Weizen-Roggen-Brot auf Bier in einer Brotbackmaschine

Weizen-Roggen-Brot auf Bier in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g
Vollkornroggenmehl	146 g
Salz-	2h l.
braunes Malz	2st. l.
Kümmel	1. l.
Bier	295 ml
frische Hefe	10 g

Kochmethode

• H / P Panasonic
• Programm: Italienisch (4,5 Stunden)

Zeit für die Vorbereitung:

4,5 Stunden

Kochprogramm:

Italienisch

Hinweis

Der Geschmack von echtem Roggenbrot.

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Entschuldigung, aber was ist das "italienische" Programm? Gemessen an der Garzeit ist das 10. (Einzelkorn) besser geeignet.

Entschuldigung, aber was ist das "italienische" Programm? Gemessen an der Garzeit ist das 10. (Einzelkorn) besser geeignet.

: girl_cleanglasses: Jedes andere Programm zur richtigen Zeit.
4,5 Stunden = Italienisch in Panasonic (europäische Version).

Ich habe verstanden, danke. Aber es gibt eine Frage, wie man Malz (trocken oder gebraut) hinzufügt, wenn man braut, in welcher Menge Wasser?

Ich habe verstanden, danke. Aber es gibt eine Frage, wie man Malz (trocken oder gebraut) hinzufügt, wenn man braut, in welcher Menge Wasser?

Wenn ich das Malz gebraut habe, ist alles in Wasser, aber das Brot ist auf Bier, also kümmere ich mich nicht darum - ich lege das trockene Malz und mische alle trockenen Zutaten gründlich mit meiner Hand in die Waage, wo ich alles lege, bevor ich es in den Eimer gieße.
Ich tränke frische Hefe, rühre sie in Bier und gieße sie zusammen auf alles Trockene.

Vielen Dank für Ihre Antwort, ich werde versuchen, es, wie Sie schreiben, aus trockenem Malz zu machen, ansonsten habe ich es mit Puddingmalz gemacht (40 ml mit kochendem Wasser vorgebrüht und vor dem Legen abgekühlt). Es stellte sich auch als gut heraus, der Geschmack ist wie in den Tagen unserer Kindheit! :) Das einzige ist, dass der Hut nicht aufgegangen ist (wie auf deinem Foto).

Vielen Dank für Ihre Antwort, ich werde versuchen, es, wie Sie schreiben, aus trockenem Malz zu machen, ansonsten habe ich es mit Puddingmalz gemacht (40 ml mit kochendem Wasser vorgebrüht und vor dem Legen abgekühlt). Es stellte sich auch als gut heraus, der Geschmack ist wie in den Tagen unserer Kindheit! :) Das einzige ist, dass der Hut nicht aufgegangen ist (wie auf deinem Foto).

Es wird definitiv steigen, selbst wenn Sie ein paar Gramm weniger Hefe geben, vorausgesetzt, die Hefe ist frisch und funktioniert gut.
Ich backe Weizenroggen nach meinen verschiedenen Rezepten, auch mit Wasser, aber lange Zeit habe ich das Malz trocken gelegt und mich nicht wie vor drei Jahren um das Einweichen gekümmert. Alles wird großartig. Das Brot riecht nach Roggen und schmeckt gut.
Das Programm beinhaltet einen Teig minus 30-40 Minuten vor dem Beginn des Backens. Der Teig geht beide Male richtig auf.