Hähnchenbrust mit Estragon

Hähnchenbrust mit Estragon

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Hautlose Hähnchenbrustfilets (jeweils ca. 150-175 g)	4 Dinge.
Trockener Weißwein	125 ml (1/2 Tasse)
Hühnerbrühe	ca. 300 ml (1 und 1/4 Tassen)
Getrockneter Estragon	1 Esslöffel. l.
Knoblauch	1 Nelke, fein gehackt
Schlagsahne	175 ml (3/4 Tasse)
Gehackter frischer Estragon	1 Esslöffel. l.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zweige mit frischem Estragon zum Dekorieren des Gerichts

Kochmethode

• Die Hähnchenbrust leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einen Topf geben, der groß genug ist, um alle Brüste in eine Schicht zu passen. Top mit Wein und Brühe, fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn nötig, um zu schließen, dann mit getrocknetem Estragon und Knoblauch bestreuen. Die Brühe bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Saft, der beim Einstechen des Huhns mit einem Messer herausfließt, klar ist. Überkochen Sie nicht!
• Übertragen Sie das Huhn mit einem Tropflöffel auf einen Teller oder Topf und decken Sie es ab, um es warm zu halten.
• 
• Die Brühe in einen kleinen Topf abseihen, das Fett abschöpfen und köcheln lassen, bis es auf zwei Drittel herunterkocht.
• Sahne hinzufügen und auf halbem Weg köcheln lassen. Fügen Sie frischen Estragon hinzu und versuchen Sie zu sehen, ob es genug Gewürze gibt.
• 
• Die Brüste in Scheiben schneiden, mit etwas Sauce belegen und mit Estragon garnieren.
• Guten Appetit!
• P.S. Die restlichen Blätter des Estragons wurden in einem Moment mit ihrer magischen Schere zum Trocknen geschnitten.
• 
• Ich wurde so mitgerissen, dass ich vergaß, die Zweige zur Dekoration zu lassen.
• Die klassische französische Version dieses Gerichts verwendet ganzes Huhn, aber die Brustfilets kochen schnell und sehen elegant aus. Ihre Kombination aus getrocknetem und frischem Estragon ergibt eine überraschend aromatische Sauce.
• Estragon ist ein traditionelles Hühnergewürz, kann aber leicht durch Basilikum ersetzt werden.

Das Gericht ist für ausgelegt

Serviert 4.

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten.

Hinweis

Dieses Gericht hat mehrere unbestreitbare Vorteile:
1. schnell und einfach zuzubereiten (schließlich sind die Ferien für alle!),
2. lecker und raffiniert, trotz seiner Einfachheit,
3. leicht und diätetisch (für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern).

Es wird sogar von denen geschätzt, die Hähnchenbrust hassen, weil das Fleisch saftig und zart ist.

Dieses Rezept aus dem Buch "Französische Küche" von Elizabeth Wolfe-Cohen und Carol Clements wurde mehr als einmal im Familienkreis und auf Dinnerpartys probiert.

Ähnliche Rezepte

Rindfleisch in Bananencremesauce (Kuckuck 1054) (Omela)

Hühnerbrust mit cremiger Senfsauce und Honig-Agarics im Oursson-Schnellkochtopf (Administrator)

Gefüllte und gebackene Hähnchenbrust mit cremiger Sauce. (Administrator)

Ich nehme zur Kenntnis, ich habe viel Extragon, aber ich füge es nicht oft Fleisch hinzu. Danke für das Rezept.

Huhn in einer würzigen cremigen Sauce ...
Alles ist sehr einfach und mit einer leichten Raffinesse - großartig!
Danke für das Rezept)

Ale, Alena, zu deiner Gesundheit! Das Gericht ist wirklich einfach, aber mit einem französischen Geschmack. Und jetzt füge ich dem Huhn immer Estragon (Estragon) hinzu.