Vollkornsterne mit Äpfeln (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr)

Vollkornsterne mit Äpfeln (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser (oder Tee)	100 g
Äpfel	80 g
Natürlicher Honig	1 Teelöffel
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Steinsalz	1/2 TL
Vollkornmehl	100 g
Weizenmehl	150 g (+/- 25 g)
Frische Hefe	8 g
* Oder Trockenhefe	1 Teelöffel
Gemahlener Zimt (optional)	1/4 TL
Zum Bestreuen:
Haferflocken fein gemahlen	100 g

Kochmethode

• Lass uns anfangen
• Schritt 1.
• Teigzubereitung.
• Gießen Sie 100 g Wasser in einen Eimer mit PS.
• Schneiden Sie die Äpfel mit der Schale in mittlere Stücke (Sie können einen mittleren Berner verwenden):
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• Die geschnittenen Apfelstücke direkt ins Wasser geben.
• Dann ist alles in der Reihenfolge der Zutaten im Rezept.
• "Fügen Sie Zimt wie gewünscht hinzu.
• Stattdessen können Sie eine vorgefertigte Gewürzkombination für 2 Runden hinzufügen:
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• * Im Rezept für TL. und Kunst. l. Ich meine Messlöffel für PS.
• * Es ist besser, das Mehl vor dem Legen zu sieben.
• * Nicht einschlafen (immer in diesem Rezept!) Das ganze Mehl auf einmal.
• Vollkorn und 100 g Weizen hinzufügen. Fügen Sie nach und nach die erforderliche Menge Weizenmehl hinzu, während der Apfel seinen Saft freisetzt.
• * Mehl mit frischer Hefe belegen:
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• Und mit den Fingern mit Mehl einreiben:
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• Schritt 2.
• Kneten.
• HP Programm "Hefeteig".
• Wonach schauen:
• * Zu Beginn des Knetens (die ersten 15 Minuten) kann der anschließend normale Teig wie eine Masse Krümel aussehen. Beginnen Sie daher frühestens nach 15 Minuten mit der Zugabe von Mehl. vom Beginn der Charge.
• * Wenn die Äpfel sehr saftig sind. Die Grundmenge des Mehls gemäß dem Rezept wurde festgelegt, und der Teig sieht immer noch dünn aus. Fügen Sie dann Vollkornmehl (oder Kleie) über der Norm hinzu. Sie nehmen Feuchtigkeit besser auf.
• Am Ende des Programms:
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• Wir bekommen 442 g Teig:
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• Schritt 3.
• Teig schneiden.
• Wir nehmen eine Packung fein gemahlenes Haferflocken:
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• * Oder mahlen Sie die üblichen in einem Mixer leicht.
• In eine Schüssel geben.
• Jetzt arbeiten wir mit dem Test.
• Wir brauchen eine unnötige Plastikbankkarte.
• Zum Formen verschiedener Werkstückvolumina, mit Ausnahme von Standardschabern, verwende ich eine Karte, deren Hälfte und Viertel.
• Karten:
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• Wir brauchen eine Viertelkarte:
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• Kettenradbildung.
• Aus dem resultierenden Test:
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• 30 g Stücke trennen:
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• Wir bilden eine Kugel, indem wir die Kanten des Werkstücks in einem Kreis von Kante zu Mitte stecken. Es dauert nicht viel Zeit:
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• Gesammelt mit einer Naht in der Mitte:
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• Glätten Sie die Naht:
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• Schmieren Sie die Oberfläche des Werkstücks leicht mit Wasser:
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• Dies geschieht am besten beim ersten Versuch.
• Wenn Sie Ihre Hand "füllen", können Sie es anders machen.
• Sehr schnell tauchen wir ein Fass (wir glätten das Werkstück nicht vor!) Ins Wasser:
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• Dann ins Haferflocken:
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• Wir besprühen die Silikonmatte (Tischoberfläche) mit Mehl.
• Wir verbreiten den Ball.
• Wir tauchen das Schaberfass in Mehl.
• Wir schneiden das Werkstück in der Mitte (nicht abgeflachte Kugel) zum Teppich und lassen ein paar mm (nicht mehr benötigt) an den Seiten ungeschnitten:
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• * Die Teigkugel wird während des Schneidvorgangs "abgeflacht".
• Wir machen weiterhin Schnitte (2 weitere) nach dem "Schneeflocken" -Muster:
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• Und noch einmal:
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• Falls erforderlich (bei Adhäsion in Propezas), schneiden Sie mit Hilfe einer Schere zusätzliche "Schneeflocken" entlang der Strahlen.
• Nehmen Sie danach das Werkstück vorsichtig auf Ihre Handfläche und drehen Sie es aus der Mitte heraus (dem Schnittpunkt der Strahlen):
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• Das Sternchen ist fertig (von unten nach oben):
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• * Üben Sie lieber zuerst auf dem Teig, ohne ihn zu bestreuen.
• Schritt 4.
• Backen.
• Wir verteilen die Sterne in einer tiefen Pfanne Tortilla:
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• Nach der Trennung:
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• 25 Minuten für 3 umdrehen und 5 min. um 5:
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• Donets:
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• Längsschnitt:
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• Für den Morgenkaffee:
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• Lass alles lecker werden!

Das Gericht ist für

15 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Rezept für Brot.

200 g Wasser (Sie können einfachen schwarzen / grünen Tee (oder Tee mit Bergamotte) nehmen
150 g Äpfel
1. l. Honig
1 Esslöffel. l. rast. Öle
1 Teelöffel Salz-
200 g Vollkornmehl
300 (350) g ​​Weizenmehl
12 g frisch oder 1,5 h. l. Trockenhefe
* Optional können Sie 1/2 (oder 1/4) TL hinzufügen. Zimt oder fertige Gewürzkombination für 3 Runden:

Kneten und Backen in xn im Hauptprogramm "Weizenbrot"
In Tortilla 30 min. für 3. Ernte durchschnittlich 500 g. Proofing - 1 Stunde (+/- 15 Min.)

Beispiele für Brot aus der Serie "My Favourite Bread" von Little Princess und AF.

Brot aus Tortilla:
Teig 480 g, Proof 1h 15 min. Backen: 30 min. um 3 ohne Fixierung.

Brot aus AFochka:

Legen Sie den Teig leer in die Pfanne:

Oder in eine Auflaufform:

*** Für die Form.
Wir legen das Formular in einen Netzkorb:
Oder eine Pfanne:


Alles zusammen im unteren AF-Fach.
Die Palette mit dem gesamten Inhalt befindet sich in einer Plastiktüte. Und 1 Stunde +/- 15 Minuten stehen lassen:

30 Minuten backen. um 130 *. Wenn nötig, den Boden bräunen, das Brot noch eine Minute wenden. zehn:

Doppelschnitt:

Hallo liebe Freunde
Begleiten Sie uns

[Marysya27]

Marysya27, wundervoller MK 🔗

[Albinushka]

Albinushka, danke für die bunte Antwort und die freundlichen Worte

[Marysya27]

Marysya27Sehr schön und ganz im Einklang mit dem Backen von Diäten (mit minimalen Änderungen). Meine Frage ist: Geben Äpfel im Teig ihren eigenen Geschmack oder beeinflussen sie nur die Struktur des Teigs? Ich habe CB-Teig für eine lange Zeit verwendet, aber ich habe ihn noch nicht mit Äpfeln gehabt. Sehr interessant. Außerdem versuche ich, nur das CH-Mehl beiseite zu schieben. Und AF hat es sogar ganz aufgegeben. Und da kam so ein hübsches Mädchen heraus.

[Marysya27]

Marysya27, sehr coole Sterne, danke

[Marysya27]

Marysya27, danke für die einladung während dorulila hier schauen haben sich schon menschen versammelt. Ich war auch immer an der Frage der Äpfel im Teig interessiert, wohin sie gehen. Aber Sie haben die Teigstücke auf der Waage so schön gesehen und ein Bild gemacht, dass die gesamte Struktur des Teigs sichtbar ist. Die Geburt eines Stars in Ihrer Leistung hat mir sehr gut gefallen. , gelesen und mit Interesse betrachtet .. super !!!!!

[Anna1957]

... ganz im Einklang mit dem Backen von Diäten (mit minimalen Änderungen).

Anna1957, AnnaJa, Diätbrot. Ich habe kürzlich ein Rezept für Kaffee mit Kirschen veröffentlicht:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
Und ich werde noch ein Rezept für die Feiertage fertigstellen - Roggen mit Rosinen und Kümmel auf Weizensauerteig.

... Meine Frage ist: Geben Äpfel im Teig ihren Geschmack oder beeinflussen sie nur die Struktur des Teigs?

Verleiht einen leichten Geschmack und ein leichtes Aroma

... Außerdem versuche ich, nur die zentralen Mehlkosten beiseite zu schieben.

Ich versuche, eine Version mit Hefe in Brotrezepten zu geben, weil es im Ergebnis vorhersehbarer ist.
Dieses Brot kann nur mit CZ-Mehl hergestellt werden, nicht jedoch mit Hefe. Es funktioniert gut mit CZ und Weizensauerteig (1: 2). Ich habe dies getan:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Sie können aber auch einen anderen Weizen verwenden.

... schöne kleine Teigstücke ...

SvetushkaDamit die Äpfel im Teig in Stücken bleiben, müssen Sie ihn nicht fein schneiden (in mittelgroße Stücke) und Schneiden Sie nicht die Haut.
Anna1957, kristina1, Svetlana777Ich freue mich, Sie kennenzulernen und danke Ihnen für die freundlichen Worte der freundlichen Unterstützung

Mit Karten - eine interessante Idee! Bequem ..

Lecker, schön, gesund! Danke Allochka, für das Rezept und MK! Ich nehme es in Dienst!

[Premier]

Premier, olga-olga, lettohka ttt, Natalia,

Allochka, na ja, du bist eine Nadelfrau! Tolle Idee mit Karten, hätte ich nie gedacht
Vielen Dank

[Vikulina]

Vikulina,
Zusammen sind wir stark