Aromatisiertes Brot mit Knoblauch

Aromatisiertes Brot mit Knoblauch

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350-400 gr
Wasser	50 ml
Eier	2 Stk
Sauerrahm	4 EL. l.
rast. Öl	2 EL. l.
Hefe drücken.	20 g
Zucker	1 Teelöffel
Salz-	1 Teelöffel
Für die Füllung
Ölablauf.	70 g
Knoblauch	3 Nelken
Dill	1 Bündel
zur Schmierung
1 Eigelb + 1 EL. l. Wasser

Kochmethode

• Ich biete Ihnen ein Rezept für leckeres und aromatisches Brot.
• 1. Aus warmem Wasser, Zucker, Hefe und 1c. l. Mehl kneten und 15 Minuten gären.
• 2. Eier, Sauerrahm und Salz hinzufügen und zum Teig wachsen lassen. Butter und Mehl. Der Teig ist weich, klebt nicht an den Händen. Abdecken und 1-1,5 Stunden ruhen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
• 3. Zum Füllen die weiche Butter mit fein gehacktem Dill und Knoblauch mischen, die durch eine Presse geleitet werden.
• 3. Wenn der Teig aufgeht, legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig in eine Schicht von 20 x 40 cm. Fetten Sie den Teig mit Dill-Knoblauchöl ein, wickeln Sie ihn in eine Rolle und drücken Sie die Ränder gut zusammen.
• 4. Drehen Sie die Rolle leicht um ihre Achse und legen Sie sie in eine lange gefettete Schüssel. Decken Sie die Rolle mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40 Minuten einwirken.
• 5. Die Rolle mit Eigelb und Wasser einfetten und 35-40 Minuten bei 180-200 Grad goldbraun backen.
• 6. Auf einem Gitterrost entfernen und abkühlen lassen.
• Der Duft von Knoblauch, Dill, Brot und Butter hielt in der ganzen Wohnung an. Das Brot ist köstlich, jeder hat es zu Hause geschätzt.

Das Gericht ist für ausgelegt

700 g

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe mit 450 Gramm Mehl und mit kleinen Änderungen gemacht:
* Mehl - 450 gr;
* Hefe - 8 Gramm (weil es mir so schien, als ob viele davon im Rezept enthalten sind);
* Wasser - 115 g;
* Eier - 2 Stück;
* saure Sahne - 6 EL. l. oder 90 gr;
* Olivenöl - 2 Esslöffel l;
* Zucker - 1 EL. l:
* Salz - 1 TL;
Füllung
* Öl -100 gr, der Rest ist wie im Rezept.
Der Teig wurde in HP geknetet, Öl wurde zu Beginn der zweiten Charge zugegeben. Ich zog den Teig nach 1, 5 Stunden heraus. In zwei Teile geteilt und daraus Rollen gemacht. Ich habe vergessen, mit Eigelb zu fetten. Die ersten 15 Minuten habe ich mit Dampf gebacken, nachdem ich die Teigstücke mit Wasser bestreut hatte.
Ich hoffe, das Rezept ist nützlich. Guten Appetit.
Das Buch "Praktische Enzyklopädie. Hausgemachtes Brot."

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Auch ich habe das Grundrezept gelesen, bei dem 400 g Mehl 20 g frische Hefe erfordern, war ein wenig überrascht, und dann habe ich gelesen, dass Sie Hefe und Zucker angepasst haben. Ich mochte dein Rezept. Du bist gut gemacht! Das Brot war ein Erfolg. Ich bin überall krank gegen Knoblauch. wo immer möglich, sage ich es. Danke für das Rezept. Ich werde versuchen, es zu backen.

Cremig, ich freue mich, wenn Ihnen das Rezept gefällt. Das Brot ist sehr lecker. Hefe schien mir auch zu viel.

Sehr lecker, das Aroma ist göttlich, nur ich habe der Füllung italienische Kräuter hinzugefügt. Richtig, die Brötchen haben beim Backen geknackt.

Ketsal, danke für das Feedback. Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat.

Helfen Sie mir, wie Sie sicherstellen können, dass die Rolle nicht reißt. Backen Sie im Ofen

Ketsal, ich mache Schnitte und versuche nicht sehr fest zu rollen. Und so knackt es für mich.

Danke, ich werde es versuchen

Ketsal, Sie können auch Dampfbacken versuchen. Wenn Sie bereit sind, den Ofen einzuschalten, stellen Sie eine leere Schüssel ab. Bevor Sie Brot in den Ofen pflanzen, gießen Sie Wasser in eine Schüssel und sprühen Sie die Wände des Ofens mit einer Sprühflasche ein. Dampf wird erzeugt. Legen Sie das Brot schnell in den Ofen. Nehmen Sie nach 10 Minuten die Wasserschale heraus und backen Sie wie gewohnt weiter. Vielleicht hilft das. Obwohl es immer noch bricht, wenn auch nicht viel. Wenn Sie Schnitte machen, gehen Sie nicht tief und erreichen Sie nicht die Kante, also entlang der Mitte.

Ich habe dieses Brötchen heute gebacken - es hat sich für meinen Geschmack als sehr viel herausgestellt! Und meine Bauern haben es irgendwie nicht wirklich verstanden, kurz gesagt! Ich machte den Teig buchstäblich in einer Stunde und legte ihn zum Erhitzen in einen Cartoon. Es stellte sich heraus, dass es ein zarter Teig war, weich.
Und es ist schade, es ist rissig, egal wie sehr ich mich bemüht habe, alles einzuhalten - sowohl Feuchtigkeit als auch Temperatur.Das Öl trat aus, der Boden war wie Tünche in Öl gebraten.))) Es begann übrigens zu knacken, nachdem ich den Deckel mitten im Backen abgenommen hatte und der Teig immer noch aufging.
Ich werde definitiv noch einen Herd haben! Das nächste Mal werde ich versuchen, den Deckel überhaupt nicht von der Form zu entfernen, nur wenn er fertig ist, dann werde ich die Oberseite ein wenig mit einem Grill grillen ...
Danke für das Rezept und schöne Ferien!

Lanna, danke für den Tipp! Ich habe es auch ständig geknackt. Ich weiß auch nicht, was ich damit anfangen soll ...

In welchem ​​Stadium knackt es? Nach der Mitte des Backens, als ich bereits dachte, dass es nach 23 Minuten nicht um 200 Grad mehr steigen würde. Also alles in Ordnung, das Aussehen ist unwichtig, es ist nur schade, solche Köstlichkeiten fließen von der Rolle ...

Svetlana, für mich knackt es auch 15-20 Minuten nach dem Beginn des Backens. Heute werde ich dieses Brot mit einem anderen Teig machen und eine andere Technologie ausprobieren. Abends schreibe ich, was passiert ist.

Nochmals vielen Dank für das Brot! Ich backe es jetzt mit Vollkornmehl!