebter Eiskunstlauf), die zweite - wie auf dem Bild.

[Yachthafen]

Yachthafen, gute Gesundheit! : rose: Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Olympiade-Lieblings-Eiskunstlauf

Ja ja!!! Viele sahen so aus.

[Omela,]

Omela, Danke für das Rezept. Der Lift knetete den Mähdrescher und befand sich in Brand. den Ofen gebacken. Es stellte sich als köstlich heraus, nach dem Abkühlen ist die Kruste weich. Ich habe es geschnitten und mich dann daran erinnert, dass ich ein Foto für den Bericht machen muss.

Irina, eine wunderschöne Krume hat sich herausgestellt! Schön, dass es dir gefallen hat

Mistel, danke für das Rezept!
Hier ist, welche Art von Brot ich bekam, zuerst schien es eine dichte Krume zu sein, aber als das Brot vollständig abgekühlt war, schien es normal zu sein ... Ich mochte den Geschmack!

[Julia]

Julia, tolles Brot stellte sich heraus! Schön, dass es dir gefallen hat!

Ich habe einen Bericht und danke! Leckeres Brot mit Säure. Das erste Mal habe ich den Teig mit meinen Händen geknetet, großartig

[Gin]

GinIch bin froh, dass es dir gefallen hat. Mit den Händen kneten ist eine Leistung !!!