Kandierte Auberginen

[Bereits im dritten Jahr gibt es auf den Herbstmessen so viele Auberginen, dass ich einfach nicht anders kann, als sie auf so originelle Weise zu ernten - in Form von sonnigen transparenten kandierten Früchten!]

Kandierte Auberginen

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Italienisch

Zutaten
Aubergine	1 kg
Zucker	1,5 kg
Wasser	200 ml
Nelke	5 Stücke
Sternanis	2 Sterne
Zimt	1 Teelöffel

Kochmethode

• Bereits im dritten Jahr gibt es auf den Herbstmessen so viele Auberginen, dass ich einfach nicht anders kann, als sie auf so originelle Weise zu ernten - in Form von sonnigen transparenten kandierten Früchten!
• Sie erweisen sich als so zart und duftend - in Muffins, Lebkuchen, Aufläufen ... und Sie müssen keine Gewürze hinzufügen - eine Handvoll dieser Auberginenwürfel reicht aus!
• Es ist besser, Auberginen zu wählen, die fleischig, jung und ohne Samen sind. Oder schneiden Sie den Mittelteil mit Samen aus und verwenden Sie ihn für ein anderes Gericht.
• Auberginen schälen.
• In 1-1,5 cm große Würfel schneiden und 1 Stunde in eine Sodalösung geben (1 Teelöffel Soda pro 1 Liter Wasser).
• Gut abspülen und 5-6 Minuten in Wasser kochen.
• Dann in kochenden Sirup (aus Wasser und Zucker) geben, Gewürze in einen Mullbeutel geben und 40 Minuten kochen lassen:
• Entfernen Sie den Gewürzbeutel. Den Sirup abseihen (es ist gut für sie, Kekskuchen einzuweichen - sehr duftend).
• Trocknen Sie kandierte Früchte 24 Stunden lang auf Pergamentpapier, bis sie vollständig trocken sind.
• In einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden (1 Stunde zum Einweichen)

Hinweis

Es kann als eigenständiges Dessert anstelle von Süßigkeiten für Tee verwendet werden, als Ergänzung zu Backwaren - Muffins, Hüttenkäse, Lebkuchen ...

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[Nagira]

Nagira, was für eine Schönheit! So leckerer Bernstein! Hände griffen nach der Vase! Wir müssen es auf jeden Fall versuchen!

[Irisha]

Irisha, was für eine Schönheit!!! Morgen werde ich Auberginen auswählen, die ich gerne probieren würde!

Das Originalrezept, Lesezeichen!

Nagira! Was für ein Wunder! Absolut transparente kandierte Früchte! Wie haben Sie das erreicht? Und wie schmecken diese kandierten Früchte? Wenn wir kandierte Kürbiskerne herstellen, fügen wir nach Geschmack Zitrone oder Orange hinzu, dort herrscht Zitrusnote. Bleibt der Geschmack von Auberginen hier oder unterbricht ihn der Sternanis?

[Nagira]

Nagira Oh, was für eine Schönheit !! Ich liebe Auberginenmarmelade, sie wird nach ungefähr dem gleichen Rezept zubereitet. Die kandierten Früchte waren großartig

Nagira! Sie sind wirklich sonnig! Bernstein !!!
Kannst du es mit Fruktose anstelle von Zucker machen?

[Nagira,]

Vielen Dank,Nagira, für einen Hinweis - jetzt werde ich auch solche Schönheit ernten.

Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie süß Auberginen schmecken. Interessant.

[Svettika, Twist, N @ dezhd @, Medunitsa, Barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina]

Svettika, Twist, N @ dezhd @, Medunitsa, Barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Mädchen, alle, alle, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

Nagira! Was für ein Wunder! Absolut transparente kandierte Früchte! Wie haben Sie das erreicht? Und wie schmecken diese kandierten Früchte? Wenn wir kandierte Kürbiskerne herstellen, fügen wir nach Geschmack Zitrone oder Orange hinzu, dort herrschen Zitrusnoten vor. Bleibt der Geschmack von Auberginen hier oder unterbricht ihn der Sternanis?

Lungenkraut, die Auberginen selbst haben einen allgemein schwachen Geschmack und mit Gewürzen ist es kaum wahrnehmbar ...
Vielmehr lohnt es sich hier, die empfindliche Struktur kandierter Früchte als Inbegriff würziger Aromen und für uns Vegetarier - eine zusätzliche Proteinquelle auch in Süßigkeiten - zu bewerten

Und natürlich können Sie mit verschiedenen Zusatzstoffen spielen, Sie müssen nur versuchen, dass alle Ihre Rohlinge kein zu ähnliches Geschmacksaroma haben - das bin ich, wenn Sie mit etwas mehr Beeren, Gemüse, Obst experimentieren

ArochkaIch habe noch nie Fruktose in kandierten Früchten verwendet, aber warum nicht versuchen? Wenn es zu Hause Liebhaber von Süßigkeiten gibt, ist keine lange Lagerung erforderlich ...

Asya Klyachina und du versuchst es!

[Irina]

IrinaNun, ich werde es auf jeden Fall versuchen! Nur wahrscheinlich nächstes Jahr.

Ich wünschte, ich wäre mindestens ein paar Wochen zuvor auf dieses Rezept gestoßen.

[Premier]

Premier,
Olya, danke für dein Interesse!
Und für eine Probe ist nicht viel Aubergine erforderlich, für einen Bekannten reicht 1 kg, um zu verstehen, ob es Ihnen gehört und wo Sie es anbringen können
Ich mag es, Winterbackwaren hinzuzufügen - sie sind zart genug, um nicht grob in der Struktur des Teigs hervorzuheben, und bringen gleichzeitig ihren eigenen Geschmack ...

Und sag mir, ich verstehe richtig, was für den Sirup benötigt wird - eineinhalb Kilogramm Zucker !!!

Irina, danke für das interessante Rezept, ich habe kandierte Auberginen definitiv nicht probiert oder gekocht, ich bringe sie zu meinen Lesezeichen !! :-) :-)

Ich verstehe richtig, was für den Sirup benötigt wird - eineinhalb Kilogramm Zucker !!!

Genau so ...

Heute habe ich gerade Auberginen für diese kandierten Früchte gekauft !!!

Vor zwei Jahren habe ich getan !!!

Aber ich möchte wirklich die Zuckermenge für Sirup reduzieren ...

Aber wie wirkt sich das auf die fertigen kandierten Früchte aus?

[Häkeln]

Häkeln, EUAund warum reduzieren?
Infolgedessen gibt es für 1 kg Auberginen überhaupt keine 1,5 kg Zucker - schließlich wird ALLER Sirup nicht in Auberginenwürfel aufgenommen, es bleibt immer für mich persönlich, ich bewahre ihn in einem Glas und in Backwaren auf, in denen Zucker und Gewürze benötigt werden.
Und in Bezug auf die Süße sollten kandierte Früchte süß sein. Auf jeden Fall sind sie nicht süßer als deine orangefarbenen, Innuska