Geschmortes Kaninchen mit Kastanien (Slow Cooker)

Geschmortes Kaninchen mit Kastanien (Slow Cooker)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Kaninchenfleisch	1,5 kg
Kastanien	100-150 g
Kleine Kartoffeln	6 Stk.
Große Zwiebel	1 PC.
Karotte	1 PC.
Lorbeerblätter
Sauerrahm	100 g
Frische Kräuter	Hand voll
Für die Marinade:
Trockener Weißwein	3/4 Art.
Sojasauce	2 EL. l.
Knoblauch hacken	4 Zähne
Honig	1 Teelöffel
Chilisauce (oder Adjika)	1 Teelöffel
Barbecue Soße	2 EL. l.
Olivenöl (vorzugsweise mit Kräutern infundiert)	2 EL. l.
Salz, Gewürze (Ich habe provenzalische Kräuter, Ingwer und Koriander)	Geschmack

Kochmethode

Ich hatte 2 kleine Kaninchen mit einem Gesamtgewicht von nicht mehr als 1,5 kg.



In Portionen schneiden und ca. 30 min in einem Marinator oder Vakuumbehälter marinieren. Trotz der Tatsache, dass ich einen Marinator habe, benutze ich gerne einen Vakuumbehälter, der während des Marinierens drei- oder viermal von oben nach unten gedreht wird.



Zu diesem Zeitpunkt gehackte Karotten im Kreis und Zwiebeln in halben Ringen braten. Ich schneide sie nicht fein, damit sie nicht wie eine Sauce aussehen, sondern zusammen mit allem anderen - einer Beilage. Ich füge das Kaninchen hinzu und brate es für weitere 20 Minuten. Dann schalte ich den Eintopfmodus ein, gieße die restliche Marinade in die Pfanne und lasse sie 1,5 Stunden lang stehen.



Nach dieser Zeit füge ich saure Sahne hinzu und 40 Minuten vor dem Ende - Kartoffeln. Da die Flüssigkeit viel Säure enthält, sollten die Kartoffeln nicht später eingelegt werden, da sie in einer sauren Umgebung länger kochen. Zehn Minuten vor dem Kochen werden geschälte rohe Kastanien in die Pfanne gegeben

(Wenn die Kastanien fertig und in Dosen sind, sollten sie später eingelegt werden.) Normalerweise habe ich zu dieser Zeit auch rote Paprika und einen Stangen Sellerie eingelegt, aber diesmal waren sie nicht zur Hand (- und die Kaninchen und Kastanien waren!). Und in 5min. Lorbeerblätter und frische Kräuter legen.

Hinweis

Vertrau mir, es ist köstlich!

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