Joghurthersteller: Rezepte, Fragen, Antworten, Probleme ...

[Berberitze]

Verwenden Sie eine halbe Flasche pro Liter oder eine volle Flasche? Wenn Sie nicht die Hälfte des Sauerteigs verwenden, verwenden Sie nicht den zweiten oder nach dem Kühlschrank haben Sie immer noch versucht zu gären.

kVipoint, 1 \ 2 pro 1 Liter. Heute, nach dem Kühlschrank, werde ich die andere Hälfte gären. Hat mir das beigebracht Berberitze .

Mädchen, wie oft gären Sie auf Evitalia, die es benutzt hat. Ich habe es schon fünf Mal gemacht.

Ja, ich bin auch interessiert.

[Omela]

Omela,
Meinem Sohn zufolge habe ich etwas Flüssiges bekommen. Wir stellen es in ein Kühlhaus, vielleicht verdickt es sich dort))))))))

[Mistel]

Ich werde nach etwas Dünnerem suchen, aber effektiver.

Mistel, aussehen Hier Sie können ein rundes Stück Patchwork herstellen oder einen Kreis aus einem Laminat- / Parkettrücken (Kork) schneiden.

Sterilisieren Sie die Gläser jedes Mal vor dem Gebrauch?

[Omela]

Omela,
Meinem Sohn zufolge habe ich etwas Flüssiges bekommen. Wir stellen es in ein Kühlhaus, vielleicht verdickt es sich dort))))))))

Kürzlich habe ich aus 3,5% Milch auch Flüssigkeit bekommen, und wenn Sie Sirup hinzufügen, ist es im Allgemeinen trinkbar.
Jetzt nehme ich 400 ml Sahne 10% + Milch (600 ml). Man erhält sehr dicken Joghurt (fermentiert mit Aktivierung)

[Sonadora]

Sonadora,
Ich sollte es auch mit Sahne probieren. Ich Dosen in der Spülmaschine bei 70 Grad und das wars

Und ich wasche sie unter dem Wasserhahn und wenn sie nass sind, stelle ich sie für ein paar Minuten in die Mikrowelle. Wenn sie sauber sind, spüle ich sie aus und stelle sie in die Mikrowelle - sie werden dort sterilisiert. Ich sterilisiere immer die Dosen zum Nähen.

[Sonadora]

Sonadora Danke, ich werde etwas anpassen.

Sterilisieren Sie die Gläser jedes Mal vor dem Gebrauch?

Ich habe ein kleines Kind, ich gehe nur auf Nummer sicher. vorher habe ich mich einfach unter dem Wasserhahn gewaschen und das wars.

Meinem Sohn zufolge habe ich etwas Flüssiges bekommen. Wir stellen es in ein Kühlhaus, vielleicht verdickt es sich dort))))))))

Antonovka und Milch ist das gleiche, einheimisches Feld? Nein, ich habe einen dicken - der Löffel ist es wert. Es stimmt, ich habe aus dem Kühlschrank gegessen.

[Omela]

Omela,
Jetzt drehte ich das Glas - für mich ist es dick, es weicht nicht einmal ab. Der Ehemann sagte, dass es dick und lecker war, der Sohn-Elch-Teenager - dass es eine Art Pulver war, ich werde es morgen (wahrscheinlich) selbst versuchen. Natürlich ist meine Milch anders. Ich mag es wirklich nach meinem Geschmack, ich kann bis zu 2-3 Gläser trinken
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[Antonovka]

Antonovka Len ging speziell zum Kühlschrank, um zu sehen, wie dick er ist. Hier fällt es beim Umdrehen und leichten Schütteln nicht einmal aus der Dose:

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Jetzt habe ich eine neue "verpackte" Party veranstaltet. Mal sehen, wie es sich unterscheidet.

Sohn-Elch-Teenager - wie eine Art Pulver,

Du würdest ihm Fleisch geben oder mir bessere Würste geben

Ich kann nichts über Milch sagen. Meine persönliche Meinung ist, dass natürliche Milch nicht 6 Monate gelagert werden kann.

[Omela]

Omela,
Ich denke auch, dass 6 Monate nicht ganz gut sind, aber der Rest der Milch ist einfach schrecklich im Geschmack. 1 Liter Milch vom Fass für 51 Rubel, denke ich - kann ich es versuchen ???

Meine Arbeit hat gerade ein Foto gemacht. Schütteln Sie es - es fällt nicht heraus. Sohn ist falsch, wird ohne Wurst auskommen

Sohn ist falsch, wird ohne Wurst auskommen

Ich habe einen Bauernhof gefunden - 1 Liter Milch vom Fass für 51 Rubel, glaube ich - kann ich es versuchen ???

Ich weiß es nicht. Ich habe hier ein paar Mal Hüttenkäse gekauft, es wird vom Tisch gesagt, ich bin in den Wind gerannt. Also fürchte ich. Wer weiß, welche Art von Bauern es gibt.

[Omela]

Omela,
Ja - das kannst du nicht erraten. Verdammt, kann ich eine Kuh auf den Balkon bekommen?

Und mein Joghurt hat nicht gegoren. Anscheinend habe ich es mit Lumpen übertrieben! Obwohl tem-ru mit einem Thermometer überprüft. Ich schaltete es wieder ein und schnitt Streifen zum Verlegen von den heißen Untersetzern aus.

Und du hast es aus einem Glas genommen, nicht aus Sauerteig? Und für wie viele Stunden?

Und ich habe Fortschritte, das Kind ist schon en pollen, aber sie hat ein ganzes Murren, obwohl sie Zucker hinzugefügt hat, aber ich bin sehr gut. froh, also möchte ich mich an Joghurt gewöhnen. Die saure Sahne wurde unter Verwendung von Euitalia-Sauerteig und 10% Sahne hergestellt. Der Geschmack von Sauerrahm ist eindeutig, aber in Bezug auf die Dichte wie bei Joghurt nicht sehr gut. dick. Heute möchte ich 800 gr. Milch 250 gr hinzufügen. Sahne, Geschmack. Ich habe das letzte Ra aus pasteurisierter Milch gemacht und das erste auf UHT. VC Der Schnurrbart war noch weicher.

Ich weiß es nicht. Ich habe hier ein paar Mal Hüttenkäse gekauft, es wird vom Tisch gesagt, ich bin in den Wind gerannt. Also fürchte ich. Wer weiß, welche Art von Bauern es gibt.

Das ist also normal !!! Es ist nur so, dass wir längst die Gewohnheit von Milch mit normalem Fettgehalt verloren haben, wie es sein sollte.
Ich fing jetzt auch an, Milch für 40 Rubel pro Liter aus dem Dorf zu nehmen, ich konsumiere sie nicht, aber mein Mann hatte anfangs die gleiche Körperreaktion.

Die saure Sahne wurde auf Euitalia-Sauerteig und 10% Sahne hergestellt. Der Geschmack von Sauerrahm ist eindeutig, aber in Bezug auf die Dichte wie bei Joghurt nicht sehr gut. dick.

Es ist besser, saure Sahne aus Sahne mit höherem Fettgehalt (15-20%) herzustellen, dann ist es viel schmackhafter

Das ist also normal !!! Es ist nur so, dass wir längst die Gewohnheit von Milch mit normalem Fettgehalt verloren haben, wie es sein sollte.
Ich fing jetzt auch an, Milch für 40 Rubel pro Liter aus dem Dorf zu nehmen, ich konsumiere sie nicht, aber mein Mann hatte anfangs die gleiche Körperreaktion.

Alles ist richtig. Auch aus hausgemachter Milch wurde es zunächst getragen, jetzt nichts mehr, unsere Organismen sind daran gewöhnt und alles läuft gut.
Und einmal für eine lange Zeit habe ich viele Jahre hintereinander überhaupt keine Milch getrunken, so dass ich sogar darauf reagierte, Milch aufzubewahren, als ich mich entschied, ein Glas davon zu trinken. Milch ist im Allgemeinen eine schwierige Nahrung für den Magen, daher ist eine Anpassung erforderlich.

Mädchen, und wenn der Joghurthersteller auf 50 ° C überhitzt, wird der Joghurt fermentiert oder nicht?

er ist nur schnell sauer

Mädchen, und wenn der Joghurthersteller auf 50 ° C überhitzt, wird der Joghurt fermentiert oder nicht?

Alles, was bei einer solchen Temperatur lebt und nützlich ist, geht theoretisch zugrunde. Und es ist beängstigend darüber nachzudenken, wo es danach fermentiert wird.

Alles, was bei einer solchen Temperatur lebt und nützlich ist, geht theoretisch zugrunde. Und es ist beängstigend darüber nachzudenken, was danach fermentiert wird.

Nun, ich denke es ist okay, aber es wird wahrscheinlich auch nichts Nützliches geben ...
Mich interessiert, ob es fermentiert oder nur flüssige Milch bleibt?

Nun, ich denke es ist okay, aber es wird wahrscheinlich auch nichts Nützliches geben ...
Ich bin daran interessiert, ob es fermentiert oder nur flüssige Milch bleibt?

Ich denke, es gärt nur wie normale Milch und liefert Joghurt. Es hängt alles von der Milch selbst ab, scheint mir.

Ich bestätige, dass der Schnurrbart, wenn er von hoher Qualität ist und Milch und Sauerteig enthält, eindeutig fermentiert und sogar dick ist, und dies nur in Bezug auf die Nützlichkeit

Und was ist so schrecklich? Ich mache auf Evitalia aus der Apotheke, sehr gut. wie es, zarte Suspension, mit Vitaminen und Mikroelementen, perfekt fermentiert, hält lange. 70 reiben. eine Flasche mit trockener Starterkultur.

Ich kaufe auch Evitalia, sie erschien gerade in unserer Apotheke, obwohl billiger, nur 50 Rubel. für eine Flasche!

Hey Hey! Es ist nie vorgekommen, dass Joghurt nicht erhalten wurde. Immer aus gekaufter Milch + trockenem GOST + Aktivierung + Sirup, Vanille hergestellt.
Gestern habe ich hausgemachte Milch von einer Kuh + ein Glas Joghurt darauf gegeben. Das Ergebnis ist bedauerlich ... Zuerst habe ich die Gläser bis zum Rand gegossen, am Morgen hat sich der Inhalt um 1/3 beruhigt (wohin ging es). Flüssigkeit oben drauf. voller Rotz unten ... Hier sitze ich und frage mich: Ist die Milch schuld oder Sauerteig?

Flachs, es ist erstaunlich, ich trenne auch fast ein halbes Glas Molke von hausgemachter Milch.

Und was ist der Grund? Im Fettgehalt? Lenok, kochst du es zuerst?

Es ist komisch. Jeden zweiten Tag erstelle ich Joghurt mit hausgemachter Milch - alles ist in Ordnung, sowohl Sauerteig als auch Übersauer. Sauerteig aus trockenen Starterkulturen, jedoch nicht aus handelsüblichem Joghurt.

Ich habe das Muster immer noch nicht verstanden. Zuerst habe ich versucht, alles mit Papierservietten zu machen, damit es nicht überhitzt. Infolgedessen wurde die Molke ständig abgetrennt und die Konsistenz wurde geronnen. Ich habe alles so gelassen, wie es ist - normaler Joghurt stellte sich heraus (auf trockenem Sauerteig). Dann auch, aber aus 1/2 Glas erneut gären - wieder Molke. Die Milch ist die gleiche, ich koche sie vorher. Im Allgemeinen ein Geheimnis in der Dunkelheit bedeckt.

Und was ist der Grund? Im Fettgehalt? Lenok, kochst du es zuerst?

Wir nehmen abends Milch, sie steht nur nachts im Kühlschrank (die Milchmagd sagte, dass laut Technologie frische Milch sofort mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden muss), morgens entferne ich die Sahne, ich muss die Milch kochen und für weitere 3 Minuten kocht sie für mich langsam, dann schalten Sie es aus. Im Allgemeinen ist es seltsam. Mir ist auch aufgefallen, dass bei hausgemachter Milch der Schaum für einen Cappuccino von einer Kuh sehr gering ist. Kann Milch proteinarm sein?
Ich habe es auf Evitalia gemacht und trotzdem wehrt sich das Serum bei 1/3 der Dose.

Wir nehmen abends Milch, sie steht nur nachts im Kühlschrank (die Milchmagd sagte, dass laut Technologie frische Milch sofort mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden muss), morgens entferne ich die Sahne, ich muss die Milch kochen und für weitere 3 Minuten kocht sie für mich langsam, dann schalten Sie es aus. Im Allgemeinen ist es seltsam. Mir ist auch aufgefallen, dass bei hausgemachter Milch der Schaum für einen Cappuccino von einer Kuh sehr gering ist. Kann Milch proteinarm sein?
Ich habe es auf Evitalia gemacht und trotzdem wehrt sich das Serum bei 1/3 der Dose.

Wie ist das Serum kontaminiert? Vielleicht einfach die Bereitschaft früher fangen? Ich habe einen Neustarter in 2-2,5 Stunden bereit. Wenn ich es 3-4 Stunden lang halte, kommt es trotzdem zu einer Delaminierung und das Serum wird es sein. Und so - normaler Joghurt.
Ich verteidige selten hausgemachte Milch, im Sommer kam es vor, dass sie nach der Nacht nicht mehr kochte, also gewöhnte ich mich sofort daran, sie zu kochen. Ich koche es und stelle es in den Kühlschrank oder mache Joghurt sofort oder am nächsten Tag. Und ich habe die Sahne die ganze Nacht gesammelt und dann gekocht - alles ist auch gut.

Ist es ab diesem Moment genauer möglich?

morgens nehme ich die creme ab und friere ein

Und was soll man dann mit ihnen machen?

Ich habe versucht, sie zu kochen: Sie spucken und kräuseln sich. Sie können es nicht roh lassen, Sie müssen mindestens einige Verarbeitung durchlaufen. Jetzt friere ich in 200 gr Einweg ein. Formen. Dann verwende ich es in Teig für Brötchen, Brötchen, manchmal in Brot (anstelle von Milch). Und ich mochte es auch, dem Schnitzelhackfleisch hinzuzufügen, es werden sehr saftige Schnitzel erhalten.

Ich habe einen Neustart in 2-2,5 Stunden fertig

Ist es so schnell Ich muss es versuchen, vielleicht ist es wirklich eine Frage der Zeit

Ist es so schnell Ich muss es versuchen, vielleicht ist es wirklich eine Frage der Zeit

Selbst war schockiert, im Sommer dachte ich, es sei die Hitze. Jetzt vielleicht eine halbe Stunde länger, aber sicher nicht länger als drei Stunden.
Und die erste Portion, den Sauerteig, mache ich in 3,5 Stunden, es dauert auch nicht sehr lange.

Ich habe vergessen, diese Begriffe zu präzisieren - vorausgesetzt, die Milch ist auf 38-39 Grad vorgewärmt. Sobald ich es kalt gestellt hatte, dauerte es viel länger.

Oh, also ist mir ein Wunder passiert - Joghurt hat nicht funktioniert. Ich beschloss, italienische Sauerteige zu probieren. Im Allgemeinen hatte ich den ersten Sauerteig für 5,5 Stunden und der Deckel des Glases war die ganze Zeit sehr flüssig. Aber der Boden begann nach 5 Stunden langsam zu peelen. Ich wagte es nicht, es länger zu halten, bis sich die Oberseite verdickte - die Unterseite hätte sich sowieso vollständig abgezogen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen war es etwas Dunkles. Die Konsistenz von Joghurt, aber am Boden des Glases ist es dick und klumpig, und oben ist es dünn, dünner als Joghurt zu trinken. Im Allgemeinen werde ich diese Schönheit nicht erneut fermentieren. Die restlichen 3 Beutel, ich weiß nicht einmal, wo ich sie hinstellen soll, wirf sie weg, Cholet. Oder gären und in Backwaren geben. Immerhin 27 UAH.
Also, Mädchen, du musst dich an jeden Sauerteig gewöhnen, so wie ich es verstehe. Ich kehre zu meiner bulgarischen Win-Win-Situation zurück und habe keine Experimente mehr.
Ich bin alles dafür. Sie müssen sich eine Art Sauerteig oder Gesellschaft zulegen und sich rechtzeitig daran gewöhnen, und dann sollte es theoretisch keine Einstiche geben. Es stellte sich heraus, dass meine Zeit für bulgarische Starterkulturen für italienische völlig ungeeignet ist. Oder vielleicht dreht sich alles um Lagerung ... Ich bewahre die bulgarischen im Kühlschrank im kältesten Regal auf. Und die Italiener waren im Gefrierschrank.

Sag mir was ich falsch mache ?? Ich kaufte zum ersten Mal einen Joghurthersteller auf Griechisch in einem Glas, mochte aber die Dicke nicht. Die Zusammensetzung war im Prinzip überall dort, wo der gleiche Sauerteig gewechselt wurde. Milch 1,1 Liter Milch 3,5% "Meshcherskie Dew" Buttermilchcreme 125 ml 10%, griechischer Joghurt-Starter 125 ml in einem Joghurt, Zeit 5 Stunden - sauer, Für die gleiche Menge Milch und Sahne wie eine Starterkultur 3 Tabletten Yogulact stellte sich etwas Flüssiges heraus wie Kefir und das gleiche sauer. Ich nahm die Aktivität ohne Füllstoff 1 Dose, Zeit 4 Stunden, die Milchmischung ist die gleiche - die Konsistenz des Trinkens, aber es schien, dass es nicht enthielt? Um es dicker zu machen, nahm ich Joghurt aus der Aktivierung des vorherigen Ferments als Sauerteig und führte zum Eindicken zwei Punkte GOStovskoe-Milchpulver 2 EL ein. l und erhöhte die Zeit auf 5 Stunden. Und es wurde sauer. Was die im Laden gekauften Joghurts betrifft, habe ich vergessen anzugeben, dass sowohl griechische Joghurts als auch Activia 7 Tage im Monat bis zum Verfallsdatum waren. Entweder überbelichte ich es oder der Sauerteig ist nicht geeignet oder meine Hände wachsen nicht richtig. Keine Überhitzung. Da nach fünf Stunden die Gläser warm sind, aber nicht mehr ...

Mädchen, und wenn der Joghurthersteller auf 50 ° C überhitzt, wird der Joghurt fermentiert oder nicht?

Ich fand heraus, wo in Vsevolozhsk Sauerteige verkauft werden und sie haben auch spezielle Thermometer.
Es wurde sehr interessant - wie ist die Temperatur meiner Gurke

Sauermilchkäse.

Ist es echter Käse?
Wie sieht es aus?
Welcher Käse?

Mädchen, hallo alle zusammen! Nehmen Sie mich in Ihre schlanken Reihen - ich habe seit drei Tagen einen Joghurthersteller! Der erste Sauerteig war erfolgreich
stellte sich auf Activia wunderbaren Joghurt heraus. Ich beschloss, die Aufgabe zu komplizieren und der zweite Versuch war auf Bifidumbacterin - erhalten
Sauerteig arbeiten und morgen mache ich Joghurt darauf. Ich habe fast alle Themen über Joghurt in diesem Forum gelesen, aber es gibt immer noch hier
So: Wenn wir Gläser zur Gärung in einen Joghurtbereiter geben, müssen sie dann mit Deckeln abgedeckt werden? Ich habe sowohl geöffnet als auch geschlossen -
Es gibt keinen Unterschied im Geschmack, aber was ist die richtige Technologie? Die Frage stellte sich, weil ich Kondenswasser auf der Innenseite des Deckels sah.
Welcher Tropfen gelangt in den Sauerteig und was wächst dort? Teile deine Erfahrung !!!

Ich habe einen Joghurthersteller vom letzten Mittwoch. Ich habe es nur einmal während der Aktivierung gemacht. Der Sohn ist begeistert. Die Anweisungen besagen übrigens, dass die Gläser geöffnet sein müssen. Ich möchte fragen, können Sie einen neuen auf dem Joghurt machen, den ich bekommen habe, das heißt, als Sauerteig hinzufügen? Und in welchem ​​Verhältnis?

Ich, Oksana, kam nach dem, was ich zu den Themen gelesen habe, zu dem Schluss, dass Activia nicht erneut fermentiert wird.
Wenn ich falsch liege, lassen Sie mich korrigieren.

Ich habe einen Joghurthersteller vom letzten Mittwoch. Ich habe es nur einmal während der Aktivierung gemacht. Der Sohn ist begeistert. Die Anweisungen besagen übrigens, dass die Gläser geöffnet sein müssen. Ich möchte fragen, können Sie einen neuen auf dem Joghurt machen, den ich bekommen habe, das heißt, als Sauerteig hinzufügen? Und in welchem ​​Verhältnis?

Ja, die erste Portion kann erneut fermentiert werden, die zweite wird nicht mehr empfohlen. 2-3 Esslöffel pro Liter Milch. Ich lege nur einen halben Kreis, ich messe ihn nicht mit Löffeln, füge Milch hinzu, rühre ihn gut um und gieße diese Mischung dann in den Rest der Milch und rühre sie dort um. Seien Sie vorsichtig, der Überstarter ist schneller vorbereitet als der erste Starter, also verpassen Sie es nicht.

Wenn wir Gläser zur Gärung in einen Joghurtbereiter geben, müssen wir sie dann mit Deckeln abdecken?

In meinen Anweisungen für den Joghurthersteller schreibe ich Gläser, um die Deckel nicht zu schließen. Ich schließe nicht.Kondenswasser sammelt sich auf dem Deckel des Joghurtherstellers, tropft jedoch nicht.

Ich, Oksana, kam nach dem, was ich zu den Themen gelesen habe, zu dem Schluss, dass Activia nicht erneut fermentiert wird.
Wenn ich falsch liege, lassen Sie mich korrigieren.

Ganz am Anfang, als ich aus Mangel an Starterkulturen auf Activia war, fermentierte ich die erste Portion erneut. Das Ergebnis ist genauso gut wie die erste Portion. Die Tatsache, dass es wenig Nutzen gibt - Duc von Activia selbst und Joghurt darauf sind ebenfalls nützlich -, ist sehr zweifelhaft, dass es überhaupt einen Nutzen gibt. Also in dieser Hinsicht auf der Trommel - um zu gären oder nicht.

Lozja Und was gären Sie jetzt am liebsten?

Nun, alles wurde klar, ich bekam auch überhaupt keinen Joghurt aus hausgemachter Milch, ich dachte, meine Hände wären Haken, aber aus dem Laden stellt sich heraus, dass es wunderbar ist. Von zu Hause nur zu Backwaren.
Übrigens mag ich italienische Sauerteige sehr, ich habe hier keine bulgarischen getroffen.

Nun, alles wurde klar, ich konnte auch keinen Joghurt aus hausgemachter Milch machen,

Gestern aus staatlicher Milch hergestellt
fermentiere ukrainischen vivo Joghurt mit Lactulose (der Joghurt ist gerade ausgegangen, hat diesen gekauft)
Alles hat super geklappt
Das einzige, was nach dem Kochen - statt 7 Gläsern war es genug für nur 5
Die Milch lief nicht weg und der Trällerer schien nicht so voluminös zu sein
In die beiden restlichen Gläser goss sie Milch "House in the Village" und zwei Teelöffel Sauerrahm (Prostokvashino 20%).
Es stellte sich heraus, dass ich nicht verstand was, aber lecker !!!!
Dichte wie Joghurt - schmeckt aber anders - aber angenehm

Lozja Und was gären Sie jetzt am liebsten?

Jetzt fermentiere ich ausschließlich mit Trockenfermenten, ich mag die bulgarischen am meisten, die leckersten, IMHO. Ich bestelle im Internet, da in unserer Stadt überhaupt keine Fermente verkauft werden.

Gestern aus staatlicher Milch hergestellt
fermentiere ukrainischen vivo Joghurt mit Lactulose (der Joghurt ist gerade ausgegangen, hat diesen gekauft)
Alles hat super geklappt

Und ich habe keine Sauerteige probiert, nur wenn sich herausstellt, dass die Milch aus dem Tetrapak, aus der anderen gerinnt, ist sie nicht lecker.