Kürbisbrot

Kategorie: Spezielles Brot

Küche: Französisch

Zutaten
Eier	2 Stück
Milch	1 Glas
Kürbis (geriebenes Fruchtfleisch)	250 g
Pflanzenfett	4 EL. l.
Weizenmehl	200 g
Maismehl	180 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz-	1 Teelöffel
Backpulver	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Eier leicht schlagen, Salz, Zucker, Butter, Milch hinzufügen, mischen. Kürbispulpe hinzufügen, nochmals gut mischen. 2 Mehlsorten mit Backpulver sieben. Kneten Sie einen weichen Teig, der etwas dicker als Muffins ist. Den Teig in eine vorbereitete Form geben und in vorgewärmten 200 g backen. Ofen. Ich habe 45 Minuten gebraucht.
Ich dachte, das Brot wäre wie ein Cupcake. Aber nein - das Brot schmeckt leicht süßlich, gut zu Käse und Marmelade, lecker und warm und kalt).

Das Gericht ist für

8-10 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde 10 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezept aus der Zeitschrift "Culinary Workshop" für Oktober 2012.

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Anlässlich der Anwesenheit des Kürbises beschloss ich, dieses Brot zu backen.
Ich wollte zuerst alles nach dem Rezept machen. Aber die Frau bestand darauf, komplett in einer Brotmaschine zu backen.
Also habe ich alles nach dem Rezept gemacht ..
Aber! Ich habe alles richtig gemacht im Eimer einer Brotmaschine und die Zutaten nach dem Knödelprogramm gemischt.
Und aus irgendeinem Grund habe ich einen glutenfreien Modus zum Backen gewählt. Und ich habe es schon eingeschaltet.
Als ich mich jedoch daran erinnerte, dass der Teig einem Cupcake ähnelt und dass im Rezept überhaupt kein Proof erwähnt wird, entschied ich mich, wie in der Anleitung zum Backen eines Kuchens zu backen!
Ich habe alles zurückgesetzt und den BAKING-Modus erneut ausgewählt und die Zeit beträgt 50 Minuten.
Hier sitze ich und warte auf das Ergebnis. :-)
Die Ziellinie ist 17 Minuten.
Ich werde über das Ergebnis berichten.

Es dauerte 17 Minuten. Ich öffnete es und sah - weiß nach oben (mit Gelbfärbung, genauer gesagt wegen Mais und Kürbis). :-(
Ich schloss es und stellte es für weitere 15 Minuten ein.
Ich habe auch ein Stück Lebensmittelfolie ausgeschnitten, das etwas größer als der Deckel ist, und damit die Ebene zwischen Deckel und Herd selbst abgedeckt.
Irgendwo hier habe ich gelesen, dass man auf diese Weise die obere Kruste mehr bräunen kann.
Bis zur Ziellinie 5 min. :-)

Immer noch nicht rot geworden. Und er stieg sehr wenig auf. :-(
Noch 15 Minuten!

Alle. Mir ging das Backen und meine Geduld aus.
Ich legte es auf den Rost und wickelte es in ein Handtuch.
Der Boden und die Seiten sind von guter Farbe. Up ist sicher nicht so gut.
Außerdem stand er nicht wirklich auf.
Nach 40 Minuten schnitt ich ein Stück ab, damit meine Frau es versuchen konnte.
Es stellte sich als sehr lecker heraus.
Es hat eine feinporige Struktur am Schnitt. Trotzdem gekocht.
Köstlich!
Ich erkannte meinen Fehler aufgrund dessen, was das Brot nicht aufging. Es war notwendig, das Rezept vollständig in Bezug auf "Kneten und in den Ofen" zu befolgen.
Und ich rührte es lange im Ofen, und dann ließ ich es nicht ein bisschen länger in den Proof. :-(
Im Allgemeinen arbeitete das Backpulver während einer langen Charge im Leerlauf.

Fazit: Das Rezept ist gut und hat das Recht auf Leben. Besonders wenn der Kürbis im Haus ist.
Danke an den Autor.

luroka

Ist Weizenmehl in glutenfreien Backwaren erlaubt?

Administrator

Zitat: luroka

Ist Weizenmehl in glutenfreien Backwaren erlaubt?

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