Roggenbrot mit Knoblauch und provenzalischen Kräutern

Roggenbrot mit Knoblauch und provenzalischen Kräutern

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Gebratenes Roggenmehl	2/3 Tasse
Weizenkleie (hohe Qualität)	1/3 Tasse
Weizenbackmehl (Software)	1 und 1/2 Tassen
Wasser (warm 36 gr.Celsius)	200 ml
Trockenhefe (Fermipan Brown)	1,5 TL.
Jodiertes Salz	1 Teelöffel
Zucker (Rohr braun)	1 Esslöffel. l.
Butter	1 Esslöffel. l.
Geschredderte Erdnüsse (nicht geröstet)	3 EL. l.
Ei	1 PC.
Provenzalische Kräuter (französische Mischung, hergestellt von Rosplanta LLC)	2 TL
Geschnittener Knoblauch	4 EL. l.
Chinesischer getrockneter saurer Granatapfel (optional)	1 Esslöffel. l.
Gemahlener aromatischer weißer Pfeffer	1/3 TL

Kochmethode

• Mein Panasonic SD-BH105 (Pink) Brotbackautomat wurde aus Japan gebracht,
• 
• Mit einem japanischen Rezeptbuch und dementsprechend mit einer japanischen Menüoberfläche (was das Backen anfangs kompliziert machte, da ich kein Japanisch kann und nicht lesen kann) konnte ich keine englische Übersetzung im Netzwerk finden ...
• Ich werde in meinem Fall sofort eine Tasse bemerken (eine Messbecher Mehl für einen Brotbackautomaten enthält eine Unterteilung von 0 bis 250) - japanische Standards ... Ich habe keine Gewichte, also wie viel in Gramm ist - ich kann ungefähr 142 Gramm sagen, ich werde eine pro 1 kg notieren. Mehl - solche Messbecher 7. Um das Messen und Zählen für alle zu vereinfachen, verwenden wir die Richtlinie des Bechers mit einer Unterteilung von 0 bis 250 (142 Gramm).
• Kochen.
• Grundbacken (2 h 15 min, Trockenhefe) + Toppingspender muss eingeschaltet sein! Knetzeit - 54 Minuten, Verteilen - 25 Minuten, Backen 56 Minuten. Kruste - mittel)
• 1. Roggenmehl und Kleie in einer Pfanne braten, bis sie braun sind (bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter kräftigem Rühren), aber nicht verbrennen! Nach dem Bräunen in eine Tonschale geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 2. Hefe zusammen mit Zucker in warmem Wasser (36 Grad) auflösen und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• 3. Laden Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in den Brotbackautomaten:
• - Ein Ei in den Boden treiben
• - Gießen Sie die gelöste Hefe mit Zucker
• - Butter hinzufügen
• - Das Weizenmehl in eine Form sieben
• - Gekühltes gebratenes Roggenmehl und Kleie vorsichtig hinzufügen
• - Fügen Sie oben vorsichtig Salz und gemahlene Erdnüsse sowie sauren getrockneten chinesischen Granatapfel (in Thailand und China frei erhältlich) hinzu.
• Knoblauch und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern in einen Spender geben.
• 4. Starten Sie das Hauptbackprogramm (in meinem Fall 2 Stunden 15 Minuten). Und wir warten)))
• 
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• 5. Nach dem Backen des Brotes sofort aus der Form nehmen und auf einem Frotteetuch abkühlen lassen. Normalerweise schneide ich das Brot nach 15-20 Minuten in 2 Teile - so kühlt das Brot von innen schneller ab und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
• 

Das Gericht ist für

700-650 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 30 Minuten

Kochprogramm:

Grundlegendes Backen

Hinweis

Foto der Verpackung einer Mischung provenzalischer Kräuter:

Foto, wie Knoblauch geschnitten werden soll:

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Jedes Brot muss auf Raumtemperatur gebracht werden, dann ist es vollständig fertig! In Brot, das gerade gebacken wird, ist es heiß, es werden noch Backvorgänge durchgeführt, und sie enden allmählich, wenn es auf Raumtemperatur abkühlt. Daher sieht die Krume in heißem Brot immer wie rohes Brot aus, das beim Schneiden zerknittert ist.

Das Ziel nach dem Backen ist nicht, das Brot zu schneiden - es zur vollen Bereitschaft zu bringen
Thema Abkühlen des fertigen Brotes und der darin ablaufenden Prozesse

Danke, ich weiß es sicher, aber es war sehr schwierig für mich, Widerstand zu leisten, und ich habe das Brot vorher geschnitten ... Während ich das Rezept schrieb, ist er ein Hund in einer Brotbackmaschine

Danke, ich weiß es sicher, aber es war sehr schwierig für mich, Widerstand zu leisten, und ich habe das Brot vorher geschnitten ... Während ich das Rezept schrieb, ist er ein Hund in einer Brotbackmaschine

Das Brot ist wunderschön, der Herd beeindruckt. Hat es sich als lecker herausgestellt? Aber ich interessierte mich besonders für getrockneten Granatapfel. Machen Sie ein Foto, PLZ, Paket. Und wird es in Supermärkten verkauft - Lotus, Big C? Oder auf den Märkten? Wie heißt Thais? Ich besuche Tae fast jedes Jahr, ich wollte kaufen.

Es stellte sich als lecker heraus! Aber ich würde dort auch mehr Knoblauch hinzufügen ... Dies ist nicht das erste Mal, dass ich dieses Rezept backe, aber Knoblauch hat Eigenschaften in Tae, die nach der Wärmebehandlung nicht sehr stark sind ...

Dieses getrocknete Granaat mit chinesischem Kiel wird sicher in Tesco verkauft, aber ich nehme es von Thailändern auf dem thailändischen Markt, da sie immer frisch sind. Ich füge diesen Granatapfel hinzu, um die Säure des Brotes zu formen, da es nicht realistisch ist, in Tae malzfermentierten Sauerteig für Roggenbrot zu finden! Nur aus Russland mit Freunden ... schon bestellt ...

Hier ist ein Foto des Pakets:

Es stellte sich als lecker heraus! Aber ich würde dort auch mehr Knoblauch hinzufügen ... Dies ist nicht das erste Mal, dass ich dieses Rezept gebacken habe, aber Knoblauch hat Eigenschaften in Tae, die nach der Wärmebehandlung nicht sehr stark sind ...

Dieses getrocknete Granaat mit chinesischem Kiel wird sicher in Tesco verkauft, aber ich nehme es von Thailändern auf dem thailändischen Markt, da sie immer frisch sind. Ich füge diesen Granatapfel hinzu, um die Säure des Brotes zu formen, da es nicht realistisch ist, in Tae malzfermentierten Sauerteig für Roggenbrot zu finden! Nur aus Russland mit Freunden ... schon bestellt ...

Hier ist ein Foto des Pakets:

ATP, ich werde das Bild drucken, wenn ich gehe. Und wie viel soll es kosten? Das Lustige ist, dass ich in Russland nicht die Säure erreichen kann, die ich für Roggenbrot brauche. Vielleicht klappt es also mit Granatapfel